KÄSE RÄUCHERN - So veredelst Du Deinen Lieblingskäse
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Habt ihr schon einmal Käse selbst kalt geräuchert? Das ist der absolute Wahnsinn! Wie auch bei der Pastrami braucht es auch hier wieder etwas Geduld aber es lohnt sich absolut! In meinem Borniak Räucherschrank hätte ich locker 5kg Käse auf einen Schlag räuchern können.
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Ich habe Chilikäse und Almkönig Käse geräuchert, gerieben und gemischt. Auf selbst gemachter Pizza ist Wahnsinn. 😋
Ich liebe Käse. Geräuchert noch viel mehr 😁
kann Dir nur zustimmen. Geräucherter Käse ist der Knaller.
Ja, die Käseräucherzeit kann beginnen. Ich räuchere i.d.R. nach einem Tag Pause erneut, dann ruhen lassen. Auf Käseplatten kommt der Käse dann auch gut. Limburger schmeck geräuchert auch sehr gut. Abgetropften (?) Mozzarella räuchern bekomme ich nicht hin. Muss ich nochmal ran. Herzlichen Dank für das Video und beste Wünsche
Ja. Das ist unfassbar lecker. Sehr schön gezeigt I'm Video. Mein Tipp : Macht das nach 🔨
feine Sache 🧀😋👍
Käse räuchern wollt ich auch unbedingt mal machen aber irgendwie kam es noch nicht dazu! Bestimmt sehr lecker wenn man seinen Lieblings Käse noch etwas verfeinert bekommt 😉👍
das lohnt sich absolut.
Und bei bedarf mit Olivenöl bestreichen und mit deinen mediterranen Kräutern einreiben. Mach ich seit Jahren so. Ein Hochgenuss
ist notiert.. beim nächsten mal knalle ich den Schrank bis oben hin voll
Ich habe keinen Borniak. Kann man auch ohne den Borniak kalträuchern? Denn 1.400€ für den Borniak habe ich nicht. Frage für einen Freund.
Richte Deinem Freund gerne aus, dass das auch auf dem Kugelgrill funktioniert. Dafür braucht man dann einen "Sparbrand" in den die Holzspäne gefüllt werden. Leider hat Dein Freund dann nur eine Eben auf der er räuchern kann aber für den Anfang und zum probieren reicht das. Grüße an Deinen Freund :)
Hallo Jörn wieder ein tolles Video aber leider nix führ mich. An deinen Videos gefällt mir immer wie du das erklärst darum bin ich schon seit Anfang an ein Fan von dir. Ich würde dich gerne mal live sehn beim grillen. Also DGM ich komme. LG Mario
Die Idee ist echt klasse 👍🏻! Kann man den Käse zusätzlich mit Kräuter und Gewürzen veredeln oder ist das problematisch?
Mittlerweile gibt es doch auch Vakuumsysteme mit Dosen, aber auch Tüten die mehrfach verwendet werden können und mit Zipper auch ohne Vakuum zum Einsatz kommen können. Geht das auch? Vielen Dank
Jepp, den tipp mit den Gewürzen und getrockneten Kräutern oder auch Pfeffer gab es inzwischen mehrfach. Werde das demnächst alles ausprobieren. Also vakuum brauchts schon. wäre mir sonst zu unsicher.
@@BBQausRheinhessen Super, da bin ich gespannt was du für Kreationen zaubern wirst.
Das es ein Vakuum braucht ist klar, ich bezog mich eher auf die Wiederverwendung von Tüten die Vakuum können aber eben viel häufiger genutzt werden können bevor sie ausgetauscht werden müssen. Wir haben das System zu Hause und ob Tüten(Brot, Bananen, Pilze) oder Dosen mit Vakuum für den Kühlschrank, wir finden diesen Ansatz total nachhaltig. Darauf wollte ich hinaus aber will hier auch keine Werbung machen. Schönen Sonntag
Servus Jörn, das ist ja eine richtig coole Nummer mit dem räuchern und ja der Borniak ist ja auch ein klasse Teil. Danke dir und einen Gruß nach Rheinhessen aus Gründau 👌🔥🔥
Der selbst geräucherte Käse hat uns echt umgehauen. Familie und ich sind begeistert.
Moin Jörn, kann man in dem selben Räucherofen Fisch und Fleisch räuchern ? Oder bleibt der Fischgeruch im Ofen?
Habe ja schon Fisch in dem Schrank geräuchert. Der Geruch bleibt nicht drin.. ist eher der kalte Rauch der bleibt.
Hallo Jörn ich brauche von dir einen Rat welches Fleisch würdest du für einen Räucherschinken verwenden
Hi Robert. ich würde einen Schweinerücken nehmen und nen lachsschinken machen.
Mach weiter so Jörn :)
Freue mich jedes mal wenn du ein neues Video hochlädst😄
Danke Dir Tim, das mache ich :)
Ich Räucher immer im Weber Smokey Mountain mit Räucherschnecke. Funktioniert super.
ich wünsche Dir gutes Gelingen.
@@BBQausRheinhessen Ja mit Gewürzmantel Chili und mit Kräuter. Fantastisch.
Hallo, ich räuchere schon lange Käse. Das mit dem Vakuumieren ist zwar nicht neu aber ich habe noch keine Erfahrung wie lange man den Käse lagern kann im Vakuum. Können Sie mir da helfen. MFG
Hi Jürgen. Also im Vakuum im Eisfach sollte der ein halbes Jahr locker halten.
Krass. Ich räuchere (regelmäßig) meinen Käse immer 2x 12 Stunden, mit einem Tag Pause dazwischen. SO find‘ ich ihn mega aromatisch. Limburger, Feta & Gouda sind meine Favoriten.
Geräucherter Käse fetzt. Mache ich dieses Jahr auch wieder.
Glück Auf jetzt noch ein Teller Nudeln und den Räucherkäse drüber gerieben ein Gedicht gerne mehr räucher videos schön Feiertag mfg ricky aus Chemnitz 🙋♂️
ich kann Dir nur den Cheese Mash empfehlen, den ich mit dem geräucherten Käse gemacht habe... unfassbar wir geil der war
@@BBQausRheinhessen ohja hab grad dein Roastbeef Cheese Mash Video gesehen das ist ja wirklich der Hammer das wird definitiv ausprobiert
tolles Video und räuchern vom Käse loht sich immer LG undGlückAuf!
Mache ich schon total lange. Echt lecker den fertigen Käse mit Frucht Senf Sorten genießen 👍👍
Absolut verständlich. Irgendwann musste ich ja mal damit anfangen :) und Feigensenf passt perfekt.
hi jörn ✌️ ich räucher immer limburger aber ich würze ihn vorher ein und lass ihn auf 32 grad im kern kommen.
das ist auch was sehr leckeres. aber den babybell werde ich mal testen 😀 gruss daniel
der Babybell ist perfekt. Butterkäse wurde mir mehrfach empfohlen... werde ich ich alles ausprobieren.
@@BBQausRheinhessen butterkäse hab ich schon probiert ist mir persönlich zu weich. Aber gut zum glück sind geschmäcker verschieden 😀
Wird zeit das es kälter wird das ich wieder mit fleisch anfangen kann 😁😁
Ich räuchere sehr gerne Mozzarella Kugeln im Smoker mit der Räucherschnecke.
Hallo Jörn, am liebsten mag ich Cheddar geräuchert. Schmeckt für mich am besten. Spaß macht es allemal.
Moin, der mittelalte Gauda & Emmentaler sind was für mich, gehen als Cheesesandwich bestimmt mega mit nem geilem selbstgebackenem Brot , Balsamicozwiebeln mit drauf... herlich!!!
Klasse super Idee perfekt daumen hoch grüße und familie 👌👍💯
Danke Dir. Der Käse ist echt der Hammer
Warum packst du den Käse ein und machst ihn dann wieder auf das macht kein Sinn dann hätte man auch die Stücken die du probierst nicht einpacken müssen 🤔
Was ein geiler Scheiss.
Habe ich auch schon ein paar mal gemacht. Babybell ist unser Favorit. Geräuchert ist der Mega.
Gibt es beim Kaltrauch in dem Setup Probleme mit Kondensat? Ist bei den Kaltrauchgeneratoren ja immer ein Thema.
Die Käse sagen top aus!👍
Auf den babybel mal ein paar Chilliflocken!
VLG
Michael
Hi. Also bei den Temperaturen wo ich das gemacht hatte, gabs kein Kondensat. Waren um die 20°
Genau die Idee hab ich auch gehabt. Jetzt wo es Kühler wird. 👍🏻 Echt klasse Video.
Wann machst du den mal etwas mit Fisch?
Hi Michal, schau doch mal in die verlinkte Borniak Playlist. Da habe ich schon ein Forellen-Räuchern Video drin.
¡Hola! Wenn man die Beutel erst mal längs schweißt, kann man anschließend in jeden Teil einzeln Käse packen und quer verschweißen und die nächste Reihe darüber packen. Dann hat man Käseriegel zum mitnehmen ... 🧀 😉🤔😎 Adiós, Rainer
ok, DAS ist pfiffig!
Sehr geil und mega interessant
Ich hätte wirklich nicht gedacht, dass es SO gut wird. Beim nächsten mal ist der Schrank voll.
Hmmm, nun bin ich echt kein Kuhmilch-Rohkäse-Esser aber hier läuft mir das Wasser im Mund zusammen … die XXL-Bratwurstschnecke aus dem Borniak war Weltklasse! 😍👌🏻😋👍🏻🥰
Sehr cool. Steht für diesen Herbst auf meinem Plan. Filet, Schinken und Rinderbacon sind schon eingepökelt…
sehr geil Jens! Dann mal Rauch frei!
Mach ich seit Jahren im Standard und will ich echt nicht mehr missen... bei mir immer Gouda, weil ich da eine gute Quelle habe.
Gouda schmeckt geräuchert 1000 mal besser
⬆️ diese Person mag keinen Käse, sofern nicht zerlaufen, gebacken etc.
Deshalb habe ich leider heute kein Bild/Lob für Dich 😂
Weitermachen!
haha das ist vollkommen ok, damit bald wieder der Daumen nach oben leuchten kann, dreht gerade ein mit Raclettekäse gefüllter Spießbraten auf meinem Grill :)
Da bin ich wieder dabei 👍
Mega Ergebnisse sieht fantastisch aus 👍 klasse👍👍
Grüße aus Baden
danke Dir sehr
Das war ein Video auf daß ich schon lange gewartet habe um zu erfahren wie man Käse räuchert
Danke
👍
Lecker 😊 ich habe im letzten Jahr auch das Käse-Räuchern für mich entdeckt! Nehme auch gerne Feta (Hirtenkäse). LG und auf noch viele Videos von Dir
setze ich mit auf die Liste
Danke Jörn fürs Video.
Darauf wart ich schon :)
Wollt unbedingt sehen wie du das machst.
Butterkäse mit Mediteran Mantel kann ich dir auch empfehlen 😉
es ist so unfassbar wie krass gut der geräucherte Käse nach einer Woche schmeckt. Uns hats komplett umgehauen. Das nächste mal packe ich den Schrank voll und produziere auf Vorrat.
@@BBQausRheinhessen
Ja das find ich auch.
Mach das jetzt schon paar Jahre.
Allerdings mit Sparbrand im El Fuego Portland :)
Aber versuch mal Butterkäse.
Die Stücke in deiner Mediterranen Mischung wälzen (oder Knoblauchpulver das is auch lecker)
Dann einzeln in Frischhaltefolie einpacken und vakuumieren.
Dann einen Tag ziehen lassen.
Auspacken.
Ablüften lassen.
Und räuchern.
Du wirst begeistert sein :)
Auch lecker ist Limburger im ganzen geräuchert.
Gewürzt mit Salz/Pfeffer/Paprika
Oder Salz/Pfeffer/Cayenne/Chilliflocken.
Lass es dir schmecken solltest es mal versuchen 😉
Und Grüße aus der Oberpfalz ✌
Klasse 👍
😋🥰
sooo gut!
Hey kein hate aber das ist alles kein richtiger Käse. Is von Aldi und Co oder.?
Is schon richtiger Käse. Die Frage der Qualität bleibt bloß offen…
Hallo Jörn, Käse räuchern ist schon eine tolle Sache, wir sind auch schon länger am überlegen so ein Räucherschrank uns zuzulegen ist eine schöne Sache. Vielen Dank und LG nach Rheinhessen die Gründauer (Hessen) 👌👏👏👏
Da man ja in dem Schrank kalt und heiß räuchern kann, ist der wirklich extrem vielseitig einsetzbar. Der geräucherte Käse ist echt der Hammer und beim nächsten mal packe ich den Schrank richtig voll