Liebe Community, welches ist euer Lieblings-Räuchergericht? Die nächste Folge zum Thema: "Glühwein: Süße Plörre oder edler Tropfen?" findet ihr jetzt schon in der ARD Mediathek: 1.ard.de/vorkoster_gluehwein?yt=k
Und wenn man ein Veganes Essen (Pilze) und ein nicht Veganes Essen (Ente) in ein Ofen zubereitet, Die Ente nach oben auf ein Rost, damit das Fett auf die Pilze tropfen kann😉
Man sollte noch dazu sagen, dass Kalträuchern eine Sache für die kalte Jahreszeit ist, wenn man es zuhause macht. Momentan sind es hier bei Köln 2 Grad. Ich gebe einen kleinen Korb mit wenig Holzkohle in meinen Kugelgrill, damit er draußen so auf 22 Grad im Grill kommt. Vorteil: Räuchermehl etc. schütte ich auf einem Blatt Alufolie direkt auf die Kohle, dann wird der Rauch intensiver, und die Räucherzeit verkürzt sich. 45 Minuten reichen völlig aus, um zB. Garnelen kalt zu räuchern, bevor man sie in Öl brät oder grillt, das schmeckt ausgezeichnet. Ich werde die nächsten Tage auch mal Käsestücke, Eier, Salz und andere Gewürze, Geflügel und Schinkenstücke in den Grill legen, um diese kalt zu räuchern. Man darf natürlich nichts kaufen, was schon geräuchert ist... 🙂
Räuchern kann man fast alles! Alles was das Räucherherz begehrt... Geräucherten Käse kauf ich in Tschechien der ist Mega, hab aber auch schon Verschiedene Käse Kaltgeräuchert.
Ich habe in einem China Restaurant ein Praktikum gemacht da haben wir gepökelte Entenbrust auf grünem Tee geräuchert. Wir haben einen Gaskocher und einen Wok mit Deckel genommen. Das ging ganz gut.
@MrStinkie89 Ein bisschen Zucker und Weizenmehl haben wir noch dazu gegeben. Auch ein paar Gewürze. Wobei es sicher auch nur mit Tee Blättern funktioniert. Das Räuchern mit Kräutern funktioniert ja auch allerdings muss man da ein bisschen herum experimentieren. Es ist sicher von Vorteil etwas dazu zu geben was besser Rauch erzeugt. Ich habe auch schon Gewürze wie Zimt und Sternanis mit etwas Buchenholz Räuchermehl kombiniert.
In unserer „Lokomotive“ smoken wir, meist 25 Stunden, Pulled Pork und Brisket. Außerdem heißräuchern wir in diesem Gerät genauso gerne Forellen, Wolfsbarsch, Doraden und Makrelen, sowie Knoblauch. Ein Hochgenuss!
Servus Bin aus'n Bayrischen Wald und Räuchere auch viel und hab auch noch ein paar andere Spielzeuge zum Grillen, Smoken und co zuhause. Fazit zu diesen Beitrag Fürs Fernsehen nicht schlecht aber in TH-cam gibt es bessere Videos zu diesen Thema. Schau Björn Freitag gerne an in TH-cam und hab auch viel dabei gelernt. Die BBQ Sauce mit Pflaume find ich Top denn wenn in der Räucherschmiede eine BBQ-Sauce gemacht wird die ist mit Zwetschge vom eigenen Baum. Gruß und Daumen 👍🏻
@@wdr Die bekanntesten geräucherten Gewürze dürften geräuchertes Paprikapulver und (dänisches) Rauchsalz sein. Und dann gibt es als Flüssiggewürz selbstverständlich auch noch flüssiges Raucharoma, meist hier in Deutschland unter dem Anglizismus Liquid Smoke verkauft. Etwas unbekannter ist Tiroler Würze, die es u. a. im Biomarkt meines Vertrauens gibt und bei der eine Sauce aus Lupinen und Hafer mit Buchenholz geräuchert wurde. Zu Räuchergemüse und Räucherkäse kann ich leider keine Informationen liefern. Da kann ich selbst anscheinend noch erheblich dazu lernen. (Käse ist allerdings für mich als Veganer ohnehin ein NoGo.)
butterfisch kannte ich nicht. muss unheimlich lecker sein. hab mal im imternet nachgeschaut. es gibt verschiedene butterfische. welchen hast du da geräuchert?.
Frag gerne direkt mal bei der Redaktion an, um genauere Informationen zu Lebensmitteln oder Rezepten zu erhalten: www1.wdr.de/fernsehen/der-vorkoster/kontakt/index.amp.
Die Zubereitung von Pulled Pork scheint leider immer noch "Männersache" zu sein, was sich als nachteilig erwiesen hat. Da Männer aber keine Ahnung von der Materie haben und in aller Regel auch lernunfähig und beratungsresistent sind, hier nochmals wie es richtig geht: Das Stück nach dem Garen nicht einfach grob und langfaserig auseinander reissen, sondern quer zu Faser in gut daumendicke Scheiben schneiden und erst dann zerpflücken. Bringt das bessere Kau-Erlebnis und ist immer noch sehr elementar und rustikal !
Ich behaupte mal ganz verwegen wenn du Pulled Pork noch schneiden kannst ist es ein Schweinebraten und kein Pulled Pork.Pulled Pork sagt der Name schon. !?
Liebe Community,
welches ist euer Lieblings-Räuchergericht?
Die nächste Folge zum Thema: "Glühwein: Süße Plörre oder edler Tropfen?" findet ihr jetzt schon in der ARD Mediathek: 1.ard.de/vorkoster_gluehwein?yt=k
Lagavulin 16
british: Smoked Bangers and Mash !!! (Den Mash aber bitte wie immer mit ordentlich Butter, Muskat und rohem Eidotter druntergezogen, wichtig !)
😅😅😅laphroaig@@chrisgear
Toller Beitrag, sympathische Familienbetriebe aus NRW, top!!
Ich habe dank TH-cam das kalt Räuchern in einem Pappkarton angefangen.Funktioniert super.
Und wenn man ein Veganes Essen (Pilze) und ein nicht Veganes Essen (Ente) in ein Ofen zubereitet, Die Ente nach oben auf ein Rost, damit das Fett auf die Pilze tropfen kann😉
Klar so macht man das, sonst schmeckt Vegan doch nicht 😉
...dann bekommen die Pilze einen vernünftigen Geschmack und eine ausgewogene Energiebilanz ;-)
Profi muss lachen. Geil ich tue jetzt auch nass Rauchern😂
Man sollte noch dazu sagen, dass Kalträuchern eine Sache für die kalte Jahreszeit ist, wenn man es zuhause macht. Momentan sind es hier bei Köln 2 Grad. Ich gebe einen kleinen Korb mit wenig Holzkohle in meinen Kugelgrill, damit er draußen so auf 22 Grad im Grill kommt. Vorteil: Räuchermehl etc. schütte ich auf einem Blatt Alufolie direkt auf die Kohle, dann wird der Rauch intensiver, und die Räucherzeit verkürzt sich. 45 Minuten reichen völlig aus, um zB. Garnelen kalt zu räuchern, bevor man sie in Öl brät oder grillt, das schmeckt ausgezeichnet.
Ich werde die nächsten Tage auch mal Käsestücke, Eier, Salz und andere Gewürze, Geflügel und Schinkenstücke in den Grill legen, um diese kalt zu räuchern. Man darf natürlich nichts kaufen, was schon geräuchert ist... 🙂
Käse Räuchern ist auch Lecker!😉
Räuchern kann man fast alles!
Alles was das Räucherherz begehrt...
Geräucherten Käse kauf ich in Tschechien der ist Mega, hab aber auch schon Verschiedene Käse Kaltgeräuchert.
Wer Tofu räuchert, hat die Kontrolle über seinen Smoker verloren.😂
Tolle Folge 👌 😋
Freut uns, dass es dir gefallen hat! 📺♥️
Ich habe in einem China Restaurant ein Praktikum gemacht da haben wir gepökelte Entenbrust auf grünem Tee geräuchert. Wir haben einen Gaskocher und einen Wok mit Deckel genommen. Das ging ganz gut.
Also die Ente komplett mit grünen Tee geräuchert? Das klingt interessant.
@MrStinkie89 Ein bisschen Zucker und Weizenmehl haben wir noch dazu gegeben. Auch ein paar Gewürze.
Wobei es sicher auch nur mit Tee Blättern funktioniert. Das Räuchern mit Kräutern funktioniert ja auch allerdings muss man da ein bisschen herum experimentieren. Es ist sicher von Vorteil etwas dazu zu geben was besser Rauch erzeugt. Ich habe auch schon Gewürze wie Zimt und Sternanis mit etwas Buchenholz Räuchermehl kombiniert.
In unserer „Lokomotive“ smoken wir, meist 25 Stunden, Pulled Pork und Brisket.
Außerdem heißräuchern wir in diesem Gerät genauso gerne Forellen, Wolfsbarsch, Doraden und Makrelen, sowie Knoblauch.
Ein Hochgenuss!
Klingt nach zahlreichen Festessen! 😋Wie lange greifst du schon auf das Räuchern als Zubereitungsmethode zurück?
seit 12 Jahren
Eine kleine Frage. Kann man auch Hickory Räucherchips nehmen und dann Wacholder dazugeben ? 👍
ja kannst du egal welche gewürze gibt immer leckere sachen
Servus
Bin aus'n Bayrischen Wald und Räuchere auch viel und hab auch noch ein paar andere Spielzeuge zum Grillen, Smoken und co zuhause.
Fazit zu diesen Beitrag
Fürs Fernsehen nicht schlecht aber in TH-cam gibt es bessere Videos zu diesen Thema.
Schau Björn Freitag gerne an in TH-cam und hab auch viel dabei gelernt.
Die BBQ Sauce mit Pflaume find ich Top denn wenn in der Räucherschmiede eine BBQ-Sauce gemacht wird die ist mit Zwetschge vom eigenen Baum.
Gruß und Daumen 👍🏻
schade das man nich darauf eingegangen ist das auch Gewürze, Gemüse, Käse usw geräuchert werden kann
Ein guter Hinweis, hast du eine Empfehlung? 😊
@@wdr Die bekanntesten geräucherten Gewürze dürften geräuchertes Paprikapulver und (dänisches) Rauchsalz sein. Und dann gibt es als Flüssiggewürz selbstverständlich auch noch flüssiges Raucharoma, meist hier in Deutschland unter dem Anglizismus Liquid Smoke verkauft. Etwas unbekannter ist Tiroler Würze, die es u. a. im Biomarkt meines Vertrauens gibt und bei der eine Sauce aus Lupinen und Hafer mit Buchenholz geräuchert wurde.
Zu Räuchergemüse und Räucherkäse kann ich leider keine Informationen liefern. Da kann ich selbst anscheinend noch erheblich dazu lernen. (Käse ist allerdings für mich als Veganer ohnehin ein NoGo.)
Wat? Nicht bis zum Schluss geschaut 🧐
butterfisch kannte ich nicht. muss unheimlich lecker sein. hab mal im imternet nachgeschaut. es gibt verschiedene butterfische. welchen hast du da geräuchert?.
Frag gerne direkt mal bei der Redaktion an, um genauere Informationen zu Lebensmitteln oder Rezepten zu erhalten: www1.wdr.de/fernsehen/der-vorkoster/kontakt/index.amp.
Das ist Unfug für Laien, der Fisch ist zu weich und kaum zu handeln im Ofen. Besser einfach in die Pfanne oder dünsten.
Ich frag mich wo ihr die Leute herbekommt die etwas ausprobieren. Wie hier die WG.
Wurde ja gesagt, einer Studenten ist wohl beim WDR am arbeiten
Kontaminieren…….😂😂😂😂
Mal wider einen Hipster TH-camr dank Gebühren gepuscht
Warum muss man Mercedes Logo verpixeln? Ihr seid so geizig wirklich
Wenn man keine Ahnung hat...
18,36 EUR/Monat für sowas?
Die Zubereitung von Pulled Pork scheint leider immer noch "Männersache" zu sein, was sich als nachteilig erwiesen hat. Da Männer aber keine Ahnung von der Materie haben und in aller Regel auch lernunfähig und beratungsresistent sind, hier nochmals wie es richtig geht: Das Stück nach dem Garen nicht einfach grob und langfaserig auseinander reissen, sondern quer zu Faser in gut daumendicke Scheiben schneiden und erst dann zerpflücken. Bringt das bessere Kau-Erlebnis und ist immer noch sehr elementar und rustikal !
Ich behaupte mal ganz verwegen wenn du Pulled Pork noch schneiden kannst ist es ein Schweinebraten und kein Pulled Pork.Pulled Pork sagt der Name schon. !?