🧀💨 DAS KANNST DU AUCH ! KÄSE SELBST RÄUCHERN ! --- Klaus grillt

[@michaelgerth1051]

Im Kalträucherschrank hat man wenn man die Räucherschnecke nimmt deutlich weniger Temperatur...kommt auf die Außentemperatur an.ist viel günstiger und man hat kein Stress

[@chaosteam780]

Klasse Käseplatte, kannst ja noch einen Cheese - Bandits auf machen. Super lecker.

[@markustriendl3269]

Ich brauche keinen sündhaftteuren Räucherschrank. Mit einer 10,- EUR Räucherschnecke indirekt im Gasgrill bzw. Kugelgrill funktioniert das Klasse entspannt in 6 Stunden! Top Ergebnis!

[@wattejackebbq8545]

oder im Pappkarton mit Küchensieb ! :)

[@christiangrundel1864]

Oder im Weber Smokey Mountain 🤗

[@Gaming_World1207]

Absolut meine Meinung. wer das gewerblich macht, kommt mit dem Kugelgrill an seine Grenzen. Wer aber immer mal so wie ich zu Weihnachten und zu Ostern die Verwandten und Bekannten mit geräuchertem Käse beschenken will, 3-4 kg Gouda passen auf den No Name Kugelgrill. Reicht absolut, man kann aus allem eine Wissenschaft machen , um den Leuten die Kohle aus der Tasche zu ziehen.

[@christian6840]

Ich habe mich tatsächlich in den letzten Wochen mit dem Thema Mozarella räuchern beschäftigt, die erste Ladung habe ich ausgepackt, abgetupft 6 Stunden in groben Meersalz eingelegt und danach über Nacht im Kugelgrill mit einer Räucherschnecke bei knapp 10 Grad geräuchert, die waren leider total versalzen haben aber dennoch gut zu nem Bier geschmeckt.
Die zweite Ladung habe ich ausgepackt, 2 Tage im Kühlschrank trocknen lassen danach 1 Stunde in Meersalz gepackt und 6 Stunden bei ca 10 Grad geräuchert. Die waren von der Konsistenz her viel besser aber ein wenig Fade. Beim nächsten Versuch werde ich den Mozarella wie zuletzt trocknen und dann allerdings 3 Stunden in Meersalz einlegen, dann sollte es perfekt werden.
Also das ganze ist ein Thema wo man wirklich viel experimentieren kann👍👍👍
Schön das du das Thema einmal aufgegriffen hast🔥🔥🔥

[@ralfr.8344]

Ansich coole Idee, ich räucher auch regelmäßig Käse, Wurst und Schinken. Wemn Du es verhindern willst das er zerläuft dann darf die Temperatur 25 Grad nicht übersteigen.
In meinen Augen beste Variante Käse zu räuchern ist das "Kalträuchern" und das funktioniert sogar in einem Pappkarton.

[@jorgmeyer2119]

Tach Klaus... Mit der Kritik an der Raucherschnecke bin ich nicht ganz einverstanden. Ich mache da fast alles mit. Es braucht nur etwas Übung. Wenn man den Bogen erstmal raus hat funktioniert das einwandfrei. Schöne, trockene Späne, gut angepresst, etwas trockenen Rosmarin oben drauf und bloß nicht mit nem Teelicht anmachen. Das schmeckt man raus.
Ich starte vorsichtig mit einem Bunsenbrenner, mache ein kleines Glutnest, und der läuft sauber acht Stunden durch. Da muss man nur ein bisschen für üben...
Käse habe ich noch nie gemacht, werde das beim nächsten Mal mit reinlegen.
Mein Fleisch ist kalt geräuchert recht lange haltbar, wenn man nicht zu verfressen ist . Erfahrungsgemäß fehlen mir da aber jegliche Langzeitstudien, weil es einfach zu lecker ist...
Und noch eins, die eckigen Raucherschnecken funktionieren bei mir besser als die billigen runden. Bei denen verstopfen die Löcher und dann brennen die unsauber ab. Die eckigen kann man auch von zwei Enden starten... Auf jeden Fall hat räuchern was mit Geduld zu tun, das ist halt kein fast food...
Grüße aus Solingen, Jörg...

[@brandnewmarkus]

Mit meiner Räucherschnecke hab ich deutlich weniger Stress 🤣 den besten Räucherkäse hast du vergessen: Limburger

[@stephanschroder1558]

Hi Klaus....ich habe schon mehrfach Käse kalt geräuchert....geschmacklich hat mich gelber Cheddar & Tillsitter überzeugt...Weichkäse nehmen eine Gummiartige Konsistenz an

[@michaelschulz325]

Ein Ossi baut seinen Räucherschrank selbst🤗🤗🤗😜😜😜😜😜😜

[@eyelashesfuzzi4677]

Ich nehm immer deinen OFA mit bisschen Chili für Käse. Geht auch gut ab!
Räuchere Käse aber nur wenns draußen irgendwas zwischen 0 und 10 Grad hat mit nem Sparbrand und Räuchermehl im Grill mit Deckel für ca. 5 Stunden quasi kalt. Dann schmilzt nix.
Danach wird der Käse vakuumiert und kommt noch ein paar Tage in den Kühlschrank.

[@steveman8042]

Ich mache das regelmäßig im Räucherschrank wenn ich Schinken Räucher mit!

[@andigo54]

geräucherter mittelaler gouda 3 x 8 h sparbrand in der kugel ist mein favorit.
hält wenn er nicht vorher gegessen wird vakummiert > 3 monate im kühlschrank

[@alambali1]

Danke fürs Experiment, nun wissen wir welcher Käse 🧀 bei 26 - 30 Grad ohne Probleme geräuchert werden kann.
Wir hätte den Versuch vorsichtiger gestartet, bei 18 Grad wie beim kalt räuchern von diversen Wurstsorten.

[@guntherbienert9721]

Hallo Klaus, da hast du voll meinen Nerv getroffen, danke.👍
Ich habe in den letzen Moanten bereits zwei mal Käse im Digitalsmoker von CharBroil mit Sparbrand (also ohne Strom) kalt geräuchert. Temperatur 20 bis max. 30 Grad, Dauer 5-7 Stunden.
Der Käse (i.d.R. junger Gouda) war perfekt goldgelb sowie rauchig. Er wurde in der Familie aufgeteilt und war in zwei Tagen jeweils weggenascht.😋👌
VG Gunther 🔥

[@Ronny_Schmidt]

Schöne Käseplatte, das sieht alles sehr lecker aus. Einfach nur mega geil. Das kommt nach einer italienische Küche nach, die Gewürze passen dazu.

[@udoreifeneck2044]

Kleines Feedback zum Rub! .. Ich habe am Wochenende meinen Nachbarn geschlachtet, einen teil hab ich eingefroren, den anderern Teil direkt auf den Grill gehauen und mit dem tollen Rub "Wilder Klaus" ein mariniert. Ein Genuss,.. würde bestimmt auch Armin Meiwes sagen

[@geerrrds.4643]

Du hast deinen Nachbarn geschlachtet?🥶 und dann hast du ihn gegrillt und eingefroren?😱 OMG

[@andi0815]

Lecker besonders die geräucherten Eiswürfel 😅 ! Ich selber mag etwas mehr rauchgeschmack 2x 6h im abstand von 24h und dann noch 2 tage ziehen lassen ohne viel Technik einfach Räucherschnecke im Kugelgrill 🤤

[@Cremantus]

Jepp... Daumen hoch. Da gibt es so einige Käse, die dabei geschmacklich echt gewinnen.

[@technoskullz]

Hey Klaus, was hältst du eigentlich davon Outtakes hochzuladen? Wäre bestimmt mega.

[@Klausgrillt]

ich hab keine ☹️

[@holgermuller3641]

Geile nummer👍👍

[@Andreas-mz8uc]

Sehr interessant 👍hätte nicht gedacht das es so einfach geht ♨️👍

[@BBQausBaden]

Klasse gemacht sieht super lecker aus 👍👍 Grüße aus Baden

[@weltle86]

Richtig nice 🧀

[@piuforte]

Sucht mal nach "smoked cream cheese"... Sensationell

[@smokegrilloberzella5756]

Sieht richtig Klasse aus 🧀🧀🧀😋😋😋💪💪💪

[@Mike-nt3pq]

Das ist megaaa👍🏻🍻

[@harrywall260]

9:45 komplett satt😄

[@Lauxi99]

Na mal wieder klasse

[@dirkkaufmann4437]

LECKA ...... 😀 😍

[@ronnygors5161]

Ich möchte mal nen Räucherversuch in meiner Lok starten. Mal sehen wies wird.

[@StephanRadermacher]

Moin, ich würde keinen Käse mit Schimmelkulturen mit Frischkäse in einer Kammer zusammen räuchern, weil es ungewünschten Schimmelbefall geben könnte, heißt Frischkäse ist dann nach kurzer Zeit nicht mehr genießbar. Und das sieht sehr lecker aus 👍 super gemacht !

[@dietmarsever9147]

👍😄👨‍🌾🙋‍♂️
Mal etwas ganz anderes...
Super gemacht...
Die Menge Käse reicht von die nächsten zwei Monate 😄😄
Tolle Idee 💡

[@nicolem.1517]

TOP IDEE 👍🏻😋

[@webersiegfried1171]

Servus Klaus. Probier mal Romandur und Camembert, macht sich super.

[@udoklein4460]

Ein Alptraum für jeden Lactoseintoleranten! ;-)

[@ChefkochBaba]

käse hat kein laktose :D

[@udoklein4460]

@@ChefkochBaba Dei einigen Käsesorten rebelliert aber mein Bauch...

[@tbt780]

@@udoklein4460 Liegt am Fett und Casein. Ist bei mir auch so.

[@udoklein4460]

@@tbt780 Sper, danke für die Info. Hab gerade mal im Wiki darüber nachgelesen. Jetzt erklärt sich auch, warum die Lactose-Tabletten nicht wirken....

[@tbt780]

@@udoklein4460 Ich habe auch 10 Jahre herumexperimentiert, bis ich dann darauf gekommen bin. Auch bei mir haben die Laktostopp-Tabletten nicht gewirkt, eher das Gegenteil bewirkt. Nun meide ich leider sämtliche Milchprodukte und seither geht es mir gut. Ergänzend habe ich eine Darmkur mit Probiotika gemacht. Ich hoffe, dass es bei Ihnen besser wird.

[@detlefwegener5676]

Sieht sehr lecker aus. Komma aber.Ich bin ein fleissiger (Be) Nutzer deiner Gewürze zum selber mischen. Was ich nicht gefunden haben auf der Klaus Grillt Seite ist die Mischung für "Alles Käse"..... oder ich bin schon Gewürz Blind? Sonnige Grüße aus NRW

[@patrickmarschaleck5234]

es nächste mal vielleicht etwas backpapier unter den frischkäse :)

[@GrillFive0]

Alles Kääääse! 😉 Cheers 🍻 Viele Grüße Grill Five-0 🤠

[@corevino]

wie viel temperatrur bekommt den räucherofen?

[@robertbauer6491]

Wohlwollender Kommentar 😋👍

[@Schalketomy]

Geht das auch auf dem Pelletsmoker ???

[@Klausgrillt]

nein

[@housemaster1616]

Wo bekomme ich die Teller mit den Goldrand her? 😳

[@valerarussia3938]

Geil geil geil

[@marcelfrei5194]

@Klaus grillt kannst du bitte mal ein beef Wellington machen 😍😉

[@leonscherzinger8289]

Jetzt brauche ich auch einen smouker

[@hulktruepacrs516]

Das Obelix Steak musst du unbedingt machen. Macht den Cut doch bei Beefbandits mit dazu.MGF

[@thilobothen8582]

Hallo Klaus,
gute Idee mit dem Käse. Der Räucherofen ist schon. Hätte ich gerne.
Warum nur Wurst und Fleisch?. Käse geht auch.
Mal mit Fisch probieren.
Danke für die guten Video's

[@hermannunterhofer8869]

Bitte mach mal ein Video mit der Räucherschnecke

[@jensharly6541]

Mahlzeit....Käse ist lecker :@)

[@still2k2]

Klaus schon mal Kaltrauchgenerator genutzt?

[@markua2570]

Also wenn Klaus mal einen Grill 2 mal nimmt, dann grenzt das schon an ein Wunder.
Die große Ausnahme dürfte der heilige gasgrill sein :D
Funktioniert das im pelletsmoker?

[@markua2570]

Mit das meine ich das Kalträuchern.

[@wuchi2304]

Wo sind die Weintrauben??? Lg aus Graz. 😉

[@BobaMax]

geräucherte Eiswürfel .....😅 hat bestimmt auch was.

[@saschalipp5878]

Viel zu warm für Käse geräuchert 😧 schaut aber trotzdem lecker aus 😅👍

[@TheChris1521]

Am besten schmeckt Limburger. Sau gut bei 35° geräuchert mit Knoblauch Paprika Kruste. EinTraum😍 Leider kann ich kein Foto posten…

[@_fire.fighter9567]

Klaus probieren geht über studieren !
Machen das nich die Italiener, das Räuchern mit dem Mozzarella ??
Einfach nur ein G...... Bild ! Sehr, Sehr, Sehr schöne Räucher-Käseplatte !!!!

[@gene6325]

Igitt Käse Bäh aber jeder wie er will .:)

[@mamilife6111]

sieht sehr Lecker aus schade das ich auf Diät bin 😞

[@wuchi2304]

…und Rotwein und Grappa. 😉

[@silviopiotrowski9337]

Räucherschnecke funktioniert besser. Temperatur kann man super mit Kerzen regeln. Temperatur zwischen 15 und 20 Grad beim Käse. 🍺

[@spasulske67]

Ha ha…. „Für so Leute wie mich, die nicht jeden Tag räuchern“ und dann einen Bradley… 😉 man gönnt sich 💸 Also Kinners, ich arbeite mit einem Char Broil Digital Smoker. Zum Kalträuchern einfach die normale Räuchereinheit rausnehmen und die Räucherschnecke reinlegen. Und bitte: Kalträuchern maximal 25 Grad! 31 Grad ist nicht mutig das ist naiv 😉

[@m2k797]

Finde es irgendwie schade das du nicht zeigst wie man es auf dem grill machen kann. klar verdienst du ein wenig...oder ein wenig mehr durch solche produktplatzierung. aber es ist eben klaus "grillt", daher wäre es schön wenn sowas eben auf einem grill passiert. ich hoffe es kommt als sachliche kritik rüber, denn ich schaue deine videos wirklich gerne, ich mag deine gewürze sehr gerne und ich finde es super das man sich die sogar selber mischen kann (wozu ich aber zu faul bin und lieber bestelle 😅). dank dir habe ich auch ein broil king und eine kugel im garten, aber bei einem räucherofen hört es leider auf.
p.s. rechtschreibung war ausverkauft hier ein paar sachen zum selber einsetzten D A F G H B , . ? ! ( ) W E T R 😄

[@falkjungnickel]

bis 14 Tage frisch ??? geräucherter Käse hält bei mir keine 14 Stunden :D

[@sven87]

Käseplatte sieht lecker aus...aber warum immer die überteuerte Hardware...

[@michaelschulz325]

Wir räuchern seit Jahren Käse ...........🤣🤣🤣

[@RoNaldChemnitz]

Das war wo nix 😊

[@jurgenschmidt4480]

Da fehlt nur noch ein guter Wein zu dem Käse. Du könntest auch mal Fisch räuchern

[@wuchi2304]

Laut Knigge DARF man mit vollem Mund sprechen solange der andere einen versteht. Lg aus Graz. 😉

[@Frickes]

Dit is doch allet Käse. 😂

[@mogn]

Bin ein wenig enttäuscht, nicht jeder hat derart teures Equipment

[@NobschEE]

Ich hab eine Ràuchertonne für wenig Geld, geht ganz easy.

[@sonjalorenz2624]

Lieber Klaus, bei dir hält der Käse eh nicht lange

[@michaelw.548]

Tatsächlich, tatsächlich, tatsächlich, tatsächlich,.....

[@michaelschulz325]

Eis im Räucherschrank 🙈🙈🙈🙈,scheiß Technik