Muito parecido com o que a gente faz aqui no sertão do Nordeste. Lógico que cada região tem seu jeito de fazer, mas em geral a gente só não costuma colocar pimenta no pirão, o resto é isso mesmo. Essa comida é muito popular em pescarias e é feito em fogo a lenha no chão: vai uma galera, uns ficam pescando e outros procurando, pedras pra fazer o fogo, preparando o caldo com legumes e depois cozinha o peixe pego no caldo, aí pega esse caldo verdura e peixe e vai colocando farinha dentro, até ficar bem fininho...
Já li isso em vários comentários de receita de pirão! Vc coloca água na farinha e deixa por algum tempo, ou já pode usar assim que molhar? Mto obrigada
Lembrando que, pelo menos no Recife e em Fortaleza, que são as cidades do Nordeste que eu conheço mais a fundo, o pirão é um acompanhamento. Geralmente servido junto a uma peixada ou caldeirada de frutos do mar. E é uma delícia.
@@CanalUnderchef aqui no litoral paranaense fazemos (geralmente) o pirão com o caldo do peixe ensopado, onde é usado também a cabeça do peixe para extrair sabor (e quem gosta come), e as outras partes do peixe. Não usamos tantas coisas para temperar, apenas o básico, e no lugar do coentro vai alfavaca. E sempre tem pimenta! Aliás, adorei essa dica do congelamento, foi pra conta! 👊
Olá galera. Sou brasileira e moro na cidade de Toronto aqui no Canadá. Please help, aonde comprar azeite de dendê? Seria o palm oil? Yes, no maybe so? A cozinha brasileira é realmente a “ the best”. By the way, adoro o seu canal! Parabéns! 👏🏼👏🏼
Boa noite a toda equipe do Under!!! Gostaria de perguntar de under pra under: o que acham sobre facas artesanais de aço carbono, são boa coisa? Vale o investimento? Desde já agradeço qualquer atenção e desejo tudo de bom!
Rapaaaa!! Dá até raiva, né Gabriel?? Tudo que você faz parece ser tão fácil! Na hora de descascar, de cortar é tudo tão rápido, dá tudo tão certinho. Quando eu vou fazer. Demoro uma vida e mais seis meses e não fica certinho. Rsrs. Um dia eu chego lá!! Onde? Não sei. Mas eu chego!!!. Parabéns, Gabriel mais uma vez. Tudo que você faz deve ser muito bom!
show!! - Pessoal, o canal quer ficar mais próximo de você: conteudo.underchef.com.br/mailing Se inscreva para ficar dentro das novidades e já receber nossa primeira newsletter este sábado dia 06/03!
Coisa boa. A dica da pimenta foi demais, levei. Adoro pirão de galinha. Não de frango, mas do caldo de galinha. É divino...Se tiver ora pro nobis, ainda melhor.
Sou inscrito desde os 40k e essas 2 últimas semanas foi a que mais ganhei elogio por causa da tuas receitas (da mãe, que cozinha 1001x melhor que eu) . Semana passada com vídeo do risoto de camarão, esse sabado com pirão usando o caldo de camarão que congelei e domiingo com o filé suíno na panko heheh Obrigado e parabéns sempre. É o cara!!!
O ideal é usar apenas água e sabão, e secar antes de guardar. Mas de vez em quando você pode limpar com uma solução de água e 2% da quantidade total de água de água sanitária e deixar de molho por 15 minutos, após isso lavar bem e secar para guardar.
@Gustavo Stecz Além de lavar com água e sabão, eu finalizo borrifando vinagre de álcool ( branco), na tábua e enxugo. E de vez em quando, eu jogo água fervente nela.
olá Chef, é um prazer vê-lo e ouvi-lo.Muito obrigada por esta receita fantástica, um abraço desta sua fã portuguesa, até sempre, aprendo muito com você, beijinhos
Sensacional! Gabriel o seu canal é super inspirador e a construção de sabores que você faz é incrível! É sempre uma aula pra mim! Não perco nenhum dos seus vídeos! Parabéns!!!👏👏👏🤓
Cara, isso deve estar muito incrível 😍😍😍😍 amooooo! O pirão que mais amo é o de galinha caipira. Tem uns lugares aqui no interior dos estados do nordeste (o meu é o RN) que vc encomenda a galinha um dia antes pra ser abatida e temperada e no dia seguinte vc vai no restaurante ❤️❤️❤️❤️
Olá, te sigo do Uruguai, adoro suas receitas! Queria te perguntar, nessa receita, posso trocar o peixe por carne bovina com osso para fazer o caldo? ou sugere mudar algum ingrediente? muito obrigado.
Pirão é litoral catarinense total! Tem até a “Festa Nacional do Pirão” por aqui... sem dendê. Tem pirão de linguiça Blumenau... pirão d’água.... muita brasilidade mesmo!!! (PS: o J. Olivier não deve saber fazer pirão!!!)
@@CanalUnderchef Jurava que era Brasileira, tanto pela raiz ser nacional quando pela historia. Com origem nas senzalas com farinha e água, que depois de libertos, acostumado a comer isso e não tendo outra opção fazia, sendo a versão sofisticada ao invés de água caldo. Bom agregando conhecimento
Pelo que vi, em Angola também se usam farinhas de mandioca ou de milho. Ambas são produtos indígenas, povos que tradicionalmente cozinham peixes em panelas de barro. Acho que o prato é brasileiríssimo, chef...
Gabriel! Meu namorado tem um pé de pimenta dedo-de-moça e eu sempre ficava triste de ver elas secando no pé, já que eu não dava conta de usar. Essa idea de congelar e ralar vai salvar as pimentas
Comecei a só comprar e usar ervas frescas por causa de você Gabriel e, de fato, fica muuuiiito mais saboroso - e pimenta do reino, sempre moída na hora. O problema é que elas estragam muito rápido. Alguma dica? Estou falando do básico: manjericão, cebolinha, coentro, salsa..
Gabriel, ele não vira um fumet só pela falta do vinho e de não selar o mirepoix? legal a explicação do mirepoix branco... tirando a cenoura. Melhor canal! Sou muito fã. Em Santa Catarina se consome muito também porém sem o óleo de dende... e no MT é realizado bastante com pintado mas sem a farinha... é mais o caldo mesmo... ou até mesmo aquele velho conhecido caldo de piranha. Vaaaaleu! Sucesso sempre.
Muito parecido com o que a gente faz aqui no sertão do Nordeste. Lógico que cada região tem seu jeito de fazer, mas em geral a gente só não costuma colocar pimenta no pirão, o resto é isso mesmo. Essa comida é muito popular em pescarias e é feito em fogo a lenha no chão: vai uma galera, uns ficam pescando e outros procurando, pedras pra fazer o fogo, preparando o caldo com legumes e depois cozinha o peixe pego no caldo, aí pega esse caldo verdura e peixe e vai colocando farinha dentro, até ficar bem fininho...
que maravilha hein Amauri!! Lindo demais
Daniel, caso não queira "empolar" o pirão, geralmente na Bahia, dissolve a farinha num copo com água. Ajuda o pirão ficar bem liso. Abraço
Boa Ale!
Só mexer com um fuê, da super certo!
Já li isso em vários comentários de receita de pirão! Vc coloca água na farinha e deixa por algum tempo, ou já pode usar assim que molhar? Mto obrigada
Lembrando que, pelo menos no Recife e em Fortaleza, que são as cidades do Nordeste que eu conheço mais a fundo, o pirão é um acompanhamento. Geralmente servido junto a uma peixada ou caldeirada de frutos do mar. E é uma delícia.
sim e não..
@@CanalUnderchef aqui no litoral paranaense fazemos (geralmente) o pirão com o caldo do peixe ensopado, onde é usado também a cabeça do peixe para extrair sabor (e quem gosta come), e as outras partes do peixe. Não usamos tantas coisas para temperar, apenas o básico, e no lugar do coentro vai alfavaca. E sempre tem pimenta! Aliás, adorei essa dica do congelamento, foi pra conta! 👊
Isso mesmoooo! Fortalezense raiz aqui! 👏🏼🙋🏻♀️
Top demais... O simples ficando sofisticado
aquele toque!!
Sininho notificou, já cheguei!
vamoooo!
Topp muito bom
valeuu
Muito fera, fiz a receita e ficou muito bom!
#AvantiPalestra
Aeeee! Valeu
Aqui em São Luís/Ma o pirão é presença obrigatória nas peixadas, peixes fritos e assados e outros frutos do mar.
que maravilha
@Canal Underchef Gabriel, amo pirão, peixes!❤️❤️❤️🥰🥰😋😋😋 Aliás, amo Frutos do mar! Salivei, agora!😋😋😋
Valeu!
Seu pirão está muito criativo.
Tempero: só tomate, cebola, coentro, azeite.
Se na Bahia Dendê e no ES urucum.
Boa!
Daniel, mais uma excelente receita para conta, a técnica de "limpar o peixe" para fazer o caldo, já valeu muito!
Boa boa!!
A pessoa ter 2 nomes dá nisso. Ora Gabriel, ora Daniel... rsrs
@@debypradomakeup3325 Putz... É Gabriel, valeu!
Pirão de peixe é muito bom.. acompanhado por uma cerveja geladinha fica imoral! Muito nordestino #Pernanbuco
aí é 10!!
Vou fazer!! Show a dica da pimenta congelada!! Sucesso
é otima! Essa roubei do Jamie Oliver!
Olá galera. Sou brasileira e moro na cidade de Toronto aqui no Canadá. Please help, aonde comprar azeite de dendê? Seria o palm oil? Yes, no maybe so? A cozinha brasileira é realmente a “ the best”. By the way, adoro o seu canal! Parabéns! 👏🏼👏🏼
é o Palm Oil sim!!
Canal Underchef vou fazer e postar uma foto pra vc ok. Obrigada, me inspiro muito com voce my darling.😊
Se puder faz a receita de vaca atolada 🙏🏻🙏🏻
Receitas sempre ótimas toda quinta já virou tradição 👊🏻
Sucesso pra vocês
Valeu Leo!!
Realmente descomplicado a cozinha brasileira. 👏👏👏👏👏😋😋😋😋😋😋
valeu Wilson!!
Top eu só adiciono cogumelos e azeitonas aqui em casa adoramos tudo d peixe sou pescador só q aqui é peixe d rio mans fica muito bom
Shoow
Boa noite a toda equipe do Under!!!
Gostaria de perguntar de under pra under: o que acham sobre facas artesanais de aço carbono, são boa coisa? Vale o investimento?
Desde já agradeço qualquer atenção e desejo tudo de bom!
eu uso facas em inox, mas são boas sim
@@CanalUnderchef Muito obrigado!!! TMJ
Receita top ! Isso é bom demais ! #SPFC
hoje deu 3pts!
Muito top! Você podia ensinar a fazer caldo de carne tmb.
Opa! dá uma olhada no video do caldo de risotto (troca o frango por carne bovina) e no de consome de carne. abs!
nossaaaaa, tava esperando demais essa
que bom que gostou!
Parabéns!!!! Fiz hoje ficou fantástico....salmão e tilápia....ótima receita.
Maravilha
Boa chef sucesso pra vcs 😘👏
Muito obrigado!
Obrigado por mais essa receita, já aprendi muito com você
valeu Edu!
Top 👏👏👏
valeuu!
Rapaaaa!! Dá até raiva, né Gabriel?? Tudo que você faz parece ser tão fácil! Na hora de descascar, de cortar é tudo tão rápido, dá tudo tão certinho. Quando eu vou fazer. Demoro uma vida e mais seis meses e não fica certinho. Rsrs. Um dia eu chego lá!! Onde? Não sei. Mas eu chego!!!. Parabéns, Gabriel mais uma vez. Tudo que você faz deve ser muito bom!
Praticando chega lá!! Só assim mesmo! =)
@@CanalUnderchef tenho feito sardela e tem sido um sucesso. Para mim, já é alguma coisa. Abraços!
CARA, EU PEDI E VEIO MESMO! VOU FAZER, ACHEI DEMAIS ❤️❤️❤️❤️ CURTE AI PRO MEU CHARÁ VER
Boa mestre!!
@@CanalUnderchef vc são demais, tietei mesmo aqui fodase
Maravilhosa receita, parabéns,adorei❤
Obrigado!!
Muito bom, mais uma vez descomplicando a cozinha. Parabéns.
valeu valeuuuu!!
Amei a receita, apetitoso
show!!
-
Pessoal, o canal quer ficar mais próximo de você: conteudo.underchef.com.br/mailing
Se inscreva para ficar dentro das novidades e já receber nossa primeira newsletter este sábado dia 06/03!
Vlw Gabriel... Show
valeu mestre!
Receita top, vou fazer 👏
é bom demais!
Sou fã da culinária, e você representa muito bem às classes dos chefes de cozinha,sou seu fã
TMJ!!!
Acho que essa é uma das melhores receitas do canal!!! TOP!!!
valeu mestre!
Melhor receita !!
Obrigadoo
Adorei!
Obrigado!!
Coisa boa. A dica da pimenta foi demais, levei. Adoro pirão de galinha. Não de frango, mas do caldo de galinha. É divino...Se tiver ora pro nobis, ainda melhor.
que maravilha! Mineiro? nao conheço!
Amo vc ! Top!
=) Amo vcs!
muito bom vou fazer
aí sim!
Maravilhoso
S2
Maravilha!
valeuuu!
Sou inscrito desde os 40k e essas 2 últimas semanas foi a que mais ganhei elogio por causa da tuas receitas (da mãe, que cozinha 1001x melhor que eu) .
Semana passada com vídeo do risoto de camarão, esse sabado com pirão usando o caldo de camarão que congelei e domiingo com o filé suíno na panko heheh Obrigado e parabéns sempre. É o cara!!!
que irado Pedro!! Feliz em ajudar nessa caminhada pela cozinha!
Maravilha, valeu!
Eu que agradeço
Muito bom!! Mais um que vou fazer com certeza...
Posso servir com o que??
Arroz e peixe frito!
Amooo pirão de peixe, só turbino mais um tiquinho no dendê e no coentro, por motivos de baianidade na veia ❤. Esse aí está uma lindeza!
Ahh fica show!
Além de gostoso, super nutritivo!!!😋😋🤩
bom demais
Amo pirão, é faço sempre que faço peixe cozido 😍😋😋😋
show de bola!
Sempre uma aula. Gostei da dica de deixar o peixe de molho, tirar o olho e de congelar a pimenta. Aprendo muito aqui. Valeu
valeu André!! Dicas boas mesmo!!
adoro piraõ de peixe
Gostei da dica de deixar a carcaça de molho na água fria.
Receita chique!
TMJ!
Sou apaixonada por pirão de peixeeee pq sou bahiana haha 🤍🤍🤍
shoooow!!!
Eu também guardo as pimentas dedo de moça no freezer. Conserva bastante e não se perde nada. Ótima receita!
show, nao conhecia essa!
Gabriel parabéns pelo canal. No meu pirão não ponho dendê pois acho muito forte e coloco um vidrinho de leite de Côco. Abs
show!! Fica otimo com leite de coco tb!
Amo pirão. Já fez canjiquinha? Fiz ontem com costelinha suina e ora-pro-nobis.
Que mineirice boa!!
@@CanalUnderchef mto bom.
Pirão é maravilhoso! Amo!
muito!
Da série videos que têm cheiro e sabor. Boca encheu de água aqui! Amei a receita, muito obrigada.
Show!! Que bom que gostou!!
Fiz esse bobo e ficou um delícia,não coloquei azeite de dente e nem gengibre.
Gabriel, tem alguma dica para higienização da tábua de madeira? Como você limpa a sua?
a minha é de bambu própria para trabalhar alimentos, só limpo com agua e sabado
O ideal é usar apenas água e sabão, e secar antes de guardar.
Mas de vez em quando você pode limpar com uma solução de água e 2% da quantidade total de água de água sanitária e deixar de molho por 15 minutos, após isso lavar bem e secar para guardar.
@Gustavo Stecz Além de lavar com água e sabão, eu finalizo borrifando vinagre de álcool ( branco), na tábua e enxugo. E de vez em quando, eu jogo água fervente nela.
Melhor pirão que eu já vi! Vou fazer! Parabéns
valeu!!
Que maravilha, arrasou, Chef. Isso mesmo, soca coentro em tudo, coentro é vida!😍😍😍😍😍
hahahaha tmj!
olá Chef, é um prazer vê-lo e ouvi-lo.Muito obrigada por esta receita fantástica, um abraço desta sua fã portuguesa, até sempre, aprendo muito com você, beijinhos
Muito obrigado Maria! QUe bom que está aqui de novo!
Opa, to de volta. Excelente receita, como de costume, e vídeo sensacional também. Abraço e sucesso meu brother!
Valeu mestre! Venha sempre, jaja tem video novo
Valeu Chef!!! Tmj 👊🏻♥️
valeu mestre!!
Melhor canal de receitas!
valeu mestre!!
Seu canal é muito profissional. Parabéns
Muito obrigado!!
Adoro pirao!! de peixe,de galinha e de carne,escaldado de carne seca tambem gosto:)
show show!
Gabriel, se puder faz feijão tropeiro por favor.
Aprendo bastante assistindo o canal, parabéns e sucesso.
Opa! Boa! Tutu vem aí.
Sensacional! Gabriel o seu canal é super inspirador e a construção de sabores que você faz é incrível! É sempre uma aula pra mim! Não perco nenhum dos seus vídeos! Parabéns!!!👏👏👏🤓
que demais, só posso agradecer!
Muito bom meu irmão 👏👏👏👏👏👏
valeu meu rei!
Maravilhoso!! Parabéns. Eu Adoro pirão e esse ficou muito bonito. Com certeza está delicioso.
ficou show! Garanto!!
Acabei de fazer e comer esse pirão. Ficou uma delícia! Receita incrível!!!
que demais!! Obrigado!!
Like sempre meu camarada. Sucesso pra você !!!!
TMJ Sempre!!
Excelente a receita, e a dica da pimenta foi pra conta
BOA!
Tu é sinistro ❤ obrigado
Tamo junto!
Hje eu estou fazendo a receita completa!
Shoow
Amo suas receitas. Fica impossível escolher a melhor 🤤❤
Muito obrigado Renata!!
Parabéns pelo canal! Ótimas receitas e didática perfeita!
Me responde uma coisa? Porque nenhum chef usa o espremedor de alho?
Eu uso, usei nos vídeos mais recentes inclusive!
Cara, isso deve estar muito incrível 😍😍😍😍 amooooo! O pirão que mais amo é o de galinha caipira. Tem uns lugares aqui no interior dos estados do nordeste (o meu é o RN) que vc encomenda a galinha um dia antes pra ser abatida e temperada e no dia seguinte vc vai no restaurante ❤️❤️❤️❤️
que demais hein! Puro sabor
Nossa ! Que ideia fantástica a da pimenta !!! Deixava perder tudo aqui !!! Que vídeo excelente ! TAnta informação boa !!! Obrigada lindao
Que bom que gostou!!
Olá, te sigo do Uruguai, adoro suas receitas! Queria te perguntar, nessa receita, posso trocar o peixe por carne bovina com osso para fazer o caldo? ou sugere mudar algum ingrediente? muito obrigado.
Aí sim 😋😋👏👏💪
bora bora!
O avental ficou massa
Aqui hein! www.loja.brspices.com.br/avental-underchef
Pirão é litoral catarinense total! Tem até a “Festa Nacional do Pirão” por aqui... sem dendê. Tem pirão de linguiça Blumenau... pirão d’água.... muita brasilidade mesmo!!! (PS: o J. Olivier não deve saber fazer pirão!!!)
Julio K é muito litoral paranaense também! Só que é feito de maneira completamente diferente desse aí.
hahahaha que maravilha!
Conhece a historio do pirão? uma dica, escravo, mandioca, alforria
é um prato de origem Angolana na verdade!
@@CanalUnderchef Jurava que era Brasileira, tanto pela raiz ser nacional quando pela historia.
Com origem nas senzalas com farinha e água, que depois de libertos, acostumado a comer isso e não tendo outra opção fazia, sendo a versão sofisticada ao invés de água caldo.
Bom agregando conhecimento
Pelo que vi, em Angola também se usam farinhas de mandioca ou de milho. Ambas são produtos indígenas, povos que tradicionalmente cozinham peixes em panelas de barro. Acho que o prato é brasileiríssimo, chef...
Gabriel! Meu namorado tem um pé de pimenta dedo-de-moça e eu sempre ficava triste de ver elas secando no pé, já que eu não dava conta de usar. Essa idea de congelar e ralar vai salvar as pimentas
Viva Jamie Oliver!
Maravilhoso esse pirão! Gabriel me ensina fazer uma feijoada por favor🙏 nuca te pedi nada😋😋
hahaha vai rolar sim!
Caramba!... Perfeito!!!
que bom que gostou!!
O melhor, sempre :D
Aeee bora!
Comecei a só comprar e usar ervas frescas por causa de você Gabriel e, de fato, fica muuuiiito mais saboroso - e pimenta do reino, sempre moída na hora. O problema é que elas estragam muito rápido. Alguma dica? Estou falando do básico: manjericão, cebolinha, coentro, salsa..
a dica é lavar bem, secar bem, e armazenar na geladeira envoltas em papel toalha úmido!
@@CanalUnderchef muito obrigado! Vou fazer
Seria legal uma série de proporções. Sal por kg de carne pra assar, massa seca por pessoa, arroz cru por pessoa... Parabéns pelo trabalho!
Sempre dou essas proporções sim, exceto sal que é a gosto.
Tricolor aí é o Rio Grande do Sul, tchê! Falando nisso, quero ver um dia teu carreteiro! Abração!
Opa! Responsa hein, queria fazer esse perto da churrasqueira!
Se algum dia vieres a Brasília, a gente faz um aqui, regado a cerveja caseira!
Gabriel, ele não vira um fumet só pela falta do vinho e de não selar o mirepoix? legal a explicação do mirepoix branco... tirando a cenoura. Melhor canal! Sou muito fã. Em Santa Catarina se consome muito também porém sem o óleo de dende... e no MT é realizado bastante com pintado mas sem a farinha... é mais o caldo mesmo... ou até mesmo aquele velho conhecido caldo de piranha. Vaaaaleu! Sucesso sempre.
O Fumet não sela o mirepoix não...é um fumet!
@@CanalUnderchef Entendi entendi... É só mais um nome francês pra incomodar mesmo kkkk
top
Valeu pela força!
Sim, aqui na Bahia a pegada é essa. Ah... Farinha normal também serve se não tiver a de mandioca. Um abraço, mano.
valeu meu véio!!
Mano, obrigada, adorei!
TMJ È NOIS
Fantastico...... parabéns!!!!
muito obrigado!!
Eu sempre achei que ia leite de coco no pirão. Achei legal essa versão sem :) Obrigada, Gabriel!
=)
Genial demais mestre!
Valeu Renan, tmj!!
Muitooooo bom 😋😋😋😋
show!!
Que estranho, pela primeira vez não recebi a notificação :( obrigado pelo vídeo mestre!
TH-cam tá de sacanagi.