[氣炸鍋食譜] 台式古早味蛋糕 | 古早蛋糕 | 零失敗 | Taiwanese Castella Cake by Air Fryer
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ธ.ค. 2021
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氣炸台式古早味蛋糕
成份：
低筋麵粉 50g
菜油 35g
蛋黃 3個
蛋白 3個
幼砂糖 30g
牛奶 40ml
我的氣炸鍋型號: 飛利浦 Philips HD9743/11 Airfryer Twin TurboStar
預熱: 160度 10 分鐘
首先160度 焗 15分鐘
再用140度 焗15 分鐘
Air Fried Pandan Taiwanese Castella Cake
Ingredients:
Pastry flour 50g
Vegetable oil 35g
Egg yolks 3
Egg whites 3
Caster sugar 30g
Milk 40ml
My Air Fryer model : Philips HD9743/11 Airfryer Twin TurboStar
Preheat: 160 degree x 5 minutes
First we put 160 degree x 15minutes
Then adjust to 140 degree x 15 minutes
謝謝分享喔👍🏻
謝謝你
谢谢分享。看了好想吃个口。
👍👏😋😘🙏
Thank you so much 😊
哇!好绵密 流口水了😅🤭
THANK YOU SO MUCH
Yummy cake
哇！色澤好好看喔～一定好吃喔～
刮刀有較軟些的材質，可以把盆裡的食材刮乾淨，不浪費食材喔～
謝謝😊
請問油可以用鮮奶油代替嗎？
不知道为什么我若用气炸锅烤蛋糕，顶部总是被它的热风吃得很难看，又不平整而且是很歪斜。请问你能教教我如何解决这个问题吗？
請問蛋糕焗完是否立即從蛋糕盤拿出來？定還是在蛋糕盤放涼才拿出來？
可以立即拿出來享用☺️
請問可以用自發粉代替低筋麵粉嗎？🙏🏻🙏🏻
如果不可以那自發粉可以用來做什麼？🙏🏻🙏🏻
不可用自發粉來取替低筋粉,自發粉可以加下材料取替中筋粉
低筋麵粉 (cake flour) ＝ 中筋麵粉與玉米澱粉以 7:1 比例搭配使用
自發麵粉 (self-rising flour) ＝ 一杯中筋麵粉加＋ 1 ½ 小匙泡打粉 + ¼ 小匙鹽
在麵粉加工過程中加入泡打粉（baking powder）和鹽的麵粉稱為自發粉。通常由軟質小麥磨製，蛋白質的含量一般在8-9%之間，屬於低筋麵粉。在一量杯的點心粉中加入1/4茶匙的鹽和1½茶匙的泡打粉，拌合均勻後就是自發粉。
需要注意的是，如要用麵粉替換烘培食譜中的自發粉，記得要加入泡打粉和鹽。
自發粉是中筋，可以用來整馬拉糕、pancake、中式包都可以用
訂書針會不會掉進蛋糕呀~?
(頭一次看見訂書針固定烘焙紙~>_
謝謝你的意見, 完全明白你的concern
試過多次蛋糕裂開, 我覺得係擺放牛油紙方法的原因,
鋪牛油紙嘅時候要特別小心，不要有缺口位
撕開牛油紙的時候我都會格外小心
謝謝
你好, 我跟你個食譜整左出黎, 好好食, 多謝你, 但有2點想請教下你, 我用160度焗完15分鐘, 但蛋糕表已經裂左, 可以點解決呢?? 之後140度, 焗完15分鐘後切開中間心仲有少少濕, 係咪正常架?? 謝謝
你好，不到嚟好意思遲咗覆你，謝謝你的寶貴意見，蛋糕面會否裂開好視乎摺底紙的方法，蛋糕有沒有熟用不同氣炸鍋的watts數可有影響🙂
請問需要擦點油在烘焙紙上嗎？不知道會不會黏不好拿出
謝謝你的觀看，不需要擦油在牛油紙上的，不會黏
👍只是有一点小个不够吃😅有没有比较大份量的做法。请教一下😆谢谢！
材料可以按比例增加－陪，用個比較大嘅蛋糕盤
但要考慮你的氣炸鍋夠不夠大
請問雪櫃是什麼？冰箱嗎？
請問，這是幾吋的蛋糕？
對， 是冰箱
蛋糕的尺寸是14 cm ×14 cm
謝謝🙏🏻
你好 請問唔用菜油, 可唔可以用牛油/其他家用油代替?
植物性油都行
可用牛油代替菜油嗎？
牛油味道太濃，古早蛋糕入口清香，通常都是採用菜油，芥花籽油或粟米油。謝謝🙏🏻
請問牛奶是用低脂的嗎？
當然越高脂越香😅, 我是用全脂，但當然你也可以選擇個人喜好鮮奶嘅脂質比例
請問低筋麵粉即是all purpose flour
不是，是Cake flour
请问 鸡蛋需要放置室温吗？冷鸡蛋可以直接用吗？ 谢谢
可以直接用😊
請問模具是幾吋的 謝謝
6吋
你好，请问为什么我拿出来后不久 就会收缩变成偏偏的呢？
可以在混入蛋白時輕手一點
是不是全程用中速打蛋白？還是低速？
中速
@@busysodafood8608 謝謝回覆
我照你个方法，点解头10分钟个蛋糕变高脹了，但表面爆裂。我調低温度，加長時間。之后，從鍋里取出時，表面有D硬脆感，过咗幾分钟后，表面軟咗少少。 这是正常嗎？
用160度，只需要焗10分鐘
差的時候要確保上表面是沒有裂痕的
@@busysodafood8608 160 grados F o C ?
Hello Yudit, it is degree C . Thank you 😊
請問菜油是什麼？
我用的是Crisco pure vegetable oil，是烘焙時用的油， 你亦可以用菜花籽油或者粟米油，這兩種油味道不會大濃
😢 P R O M O S M!