Evimde eti asacak bir yer yok. Yarın bir usta çağırıp tavana çengel yaptıracağım. Elinize sağlık. Çok beğendim. Kesin deneyeceğim. İstanbuldan sevgiler.😍
Ben 2 gün önce eyi tuzladım. Ama farklı tabii ki. Tuzla iyice katlayıp, ızgara, tel üzerinde suyunu akittim. Bu 2.kez pastirma yspışım. Çok lezzetli olmuştu. Bonfile olmaz fiye düşünüyordum. Hassas et olduğu için, tuz parcar diye düşünmüştüm. Bir dahaki sefere bonfile yapacam. Yurt dışında yaşıyorum. Pastirma yok diye yaptım ama artık Türkiye de de olsam yaparim. Sucuk da yapıyorum. Dışarıdan güvenilip yenilmez. Artik asla yiyemem. Ellerinize sağlık
Bonfile tabii ki olur hatta özel adı var, kuşgömü. En makbul pastırmadır. Ben yine de antrikotu tercih ederim, biraz yağ iyidir. Kontrafilet'de bir başka alternatif ama antrikot gibi, bonfile gibi yumuşak değildir.
Bende tuzlama kısmını bitirdim yolu yarıladım her gün videoyu açıp bakıyorum inşallah sizinki gibi süper bi sonuç olur detaylı anlatımınız için teşekkür ederim
Cok mutlu etti yorumunuz gercekten. Bir yerlerde senin tarifinin yapiliyor olmasini bilmek cok guzel bir duygu. Umarim sonuc basarili olur. Sonucu mutlaka buradan veya instagramdan bizimle de paylasin 😀
Bu sefer gerçekten nirvanaya ulaştık galiba 😋 ben de küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastırmanın kökeni eski Türk Boylarına dayanıyormuş. Eski Türkler yolculuğa çıkarken etlerini tuzlayıp eyerlerinin altına koyarlarmış. Yolculuk uzun sürdüğü için de et bir süre sonra kurur ve lezzetli bir hal alırmış. Gerçekten de sabır ve emek isteyen lezzet. Türkiye’de bu kadar pahalı olmasına şaşmamalı. Havalar soğuduğunda denemeli. Ellerinize sağlık şefim. Her zamanki gibi harikalar yarattın. Rejiye selamlar 😍
Sizi tebrik ederim! Büyük bir sabır ve emek sonucunda ortaya şahane bir ürün çıkarmışsınız. Üstelik tarifiniz de çok kıymetli bir yerden! Elleriniz dert görmesin.
Almanydan selamlar kardesim ellerine saglik cok güzel anlattin ve uyguladin daha dün sordum fiyatini 45 50 euro civarinda kilosu pastirmanin evde bende denicem insallah basaririm
Recetede verdigim baharatlarin miktarini siz kendi zevkinize gore arttirabilirsiniz elbette. Genelde kullanilan baharatlar bunlar ama degisik birsey eklemek istiyorum derseniz, toz kisnisi tavsiye ederim. Yorumunuz icin cok tesekkurler!
video için teşekkürler, her şey birebir uyguladım ancak kurutma aşamasında farklı bir koku vardı sadece yaklaşıp koklayınca alınan. ortam sanırım uygun değildi 2 günde bu kıvama gelmedi 2 gün daha beklettim hafif bir beyazlık oluşmuştu bir yüzünde, kurumuş ama. bu bir sorun oluşturur mu. beyazlık dolapta bekleyen sucuklarda olur ya onun gibi. yani tahminimce et bozulsa bozuk et gibi kokardı hatta odaya girilmezdi diye düşünüyorum. (tuzlama bekletme aşaması sorunsuzdu)
Elbette kullanabilirsiniz ama kaya tuzu hem daha saglikli, hem de normal sofra tuzu islenmis tuz oldugu ve ince oldugu icin pastirmaniz daha tuzlu olabilir.
Tranç tanda güzel pastırma ve kuru et çıkıyor. Tuz oranı yüzde on olursa tuz oranı tam tutar. Bu yapılan pastırma aşırı tuzlu olur. Bir pastırmanın olma süresi kışın 26 ila 30 gün arası birde bu pastırmaya bıçak ile tuzun daha iyi işlemesi için bazı yerleri delinir . Pastırma soğuk kuru rüzgarlı ortamda kurutulur
Bildiğim kadarıyla 1 kilo yaş etin varsa (tuzlamadan önce )100gram tuza koyarsin Geçen yaz (sanırım 200 gram anca gelir)kuru et yapmıştım.Videoda yaptığı gibi tuza gömmüştüm 1 2 kere soğuk suda beklettikten sonra limonlayip (bakteri ürememesi için) asmıştım kurudugunda yedik tadı falan güzeldi ama kucuk yaptigim için içi de neredeyse kuruydu.
Özür dileyerek belirtmek isterim ki tuz oranı diye bir durum söz konusu değil tuzu bol kullanınız akabinde 2-3 gün korkmadan yıkayın ve tuzu alın merak etmeyin etiniz bu aşamada bozulmaz. Yıllardır yapıyoruz hiç bir sorun yaşamadık. Saygılar.
Mükemmel bir çalışma olmuş elinize sağlık, denemek isterim ama evin içinde 20 gün boyunca buram buram sarımsak ce çemen kokusuna eşim ve çocuklarım pek razı olmazlar sanırım en son bezde sucuk yaptım oda çok güzel oldu bunu da en kısa sürede deneyeceğim, çemen olayına hiç girmesek kuru et olarak tüketebilir miyiz?
Oncelikle tesekkur ederim! Elbette kuru et olarak tuketebilirsiniz, hatta arzu ederseniz etrafina siz kendi zevkinize gore bir baharat karisimi yapip etrafina surebilirsiniz. Ancak takdir edersiniz ki bu pastirma gibi olmayacaktir. Ben videoda klasik pastirmaya en yakin tarifi vermeye calistim, siz kendi arzunuza gore bunu degistirebilirsiniz 😀
Bizde kışın pastırma sıcakları başlayınca ten çorapına geçirilir et balkonda kurutulur. Tuzunu gitmesi için suda 3 gün bekletin. Çemen sürmeden yaparsan kuru et elde edersin onu yemesi daha güzel olur. Köz ateşinde pişirip bezde dövdükten sonra et limi lime saç gibi açılır. Çemen sürer sen pastırma ya dönüşür
pastirmayi yaz aylarinda yapmak sakincali mi, yuksek dereceler ( benim bulundugum sehirde 35 40 derece falan oluyo) et daha kurumadan onu bozabilir mi ?
Bir pastirma yapma videosu nasil bu kadar keyifli olabilir ya cok eglendim
Böyle bilgilerini Ayrıntılarına kadar veren güzel insan Teşekkürederim. ilk fırsatta bende uygulayacağım.
Cok cok tesekkur ederim!
Pastırma yapmakla alakam yok ama video çok güzel olduğundan sonuna kadar izledim. Bu kanal daha çok aboneyi hak ediyor.
Cok güzel olmus.. tebrik ederim ilk DEFA böyle detayli izledim emeginene saglik ...
24 gün aynı t-shirt ile çekim yapmış adam helal. Devamlılık 10 numara
@@j.gaksoy boyle kucuk detaylari yakalayabilen takipcilere bayiliyorum :)
Evimde eti asacak bir yer yok. Yarın bir usta çağırıp tavana çengel yaptıracağım. Elinize sağlık. Çok beğendim. Kesin deneyeceğim. İstanbuldan sevgiler.😍
Ben 2 gün önce eyi tuzladım. Ama farklı tabii ki. Tuzla iyice katlayıp, ızgara, tel üzerinde suyunu akittim. Bu 2.kez pastirma yspışım. Çok lezzetli olmuştu. Bonfile olmaz fiye düşünüyordum. Hassas et olduğu için, tuz parcar diye düşünmüştüm. Bir dahaki sefere bonfile yapacam. Yurt dışında yaşıyorum. Pastirma yok diye yaptım ama artık Türkiye de de olsam yaparim. Sucuk da yapıyorum. Dışarıdan güvenilip yenilmez. Artik asla yiyemem. Ellerinize sağlık
Evde yapmak en mantiklisi! Cok tesekkurler!
Bonfile tabii ki olur hatta özel adı var, kuşgömü. En makbul pastırmadır. Ben yine de antrikotu tercih ederim, biraz yağ iyidir. Kontrafilet'de bir başka alternatif ama antrikot gibi, bonfile gibi yumuşak değildir.
Harika görünüyor.. Müsaade sizin.. Tatmazsanız eksik kalırdı 🤗
Emeğiniz ve paylaşımınız için çok teşekkürler Tam da aradığın videoydu yapımı çok zahmetli de olsa mutlaka deneyeceğim
Pastırma yapani daha önce hiç izlemedim ilk izledim sizi ama çok güzel anlattınız en kısa zamanda denemek ümidiyle teşekkürler
Yaptığın pastırma gerçekten harika görünüyor. Afiyet şeker olsun. Bu aile mutluluğunu da bizlerle paylaştığın için kendi adıma teşekkür ederim.
Cok cok tesekkur ederim! :)
Bende tuzlama kısmını bitirdim yolu yarıladım her gün videoyu açıp bakıyorum inşallah sizinki gibi süper bi sonuç olur detaylı anlatımınız için teşekkür ederim
Cok mutlu etti yorumunuz gercekten. Bir yerlerde senin tarifinin yapiliyor olmasini bilmek cok guzel bir duygu. Umarim sonuc basarili olur. Sonucu mutlaka buradan veya instagramdan bizimle de paylasin 😀
@jochefinthekitchen pastırmam çok iyi oldu çemen kısmında biraz zorlandım ama sonuç mükemmel teşekkürler 🤩
@@alikocak5311 cok sevindim :) afiyet olsun!
@@JochefintheKitchen 🫶🥩👌
Sonuç nasil oldu ?
Mükemmel tarif diline sağlık
Kardeşim emeğine sağlık tarifinle yaptım süper oldu çok teşekkür eder başarılarının devamını dilerim.
Dostum verdiğin detaylar İçin teşekkür ederim. Çemenin çatlamasını bir türlü engelleyemiyorduk, sağolun güzel bir püf noktası vermişsiniz👏🏼
Cok tesekkur ederim :)
Elinize sağlık 🤝afiyet şifa bereketli olsun 🤲Allahım olmayanlarıda versin 🤲Amin
Birçok tarif izledikten sonra sizin tarifinizi yapamaya karar verdim.etimi tuzladım bekliyorum hadi hayırlısı😏 ilk kez denicem umarım becerebilirim.
Umarim istediginiz gibi olur :)
@@JochefintheKitchen ve sonuç harika oldu.eşim ve çoçuklarım çok beğendi.teşşekürler🙋
@@nursenalici1777 Cok sevindim! Elinize, emeginize saglik! Afiyet olsun :)
Keyifli ve detaylı anlatım için çok teşekkürler. İlk fırsatta yapacağım. Bir sorum olacak, 10 gün tuzda beklerken buzdolabında bekletsek nasıl olur?
Çok güzel bir tarife ellerinize sağlık teşekkürler nasipse yapacam inşallah
hele şükür adam gibi bi tarif bulduk sonunda
Tesekkurler :) eger denerseniz sonucunu bizle de paylasin lutfen.
Bu sefer gerçekten nirvanaya ulaştık galiba 😋 ben de küçük bir bilgi paylaşmak istiyorum. Pastırmanın kökeni eski Türk Boylarına dayanıyormuş. Eski Türkler yolculuğa çıkarken etlerini tuzlayıp eyerlerinin altına koyarlarmış. Yolculuk uzun sürdüğü için de et bir süre sonra kurur ve lezzetli bir hal alırmış. Gerçekten de sabır ve emek isteyen lezzet. Türkiye’de bu kadar pahalı olmasına şaşmamalı. Havalar soğuduğunda denemeli. Ellerinize sağlık şefim. Her zamanki gibi harikalar yarattın. Rejiye selamlar 😍
Cok tesekkur ederiz efendim :)
Çok başarılı bir tarif , bravo
Citir citir taze ekmekle ne guzel de yenir harika gorunuyor 👍
Tesekkur ederim :)
Pastırma harıka gozukuyor vıdeonun sonuna kadar heyecanla bekleyerek ızledım ... detaylı anlatmanızda ayrıca harıka coook tesekkurler :)
Elinize sağlık teşekkürler çok güzel görünüyor
Teşekkürler bilgilendirme için
Ellerinize sağlık çok güzel oldu
Cok tesekkur ederim :)
MasaAllah çok güzel tam doğal pastırma yaptınız bizde yapıyoruz kendimiz
Vaaavvv harika bir pastırma oldu, ellerinize, emeklerinize sağlık. 👏🤗😋🤤
Mütiş güzel tebrik ederim elbize sağlık..❤
Cok guzel gorunuyor, deneyecegim. Cok tesekkurler👌
Harika çok teşekkür ederim, anlatımınızı ve samimiyetinizi de çok sevdim kanala abone de oldum. Yarın tranç alıp başlayacağım :)
Elınize saglik cok guzel olmus
Sizi tebrik ederim! Büyük bir sabır ve emek sonucunda ortaya şahane bir ürün çıkarmışsınız. Üstelik tarifiniz de çok kıymetli bir yerden! Elleriniz dert görmesin.
Cok tesekkurler :)
Sahane bir video. Cok tesekkurler
Ben tesekkur ederim
O kadar video seyrettim sizin anlatmaniz tarifinizi daha güzel
Teşekkür ederim kardeşim harika ve çok yararlı bir paylaşım olmuş emeğinize sağlık 👍🇹🇷
Asil ben tesekkur ederim desteginiz icin :)
Muhtesem gozukuyor, ellerine saglik, bekle bizi geliyoruz😃
Tesekkur ederim, bekleriz :)
Afiyet olsun bende yaptım super
Çok güzel görünüyor vd yeni izledim...
Birde orjinal köfte yapımı video cekermisiniz..
Cok tesekkurler :) Elbette, klasik anne koftesi dedigimiz bir video cekebiliriz
Ellerinize sağlık olsun çok güzel olmuş enfes çok severim pastırmayı
Cok tesekkurler :)
Ellerine emegine saglık Üstat , çok detaylı ögretici harika bir video , artık pastımacılar düşünsün iflas edebilirler . :-)
Haha cok tesekkur ederim :) zaten bu fiyatlarla satmalari pek mumkun degil gibi gorunuyor :)
Deniycem. InshAllah
Mükemmmel oldu tebrik ederim.
Nefis görünüyor afiyet olsun
Afiyet olsun bende yapiyorum begun 3 cu uncork video izledim yanlis yapmamisim insaallah guzel olur cok ediyorum yiyenlere afiyet olsun
Sonuç nasil oldu
eline sağlık abi bigün inş bende yaparım
Umarim bir gun denersiniz :)
ADAM PASTIRMA YAPIYORDU ORDUYA SEN NE DİYON
31
Elinize Sağlık Öğrettiğiniz içinde Teşekkür Zormuş yapımı epey
Çok güzel ellerine sağlık
Ellerine saglik deniyorum hemen Amerika da sonunda birini buldum 😂
Josef ellerine sağlık
Harikasin ,kardesim cok beendim ,orendimde ,pastirmayi nasil yapilir tesekurler ,seni kirimdan izleriz ,daada videolarini bekleris hoscakal
Cok tesekkur ederim :)
Elininize saglik cok guzel gozuküyor.yalniz merakimi mazur görün tuzlumuydu tadı?
Cok tesekkur ederim, normal tuzlulugundaydi. Eger sonradan suda bekletme islemini dogru yaparsaniz tuz yogunlugu gidiyor
ELLERİNİZE SAĞLIK EFEEM😅
Ellerinize emeğinize sağlık
Cok tesekkurler :)
Eline sağlık kardeşim
Çok merak ettim. Deneme çalışmasını başlattım. İnşallah başarırım...
Denemenize cok sevindim :) Lutfen sonucunu buradan bizimle de paylasin :)
Muhteşem
Çok iyi!🫶🏻
harika....
Eline sağlık
Cok tesekkurler :)
Eline saglık..
Teşekürler
Bir kayserili olarak cok begendim pastirmanin yapilisini 👍bende evde deniyecegim 😊almanyadan selamlar ve basarilar size 😊
Teşekkürler 👏 👏 👏
Almanydan selamlar kardesim ellerine saglik cok güzel anlattin ve uyguladin daha dün sordum fiyatini 45 50 euro civarinda kilosu pastirmanin evde bende denicem insallah basaririm
Cok tesekkur ederim :)
sabır işi . eline sağlık hocam
Çemen is my görl, harika duruyor, ellerine sağlık chef 👨🍳
Cok tesekkur ederim :)
Harikalar yarattın afiyetler olsun
Tesekkurler :)
Abi keşke pastırmalı yumurta yapsaydın efso olurdu
Ellerine sağlık...
Cok tesekkurler :)
bayıldım
Muhteşem... ellerine sağlık.👍👏👏👏
Cok tesekkur ederim :)
bir çok pastırma videosuna baktım en çok aklıma yatan bu oldu... ben genelde baharat çok severim... daha hangi baharatları icine koyabiliriz ? tşk ler
Recetede verdigim baharatlarin miktarini siz kendi zevkinize gore arttirabilirsiniz elbette. Genelde kullanilan baharatlar bunlar ama degisik birsey eklemek istiyorum derseniz, toz kisnisi tavsiye ederim. Yorumunuz icin cok tesekkurler!
@@JochefintheKitchen TŞK EDERİM BAŞARILARIN DEVAMANI DİLERİM USTAD
Süper olmuş eline emeğine sağlık 👏👏👏
Cok tesekkurler :)
Superrr görünüyor elinize sağlık en kısa sürede bizde deneyeceğiz 🤗
Cok tesekkurler :) sonuclari instagramdan bizle paylasmayi unutmayin :)
Çok yakışıklı bir bonfile pastırması hazırladın. Ellerine sağlık afiyetle yersiniz..
Tesekkur ederiz :)
video için teşekkürler, her şey birebir uyguladım ancak kurutma aşamasında farklı bir koku vardı sadece yaklaşıp koklayınca alınan. ortam sanırım uygun değildi 2 günde bu kıvama gelmedi 2 gün daha beklettim hafif bir beyazlık oluşmuştu bir yüzünde, kurumuş ama. bu bir sorun oluşturur mu. beyazlık dolapta bekleyen sucuklarda olur ya onun gibi. yani tahminimce et bozulsa bozuk et gibi kokardı hatta odaya girilmezdi diye düşünüyorum. (tuzlama bekletme aşaması sorunsuzdu)
Et hala elinizdeyse bana instagramdan fotograf atma imkaniniz var mi acaba?
Efsane gözüküyor kardeşimmm ellerinize sağlık
Tesekkurler :)
abi süper yaptın eline saglık , tuzu koruyucu tuzmu kullanıyorsun e250 ?
Emeğinize sağlık…
Mükemmel oldu teşekkürler
Ben tesekkur ederim :)
Afiyet olsun sabir işi inan helal olsun kardesim 👍
Cok tesekkur ederim :)
Değişiklik seyler yapmayı severim malum pastırmada pahalı fakat hani kaya tuzu yerıne normal tuzda konurmu
Elbette kullanabilirsiniz ama kaya tuzu hem daha saglikli, hem de normal sofra tuzu islenmis tuz oldugu ve ince oldugu icin pastirmaniz daha tuzlu olabilir.
Yapmaya başladım...bakalım. acaba hazır çemen çamur gibi kasede satılıyor ondan kullansam olur mu
Abi afiyet olsun
Ooo efsane olmuş gerçekten biraz uzun sürüyor ama kesinlikle değer görünüyor 👍
Kesinlikle deger! Uzun suruyor sonunda mutlu oluyorsun :)
Ooffff harika görünüyor
Tesekkur ederim :)
Harikasınız! Denemem için cesaret verdiniz gerçekten :) Girit, Hanya'dan sevgilerimle!
Cok tesekkurler :)
@@JochefintheKitchen mutlaka denneeyeceyim. Tşk
Deden de böyle yapardı😂😂😂
Tranç tanda güzel pastırma ve kuru et çıkıyor. Tuz oranı yüzde on olursa tuz oranı tam tutar. Bu yapılan pastırma aşırı tuzlu olur. Bir pastırmanın olma süresi kışın 26 ila 30 gün arası birde bu pastırmaya bıçak ile tuzun daha iyi işlemesi için bazı yerleri delinir . Pastırma soğuk kuru rüzgarlı ortamda kurutulur
Yuzde onu nasil bilecegiz tam bir bilgi verebilirmisiniz
Bildiğim kadarıyla 1 kilo yaş etin varsa (tuzlamadan önce )100gram tuza koyarsin
Geçen yaz (sanırım 200 gram anca gelir)kuru et yapmıştım.Videoda yaptığı gibi tuza gömmüştüm 1 2 kere soğuk suda beklettikten sonra limonlayip (bakteri ürememesi için) asmıştım kurudugunda yedik tadı falan güzeldi ama kucuk yaptigim için içi de neredeyse kuruydu.
Özür dileyerek belirtmek isterim ki tuz oranı diye bir durum söz konusu değil tuzu bol kullanınız akabinde 2-3 gün korkmadan yıkayın ve tuzu alın merak etmeyin etiniz bu aşamada bozulmaz. Yıllardır yapıyoruz hiç bir sorun yaşamadık. Saygılar.
@@jamgyrkyrgyz62712-3 gün yıkayın derken 2-3 gün su içinde mi bekletiyorsunuz?
@@mutlushenolov evet kardeşim, soğuk su 3-4saatde bir suyu değiştiriyorum, 2 bazen 3 gün suda kalıyor.
Kalan pastırmayı nasıl sakladınız dolabamı koydunuz
Cok güzel görünüyor. Denemek istiyorum. Çemen içeriğinin miktarlari kabaca ne kadar olmalı?
Cok tesekkurler. Hepsi gramaj gramaj aciklama kisminda mevcuttur.
Мükemmel
Süper 👍
Tesekkurler :)
Mükemmel bir çalışma olmuş elinize sağlık, denemek isterim ama evin içinde 20 gün boyunca buram buram sarımsak ce çemen kokusuna eşim ve çocuklarım pek razı olmazlar sanırım en son bezde sucuk yaptım oda çok güzel oldu bunu da en kısa sürede deneyeceğim, çemen olayına hiç girmesek kuru et olarak tüketebilir miyiz?
Oncelikle tesekkur ederim! Elbette kuru et olarak tuketebilirsiniz, hatta arzu ederseniz etrafina siz kendi zevkinize gore bir baharat karisimi yapip etrafina surebilirsiniz. Ancak takdir edersiniz ki bu pastirma gibi olmayacaktir. Ben videoda klasik pastirmaya en yakin tarifi vermeye calistim, siz kendi arzunuza gore bunu degistirebilirsiniz 😀
Tuzlayıp bekletirken yaz aylarında kokmaması için buz dolabına koyulması sorun olurmu
Eger duzgun kaplanirsa dolapta durmasina gerek yok, onemli olan havayla temas etmemesi. Havayla temas etmezse bozulma ihtimali yok
Bizde kışın pastırma sıcakları başlayınca ten çorapına geçirilir et balkonda kurutulur. Tuzunu gitmesi için suda 3 gün bekletin. Çemen sürmeden yaparsan kuru et elde edersin onu yemesi daha güzel olur. Köz ateşinde pişirip bezde dövdükten sonra et limi lime saç gibi açılır. Çemen sürer sen pastırma ya dönüşür
@@ahmetkoc5110 bakin bu bezde dovme isini bilmiyordum. Tesekkur ederim
pastirmayi yaz aylarinda yapmak sakincali mi, yuksek dereceler ( benim bulundugum sehirde 35 40 derece falan oluyo) et daha kurumadan onu bozabilir mi ?
Eger butun asamalari dogru sekilde yaparsaniz sikinti olmaz. Ancak tuzlama asamasinda evin icindeki dereceyi biraz dusurmeniz gerekebilir
Tebrik ederim.Mükemmel bir çekim olmuş.Pastırma biraz yağlı oluşaymış iyiymiş.
Bir sonrakinde antrikottan yapacagim :)