Das sehe ich ganz genau so. Ebenfalls mag ich es, dass hier nicht alle zwanzig Sekunden ein Abo-/Glöckchen-Hinweis folgt. Am Ende wird freundlich gelassen darum gebeten. Respekt!
Die Videos von "Handwerkskunst" sind so genial gefilmt und kommentiert, dass ich mir sogar die Folge "Wie man ein Telefonbuch liest" anschauen würde. Danke euch, ihr macht das super.
Endlich mal jemand, der auch erklärt was passiert wenn man warum, was, wie macht. Super Folge, sehe sympathisch und wie immer professionell gearbeitet.
Ich fand den Hinweis der Wertschätzung unheimlich wichtig. Es stirbt immerhin ein Tier damit wir diesen Genuss haben können und das sollte uns zum einen die Zeit bei der Zubereitung wert sein und zu anderen eben auch die Wertschätzung gegenüber dem Geschöpf was uns dieses Mahl ermöglicht hat. Vielen Dank für den tollen Beitrag.
Das Tier verendet nicht, also "stirbt" nicht sondern wird möglichst schonend blitzschnell geschlachtet - auch die Schlachthöfe müssen Tierwohl Verordnungen einhalten !!!
Ist die Frage, was die Wertschätzung wert ist, vor allem für das Tier. Ich esse auch Fleisch, aber man kann sich da noch so viel einreden, am Ende ist es einfach nur Mord an einem Tier. Da hilft auch keine aufgesetzte Wertschätzung um sich das Gewissen rein zu waschen.
@@bstyle82 nun ja, es geht mir nicht ums reinwaschen dann würde ich kein Fleisch essen. Mir geht es darum wertzuschätzen bzw. sich bewusst zu machen, das um mich zu ernähren oder in den Genuss von einem guten Stück Fleisch zu kommen ein Tier sein Leben gelassen hat! Unsere Pflicht ist es darauf zu achten, dass Tiere solange sie leben, so artgerecht wie möglich zu halten und das kostet dann natürlich etwas mehr und das bin ich bereit zu zahlen. Nicht mehr aber auch eben nicht weniger.
Eine Steak-Masterclass, Wahnsinn! Super erklärt, ohne unnötige Polemik oder nervige Hintergrundmusik. Ein Metzger, der sein Handwerk versteht und weiß, was er tut - wunderbar!
Ich bin ehemaliger Teilnehmer der "World Series of Barbeque" in Kansas City. Grillen ist zentraler Inhalt meines Lebens. Ihr habt viele Punkte richtig beleuchtet und hier echt einen echt tollen Beitrag geleistet, den auch jeder Laie versteht, Gratulation ! Danke
Grillen ist ein "zenteraler Bestandteil seines Lebens". Mir kommen die Tränen! Mein zentraler Lebensbestandteil ist meine Familie, die Frau und die Kinder, die ich liebe.
Und deswegen muss jeder Mensch genau so denken wie du, weil dies das einzig Richtige ist? Eventuell soll es Menschen ohne Familientrieb geben? Nebenbei war des Kollegen Formulierung "zentraler Inhalt..." und nicht "der einzige zentrale Inhalt". Eher mal genauer lesen und weniger Missinterpretieren. Auch mir kommen die Tränen, wohl aber aus unterschiedlichem Grunde.
Mega! Ich habe schon viele Videos zum Thema „Das perfekte Steak“ gesehen, aber das hier ist das mit Abstand Beste. Flüssig und In Ruhe erklärt, ohne Effekthascherei und authentisch. Ein toller Sympathieträger. 👍
Ich freue mich schon eine der methoden beim nächsten Steak auszuprobieren ! Danke Jürgen und SWR Team ! Freut mich zu sehen wie viel ehrgeiz und geduld er in jedes Steak steckt. Die Ausssage "Das bestmöglichste aus dem Steak herauszuholen" und "Ein gutes Steak" erfüllen mich mit freude. Handwerkskunst vom feinsten.
Das beste und klarste Tutorial zu Steaks das ich je gesehen habe. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Toll auch die Wertschätzung für das "Produkt".
Jürgen David hat eine sehr, sehr angenehme Art sein tiefes Fachwissen zu vermitteln. Kein runterrattern von Platitüden und Halbwissen, wie von den heutzutage inflationär auftretenden "Influencern". Nein, ruhige und klare Aussprache, fundierte Sachlichkeit gepaart mit Können und viel Wissen sind einfach wunderbar. Bitte mehr von solchen Berichten! Danke Herr David und Dank ans SWR Team!
Mit das beste Video, dass ich jemals über das Thema „Steak“ gesehen habe. Absoluter Profi, kann toll das Wissen vermitteln und ist vom Produkt überzeugt.
Ich interessiere mich sehr für "Kochen auf dem Grill" und finde jedes mal wieder, dass ordentliche Steaks eine Herausforderung sind, da ist egal ob man ein Kernthermometer hat oder nach Optik geht. Fand den Beitrag super lehrreich und besonders die Einstellung am Schluss, dass Fleisch ein Luxusprodukt ist, für das man sich Zeit nehmen und das Produkt bzw. den Tod des Tieres wertschätzen soll, hat mir sehr sehr gut gefallen! Metzgerei David wird auf jeden Fall von mir besucht werden, danke fürs bekannt machen :D
Ich mache aus Gewohnheit immer ein Kreuzzeichen, da das Tier ob Tunasteak, Kabeljau Skry, oder auch Rind sein Leben ließ und seine Kraft nach dem essen in mich übertragen hat. Mach ich nur alleine, doch in Gesellschaft denke ich es mir einfach. Das Gerät, wo das vakumierte Fleisch bei bis die Kerntemperatur 50 Grad C. erreicht sieht original aus wie ein Kuvertüre - Temperiergerät, ich denke davon wurde es auch übernommen.
Ich habe schon viele Informationen gesammelt über die Zubereitung eines guten Steak. Es ist ja auch wirklich eine Herausforderung. Dieser Beitrag ist mit Abstand der Beste, den ich bisher gesehen habe! Sehr professionell und dennoch für jeden gut Verständlich und dabei noch überaus sympathisch erklärt! Vielen Dank dafür!
Habe die Version, in der Pfanne braten, ausprobiert, hat super geklappt. Das waren die besten Steaks die ich jemals selber in der Pfanne zubereitet habe. Danke Jürgen.😘
Dieser Mann ist ein grosser Meister seines Faches. Allein der Bau der Reifekammer, der Umgang mit dem Fleisch und das Wissen beeindruckte mich sehr. Bis zu diesem hervorragenden Beitrag habe ich nur Halbwissen konsumiert. Besser nur ein Steak im Jahr verzehren, aber dann aus so einem Betrieb und auf diese Art der Zubereitung. Den Einsatz von Thermometern habe ich immer belächelt, aber heute weiss ich - man braucht sie, wie der Maurer eine Wasserwaage für eine gerade Wand. Dem Herr David kann ich nur einen Rat geben. Werden sie betrieblich nicht grösser und behalten sie diese Qualität. ❤
Endlich mal erklärt, wie es wirklich richtig geht, mit so einem Steak ! Gut, daß es euch dafür gibt. Weiter so mit euren Videos. Und vielen Dank dafür ...
Das habt ihr echt geil dokumentiert!!!! Dieses Wissen was er hat, echt klasse. Ich habe vor 20 Jahren Koch gelernt und was er sagte mit den Poren schließen wurde uns auch noch so beigebracht. Danke für diese spitzen Doku
Vor lauter Respekt und Liebe hat man dem Rind auch eine lange Lkw Kühlreise gegönnt damit in Deutschland Leute die von Tierliebe und Respekt gegenüber der Kreatur nichts wissen so etwas auf den Teller bekommen .Respekt und Liebe erfahren unsere Rinder die hinter dem Hof auf der Weide grasen und noch nichtmal Stress empfinden wenn es zum Schlachten geht,weil auch das auf der Weide geschieht.
Ich habe lange gebraucht bis ich die Steaks gut hinbekommen habe und bei einem geben ich dem Meister vollkommen Recht! Um ein gutes Steak hinzubekommen, braucht man auch ein gutes Steak! Sehr professionell erklärt und Hut ab!
Ein sehr informativer Beitrag für alle diejenigen, die Fleisch genießen und nicht nur Reinessen wollen!! Hervorragend erklärt, bis zum Ende mit viel Fachwissen gezeigt, wie ein Steak zubereitet wird, Danke für das Video!! 👍💪🙋
Einen der so unverschämte Preise verlangt? Ich bevorzuge lieber einen anständigen Profi als Metzger, der nicht über Nacht reich werden will. Da bekomme ich hier im teuren Australien 3 kg bestes Steak, für das was der "Profi" in dem Video für ein kg aufruft.
Zu teuer ist er...das stimmt...zumindest für Normalverbraucher...dann lieber beim sutter holen oder beim Türken da gibt's auch genug frisches gutes Fleisch zu guten Preisen
@@passatvariant_1363der irrglaube ist dass der metzger besseres Fleisch hat wie der supermarkt. Das meiste kommt vom grosschlachter auser massentierhaltung. Ich kaufe mein fleisch direkt beim Bauer der Vorort schlachtet
Starker Bericht mit einem Profi der Ahnung von seiner Materie hat!!! Sehr gute Tipps, die ich beim nächsten Steak mit Sicherheit berücksichtige☝️Danke dafür
Für mich als ambitionierter Hobbykoch und Fleischliebhaber ist es das beste Video zum Steak überhaupt! Sehr informativ und hervorragend dargestellt! Im übrigen sind alle Videos des Formats Mega!
Wunderbar erklaert, sachlich und mit dem Respekt das ein gutes Steak verdient. Schoen zu sehen, dass Deutschland langsam zu gutem Steak findet. Auch die Zubereitungen und vor allem das technische knowhow dahinter finde ich klasse. Nur eine Sache wuerde ich noch hinzufuegen und das ist das sogennante "Dry-brining", eine Methode die bei uns in Australien immer angewandt wird. Dafuer das Steak 12-24 Std. vorher wuerzen und salzen (kein Pfeffer) und so dem Salz Zeit geben sich ins Fleisch einzuarbeiten, sodass das ganze Steak auch innen gut und gleichmaessig Geschack bringt. Macht weiter so mit diesen informativen und sachlichen Videos. Ist wie Sendung mit der Maus fuer Erwachsene.
Wieder Super, er kann auch toll erklären! Seine Ausführung zur Wertschätzung verdient Applaus ! Ich selbst esse einmal im Jahr Fleisch und dann nur das beste, Geld ist da egal, seine Methode ist einen Versuch wert
Jetzt brauch ich sofort solch ein geniales Stück zum probieren,da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Sehr angenehmes Video ganz ruhig und locker erzählt,gut gemacht
Tolles Video, so wie das Fleisch etwas "chillen" soll, so gechillt ist die gesamte Reportage. Sehr informativ und trotzdem unspektakulär präsentiert. Bravo!
Danke für diesen sehr guten Beitrag. Ich bin Hobbygriller, weil ich ab und zu appetit auf Fleisch habe, eigentlich immer😊. Was mir sehr gefallen hat war die Aussage, sich Zeit lassen Respekt vor dem Tier das uns das Fleisch liefert, darum sollte es man nicht versauen. VG aus dem Pott
Gerade mache ich meine Kochausbildung und dieses Video hat mich ein sehr großes Stück weitergebracht, vielen Dank dafür! Es ist lehrreich und schön anzusehen... Ihr macht einen super Job mit jedem Video verdeutlicht ihr wie schön ein Menschenleben sein kann! Immer gerne und man kann es gut weiterempfehlen... 🫸❤️🫷🫶😎
Ich liebe es Profis bei ihrer Arbeit zu beobachten. Man kann so viel lernen und ist begeistert von ihrer Passion. Echt Klasse! Würde sogar gerne einen Kurs bei ihm belegen!
Schade, dass ich so weit weg wohne. Das wäre mein Metzger. Super erklärt und sympathisch rübergebracht. Ich bin begeistert von seiner ruhigen, sachlichen Art zum Thema Fleisch und Steak im Besonderen.
Vielen Dank, ein toller Bericht, der neben dem fachlichen Inhalt auch die Wertschätzung gegenüber dem Tier zum Ausdruck bringt. Ich habe dazugelernt und werde die Tipps berücksichtigen. LG Andre
Finde gut, dass auch betont wird das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank zu grillen. Die dünnen Scheiben aus dem Supermarkt 1 Stunde vorher auf Raumtemperatur kommen zu lassen ist echt ein großer Blödsinn, der immer wieder wiederholt wird. Tolles Video!
Das kommt halt auch darauf an, wie man das Steak essen möchte. Ich zB. nehme eine VA-Pfanne, reib das Steak selber mit Öl ein (vorher gesalzen und anschließend abgetupft) und lege es dann für ca 1 Minute pro Seite in die knüppelheisse Pfanne. Danach rausholen, kurz abrasten lassen und essen. Fertig. Ist dann in der Mitte noch fast roh. Mit einem dicken Steak klappt sowas nicht - das ist dann nich nur fast roh, sondern auch kalt in der Mitte. Auf einer Servierpfanne bzw. auf einem heissen Marmoteller, noch brutzelnd, angerichtet ist auch was feines. Man schneidet, die Innenseite ist auch da noch fast roh und dann kann man die Schnittkante auf den Teller drücken und zack 🥰
Tolles Video ! 🎬🎥😮 Das ist das beste Video, wo ich bis jetzt gesehen habe, wie man ein Steak richtig grillt. Der Mann kann was und ist ein " Meister vor dem Herrn ". 🥩💪 😘😋☝️👉🐂🥩💪🤜🤛👍
Ich habe schon viele viele Steak Videos gesehen, aber das fand ich am besten. Interessant die Hinweise auf Bulle/Ferse/Ochse und die extreme lange Zeiten des Aufwärmens zum Arbeiten der Enzyme
Du hast da eine Super Lösung gefunden! Wenn die Hersteller nicht in der Lage sind die Dinge direkt Smart zu designen, kann man sich auf diesem Wege behelfen!
Sonst ist es nicht meine Art irgendwelche Sachen zu kommentieren......aber dieser Beitrag verdient den höchsten Respekt....Sachlich erklärt, absolut Handlungssicher und weiß genau was passiert und warum es passiert...Daumen hoch..aber Beide🙂
Danke - das war Handwerkskunst. Keine Bagger, Planierraupen oder Kreissägen wie in so manchen anderen Videos dieser Reihe, sondern ein Meister seines Fachs. Und jetzt habe ich Hunger.
Na ja, auch in diesem Bereich gibt es eine Handwerkskunst, nur weil einem das persönlich nicht gefällt muss es nicht schlecht sein.Diese Reihe ist was besonderes.Jede Folge hat ihren eigenen Charakter.
Ich bin zwar Vegetarier trotzdem finde ich den Beitrag Super gemacht und gelungen. Man hat richtig gespürt wie den Leuten hinter der Kamera das Wasser im Mund zusammengelaufen ist. PS. Mir auch!
super erklärt 🥇ich mache es auch neuerdings mit Thermometer und Backofen, lasse das Fleisch möglichst kurz in der Pfanne ,aber nach dem einstechen des Thermometers bin ich schon auf 60 Grad, obwohl das Fleisch schon dicker ist
Danke für Ihr Tipp aber die fett weniger abschneiden, ist es zu schaden.. Das Aroma ist schlicht halber weg... Wer kein Fett vom Steak mag, kann man abscheiden und liegen lassen oder😅
Chapot Hut ab, Jürgen David ist ein echter Profi in seinem Fach. Klasse professionelles Fachwissen, gute Erklärungen, saubere hygienische Arbeit. In dieser Metzgerei in Worms schaue ich als Steakliebhaber sehr gerne mal vorbei!
Diese Ruhe und diese simpelheit das z.B. in Pause kein Sound sondern Ruhe ist ist einfach genial und richtig schön anzusehen
Definitiv
Klasse Video. Es heisst doch aber zubereiten anstatt machen oder .
Das sehe ich ganz genau so. Ebenfalls mag ich es, dass hier nicht alle zwanzig Sekunden ein Abo-/Glöckchen-Hinweis folgt. Am Ende wird freundlich gelassen darum gebeten. Respekt!
jetzt weiß ich was mich so beruhigt bei diesen Videos, die Ruhe 😌
Das der Unterschied zu privat Fernsehen
Die Videos von "Handwerkskunst" sind so genial gefilmt und kommentiert, dass ich mir sogar die Folge "Wie man ein Telefonbuch liest" anschauen würde. Danke euch, ihr macht das super.
Wo gibts die Folge "Wie man ein Telefonbuch liest" ???
Ich finde den Sprecher auch einfach genial.
@@MrHarry1220 Diese Folge gibt es nicht, aber wenn es sie gäbe, würde er Sie anschauen.
Wenn die SWR Redaktion mitliest, wäre das Optimal als Video für den 1. April
Wir lesen hier alles mit und wir werden uns deine Idee mal notieren!😏👀
Ein Telefonbuch liest man von oben bis unten. Denke dafür braucht man kein Video😋
Endlich mal jemand, der auch erklärt was passiert wenn man warum, was, wie macht. Super Folge, sehe sympathisch und wie immer professionell gearbeitet.
Vielen Dank 😊!
Jürgen David ist ohne jeden Zweifel ein begnadeter Könner seines Fachs. Unaufgeregt und professionell. Danke vielmals für diesen gelungenen Beitrag!
Ich fand den Hinweis der Wertschätzung unheimlich wichtig. Es stirbt immerhin ein Tier damit wir diesen Genuss haben können und das sollte uns zum einen die Zeit bei der Zubereitung wert sein und zu anderen eben auch die Wertschätzung gegenüber dem Geschöpf was uns dieses Mahl ermöglicht hat. Vielen Dank für den tollen Beitrag.
Das Tier verendet nicht, also "stirbt" nicht sondern wird möglichst schonend blitzschnell geschlachtet - auch die Schlachthöfe müssen Tierwohl Verordnungen einhalten !!!
@@TheSamuiman davon gehe ich aus aber egal wie das Geschöpf verliert sein leben und dem sollte man Respekt zollen, meine Meinung.
@@TheSamuimanalso wenn du mir ein Tier zeigen kannst was beim schlachten nicht stirbt bin ich sehr gespannt...
Ist die Frage, was die Wertschätzung wert ist, vor allem für das Tier. Ich esse auch Fleisch, aber man kann sich da noch so viel einreden, am Ende ist es einfach nur Mord an einem Tier. Da hilft auch keine aufgesetzte Wertschätzung um sich das Gewissen rein zu waschen.
@@bstyle82 nun ja, es geht mir nicht ums reinwaschen dann würde ich kein Fleisch essen. Mir geht es darum wertzuschätzen bzw. sich bewusst zu machen, das um mich zu ernähren oder in den Genuss von einem guten Stück Fleisch zu kommen ein Tier sein Leben gelassen hat! Unsere Pflicht ist es darauf zu achten, dass Tiere solange sie leben, so artgerecht wie möglich zu halten und das kostet dann natürlich etwas mehr und das bin ich bereit zu zahlen. Nicht mehr aber auch eben nicht weniger.
Eine Steak-Masterclass, Wahnsinn! Super erklärt, ohne unnötige Polemik oder nervige Hintergrundmusik. Ein Metzger, der sein Handwerk versteht und weiß, was er tut - wunderbar!
Absoluter Profi und so sympathisch rübergebracht
Definitiv
Ich bin ehemaliger Teilnehmer der "World Series of Barbeque" in Kansas City. Grillen ist zentraler Inhalt meines Lebens. Ihr habt viele Punkte richtig beleuchtet und hier echt einen echt tollen Beitrag geleistet, den auch jeder Laie versteht, Gratulation ! Danke
Grillen ist ein "zenteraler Bestandteil seines Lebens".
Mir kommen die Tränen!
Mein zentraler Lebensbestandteil ist meine Familie, die Frau und die Kinder, die ich liebe.
@@helmriek ... und daneben hast du hoffentlich auch eine Profession oder zumindest Leidenschaft.
Und deswegen muss jeder Mensch genau so denken wie du, weil dies das einzig Richtige ist?
Eventuell soll es Menschen ohne Familientrieb geben?
Nebenbei war des Kollegen Formulierung "zentraler Inhalt..." und nicht "der einzige zentrale Inhalt".
Eher mal genauer lesen und weniger Missinterpretieren.
Auch mir kommen die Tränen, wohl aber aus unterschiedlichem Grunde.
@@berentmagor7354
Selbstverständlich 👌
@@helmrieksehr peinlicher Versuch der Selbstdarstellung und -erhebung. Menschen wie du erzeugen einfach so viel Fremdscham
Mega! Ich habe schon viele Videos zum Thema „Das perfekte Steak“ gesehen, aber das hier ist das mit Abstand Beste. Flüssig und In Ruhe erklärt, ohne Effekthascherei und authentisch. Ein toller Sympathieträger. 👍
Ich freue mich schon eine der methoden beim nächsten Steak auszuprobieren ! Danke Jürgen und SWR Team !
Freut mich zu sehen wie viel ehrgeiz und geduld er in jedes Steak steckt.
Die Ausssage "Das bestmöglichste aus dem Steak herauszuholen" und "Ein gutes Steak" erfüllen mich mit freude.
Handwerkskunst vom feinsten.
Das beste und klarste Tutorial zu Steaks das ich je gesehen habe. Mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Toll auch die Wertschätzung für das "Produkt".
Was ein Könner vor dem Herrn! Danke für diese GOLDENEN TIPPS! Super Beitrag!!!
Jürgen David hat eine sehr, sehr angenehme Art sein tiefes Fachwissen zu vermitteln. Kein runterrattern von Platitüden und Halbwissen, wie von den heutzutage inflationär auftretenden "Influencern". Nein, ruhige und klare Aussprache, fundierte Sachlichkeit gepaart mit Können und viel Wissen sind einfach wunderbar. Bitte mehr von solchen Berichten! Danke Herr David und Dank ans SWR Team!
🙌☺️
Mit das beste Video, dass ich jemals über das Thema „Steak“ gesehen habe. Absoluter Profi, kann toll das Wissen vermitteln und ist vom Produkt überzeugt.
Ich interessiere mich sehr für "Kochen auf dem Grill" und finde jedes mal wieder, dass ordentliche Steaks eine Herausforderung sind, da ist egal ob man ein Kernthermometer hat oder nach Optik geht.
Fand den Beitrag super lehrreich und besonders die Einstellung am Schluss, dass Fleisch ein Luxusprodukt ist, für das man sich Zeit nehmen und das Produkt bzw. den Tod des Tieres wertschätzen soll, hat mir sehr sehr gut gefallen!
Metzgerei David wird auf jeden Fall von mir besucht werden, danke fürs bekannt machen :D
Ich mache aus Gewohnheit immer ein Kreuzzeichen, da das Tier ob Tunasteak, Kabeljau Skry, oder auch Rind sein Leben ließ und seine Kraft nach dem essen in mich übertragen hat. Mach ich nur alleine, doch in Gesellschaft denke ich es mir einfach.
Das Gerät, wo das vakumierte Fleisch bei bis die Kerntemperatur 50 Grad C. erreicht sieht original aus wie ein Kuvertüre - Temperiergerät, ich denke davon wurde es auch übernommen.
Ich habe schon viele Informationen gesammelt über die Zubereitung eines guten Steak. Es ist ja auch wirklich eine Herausforderung. Dieser Beitrag ist mit Abstand der Beste, den ich bisher gesehen habe! Sehr professionell und dennoch für jeden gut Verständlich und dabei noch überaus sympathisch erklärt! Vielen Dank dafür!
Absolute Spitzenklasse 🙂 ganz sachlich und nachvollziehbar erklärt.
Habe die Version, in der Pfanne braten, ausprobiert, hat super geklappt. Das waren die besten Steaks die ich jemals selber in der Pfanne zubereitet habe. Danke Jürgen.😘
Dieser Mann ist ein grosser Meister seines Faches. Allein der Bau der Reifekammer, der Umgang mit dem Fleisch und das Wissen beeindruckte mich sehr.
Bis zu diesem hervorragenden Beitrag habe ich nur Halbwissen konsumiert.
Besser nur ein Steak im Jahr verzehren, aber dann aus so einem Betrieb und auf diese Art der Zubereitung.
Den Einsatz von Thermometern habe ich immer belächelt, aber heute weiss ich - man braucht sie, wie der Maurer eine Wasserwaage für eine gerade Wand.
Dem Herr David kann ich nur einen Rat geben. Werden sie betrieblich nicht grösser und behalten sie diese Qualität. ❤
Vielleicht das beste Video über die richtige Zubereitung und Wertschätzung eines sehr guten Steaks! Danke Jürgen!
Endlich mal erklärt, wie es wirklich richtig geht, mit so einem Steak ! Gut, daß es euch dafür gibt. Weiter so mit euren Videos. Und vielen Dank dafür ...
Der erste den ich sehe der wirklich Ahnung hat von der Steakzubereitung!
*In der Pfalz weiß man eben, Essen gut zuzubereiten und zu genießen. Toller-Metzger, da werde ich auf jeden Fall mal vorbei schauen!*
Das habt ihr echt geil dokumentiert!!!! Dieses Wissen was er hat, echt klasse. Ich habe vor 20 Jahren Koch gelernt und was er sagte mit den Poren schließen wurde uns auch noch so beigebracht. Danke für diese spitzen Doku
Vielen Dank!
Respektvoller Umgang mit dem Fleisch und extrem viel Liebe zum Detail. Könnte ich stundenlang zuschauen.
Vor lauter Respekt und Liebe hat man dem Rind auch eine lange Lkw Kühlreise gegönnt damit in Deutschland Leute die von Tierliebe und Respekt gegenüber der Kreatur nichts wissen so etwas auf den Teller bekommen .Respekt und Liebe erfahren unsere Rinder die hinter dem Hof auf der Weide grasen und noch nichtmal Stress empfinden wenn es zum Schlachten geht,weil auch das auf der Weide geschieht.
So ein schönes und lernreiches Video über die Themen der sorgfältigen Küche habe ich noch nie gesehen. Herzlichen Dank
Ich habe lange gebraucht bis ich die Steaks gut hinbekommen habe und bei einem geben ich dem Meister vollkommen Recht! Um ein gutes Steak hinzubekommen, braucht man auch ein gutes Steak! Sehr professionell erklärt und Hut ab!
Ein sehr informativer Beitrag für alle diejenigen, die Fleisch genießen und nicht nur Reinessen wollen!! Hervorragend erklärt, bis zum Ende mit viel Fachwissen gezeigt, wie ein Steak zubereitet wird, Danke für das Video!! 👍💪🙋
Es ist schön so einen Profi Metzger in unserer Stadt zu haben!
Einen der so unverschämte Preise verlangt? Ich bevorzuge lieber einen anständigen Profi als Metzger, der nicht über Nacht reich werden will.
Da bekomme ich hier im teuren Australien 3 kg bestes Steak, für das was der "Profi" in dem Video für ein kg aufruft.
Zu teuer ist er...das stimmt...zumindest für Normalverbraucher...dann lieber beim sutter holen oder beim Türken da gibt's auch genug frisches gutes Fleisch zu guten Preisen
@@passatvariant_1363der irrglaube ist dass der metzger besseres Fleisch hat wie der supermarkt. Das meiste kommt vom grosschlachter auser massentierhaltung. Ich kaufe mein fleisch direkt beim Bauer der Vorort schlachtet
@@zernicht9r286 die beiden aufgezählten schlachten frisch regional
@@Zimmermann310Fleisch kann nicht teuer genug sein. Wenn jeder Fleisch von morgens bis abends konsumieren kann, ist das Fleisch zu günstig.
Starker Bericht mit einem Profi der Ahnung von seiner Materie hat!!!
Sehr gute Tipps, die ich beim nächsten Steak mit Sicherheit berücksichtige☝️Danke dafür
Toller Beitrag! Super Erklärung ohne Besserwissen, für jedermann/ Frau , ! 5 Sterne für den Meister!
Toller Beitrag, man merkt wieviel Erfahrung Herr David mitbringt. Er schafft es das zudem super interessant und verständlich zu erklären. Danke dafür.
Für mich als ambitionierter Hobbykoch und Fleischliebhaber ist es das beste Video zum Steak überhaupt!
Sehr informativ und hervorragend dargestellt!
Im übrigen sind alle Videos des Formats Mega!
Vielen Dank für den netten Kommentar 😊!
Super erklärt und nachvollziehbar! Besonders die Wertschätzung des Tieres am Ende ist sehr wertvoll.
Wunderbar erklaert, sachlich und mit dem Respekt das ein gutes Steak verdient. Schoen zu sehen, dass Deutschland langsam zu gutem Steak findet. Auch die Zubereitungen und vor allem das technische knowhow dahinter finde ich klasse. Nur eine Sache wuerde ich noch hinzufuegen und das ist das sogennante "Dry-brining", eine Methode die bei uns in Australien immer angewandt wird. Dafuer das Steak 12-24 Std. vorher wuerzen und salzen (kein Pfeffer) und so dem Salz Zeit geben sich ins Fleisch einzuarbeiten, sodass das ganze Steak auch innen gut und gleichmaessig Geschack bringt.
Macht weiter so mit diesen informativen und sachlichen Videos. Ist wie Sendung mit der Maus fuer Erwachsene.
Schon mal angesehen und heute auch auf Facebook geteilt. Da gehts mir nicht mehr verloren.
Absolut genial! Was für ein sympathischer Profi!
super Video und auf den Punkt gebracht, die wichtigsten handwerklichen Optionen ein Super Steak zu erhalten, toll gemacht - Danke
Richtig schön anzuschauen, ohne viel Schnickschnack nicht nur auf den Punkt gebracht, sondern auch auf den Punkt gegart. Chapeau!
"Ohne viel schnickschnack"
Beefer und sous vide 😂
Toller Beitrag! Toller Mann. Schön, dass er das Leben des Tieres erwähnt hat.
Aber wir wissen doch dass
Fleisch von Tieren stammt ...
.
Seine Einstellung finde ich grandios.
Diese Serie vom SWR ist einfach sensationell! Danke dafür. Und bitte mehr davon!!
Wieder Super, er kann auch toll erklären! Seine Ausführung zur Wertschätzung verdient Applaus ! Ich selbst esse einmal im Jahr Fleisch und dann nur das beste, Geld ist da egal, seine Methode ist einen Versuch wert
Vielleicht kannst du es auf 4 x im Jahr erhöhen, gibt genug Feiertage..
@@tobibourquin571 ??? Check ich nicht ? Aber wird schon passen 😂😂
Jetzt brauch ich sofort solch ein geniales Stück zum probieren,da läuft einem das Wasser im Mund zusammen! Sehr angenehmes Video ganz ruhig und locker erzählt,gut gemacht
Endlich bringt es jamand genau auf den Punkt! Temperaturen Zeiten alles drinnen!
Tolles Video, so wie das Fleisch etwas "chillen" soll, so gechillt ist die gesamte Reportage. Sehr informativ und trotzdem unspektakulär präsentiert. Bravo!
Selbst ich als Fleischer konnte noch was lernen, sachlich gut erklärt...das Ergebnis spricht für sich. TOP !
Respekt vor diesem Handwerksmeister.
Grossartiger Bericht, DANKE !
Ich dachte, ist das eine interessante Folge? Aber sowas von, ein sehr gutes und sehr gut erklärtes Thema, Chapeau 👍👌
Alles Top. Das sind auch meine Erfahrungen in all den Jahren wo die Steaks versucht habe zu perfektionieren...🤗🤗🤗
Wieder ein tolles Hanwerkskunst Video mit ganz viel Informationsgehalt! Super
Dankeschön!
Ich bin begeistert! Da lernt man, wie man es mit einfachen Haushaltsmitteln und-Geräten gut hinbekommen kann. Vielen Dank!
Immer wieder top wenn Mann einen guten Kollegen beim zubereiten von so was feinem sieht
Ein fabelhafter Beitrag! Ein Meister bei seiner Profession! Und dazu auch noch lecker (natürlich das Fleisch)! Grandios!
Die Synchrostimme ist beruhigend und sehr professionell. Gut anzuschauen, ruhige Kameraführung....insgesamt ein sehr gutes Format 🙂
Danke für diesen sehr guten Beitrag.
Ich bin Hobbygriller, weil ich ab und zu appetit auf Fleisch habe, eigentlich immer😊.
Was mir sehr gefallen hat war die Aussage, sich Zeit lassen Respekt vor dem Tier das uns das Fleisch liefert, darum sollte es man nicht versauen.
VG aus dem Pott
Dieses Format erinnert mich sehr an "Die Sendung mit der Maus". Hab ich als Kind immer sehr gerne geguckt.
Das beste Steakvideo ever! Danke.
Absolut PERFEKT! Gibt nichts dazu zu fügen.
Einfach perfekt.
Martin
Absoluter klasse Kerl, so Leute brauchen wir in Deutschland 😊
🙄
Genau richtig, !
Yes
Gerade mache ich meine Kochausbildung und dieses Video hat mich ein sehr großes Stück weitergebracht, vielen Dank dafür! Es ist lehrreich und schön anzusehen... Ihr macht einen super Job mit jedem Video verdeutlicht ihr wie schön ein Menschenleben sein kann! Immer gerne und man kann es gut weiterempfehlen... 🫸❤️🫷🫶😎
Ich habe heute etwas gelernt. Vielen Dank
Ich liebe es Profis bei ihrer Arbeit zu beobachten. Man kann so viel lernen und ist begeistert von ihrer Passion. Echt Klasse! Würde sogar gerne einen Kurs bei ihm belegen!
Danke für den tollen Bericht! Vieles schon richtig gemacht und noch neues dazugelernt. Ihr habt es gut auf den Punkt gebracht! Lg
Schade, dass ich so weit weg wohne. Das wäre mein Metzger. Super erklärt und sympathisch rübergebracht. Ich bin begeistert von seiner ruhigen, sachlichen Art zum Thema Fleisch und Steak im Besonderen.
Tolle Tips, endlich ein gutes Video zum Thema grillen!
Handwerkskunst. Immer wieder toll anzuschauen. Ein klasse Format!
Das Video hat mir sehr gut gefallen, sehr informativ.
Vielen Dank
Vielen Dank, ein toller Bericht, der neben dem fachlichen Inhalt auch die Wertschätzung gegenüber dem Tier zum Ausdruck bringt. Ich habe dazugelernt und werde die Tipps berücksichtigen. LG Andre
Ein toller Beitrag, bei dem man wieder was gelernt hat. Danke
Wie immer in dieser Serie super gemacht. Es hat mir Anregungen gegeben mein Kochen etwas besser zu machen...Danke an alle.
Finde gut, dass auch betont wird das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank zu grillen. Die dünnen Scheiben aus dem Supermarkt 1 Stunde vorher auf Raumtemperatur kommen zu lassen ist echt ein großer Blödsinn, der immer wieder wiederholt wird. Tolles Video!
Das kommt halt auch darauf an, wie man das Steak essen möchte.
Ich zB. nehme eine VA-Pfanne, reib das Steak selber mit Öl ein (vorher gesalzen und anschließend abgetupft) und lege es dann für ca 1 Minute pro Seite in die knüppelheisse Pfanne.
Danach rausholen, kurz abrasten lassen und essen. Fertig.
Ist dann in der Mitte noch fast roh.
Mit einem dicken Steak klappt sowas nicht - das ist dann nich nur fast roh, sondern auch kalt in der Mitte.
Auf einer Servierpfanne bzw. auf einem heissen Marmoteller, noch brutzelnd, angerichtet ist auch was feines. Man schneidet, die Innenseite ist auch da noch fast roh und dann kann man die Schnittkante auf den Teller drücken und zack 🥰
Tolles Video ! 🎬🎥😮
Das ist das beste Video, wo ich bis jetzt gesehen habe, wie man ein Steak richtig grillt. Der Mann kann was und ist ein
" Meister vor dem Herrn ". 🥩💪
😘😋☝️👉🐂🥩💪🤜🤛👍
Toll gemacht, sehr sehr gut und fachkundig. erklärt. Es wurde vielleicht nicht alles gesagt, aber alles was gesagt wurde, hat absolut gepasst! 😊
Super Beitrag, toller Metzgermeister und Mensch.
Sehr gut erklärt absoluter Profi 👍
Das werde ich mir merken! Vielen Dank an dem Metzger und SWR
Ich habe schon viele viele Steak Videos gesehen, aber das fand ich am besten. Interessant die Hinweise auf Bulle/Ferse/Ochse und die extreme lange Zeiten des Aufwärmens zum Arbeiten der Enzyme
Hallo, für alle BBQ-Griller das richtige zum Thema Steaks richtig grillen. Super Vorzeigevideo und klasse erklärt, besser geht nicht !
Das sieht ja nur gut aus. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen.👍🤤
Du hast da eine Super Lösung gefunden! Wenn die Hersteller nicht in der Lage sind die Dinge direkt Smart zu designen, kann man sich auf diesem Wege behelfen!
die beste Doku auf TH-cam…
Sonst ist es nicht meine Art irgendwelche Sachen zu kommentieren......aber dieser Beitrag verdient den höchsten Respekt....Sachlich erklärt, absolut Handlungssicher und weiß genau was passiert und warum es passiert...Daumen hoch..aber Beide🙂
Danke - das war Handwerkskunst. Keine Bagger, Planierraupen oder Kreissägen wie in so manchen anderen Videos dieser Reihe, sondern ein Meister seines Fachs. Und jetzt habe ich Hunger.
Na ja, auch in diesem Bereich gibt es eine Handwerkskunst, nur weil einem das persönlich nicht gefällt muss es nicht schlecht sein.Diese Reihe ist was besonderes.Jede Folge hat ihren eigenen Charakter.
Nicht nur die Steaks sind auf dem Punkt. Sehr gute Behandlung des Themas, besonders der Teil der Wertschätzung des Produktes.
Sehr sehr schön und schon wieder etwas dazu Gelernt
Großartig! Mir läuft das Wasser im Munde zusammen.
Ich bin zwar Vegetarier trotzdem finde ich den Beitrag Super gemacht und gelungen.
Man hat richtig gespürt wie den Leuten hinter der Kamera das Wasser im Mund zusammengelaufen ist.
PS. Mir auch!
Typisch ich renne auch durch die Gegend und sag jeden das ich Fleisch esse.
@@horsthumbug1612 du heisst ja auch humbug
Absolut Top - Jürgen David ein Meister seines Handwerks 🤠
super erklärt 🥇ich mache es auch neuerdings mit Thermometer und Backofen, lasse das Fleisch möglichst kurz in der Pfanne ,aber nach dem einstechen des Thermometers bin ich schon auf 60 Grad, obwohl das Fleisch schon dicker ist
Dann ist „möglichst kurz“ noch nicht kurz genug
@@MobileGaming-ew3ig wohl, je kürzer, desto weniger Zeit hat die Wärme nach innen zu kommen 🤔
Sehr gut, in erster Linie die Erläuterungen der Prozesse der unterschiedlichen Zubereitungen mit Begründungen. Hier spricht ein Fachmann.
Ein Traum da läuft einem schon das wasser im Mund zusammen und man bekommt sofort Hunger auf
das Steak 🥩 🤤
Und ich hatte vor 3 Stunden noch ein Filet auf der Zunge 🎉🎉🎉
Jetzt zum Nachtisch so eine Show, Hut ab, beste Grüsse nach Worms 🎉
Super Metzger🎉 Sehr gut erklärt und man lernt dazu, klasse
Ich habe gerade in meinen Monitor gebissen. 😁
Geil. Wenn einer sein Fach so beherrscht und das ganze so verständlich rüber gebracht wird. Einfach geil.
Das war die fieseste Folge bisher - echt gemein! 🤤
Ich mag vor allem den Namen. Metzgerei David. Tolles Video und richtige Fachkompetenz. LG von einem Koch, der David heißt. ❤
Danke für Ihr Tipp aber die fett weniger abschneiden, ist es zu schaden.. Das Aroma ist schlicht halber weg... Wer kein Fett vom Steak mag, kann man abscheiden und liegen lassen oder😅
Chapot Hut ab, Jürgen David ist ein echter Profi in seinem Fach. Klasse professionelles Fachwissen, gute Erklärungen, saubere hygienische Arbeit. In dieser Metzgerei in Worms schaue ich als Steakliebhaber sehr gerne mal vorbei!
Klasse Bericht und gute Erklärung! Weiter so, mehr davon!