Sandviç Ekmeği Tarifi | Ciabatta & Panini Ekmek | Terlik Ekmeği Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 มี.ค. 2019
- Bu hafta Ekmek Teknesi'nde İtalyan klasiklerinden ciabatta tarifi var. Dışı çıtır çıtır, içi pofidik, yapımı da çok kolay ciabatta. Umarım yapıp beğenirsiniz, şimdiden afiyet olsun.
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Ön Maya
200 ml, 1 su bardağı, su
330 ge, 3 su bardağı, un
3 ge, 1 çay kaşığı, instant maya
Hamur
450 gr, 4 su bardağı, beyaz un
340 ml, 1+1/4 su bardağı su
50 ml, 5 çorba kaşığı, zeytinyağı
15 gr, 1 tatlı kaşığı tuz
10 gr, 1 paket, instant maya
İşe önce ön maya yaparak başlıyoruz. Bunun için 1 su bardağı suyu, 3 su bardağı unu ve 1 çay kaşığı instant mayayı yoğurup karıştırın ve oda sıckalığında, 17-24 saat üstü kapalı bir şekilde bekletin.
Ertesi gün hamuru için, 4 su bardağı unu geniş bir yoğurma kabına koyun ve üzerine önceki gün yaptığınız ön mayayı ilave edin.
340 ml suyu, 5 çorba kaşığı zeytinyağını, 1 tatlı kaşığı tuzu ve 1 paket instant mayayı da yoğurma kabına ekledikten sonra yoğurma işlemine başlayın.
Yaklaşık 8-10 dakika hamur iyice pürüzsüzleşene kadar yoğurun. Biraz cıvık bir hamur olacaktır bu sizi endişelendirmesin.
Dikdörtgen kabı, 1-2 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlayın ve yoğurduğunuz hamuru kaba koyun üstünü kapatıp 1,5 saat mayalandırın. Dikdörtgen kap şekil verirken işinizi kolaylaştıracaktır.
Mutfak tezgahınızı unlayın.
Unladığınız tezgaha mayalandırdığınız hamuru ters bir şekilde devirin.
Hamur kesici ile mayalandırdığınız hamuru uzunlamasına 4 parçaya bölün.
İsterseniz hamura şekil verebilir isterseniz şekil vermeden unladığınız pişirme kağıtlarına koyabilirsiniz.
Şekil vermek isterseniz sağ ucundan ortaya sol ucundan ortaya getirip alt ve üst uçlarını da ortaya katlayıp yine unlanmış beze oluklar hazırlayarak koyabilirsiniz.
Bu şekilde de yarım saat 45 dakika beklettikten sonra fırıncı küreği veya bir tepsiyi biraz unlayıp hamurları ters çevirip bu tepsiye dizin. Üzerlerini tekrar unlayarak 230 derecede altlı üstlü çalışan fırında pişirin.
Pişirirken en alt rafa fırın taşını yerleştirin ve en az 45 dakia önceden ısıtın. Ekmekleri taşa dizdikten sonra mutlaka fısfıs ile fırının içini nemlendirin.
Dışını biraz yumuşak seviyorsanız 20 dakika, yok ben tam çıtırcıyım diyorsanız da 30 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra sıcacık ekmeğiniz hazır. Afiyet olsun.
Diğer Videolarımız;
►''Oha diyorum!'' ile Popeyes Meydan Okuması | Evde Daha Ucuz ve Kolay Popeyes Tarifi
• OHA Diyorum Ekibi ile ...
►1 Dakikada Tavada Kolay Kek Tarifi
• 1 Dakikada Tavada Kola...
►Patatesli ve Soğanlı Ekmek Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
• Patatesli ve Soğanlı E...
►Etsiz Adana Kebap Olur mu? | Etsiz Adana Kebap Tarifi
• Etsiz Kebap Olur mu? |...
►Tavada Kolay Poğaça Tarifi | Burak'ın Ekmek Teknesi
• Tavada Fırınsız Kolay ...
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 70 วันนี้!! คู่เอก "โฟกัส vs สเตฟาน"](http://i.ytimg.com/vi/_fVieQ89DRQ/mqdefault.jpg)
Burak Hoca’yı izlemek bir beni mi çok iyi hissettiriyor ya? Enerjim yerine geliyor resmen! Seviliyorsun Ekmek Adam!
M. B. 😍😍 karşılıklı
Tabii ben anamdan ciabatta görmediğim için iki şekli de deneyeceğim.😀
'disi citir citir ici yumusacik kalbim gibi' dedi yaa, tatlisin Burak
anamdan ciabatta gormedigim icin 😂😂😂 yaa sen ne tatlisin 😌🧡
Dun ön mayamı hazırladim birazdan hamurlarima sekil vericem, guzel olucagina eminim her tarifiniz harika oluyo. Sizi seviyooree❤
Anlatım muhteşem . Ellerine sağlık ❤️
Burak, ekmek bir yana sen bir yana. Videoyu sonuna kadar seyrettirmeyi iyi biliyorsun. Hiç sıkılmadım. Teşekürler, emeğine ve zamanına.
Tesadüfün de böylesi :) Tam ciabatta ekmeğini kızartıp, üzerine tereyağı sürüp, yüklediğiniz videoyu izlemek için bilgisayar başına geçmiştim, bir de ne göreyim, en sevdiğim ekmeğin tarifi :D Elinize sağlık Burak Bey :)
Sizin sayenizde de Ekmek kültürüm gelişti teşekkür ediyorum.
Her tarifini zi merakla beklemek te ve mutlaka tam reçete ye da uyarak
yapmaya gayret etmekteyim.👏👏👌
Burak ya video baslar baslamaz daha selam vermeyip tarifi anlatmadan "Kanalimiza abone olun, bu videoyu da begenin" diye direkifler yagdirmadigin icin seni ayri seviyorum 🤗
Ellerinize sağlık oh vallaha mis gözüküyo keşke sizi hep birlikte görsek. Bir de içli köfte de yapsanız sizin elinizden çıkan tarif en güzeli olur eminim❤️
Ekmek bey yine döktürdü 😂❤️
Ellerinize saglik, çok guzel olmuslar, Tesekurler
Tarif icin cok tesekkurler .bugun denedim gerci eksi maya kismini yapmadim cunku onceden hazirladigim hamurum vardi .o sekilde de denicem ama boyle de cok guzel oldular
Ekmek bey sizi seviyoruz 😍
Ya ilk kez izliyorum bu ne tatlılık😍😍😍 çok güzel olmuş ellerine sağlık 👌🏼
Brioche yapar mısııınn? 🙏🙏 seninde ekmeklerininde hastasıyız 💕💕
Elinize sağlık. Çok güzel görünüyor. 👍
Ellerinize sağlık 👏👏👏
Kuru 10 tane yerim bu ekmeklerden harikaa
ödevim için yaptım çok güzel oldu aynı şekil oldu 😌✋
Ben iki kere denedim. Gerçekten yapimi çok kolay yaptıkça tecrübe kazaniyor insan. Anlatiminiz bence mükemmel. Dışardan aldığım Ciabattadan çok daha lezzetli oldu gerçekten. Ben de pita chips yapmanizi rica ediyorum. Ve keten tohumlu yada farkli yemişler içeren ekmekler. Yeni tarifleri bekliyoruz. Emeğinize teşekkürler 🌼
Ellerine sağlık ekmek adam 👍👍👍
Coook guzel.
efsane duruyor
Burak'cım çok ama çok tatlısın. 😘 Ellerine sağlık.
Burak, TH-cam'ta doğru düzgün tarifi bulunmayan galeta-yaprak galeta, beypazarı kurusu ve biscotti yap lütfen. Bak tutar bu tarifler. Hep ekmekten yürümeyelim :)
Harika ya harika
burak senin doğallığın nedir :) seviyoruz seni
Ben de denedim başarılı oldu tavuklu pastırmalı kaşar peyniri ve roka ile sandviç yaptım baya güzel oldu ☺️ tarif için teşekkürler
Böyle bir iş istiyorum 😍 en sevdiğim ekmek... dünya ekmeklerine açılın lütfen.. bizde faydalanalım 😍😇
Refikacim ellerinize sağlık çok güzel olmuş nefiiiis
Burak Hocam'dan yeni videoların gelmesi harika.
Hokkaido ekmeği: poolish tencerede yapılıyor rulo tarzı bir mayalanması var ekmeği asıl ilginç kılan o.
Pumbernickel ekmeği: Almanlar'ın meşhur ekmeği çavdardan yapılıyor çok hoş bir rengi oluyor.Düşük sıcaklıkta uzun süre pişirildiğinin bahsini duymuştum
Brioche: Fransızların bagetten sonraki en meşhur ekmeği diyebiliriz sanırım
Ek 1:Nohut mayası hakkında bilgi verebilirsiniz belki nohut mayasıyla yapılmış bir ekmek videosu olabilir
Ek 2:Farklı unlar.Çavdar mayası yulaf mayası bunların farkları var mıdır mesela çavdar mayasıyla normal undan ekmek yapılabilir mi gibi sorular aklımı kurcalıyor.
Saygılar hocam...
Refika nın ve Burak ekmeğin bende tiryakisi oldum.son iki hafta ya kadar neden zilemiyormuşum dedim.Dizi izleyenlere Refikanın mutfağını izlemesini tavsiye ederim.hem eğleniyor insan hem öğreniyor..
Offff çok güzel görünüyoooo Canım çektiii 😩
çok iyi :)
Süpersin cidden hamura ilgi duydum sayende 😂😂😂
Yaaa seni yerim çapa çapa çapa ça :) Çok seviyorum ekmek teknesi bölümlerini, Tunç'ta renk katmış ti'ye alışları mimikleri falan :D Çok tatlısınız gece gece gülmek iyi geldi :) En son ki bye bye ne yaaa deyişi :) kuşak farkı malesef Burak Abi&Bey :) Refika'ma ve tüm ekibe çokça sevgiler bol öpücükler :)
Elinize sağlık harika görünüyor teşekkürler siz yaparsanız o ekmek olmazmı
Hocam ellerinize sağlık çok güzel oldu
Ekşi mayalı panettone yaparmısıniz 😉
Seviliyorsunuz 🌸🌸 dünya ekmeklerinin yanısıra anadolu ekmeklerine de yer verebilirsiniz, önerisi benden olsun Ardahan a ait Pağaça (pilaki de pişer) ve Gevrek (kaymaklı) ekmeklerimizi de deneyebilirsiniz!
Ekmek Bey çok özletmeyin kendinizi👍
Burak yine vurdu bizi 😅😋😍
Üstüne zeytinyağı domates tuz en güzel hali olur bence 😍
Çocukken babaannem nohutlu ekmek yapardı tadı harikaydı onu yapabilirsen sevinirim. Kolay gelsin.
Şekil vermedikleriniz daha şekilli oldu sanki 😊 ama hepsi mükemmel görünüyor😍😍
Ustanın marifeti, refikanin diksiyonu.
Ilk defa boyle tarif goruyorum
Olayy 😍
Selamun aleykum.
Ellerinize sağlık, bi ev mantısı yaparsanız çok makbule geçer, teşekkürler.
Süper yurtta acıktım
Beşinci yapışım, artık değişik şekiller vererek ve değişik unlar kullanarak kendimi aşıyorum 😂🤩😘
Sevgili ekmek bey Berliner tarifi istiyoruz 💐
Beyoğlu Balık Pazarı'nın arkasında bir fırın vardı, hala duruyor mu bilmem. Anasonlu galeta yapardı, böyle küçük küçük ekmek somunları gibi görünen, nohut mayalı mı nohut unundan mı ne, minik galetalar. İçinde anason tohumları böyle mis gibi. Şekerli çay, yağlı beyaz peynir ve mis kokulu siyah zeytinle nefis giderdi... Ekmek Bey, yapar mısınız ondan? Lütfen?
Ah Ah Hoklavat bey. Bende gencligimde cok aldim o nefis ANASONLU ufak galeta'lardan yasim 70 cok uzun zamandir ne yedim nede gordum ( Zaten bu 50 senedir yasadigim Danimarkada yok malesef. ) Umarim Burak kardesimiz Mis gibi bu Anasonlu galetelerden yapar. Ve bu kaybolmus kulturu yeniden ortaya cikarir. Not 1960'larin sonlarina dogru Buyuk adada bir Rum firinci yapiyordu Nefisti tek kelime ile Yanilmiyorsam bu bir Rum usulu galete. Tesekkurler karsi komsum.. Danimarkadan sevgiler.
@@johnkasgarsen5612 Valla Rum usulü olabilir gayet, neden olmasın. Annem, rahmetli büyük teyzem çok alırdı bunlardan, böyle kesekağıdında. Ben de 46 yaşımdayım, beni çocukluğuma götürdü bu galetaların düşüncesi bile.
@@hoklavatbey Iyi gunler ,, Valla bir yanlis anlasma oldu galiba. Ben Bakirkoyluyum Kucukken en iyi arkadaslarim Rum cocuklari idi mahalemizin yarisi Rumlardi cok cok iyi komsularimiz vardi Birbirimize yardima kosan her daim. Ben INSANLARI SEVERIM.Avrupada 50 seneye yasamama ragmet Rumlarin benim icin ayri bir yeri vardir ve burda da 3-5 rum arkadasim var ( Bir cogu rahmetli oldu Bizim yas ortalamamiz 70-80 arasi.) Kismetse Mayista yine Grit adasina 2 haftaligina gidecegiz esimle Gecen senede gitmistik ve doyamamistik. Not: Yigidin hakkini yigide verelim. Olagan ustuHALIS SIZMA GIRIT ZEYTINYAGLI TAM ESKI ISTANBUL USULU PATLICAN BIBER DOMATES VEDE PATATESTEN DOLMALAR YAPIYORLAR.Ki, Annem yapardi bir zamanlar. Insan yemege doyamiyor iki duble Ouzo ile Selamlar hormetler.
@@johnkasgarsen5612 yok canım, yanlış anlaşılma yok. Aslen anne-babadan Kıbrıslı, doğma büyüme İstanbullu biri olarak hiçbir insanla bir derdim olmamıştır. Halihazırda en yakın arkadaşımın annesi Rum, dedesi Ermeni, babası Türk'tür; en iyi arkadaşlarım Yahudi ve Ermenilerin çocuklarıydı küçüklüğümde. Galetaların da Rum usulü çıkması gayet olağan olurdu çünkü Rumların İstanbul yemek ve sofra kültürüne katkılarını saymaya kalksak bitiremeyiz. Siz gönlünüzü ferah tutun, ben sizi anladım, merak etmeyin. Sevgiler, selamlar, saygılar.
Ekmeği yaptım Burak bey gayet lezzetli ve güzel oldu hamur yoğurma makinası olsa rahatlık olur ama elle de iş görüyor yalnızca sizin verdiğiniz su un oranında çok cıvık oldu bi o kadar daha un eklemek durumunda kaldım bide fırın taşım yoktu fırına su da sıkamadım ama onlara rağmen gayet iyiydi iki tepsi çıktı bu yüzden ayrı pişirdim ama 20 dk gayet yeterli 30 dk çok sert oldu tekrar teşekkürler tarif için başka tarifleriniz de yapmaya çalışıcam 🤩🤗🌺
Elinize sağlık.ikea restoranların da yapılan ekmek tarifini verebilir misiniz.
Çok süpersıniz bazlama tarifi de gelsin
asel zhumanbaeva bazlama yaptım daha önce var tarifi☺️
Burak
@@refikaninmutfagi teşekkurederim muthiş tarifeler yemek yapamayan ben bile sizlerdin sayenizlerde yapabilyorum ellerinize saglik
Arabica'da beyaz peynirli panini sandviç vardı, Allahım böyle güzelbi sandviç yok. Onun tarifini isteriz 😭
Çok haklısın tunç😂
Ellerine saglik bende Rica etsem Scones ekmekcikler yaparmisiniz
Alman pastası yapsanaaaaa 😍
Tv programına ekipçe devam etseniz keşke hep izlemek isteriz😔
Denedim bakalım , ama tam buğday ile beyaz ünü karıştırarak yapıyorum inşallah sıkıntılı olmaz . Deneyimlerimi yaklaşacağım .:))
Browni ya da sufle yapabilir misiniz☺️
Burakkk😍💞💜
Pita ekmeği de yaparsanız çok iyi olur
Nohut mayalı ekmek yapmayı ne zaman göstereceksiiiin? 🙏
10:09 dışı çıtır çıtır içi yumuşacık kalbim gibi 😄
Bir de hazır olmayan hamurla bir burger ekmeği gelirse mis gibi olur.
Burak bey acaba bize tam buğday unlu, kepekli, sağlıklı ekmekler yapabilir mi ?❤️
Yerim seni burakkk😘😁
Alem adamsın ya❤❤❤❤
Tartine yap mâdem :) Ama San Francisco’ya gitmen gerekebilir.
Şekil verilmeyenler daha güzel gözüküyor valla :)
Burak selam çok teşekkürler tarif için...ekşi maya un ölçüsünü gramaj olarak verir misin...su bardağı ölçünüz hep aynı mı
Popeyes sandviç ekmeği varya onun tarifi gelsin uzerinde minik minik irmik mi var ne o iste
Yani yaptığım ilk ekmeğin ciabatta oluşuna ne desem bilemedim ama... Teşekkürler Burak. Şu anda konuşmam gerekseydi, önce ağzımı kulaklarımdan toplamam gerekirdi. 😁 Birkaç haftadır sıkıldıkça ekmek videosu izliyordum. SONUNDA malzememi ve cesaretimi hazır edip yaptım ve tipini boşverirsek, çok lezzetli ekmeklerim oldu. Ekşi mayam da bir kenarda hazır oladursun, artık düzenli olarak ekmek yaparım deyu umuyorum. Ama Burak! Rica etsem, anlatırken "şöyle, yapıyoruz, böyle ediyoruz..." cinsinden tarifler yerine körlerin de anlayabileceği cinsten betimleyici ifadeler kullanabilir misin ki? Şu kedi kaldırır gibi ekmek yoğorma meselesini hala anlayabildim mi emin değilim ama kafamda bir şeyler canlanabilinceye kadar en az 10 video izledim. Ekmek yapımıyla ilgili bayağı kültürlendim, gel gör ki, ekmek nasıl yoğurulur hala pek az fikrim var. YANİ demem o ki: N'ooooolur! lüfffffeeennn! falan filan... Daha betimleyici tariflerrrr! 🥰😘 Ve son olarak; çooook teşekkürlerrrr, ekmeklerim çok lezizlerrrrrr😂😃
Unluyorummmm😊biraz unluyorummm evet unluyorummmm simdi üzerinede unluyorumm 😆😆😆unla bizi burakk hastayizzzz🙂🙂🧡🧡
İcinde nohut kırıkları da olan nohutlu ekmek yapin lütfen.
Sen ne güzel bi videosun fakat ben diyetteyim
Keşke şöyle içi bol fındık fıstık badem dolu biscottiler de yapsanız nasıl olur 🤔😋😊
Çapaçapaçapaaataaa👏👏👏 😄😄
Anam babam Vakfıkebir ekmeğini de yapabilirsin :) veya Trabzon
Abi gel bizim fırında kilere öğret bunları ☘️
Tavuk tikka sandviç yapar mısın abla pegasus cafe menüsünden denedim çok beğendim ama bulamadım tarifi hiçbir yerde
Erzurum Ketesi yapar mısınız?😊😊😊
Elinize sağlık:) Şu satın alıp dondurucuya attığımız yarı pişmiş ekmekleri nasıl yapabilirim? Hani yemeden önce 15 -20 dakika pişirip fırından yeni çıkmış gibi taptaze yediklerimizden. Vakitsiz zamanda çok işe yarıyorlar.
Sanki biraz üzerindeki unu fazla mı oldu? Bana mı öyle geldi anlamadım..
'Dışı çıtır içi yumuşacık kalbim gibi' Burak Bey neler diyorsunuz hajakajs
KFC'nin panini arası tavuğu, çok doyurucuydu. Bu ekmek çok güzel ya
Birer bardak mısır, beyaz ve buğday ununu karıştırarak ekmek yapıyorum. Sizin de 3 unlu bir tarifinizi görmeyi isterim.
San sebastian istiyoruuuzz🥰
Refika hanim kuymak karadeniz pidesi de yaparmisin
hepımizin evinde tartı yok bizim için ölçü bardak kaşok..Burak'cım ...ama sizi çok seviyoruz
Instant maya yerine ekşi maya kullanımı mümkün olur mu? Bir çay kaşığı ne kadar ekşi mayaya denk gelir? Diğer tarifleriniz için de aynısı mı geçerli (mesela simiti)?
İnstant maya olmasada olur instant maya süreci hizlandirmak için
San sebastian cheesecake bekliyoruuuz, yaşasın un, şeker, krema
Merhaba, elinize saglik.
Cikan hamur 4 parca idi, ama yapilan ekmek 6 tane oldu. Arada kacirdigim bir yer mi oldu acaba?
fırın taşım yok, yapamayacak mıyım 😭😭 o kadar da güzel hayal kurmuştum. şahane ekşi mayam var onunla yapacaktim 😢
Endişelenme firin taşina ihiyacin yok , olmaz dersende dişaridan alip yikadiğin bi mermer işini görücektir
Ekmekleri sonrasında nasıl saklayabilirz? Derin dondurucu buzlukta saklayabilirmiyiz?
Birde ekmeklerin hemen sertleşmemesi için ne yapmalıyız?
Sburak hoca size hamurun efendisi diyebilirmiyim:)))