Çıtırtısı, Yumuşaklığıyla Evde "Gerçek Tost Ekmeği" Tarifi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2020
- Bugün Ekmek Teknesinde, önce hem kilo verme hem de formumu koruma döneminde sıkça yapıp yediğimiz tam buğdaylı ve ekşi mayalı tost ekmeğini, ardından da bu ekmekten lezzetli, doyurucu ve bir o kadar da dolgun Burak Arpak tostunu yapacağız 😍
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/RefikaninYemekOkulu
►İngilizce Kanalımız: / refika
4 su bardağı (400 gr) beyaz un
1 su bardağı (100 gr) tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı (320 ml) su
4 dolu çorba kaşığı (200 gr) ekşi maya
Tost İçin:
1 kapya biber
1 adet mantar
4 dilim füme et
2 dal taze soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
9-10 dilim kaşar
• Tost ekmeği için; 4 su bardağı beyaz unu, 1 su bardağı tam buğday unu ve 1 tatlı kaşığı tuzu geniş bir yoğurma kabında karıştırın.
• Ortasına bir çukur açıp 1,5 su bardağı su ve 4 dolu çorba kaşığı ekşi mayayı koyup yoğurmaya başlayın. Ekşi maya eğer suda yüzüyorsa kullanmak için hazırdır. Yok değilse besleyip yüzünce kullanabilirsiniz.
• Hamur kasede bir araya geldikten sonra mutfak tezgahına alın ve yoğurun. Yoğururken hamuru eze eze değil çeke çeke yoğurun. Bunu yaparken, hamuru kedi kaldırır gibi iki yanından kaldırıp alttan sallanan hamuru tezgaha vurun. Ardından üzerinde kalan hamuru üzerine kapatıp tekrar kaldırın. Bu şekilde yaklaşık 7-8 dakika yoğurun. 5-6 turda bir hamuru kazıyıcıyla toparlayın ki tezgaha yapışan parçaları temizleyebilin. Hamurun elinize daha az yapışması için ellerinizi ıslatabilirsiniz.
• Hamur esneyip üzeri pürüzsüzleştikten sonra hamuru ilk yoğurduğunuz kaseye alın. Hamurun kaseye yapışmaması için hem kaseyi hem de hamurun üzerini ıslatın.
• Yaklaşık 2 saat kadar kasede mayalanacak olan hamuru her yarım saatte bir elinizi ıslatarak kenarlarından kendi üzerine katlayın.
• 2 saatin sonunda mutfak tezgahını hafif unlayıp sonra mayalanmış hamuru tezgaha alın. Ellerinizi de hafif unlayıp parmak uçlarınız ile hafif bastırarak yayın.
• Hamuru iki uzun kenarından kendi üzerine doğru katlayıp dikdörtgen şekline getirin. Ardından kısa kenarları da ortaya doğru katlayıp önceden yağlanmış ve unlanmış 30 cm’lik dikdörtgen ekmek kalıbına yerleştirin. Kapı yağlayıp unlamak işinizi kolaylaştıracaktır.
• Fırına girmeden önceki son mayalanması için tercihen 1 gece buzdolabında ya da en az 4 saat üzerine nemli bir bez örtüp mayalandırın.
• Önceden ısıtılmış 220 derecede alt üst ve fansız çalışan fırının en alt rafına fırın taşı koyup iyice ısıtın.
• Ekmeği yaklaşık 40 dakika fırın taşının üzerinde pişirin. Fırına koyduğunuzda ya bir fısfısla fırını ıslatın veya fırını ısıtırken içinde bir tasla su koyun. Eğer fırın taşınız yoksa büyük bir çömlek, döküm tava yada fırın tepsisinin tersini çevirip kullanabilirsiniz. Ayrıca fırın tabanına da koyup pişirebilirsiniz.
• 40 dakikanın sonunda ekmeği fırından çıkardıktan sonra oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirince afiyetle yemeniz için hazır.
• Ekmeği dilimleyip buzluğa kaldırabilir. Canınız istediğinde tavada birkaç dakika kızartabilirsiniz.
• Bu lezzetli tost ekmeğinden 3 tane tost yapmak için, tost ekmeğini ince ince dilimleyip tüm dilimleri tost makinesinde hafif çıtırdatın.
• 1 kapya biberi ve 1 mantarı küçük doğrayıp tost makinasında veya tavada kavurun.
• Üzerine küçük küçük doğranmış 4 dilim füme et, 2 diş sarımsak ve 2 dal taze soğanın beyaz kısımlarını da ekleyip kavurmaya devam edin.
• 1 dakika kavurduktan sonra 1 çay kaşığı karabiberi ve taze soğanların yeşil kısımlarını ekleyip altını kapatın.
• Tost ekmeklerinin üzerlerine kaşar peyniri dilimlerini yerleştirin.
• Kavurduğunuz harcı ekleyip diğer kaşar dilimi ve ekmeği üzerine kapatın.
• Tost makinesinde kaşarlar eriyinceye kadar ısıtın.
• Hem doyurucu hem bol malzemeli tostunuz afiyet olsun.
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW - บันเทิง
Tam da eski videolarınızı tekrar tekrar izliyordum :)
ekmeği yapmaya üşeniyorum ama tostu yaparım şimdi 🥳
Ah Be mucize lezzetler çocuktum o zaman ne zaman çıkıcagini falan da bilmiyorum habire tvde var mı diye açıp duruyodum. ama en çok ta programin sonunda ekibin yemesi hoşuma gidiyodu
Burak seni daha çok görelim...pandemi uzayacak ve evlere yeniden kapanıcaz gibi, tariflerine ihtiyacımız olucak 🥺🥺
Ekmeği ve tostu denedim nefis oldu, çok teşekkür ederim Burak Bey, tariflerinizi hiç tereddütsüz yapıyorum ve sonuç harika, ellerinize sağlık 🌺
en güzel en pratik ekşi mayalı tarifler sizde elinize emeğinize sağlık.
Ellerine emeğine yüreğine sağlık çok güzel olmuş canım çekti şimdi yapacam 😋😋
Tost ekmeğide, tost da harika. Tostu mutlaka yapacağım. Elinize sağlık 👏👏
Gözüm nasıl döndüyse açlıktan yorumları okuyunca gömleğinizi merak edip tekrar izledim ve bayıldım çok yakışmış cesaret ister kutlarım
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor.🦋
Ne güzel anlattınız ☺️
Mükemmel lezzetli bir tost çok teşekkür ederim
Akşam acıkmalarımdan, final sınavıma çalışmam gerekirken dersimi bırakıp iştahla seni izlememden ve ağzımın suyunun akmasından sen sorumlusun. .. yaktın beni
Açma ve sokak simiti tariflerini çok beğendim. Gerçekten harika oldular. Kanalınızda hiç bir yerde bulunmayan "Ayvalık tost ekmeği" tarifine de yer verir misin?
Yaa çooook tatlı bir anlatım
Ellerinize sağlık . Mutlak yapılacak .👍
Harika oldu ellerinize sağlık 👌🐞🍀
Bıyıksız bir tanıyamadım :) yine harika bir videoydu, ellerinize emeğinize sağlık sizi izlemek çok keyifli🤍🌸
Maşallah maşallah rabbim nazardan korusunbereketli olsun inşallah
Mmm😋nefis ellerinize sağlık
Kepekli ekmek tarifi de gelsin
Elinize sağlık 🤗👌
Of çok fena elinize sağlık emekleriniz için teşekkürler sevgiler 😊
O gömleğin güzelliğine ne demeli..🌸❤️🌟
Dolapların yesili çok güzel.
Ne güzel yoğuruyor keşke yapabilsem
👑 elinize emeğinize sağlık
Emeğinize sağlık
Ekmekten çok tostun ilgimi çekmesi 😍🌺
ekşi maya yoksa kuru maya kullansak??? Bir turlu cesaret edip yapamadım ekşi mayayı
Elinize sağlık. Refika abla selamlar👋👋
Ellerine sağlık 😍😍😍
Gömleğine bayıldım burak
Merhaba Ingilizce kanalindan geldim. Başarilar dilerim 🙋🏻♂️
Afiyet olsun
Refika abla pratik yemekler serisi çeksen çok güzel olur ya
Çok işime yarar. Em Yılmaz gibisin. Burda beklemişi var. 😂😂
Nasıl açım şimdi eve geldik kızlarımla birlikte tost değil de kuzu çevirme gibi lezzetli göründü gözüme ellerinize sağlık
Burak abi bize karabuğday ekmeği yapar mısın? Glutensiz un mayalanır mı? Bununla ilgili de bir video çekersen muazzam olur. Ellerine sağlık🌹
Ekmek sevmiyorum ama seni seviyorum iyi ki varsin
Musmutlu bir gün olsun senin için
Ba yıl dım 😍 acaba hepsini tam buğday unuyla yapsak nasıl olur 😊
Tost gibi kolay bir yiyeceği bile iştah objesi haline getirmek de sizin meziyetiniz sanırım. İzlerken kilo aldım :)
Buraaak yeni ekmek tarifleri istiyoruz 🤗😊 diyettesin biliyorum ama ekmek kırmızı çizgimiz 😂 sağlıklı ekmek olur, instant mayalı ekmek olur, yeter ki kolay olsun 😆❤
Ellerinize sağlık. Tost makinesinin markası nedir?
Şahane tarif mutlaka deneyeceğim bende ellerinize sağlık #GüleyLezzetleri
Eline sağlık biz karantinada sizin tariflerle şişmanlarken siz kilo verdiniz demek şuan aldatılmış gibiyim bi miktar :D
Çok haklısınız😂😂
Burak
😂😂
"Tostumu yedim, bekliyorum" liseliler bilmez
Çook eskilere gittim . Çağla Beyaz fln :D
Bunu şu anki üniversiteliler bile bilemeyebilir 😂
@Senanur "cagla sikel ile senol ipek arasında geçen diyalogdan bir alıntı. bilmeyenlere, duymayanlara duyuralım:
senol ipek, karısı yüksel ak ayriyeten cagla sikel, bir defile için güzide tatil yörelerinden birindedir. gece vakti otelde senol bey'in telefonuna mesaj gelir. rivayete göre mesaj cağla sikel tarafından senol beye yollanmıştır. tostumu yedim odamda bekliyorum yazmaktadır mesajda" kaynak: eksisozluk.com/entry/5364686
Olay çok hoş birsey değildi, kişisel hak ihlali ve uydurmalar vardı. Bugün yaşansa şimdiki sosyal medya dinamiklerinde hızlıca unutulup gidecek bir olay. Ama o zamanın magazincileri bunun üzerine çok gitti uzun süre konuşuldu. Söz öbeği dillere pelesenk oldu. Videonun sonunda da Burak ona gönderme yapıyor (diye düşünüyorum).
Burak bey tost ekmeğinden daha güzel olan sizin bıyıksız hallerinizin her an tası tarağı toplayıp miami sahillerinde olacakmışsınız hissi vermesi:) 💫😇
Ekşi mayası olmadan da tost ekmeği tarifi verirmisiniz?
THY sıcak sandviçini yapabilir misiniz?
Burak bey ellerinize sağlık. Detaylı anlatımınız için çok teşekkürler. Size iki sorum olacaktı.
Ertesi gün pişirmemiz durumunda, tost kalıbına alıp, dışarıda bekletmeden hemen buzdolabına almamız mı gerekiyor? Bir de buzdolabından çıkartıp hemen ısıtılmış fırına koyabiliyormuyuz. Yoksa oda ısınına gelmesini mi beklemek gerekiyor?
Teşekkürler
Merhaba 🤗😊 video efsane👌 Ekşi mayayı 1:1 şeklinde mi tercih ediyorsunuz?
Tostumu yedim bekliyorum. 😂😂😂 Mükemmel
REFİKAAA ÇAP ÇAP REİSLE(FIRAT ALBAYRAM) VİDEO ISTIYORUZ DUY ARTIK!!!!
Burak’cim artik su dunyaya geri don lutfen cabuk zayiflarsin insallah 🥰
English subtitles would be wonderful!!
Keto diyeti icin uygun olan yemek tarifleri videosu gelir mi acaba ??
Ekşi maya ile simit yaparmısınız lütfen 👍😘
Slm ekşi maya yoksa hangi mayayı kullanmalıyız.
Offf nasıl yedin yaa, canım çekti 😅
Mükkeeemmeeeeğğğğğğğll
I would so love to understand what you are saying is there any chance of an English translation option being added/included please?
Yes they have an other channel in English called "refikas channel".
Evde tost makinesi tarifi de verebilir misiniz sanayiden vesaire arkadaşlarınız varsa tost makinem yok ve gerçekten makineler bir ev kirasının yarısı kadar :')
Ya senin tostumu yedim bekliyorum göndermeni yerim Burak !
Elinize sağlık, aslında ekşi maya yerine kuru maya kullansak ve hatta kuru ekşi maya da var artık bunları kullanırken yaş mayaya göre oranı ne olmalı? Un için ise beyaz un hiç kullanmadan tam buğday, siyez veya çavdar unu kullanırsak ölçü nasıl olmalı gibi farklardan da bahsedebilir misiniz?
refika abla bir gün ev kapımı kebap yapabilir misin
İzledim elinize sağlık,ekmek bölümünü daha çok sevdim.yıllardır bildiğimiz sal çalık kırmızı biber hangi ara kapya diye anılır oldu.dahamı kültürlü görünüyoruz ne kadar meraklıyız yabancı sözcüklere🤔😏eeyyy TÜRKÇE DİL KURUMU....ne îş yapar ola...🤔😏 ( yabancı dil karşıtı değilim) sadece dilimde karşılığı olanını kullanmaya özen gösteriyorum.bunu yurt dışında gidince farkettim.
Ekmeklere fısıldayan adam 🥖🍞
ماشاء الله
Offf ne yaptın seenn 😍
Beyaz unsuz tost ekmeği tarifi bekliyorum
Refika seni cok seviyorum birlikte yemek yapalım birgün nolurrr
1 ekmek yapımı için 3 tane hamur yapmak harikasınız :)
Burak Bey Ellerinize sağlık benim sormak istediğim bir sorun vardı ekşi mayalı ekmeğimi yoğurup Şekil veriyorum dolaba kaldırıyorum Lakin dolaptan hiç kabararak çıkmıyor neredeyse 3 yıldır ekmek yapmak için uğraşıyorum yapmaktan vazgeçmedim ama hiç kabarık ekmeklerde yapamadım
Elinize sağlık, baton borcam kek kalıbı kullansak olur mu acaba?
Olur. Biraz uzun pişer, borcamın ısınması vakit alır.
Burak
Ellerinize sağlık!! Merak ettiğim bir nokta var: buzdolabında 12 saat beklettiğiniz hamuru, önceden ısıtılmış fırına direkt mi koyuyorsunuz yoksa fırının ısınma sürecinde vs bir süreliğine hamuru da dışarıda tutuyor musunuz? Hani soğuktan direkt sıcağa mı giriyor, onu merak ettim.
Lütfen gömleğin markasını yazabilir misiniz
Diyette kiler içinde tarifler isteriz
Refika hanım, kullandığınız mutfak aletlerini bize bir tanıtsanız, yeni evli biri olarak ne alsam iyi olur diye aramaktan yoruldum.
Sevgiler
Buzdolabında mayalanma işleminden sonra direk fırına mı veriyoruz?
Dışarda bekletiyor muyuz??
Arkadaki raf çok güzelmiş
Hamuru mutfak şefinde yoğursak olur mu
Çok lezzetli duruyor . Un oranını tam tersini yapsak acaba nasıl olur. 100 gr beyaz 400 gr tam buğday .
Olur tabi. Suyu biraz azaltmanız gerekebilir sadece
Burak
Refika abla beni yanına alırmısın yemek yemeyi çok seviyorum ama yapmakta çok becerikli değilim çok istiyorum malzemeleri senin için tutabilirim ya da bulaşıkları yıkayabilirim
İyi günler Burak bey ekşi mayayı aktifleşmesi için kaç saat önceden buz dolabından çıkarmamız lazım.yaz aylarında özellikle çok sıcaklarda daha az mı aktifleştirmek gerekir normalden
Evet ama yüzüyorsa sorun yok
Burak
Beyaz un diilde daha saglikli bi unla verin tarifi lutfennn Ne biliim badem unu,karisik unlar vs
Daha bugün diyete başladım.Yapma Burak abiğğğ.(Ben bu ekmeği yapsam tek yerim ya böyle demek çok etik değil ama evdekilere de zırnık koklatmazdım hshshdhdhd.)
Merhaba Burak mayayı yüksek proteinli unlarla mı yoksa siyez karakılçık gibi unlarla mı beslemek daha iyi? Leyla sanırım beyaz yüksek proteinli ve siyez ile besleniyordu? İsteyenlere artırdığını veriyordun bizim de Leylamız olsun isteriz nasıl alsak senden?
Buzdolabına ekmeğimi koyduğumda neden kabarmadan çıkıyor sebebi ne olabilir Burak Bey
Ağzım sulandı izlerken ya 😄 tost çok iyiymiş
Akşam saatlerinde ekşi mayamı dolaptan çıkarıyorum, yarısını alıp bol unla katı bir ön maya olacak şekilde besliyorum. Daha sonra bir gece dolapta bekletiyorum. Sabah o ön mayayı alıp zeytinyağıyla yağladığım tavaya alıp elimle tavada açıyorum. İncecik bir hamur oluyo sonra üzerine domates rendesi veya suyla açtığım salçayı sürüyorum. Baharatlar serbest tabii. Üzerine evde olan herhangi bir peynir ve tavanın altını açıyorum. Altı çıtırlaşıyor, üstü yumuşacık erimiş peynir. Bu arada bir kapakla kapatmakta fayda var. Altı kızarınca ocağı kapatıyorum ve üzerine taze fesleğenler koyuyorum. Kahvaltılık pratik ve müthiş lezzetli ekşi maya pizzamız hazıırr
Gastronomi için lise de eşit ağırlık okusak gidebilir miyiz? Abla lütfen cevap verir misin soracak kimseyi bulamadım🥺
@@aliozlu2364 teşekkürler 😊
Burak nerde bu arkadas kim kactir soruyorum cevap yok :)
Burak hocam, benim fırının fansız ayarı yok bu durumda ne önerirsiniz, ekmeklerimi nasıl yapabilirim? Şimdiden sevgiler saygılar.
Daha kısa sürede pişebilir bir de daha az kabarır ya da döküm tencere, borcam içinde pişirebilirsiniz.
Burak
@@refikaninmutfagi Borcam veya döküm tencere deneyeceğim. Çok teşekkür ederim 🤗
Kalıpta pişirirken ben fırını ilk 20 dk fansız, ikinci 20 dk ise fanlı çalıştırıyorum. Fan olmayınca ekmeğin kenarları ve altı kesinlikle pişmiyor, bembeyaz hamur kalıyor. Bir de fırının içini fısfıslamaya gerek yok, fırın kısa sürede arıza yapar. Hatta Bosch marka fırının kullanma klavuzunda içine su püskürtülmemesi gerektiği özellikle yazılmış. En iyi yöntem ekmeği fırına vermeden önce ekmeğin üzerini fısfıslamak. Her iki yöntemi de defalarca denedim aralarında hiç bir fark olmuyor. İster serbest formda olsun ister kalıpta olsun hamurun üzerini ıslatmak yetiyor. Köylerdeki kadınlar da ekmeği fırına sürmeden önce üzerlerini ıslatırlar.
4:56 da ki şarkının adı lütfen 😇
Burakkkkkk yaaa o muhabbet tellali gömleğin cok yakışmış 😆😆😆tostunuda alip git burdan şişmaniz bizzzz 😁😁😁
Bence muhabbet tellalı değil de daha çok dümbük gömleği gibi bence o :)
Pişirme kabının hacmi nedir?
Refika abla neredesinnnnn? 😊
Merhaba ben hiç mayali birşey beceremiyorum . Çocuğuma da markette bulunan katkı maddeli ekmek yedirmek istemiyorum . Sizin bu ekmekleri satmak gibi bir düşünceniz varmı ? Yoksa da lütfen olsun☺