Homemade Lavash Bread Recipe | Burak's Bakery
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ต.ค. 2024
- Lavaş Ekmek
Bir kasede 300 gr(1,5 bardak) un, 200 gr su(yarım bardağı bir parmak geçen) ve 6 gr tuzu(1 dolu çay kaşığı) karıştırın. Açacağımız için yumuşak bir hamur olması önemli . Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, yoğurmaya başlayın. Tezgahta ileri geri itip çekerek yoğurursanız hamur kıvama çok daha kolay gelecektir. Yaklaşık 4-5 dakika yoğurun. Ardından 100 gr’lık 5 bezeye ayırıp yuvarlayın ve 10 dakika üzerini nemli bir bezle örtüp, hamurun gevşemesi için bekletin.
Beklemiş hamurlardan birini önünüze alıp altını üstünü unlayın. Lavaşı yaklaşık 25-30 cm çapında açacağız. Açarken merdanenin üzerinde ellerinizle minik dairesel hareketler yaparsanız hamur kendi kendine dönecek ve elinizle çevirmeye gerek kalmayacak. Hamur yaklaşık bir karış genişliğinde olunca, altındaki ve üzerindeki fazla unu kenara ayırın. Fazla un hem lavaşı pişirirken çabuk yanıp tadını bozuyor hem de ekmeğin pürüzsüz görünmesini engelliyor.
Sıra geldi lavaşları pişirmeye, ben pişirirken bakır bir sacın tersini kullandım. Sacı ters bir şekilde ocağın üzerine koyun ve ateşe direkt değmesin diye altına yükseltmek için ocağın wok aparatını koyun. Wok aparatınız yoksa eğer, ocağın diğer gözünün çerçevesini koyabilir veya sacın her iki tarafına bir kase koyup da yükseltebilirsiniz. Sacı ısıtıp lavaşı üzerine yerleştirin. Önce bir yüzü renk alıp tutana kadar bekleyin ve arada kendi etrafında çevirin. Ardından arka yüzünü çevirip pişirmeye devam edin.
Lavaşlar piştikten sonra dilerseniz üzerine biraz tereyağı sürüp temiz bir bezle sarıp kurumasını engelleyin. Diğer lavaşları da pişirdikçe beze koyun. Mayasız, çok kolay lavaşlarınız hazır. Diler kebabın yanında, diler içine peynir, domates, maydanozla harika bir kahvaltı olarak afiyetle yiyin.
Tombik Lavaş Ekmek
Fırını altlı üstlü çalıştırıp 280 dereceye ısıtın. Eğer fırınınız o kadar ısınmıyorsa, çalışabileceği en yüksek sıcaklığa ayarlayın ve en altına fırın taşını koyun. Fırın taşınız yoksa, benim gibi sığ bir çömleğin tersini de kullanabilirsiniz. O da yoksa döküm tencere, tava veya fırın tepsisinin tersini de kullanabilirsiniz. Bir kasede 300 gr un(1,5 bardak) ve 6 gr tuzu(1 çay kaşığı) karıştırın. 200 gr ılık suya(yarım su bardağından 1 parmak fazla) 6 gr instant mayayı(yarım paket) koyup karıştırın. Maya çözülünce bunu unun üzerine ekleyin. Bu tarifi ayrıca bardak ölçüsüyle de verdim, mutfak tartısı olmayanlar için. Benim kullandığım bardak 320 ml’lik büyük bir bardaktı. 1 bardak un, yarım bardağı bir parmak geçen su, yarım paket instant maya ve 1 dolu çay kaşığı tuz yeterli olacaktır.
Tüm malzemeleri iyice karıştırıp yoğurmaya başlayın. Tezgahta ileri geri itip çekerek yoğurursanız hamur kıvama çok daha kolay gelecektir. Yaklaşık 4-5 dakika hamur iyice pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Ardından yaklaşık 100 gramlık 5 bezeye ayırıp yuvarlayın ve 20 dakika kadar üzerini nemli bir bezle örtüp, hamurun mayalanması için bekletin. Mayalı bir hamuru açarken mayasını fazla almamış olması önemli. Mayasını tam almış bir hamur açılmadan parçalanabilir. Bu yüzden 20 dakika, sıcak bir yerde bekletmek yeterli olacaktır.
Beklemiş hamurlardan birini önünüze alıp altını üstünü unlayın. Lavaşları yaklaşık bir karış genişliğinde, merdane ile hamuru çok ezmeden sakin sakin açın. Zaten hamur yumuşak olduğu için kolayca açılacaktır. Hamur yaklaşık bir karış genişliğinde olunca, altındaki ve üzerindeki fazla unu kenara ayırın ve hamurun üzerindeki fazla unu da elinizin tersiyle silkeleyin. Pişirmeden önce 3-5 dakika bekleyip gevşerse daha iyi kabaracaktır. Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürün ve ağız tadınıza göre susam ve çörek otu serpin.
Bir kürek ile hamuru fırına yerleştirin ve kocaman şişmesi için bekleyin. Bazen tümüyle şişmeyebilir dert değil, ama şişince de şenlik olur. Hamur kabarıp yumurta iyice renk alana kadar, yaklaşık 5-6 dakika pişirin. Fırından alıp daha sıcakken içine tereyağı, bal veya tulum peynir koyunca tam bir bayram havası olacak!
Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: / refikaninmutfagi
►Instagram: / refikabirgul
►Twitter: / refikabirgul
►Websitesi: goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: goo.gl/0aKsMW
►Kanalımıza abone olmak için: bit.ly/Refikani...
►Severek takip ettiğimiz kanallar: / turkeyvideonetwork
Beceremediğinizde komplekse girmemek ne kadar değerli bir duygu..Ayrıca sevgili Burak ın videolarını çok gülerek izliyorum..çok iyi ve güzelsiniz bol bol bekliyoruz hamur tariflerini..özellikle yemekleri öğrendiğiniz kişilerle yaşadıklarınız anılarızı bekliyoruz ;) kolay gelsin
İlknur Mutlu çok çok teşekkür ederim. Bol bol yapacağım hamur😍😍
Burak
Çok samimi ve içtensiniz. Sizleri izlemek büyük keyif. Teşekkür ederim verdiğiniz muhteşem tarifler için. ☺️
her daim gülmeye hazır bekleyen arkadaki ekip, sizde seviliyorsunuz :)
Burak abi nasıl tatlisin ya. Yalnız Canan karatay seni yakalasa oklavayla kovalar heralde 😁😁
😜
🤣🤣🤣🤣
Allah'ım ne kadar tatlı bir ekip ! Sizi seyrederken inanılmaz keyif alıyorum. İşinizi çok sevdiğiniz her halinizden belli. Başarılarınızın devamını dilerim :)
Tarifler yeni başlayanlar için süper.👍 burak b.1 ricam ltfn.standart şu bardağı ölçüleri ile verin çünkü herkesin evinde tartı / 330 ml bardak olmayabilir.gerçekten çok makbule geçer!:)
Bu samimiyetinizi ve sempatikliginizi koruyarak devam ederseniz kolayca 100000 e ulasacaginiza eminim:) Elinize saglik
tattoo world çok teşekkür ederim. Hep beraber bir sürü 100000 leri görmek ümidiyle😍😍
Burak
600.000+ olmuş
Meanwhile 1mil
1,14 Milyon olmuş bile! :)
Artık 1,89 milyon :D
Burak Bey amaç profesyonel gözükmek her şeyi mükemmel yapmak değil, yüzümü güldürüyorsunuz ya o lavaş delik deşik olsa da çok kıymetli emin olun, o çok daha lezzetli olur çünkü içinde tebessüm var, ellerinize sağlık. Bu ekip çok iyi, hep daim olun. Umarım pide ve pizza tarifiniz de gelir.
Cenker Bey çok çok teşekkürler. Benim de derdim dünyanın en mükemmel ekmeğini yapmak değil- ki bence dünyanın en mükemmel bir ekmeği yok-. Beraber ekmek yapmayı öğrenelim ve bunu yaparken de gerçekten eğlenelim. Bunu yansıtabiliyorsam, ne mutlu bana :D. Pizza, pidede görüşmek üzere:)
Burak
Bu bölüm efsane olmuş 😂 sizlerle beraber ben de kankalara boğuldum 😂
zambarik zam 😂😂 ben de pek güldüm bu bölümde
Burak
Sizi geç keşfetmenin dayanılmaz kederini yaşar iken Abone olduktan sonra her tarifinizi denemek üzere mutfağa girip zaten meraklı olduğum bu alan da kendimi çok geliştirdim sizlere minnettarım. Emeğinize sağlık. Refikacığımin da o gülen yüzü hiç solmasın basarilarrrrr👏👏👏👏👏
çok iyiydi, bayılıyorum Burak’ın sunumlarına. Az ve öz konuşuyor ve çok doğal eğlenceli bir şekilde sunuyor ve ekmekler yapıyor.
Şu karantina günlerinde çok iyi geliyor sizin videolarınız. Ne pişirsem diye bakınırken bu kadar gülmek de ne iyi geldi. Seviliyorsunuz ekip olarak 👏🏻👏🏻👏🏻
yurtta kalıyorum tarifleri yapma ihtimalim 0 ama izlerken o kadar keyif alıyorum ki gecenin bu saati burdayım😂
Eline sağlık kardeşim valla zevkle izledim akıcı samimi ve güzel olmuş yolunuz açık olsun ekip cansınız
I love the joy when you cook.
2 yıldır moralim bozuk olduğunda bu videoyu izliyorum, Burak abi süpersin ne diyim harikasın 😁
Elinize sağlık çok güzel anlatmışsınız
Bayildim. Anlatim, tarifler, ornekler , espiriler, puf nokt. super....👍👍👍😊😊😊😚😚
Gayet samimi ve sempatiksin kardeşim,bunu çok güzel yansıtıyorsun,çizgini bozma. Kolay kolay kimseyi beğenmem fakat tarifi geç anlatımın çok keyifli.
Ego yok, yapmacık hareketler yok, sahtelik yok. Çok mutsuz olan bir insana da izletsek bu videoyu eminim derdini unutup gülmekten kendini alamayacaktır. İçtenliğin ve becerin için kendi adıma çok teşekkür ederim. Ekmek teknende binlerce yolcun var Burak, sevgiler. Unutmadan, Refika 'nın askerleriyiz. :)
OMG this was sooooooooooo good (recipe was good too). I realy enjoyed this video. THANK YOU
Harika alternatifler ( ters güveç,..) öğrendim 😋👍
Cok tatlısınız hepinizi tebrık ediyorum..Gerçek duygular,gercek duruş... teşekkürler...
Harikasıniz. Yıllardır hamurun her şekliyle uğraşırim ama yine de izlerken çok şey öğreniyorum. Keyifle izliyorum
Yeni izledim çok üzgünüm ama bayıldım gulerken gozumden yaş geldi sevgiyle ❤
Muhteşem tariflerin yani sıra çok eğlenceli ve samimî videolarınız için çok teşekkürler 😉 bu mutfağı seviyorum 😊😊
Öncelikle ellerinize sağlık anlatırken bile canım çekti sizler iyike varsınız tabii ki bütün. Böyle güzel tarifler verenlere iyike varsınız
çölyaklı olmasam denerdimm. Sizi izlemek çok keyiflii
bir lavas tarifi bu kadar eğlenceli olabilirdi :) ekibe bayildim harikasiniz hepsini sira sira izliyorum :)
Allah askina burak abi hep sen sun bu yemek okulunu oldum gulmekten ya supersiniz ❤
Bizde küçük kızımla yoğurduk esim de pişirdi. ardından hemen yedik.super olmuş. ellerine sağlık. Kahkahaların eksik olmasın.
Art arda izleyince iyi olmuyormuş. Bafra pidesi beni benden aldı zaten. Ellerinize sağlık 🤗
Ya insan her gün izlermi inanılmaz bir mutluluk heyacan gülümseme kahkaha hepsini aynı anda yaşamak iyiki varsınız emeğinize saglık
İtiraf edeyim Refika 'ya da , Bahar'a da, sana da çok önyargılıyım 😄 videoyu açar açmaz önce beğene tıklayıp sonra izliyorum. Gluteni hayatımdan çıkarmak istediğim için en başta senin videolarını pas geçiyordum. Geçen hafta mısır ekmeğini yaptım hem de sabahın altısında pazar kahvaltısı için 😄 birileri için normal görünse de benim normalim olmadığından belirtiyorum 😂 harika oldu 👍 Nohut ve mercimek unlarını da kullanabilecegimiz glutensiz çalışmaların da var mı? Yoksa da hep beraber deneriz 😄 Başarılar!
Nilay Avşar ellerinize sağlık, afiyet olsun. E size de izletebilmişsem daha ne isterim. Umarım ileride onlarla da ekmek yapacağım.
Burak
Glutensiz un kullanabilirsiniz migrosta veya halk ekmek büfelerinde bulunuyo
Video lariniz icinde en cok eglendigim bu oldu,ogrendikce de mutlu oluyorum,bayiliyorum hepinize,cok tatlisiniz❤️❤️❤️sevgiler🌸🌸🌸
Çok çok teşekkürler
Denedim gayet güzel oldu biraz çok pişti bazıları sert . Az pişen daha yumuşak . Mayalı hamur daha iyi bence. Teşekkürler . Burak 🌹
Supersiniz sizi seyretmekten cok keyif aliyorum bu arada bir cok tarifinizide denedim
Birde bana öyle geliyo ki cok iyi uyumlu ekibsiniz
Yahu sana bakınca yanaklarını mıncırmayı düşünmekten tarife odaklanamıyorummmmm !!! Bazlamanı yaptım cok güzel oldu sıra lavaşta !❤❤
Hamurla uzaktan yakindan alakam yok ama gozlemedigim kadariyla masallah marifet akiyor 🤗
Burak bey sen nasil bir insansin 😊 ne guzel bir üsluptur ya... brn tarif icin ayri sempatikliginiz icin ayri tesekkur ederim... 😊😊😊 ADAMIM dibisiniz 😊😊😊
harikasınız ya izlerken ben de sizinle gülüyorum :))
Çok harikasınız😊👏👏 hem eğleniyorum hem yemek yapmayı öğreniyorum
Kedi kaldırır gibi benzetmesini çok sevdim. 😊
Aradığım tarif!!! Cok tesekkurler. Harikasın Burak seni ve refikayi hafta bütün ekibi çok seviyorum. Çok güzel insansın nolur hep böyle kal.
Burak o kadar içten ki ona yolda rastlasam sanki 40 yıldır tanışıyor gibi sohbete başlayabilirim. Bir de doğal bir öğretme yeteneği var, evde ekşi maya hazırlamayı da nihayet mantığıyla vs anladım sayesinde 🙏
Artik insanlar sosyal medyada 2-3 dakikanin uzerindeki paylasimlara bakmak istemiyorlar. Bir dost tavsiyesi. Yinede paylasiminiz icin tebrikler
Refikanin mutfagini tek gecerim harikasiniz
Burak senin videoların ne kadar güzel oluyo öyle :)))) ayrıca çok tatlısın :* bi de pita ekmeği de yapar mısın . benim bi deneyimim oldu ve hüsranla sonuçlandı :D
Daha önce denemiştim çok güzel olmuştu şimdi tekrar deneyeceğim bir de malzemeleri açıklamalar kısmına yazarsanız daha kolaylık sağlar çünkü sürekli malzemeleri kontrol etmek zor oluyor
sizi izlerken kopmamak elde deyil 😊😊😊
Harikasınız, samimiyetinize sığınarak: rüyamda Refika Hanım'la birlikte teknolojiler ötesi ilginç bi arabayla pikniğe gitmeye hazırlanıyorduk. O kadar eğlenceden sonra uyanınca kendimi arkadaşsız kalmış gibi hissettim.
Doğallığınız ve taze mutfağınız daim olsun!
Yakaza ben de bazen garip oluyorum öyle.. muhakkak bizim mutfağa bekliyorum.. belki baharda olursa pikniğe de çıkarız..
Refika'nın Mutfağı mutfak için küçük, benim için eşsiz davet :) sizinle tanışmak hangi bahara nasip olur bilmem ama bu sefer teknolojisiz, pedallayarak gidelim!
Sağlıcakla..
Refika hanım gibi ellerinizle,beden dilinizle konuşuyorsunuz, anlatımınız ogrencisimisiniz ☺️🙏
Even the ones with blister looked amazing. I like this baker and his skills.
Sizi izlemek çok keyifli. Bizim buralarda o şişen havalı ekmeğe ''Halebi ekmek'' denir.
Cok eglenerek izledim keyifli bir lavaş tarifiydi ellerinize sağlıkkkkk
Babacan eline sağlık. Yine efso ekmek tarifi olmuş. Bu arada sıfır hata diye birşey olmadığına göre sıkıntıya gerek yok .)
Thanks for recommended this channel.new subscriber from 🇵🇭
merhabalar, hayatinda ilk hamur açma deneyimini mayalı ekmek tarifini deneyerek gerçekleştirmiş bulunuyorum ve iyi de bı deneyim olduğunu soyleyebilirim. Tarif ve anlatım on numara, ne bı eksik ne bi fazla. Çok teşekkürler.
merhabalar lavaş tariflerinin ikisini de denedim çok güzel oldular mayalı olan inanılmaz kabardı burakcım teşekkürler videolari izlerken çok eğleniyorum çok tatlisiniz ❤
Ben teşekkür ediyorum Yasemin Hanım, ellerinize emeğinize sağlık :)
Burak
Dünyanın en tatlı videolarından yaa , bence haftada 3 video falan koysanız şahane olur
ayça öncü çok incesiniz😂😂
çok teşekkür ederim ayrıca güzel sözler için☺
Burak
nasıl guzel bi anlatış😍yerimden kalkip lavaş yapasim geldi gercekten😄ellerinize, gonlunuze sağlık👏
Çok eğlenceli, keyifli ve doğalsınız. Yaşadığım ülkede bu lavaşları bulmak imkansız. O yüzden iş başa düştü ☺️ Teşekkürler
fırının tepsisinin sırtında pişirebileceğimi öğrenmem çok iyi.fırında olan lavaş harika oldu eline sağlık..
harika bir ekipsiniz cok guldum
Ya cok sekersiniz ve cooook eglenceli 😁 Ayrica cok komiksiniz , tariflerinizle sempatikliginiz birlesince ortada muthis lezzetler cikiyor. Seviliyorsunuz 💞
Tombik lavaşı sahurda denemiştim. İlk yaptıklarım kusursuz olmadı ama sonrakiler efsaneydi. Şimdi yine yapıyorum inşallah yine tutar 😊
Elinize emeginize sağlık burak bey gercekten mayasız lavaş cok güzel oldu.
Harika görünüyor bayıldım deniyicem mutlaka!!
harikasın gerçekten 😉 . Ne kadar içten ve yemek yaparken de güldüren aşçı tipi de diyebilirim😊. Ve çok güzel oldu hepsi bence . ben seviyorum senin gibi refika gibi insanları seviyorum 🙄😌☺❤❤❤ sıcakkanlı, insanı gülümseten ve yemek yapmayı benim gibi çok seven 😀. refikayla favori yemeklerimiz de ayni 🙄😗. ikisini de en kısa zamanda yapıcam😌 sevgiler
fadime karakaya çok teşekkürler😍😍
Ekenk yaparken ki şevkim ve mutluluğum sizlere geçebiliyorsa ne mutlu bana😍😍
Yapınca mutlaka bana da gönderin
Burak
Cok keyifli bir anlatim.👍
Mutfaktaki doğal haller 😁
Çok şey öğrendim ama aynı zamanda ona aşık oldum.🥰
çok beğendim harikasınız
sanki ekranda herhangi birini izliyormuş gibi değil de, arkadaşımı izliyormuş gibi bir his, çok tatlısınız
Bu adamla arkadaş olmak istiyor insan sen ne tatlı bir şeysin 😂
Hakan Yıldırım hemen olurum arkadaş😂😂
He's so cute. Well done
Eğlenceli bir lavaş tarifi olmuş elinize sağlık 🙏🙏
Ya çocuk, bu saatte mutfağa sokacaksın beni. Lavaş ve teryağ kokusu, offfff.....
Cok basarili! Fakat bir de soyle pastane borekci tipi pogaca tarifi yapamaz misiniz hangi tarifi denersem onlar gibi yumusacik pufidik olmuyor:( tesekkurler simdiden🤗
Abi çok hoşsun yaa muhteşemsin ellerine sağlık
Ben sizinle bu video da tanıştım ve öğrenirken inanılmaz eğlendim. Videolarınız daim olsun 😅
Keyifli tarifler,sağolun
Bayılıyorum size çok kibar çok tatlısınız.🧿💖🧿💖🧿💖🧿💖👏👏👏👏
Cok keyifli bir video 👏🏻👌🏻
Tarziniza bayildim Burak Bey :)) Yemek yapmayi cok seven ve bunu hayatimin bir parcasi haline getirmeye calisan ( Suan ekmek kursu aliyorum 1 senelik ) biri olarak sizin gibi nesillerin artmasi dilegimle. Basarilar !! Ayrica Refika hanimda favorim. iyiki varsiniz :) Avustralya dan sevgiler :)
Ben hatta biz çok teşekkür ederiz Sibel Hanım! Sevgiler bizden :)
Burak
Cok guzel oldu Elinize saglik ve piratik cozumler sundunuz Sagolun
bunu kanalı nasıl daha yeni keşfederim aklım almıyor 😢 HARİKASINIZ
Ellerinize saglik. Enerjiniz de , ekmeklerinizin kokusu da ta buralara kadar geliyor.Azerbaycandan kucak dolusu sevgiler, islerinizde her daim basarilar)
Ekşi maya ile lavaş nasıl yapılır ellerine sağlık çok güzel fırında pişen.
Elinize sağlık baya eğlendirici bir video olmus😄
Tarifler harika ama daha cok siz ekip olarak harikasiniz cok guluyorum
O kadar tatli anlattiniz ki hemen yapasim geldi 😉
TH-cam da izlediğim en keyifli yemek tarifi.
Bi ara lavaş tarifi dinleyip öğrenmek için burda olduğumu unutmuşum, ikinci lavaş’ında biraz istenmeyen bi görüntüde olduğunu görünce İnanın seyir eden benide bi telaş aldı , ama sonunda güzel bi lavaş oldu ya yeterli dahada başarılar dilerim...
Uf uff harika oldu,O afilliyi bana gondersene cannim cekti
Wow I was just watching this and thinking, "Wow this would be great if there were subtitles, I love Burak's English videos. What if....." and voila, there are already subtitles! Happy day!
ahhaha 😍 thank you so much
www.youtube.com/@Refika
Çıldırmış gibi ekmek yemeniz hdldhskhssjk 😂😂
Hazal Altıntaş 8
şahanesin burak , gülmeden izlediğim video yok :) refika ve saz ekibi :D yaptıgınız her şey mi cok güzel olur. bayılıyorum ekibin tamamına
Harika görünüyor hepsi de ellerinize sağlık👏🏻👏🏻
tebrikler keyifli stressiz bir dostsunuzz...tşk ler