Raisins mooncakes｜The ONLY tutorial online! Crispy and loose surface! Different tastes!
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- • Ingredients: #raisins mooncakes.
Potatoes 500 grams 0:38,
Maltose 50 grams 1:38,
Water 100 grams 1:49,
White granular sugar 50 grams 1:57,
Oil 30 grams 3:00,
Pressed-orange pieces 50 grams, 3:23,
Osmanthus sauce 30 grams 3:27,
Black currant raisins 50 grams 3:43,
Green raisins(or red raisins) 100 grams 3:48,
Walnut pieces(cooked) 50 grams 3:52,
Oil 200 grams 4:33,
Eggs 2, 4:39,
White granular sugar 200 grams 4:48,
Baking soda 1 gram 5:11,
Low-protein flour about 420 grams 5:27,
• Baking setting: preheat the oven to upper heat and bottom heat 200 degrees, bake it for about 16 mins in the bottom layer of oven.
• The temperatures in the recipe are all in celsius degrees. Fahrenheit degree=celsius degree*1.8 + 32°F。
• The weights of ingredients in the recipe are all in grams.
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• The numbers behind the ingredients are the time points about when we mentioned the ingredients in the video. If you prefer the recipe in text form, or if there is a problem of hearing impairment, please check the recipe according to the time points.
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根据老爸的视频做个好几款的甜食，款款被盛赞，而且做起来也简单，不容易失败。今天又有新发现，刚刚第一次点击视频下方的备注栏的材料说明，让人温馨又感动，第一次看到这么人文的说明，考虑到听力不好的人，在材料方面备注了视频出现的时间点，太感动了！多么善良心细的一对父子呀，希望你们的视频被越来越多的人关注和喜欢。祝你们：中秋快乐！
刚刚按照视频学做了这款月饼，效果超级好，大家一定要试一试
做成功了，味道惊艳到我了，原来我小孩不喜欢吃葡萄干，这款月饼他一次吃了两个。谢谢！
本來是抱著半信半疑的遵照老爸食譜操作,但成果的味道真的很哇塞!太驚人啦😋還分送一些給朋友分享,吃過都讚不絕口😆還問我有沒有接訂單...🤣不過我有個疑問,剛烤好當天的口感是很酥口(外酥內軟)還不太會掉屑,第2天之後的口感就會變成鬆軟,這是正常狀態嗎,還是我烤的不夠透,但總體味道還是很棒的😋
謝謝老爸分3享的這款葡萄月餅製作示範!看起來很不錯喔!老爸真棒!
Wow, My friend, It's a delightful video just to watch. It looks really delicious. Thank you for delivering my happiness.
Have a nice day.
这个超赞，食材很容易备齐，今天网购月饼模子，中秋吃自制月饼啦!
但是这款月饼做成的月饼胚較軟，不能像做廣式月饼那样用模具直接按压成月餠型狀的！請看/听清楚了！
赞👍。我喜欢你的分享。葡萄月饼。棒啊！👍
謝謝分享，太棒了！
一定非常好吃，我一定要試試看。😘😘😘
谢谢分享。一定要试试，专业手艺👍🌹。
謝謝您的精心製作的月餅和視頻。
老爸的手艺真棒！可以开店网上购买。顾客一定蜂拥而至！
看到这个视频 太及时了 本以为我今年吃不到月饼了因为我在国外 很难买到月饼 ， 这回我可以自己做了 感恩分享 教程 配方 ! 😊
哇，老爸的這款月餅好有特色，讓人躍躍欲試，想要自我挑戰一下。今年的中秋會很不一樣！謝謝老爸的巧手示範。
老爸独创葡萄月饼， 第一次听说， 看上去色香味俱全，一定好吃。 谢谢！
能否请你老爸展示没有模具的情况下、如何做月饼？谢谢
太喜欢这款月饼了，有空试试做，谢谢分享
真是相当的哇塞！
老爸真会创新。
老爸做的每一样美食看起来都超漂亮超好吃，有这样的老爸真是幸福啊。
想问下老爸下次能不能教做一下青岛钙奶饼干? 我在国外十几年了，很少回去，女儿小的时候姥姥来会带青岛钙奶饼干来，泡奶或蘸水给她吃过。我们小时候也都是吃这个长大的。几年前姥姥姥爷回家后不再来了。前一阵女儿忽然对我说 想吃小时候吃的中国饼干。我这买也没地儿买，看看老爸能不能做这个，我好自己做给她吃
@@LBDSG1966 好的，谢谢
没吃过青岛的钙奶饼干，小时候常吃的一种叫早餐饼的饼干，很脆很香，不是国外很多饼干那种一碰全散那种酥，也不是很甜。 前一阵在国外找到了一种叫 marie cookie （也有叫maria的，有的牌子也写作biscuit) 的饼干，就和小时候吃的饼干一模一样
谢谢老乡 看看也解馋了。
好特别的葡萄月饼!感谢分享!
跟一般月餅不同但是好好吃喔，謝謝
每期必看老爸的食光，受意非浅谢谢老爸辛勤精湛制作的美食👍👍👍
可以用地瓜代替地豆吗？。谢谢！
謝謝師傅分享！下次可以教做冬瓜泥月餅嗎？謝謝！🙏😄
@@LBDSG1966 好的，謝謝師傅！😊😊
请问老爸，这款的皮貌似跟您做的蛋月烧的皮几乎是一样的对吗？
请问为什么我做的月饼皮会很硬。方便的话请回复🙏🙏🌷
謝謝分享美味月餅👍
感觉很好吃的样子
The orange prices need to process??
这个月饼与圣诞塔的食材差不多。看上去口感应该也是差不多的。👍🏻👍🏻👍🏻
这一款真的很棒啊，我的做失败了也很好吃哈哈哈哈哈哈
请问模具需要涂一层油防止沾黏吗?
昨天操作過了，做到分餡這一步，今天下班再來做餅皮這一部分。
光吃內餡就知道的確是讓人哇塞的月餅。我看了一下大家的發問，發表我自己的看法。
橘餅㞕可不可以不要加？個人認為這個橘餅㞕以一個美好的比例加在裡面，起了畫龍點睛的效果，加了能有100分，沒加80分也不錯。何況我找不到老爸那種傳統的橘餅，於是去烘培材料行買了義大利進口的橘皮丁。。。。真是傷本。後來想到可以去買柳丁皮切片醃製的蜜餞，應該也是可以的。
要不要加桂花醬，可不可以改玫瑰醬，桂花醬的甜跟香會被葡萄蓋住，但是因為馬鈴薯有一個專門的草腥味，做鹹食是香的，甜食就不太對味，我認為桂花醬剛好壓過這個草腥味，所以只要不搶味，加玫瑰醬應該也可以試試看。
一看就是专业技术人员
这种月饼我试试做希望看看配料表是否可以
感觉好吃，要试一试，点赞！
这款月饼真的很赞👍，我要试做。只是想知道我可以用月饼模具吗？先谢谢啦！
我剛試做了使用月餅模具，是可以的喔！
如果土豆用現成乾的土豆澱粉去代替應該如和調整配方？
請問老爸如果沒有橘餅，可以用什麼材料替代呢？
皮可以減糖吗？可以用什么取代桂花酱？
我祖籍山东，但是从20岁开始就麦麸不耐受。能否发一些用玉米面做的点心或者包子饺子的做法
可不可以用地瓜代替土豆？
有福建月餅吗？
喜歡老爸您的講解！！
那么多糖 会不会很甜呢
还想问一下没有麦芽糖能不能用蜂蜜代替？
請問無月餅模怎樣辦好呢？
请问烘烤的过程中膨胀后花纹全部不见了，是什么问题？
麻烦问一下这个馅儿可以用厚蛋烧那个皮吗？期待答复，谢谢
想请问，这个可以收藏几天呢？感谢
大哥帮问下老爸，土豆能换成紫薯或豆沙吗？
我认为可以，味道不一样而已.自己创新，不必拘泥于老爸的做法.
可以肯定是可以，不过那就不是这个独特的搭配了😄
老爸真的！
请问保鲜期是几天？
这次没有材料配方呢😋
桂花酱哪里可以买到？
好像比较好学，请问桔饼碎是什么东西？
材料里的桔饼碎是桔子味饼干碎吗？没有可以用什么代替呢？谢谢您啦
可以用西人做fruit cake 的citrus mix
地蛋 哈哈哈😆
老爸请问这一款月饼会太甜吗? 因为有葡萄干
老爸因为在马来西亚有些材料会买不到还有买不到桂花酱可以放玫瑰酱谢谢你了
看着就好吃，但是麦芽糖很少见啊？可以不放或用其他的东西代替吗？
你可以搜尋老爸的「水果月餅」的視頻，那裡的葡萄餡不用放麥牙糖，我試做了，很成功喔！
这个模子是哪买的？底模是一次性的吗？
你的食谱在哪里 食物材料配方没找到啊
会太甜吗?
您好，请问你有 焦糖蜂巢蛋糕 的食谱吗 ？ 期待您下次做 。 。。😄😁😘
哪有文字版配料表啊？
請問大師，這款餡料可以放室溫一星期嗎？（因為考慮寄送時間）
请问老爸师傅，为什么市面卖的月饼皮是很酥的，一碰就掉渣呢，而我做的皮有点硬，转化糖浆什么都放了，做出来面皮而且还是没有
這個問題有點怪，轉化糖漿做的是廣式月餅，強調皮潤。會掉渣的是蘇式月餅，用開酥的手法，讓餅皮酥到掉渣。把轉化糖漿跟掉渣相提並論，本身是個怪問題。
哇 今天來做 太感恩了
感謝分享
我也试试
这难道不是传说中益康超市的葡萄软月吗？济南人应该都知道
材料配方呢
好樣
很棒
才下单买了模子，今年自己做月饼。跟着学了不少面包什么的，感谢感谢。
请问到哪里去买模子？怎样买？谢谢！
@@MyYan33 amazon有的
这款月饼一定要带模具烤吗？不带模具烤是不是会裂开？
@@LBDSG1966 ，谢谢！
因為在國外不好買到麥牙糖，可以用蜂蜜替代嗎？
你可以去搜尋老爸的「水果月餅」裡面的葡萄餡料是不用放麥牙糖的，我試做了，非常成功喔！
臺灣叫馬菱薯！
可以把饼皮里的鸡蛋去掉吗？
@@LBDSG1966 好嘞，感谢回复
没有麦芽糖怎么办？可以用甚么糖代替？还有一定要用模子吗？极想学做。请教希望回复。多谢！
我用转化糖浆代替，材料很成功，还有淡淡的糖浆香味
@@maekwek9414 感谢你的回复，对不起，甚么是转化糖？又怎样做转化糖？峰蜜可以代替？遥居异国已有几十年未吃到月饼了，你的这个月饼看起来方法比较简单又是最合我口味。又是很健康的做料，所以一定要想办法学会。没有模盒是否可以成型而不散开？请多多指教，感谢不尽。
@@MyYan33 转化糖浆英文是golden syrup。不知道你的地区是否有卖，如要自制，youtube有很多教人制作的视频，你不妨参考看看。我也是买现成的。
@Teemo Cat 谢谢你的建议，我也曾想过有cop cake 盘。只要可以吃那就好。多谢！
没有麦芽糖，可以用其它什么东西代替吗？谢谢！
蜂蜜可以吧？
糖浆行吗，syrup
谢谢回复！
地道山东人(鲁西）表示从没听说过 地蛋 是啥东西，也去过省内其他很多地方，都是叫土豆啊😂
200g油200g糖？这吃的哪是月饼，吃的是脂肪啊
老爸還住在山東嗎？
感覺像是住在國外的感覺，老爸的手藝讓我好想背起行囊去拜師學藝😊
覺得你好幸福
我感觉对我来说糖太多，可不可减少一些30克，会影是口味吗，是不是减多了
@@LBDSG1966 谢谢
土豆可以換成其他食材嗎！如豆沙
請問一下 為什麼我烤完之後 中間鼓起 還裂掉了呢？是因為餡料太濕？
@@LBDSG1966 謝謝 我再試試看
那是因为有baking soda 的原因。
好想吃啊！老爸是不是魁梧？
这个应该叫提浆月饼
太甜了
請問做好後可以放幾天??
@@LBDSG1966 感謝回覆~
有一个大大的疑问，为什么地蛋蒸好后做出来的是土豆泥呢？不应该是地蛋泥嘛😎
🤣🤣
😋
这就是炒了个土豆蓉啊
好像 Chicken pie
提一个小小的建议，烤箱上下管同一个温度的时候，直接说上下火多少度，不一样的时候说上火多少度下火多少度，比如上火150，下火160。
有什么区别吗？吹毛求疵……
上下火同时说更容易让人听不清楚以为自己漏听什么再要倒回去重新听。上火下火分开说特别清楚。一边看着免费教学，一边挑着刺。
片頭換了
哈哈土豆已经够土了，地蛋……土掉渣……
我太胖了 只能看看..初估熱量400卡/個
不要怕！一个月饼切成四块，不要吃太多，每天吃一块，要能克制就好！👍😊