プロが本気で作る！昭和の手作り【ポテトコロッケ】
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- เผยแพร่เมื่อ 19 เม.ย. 2024
- 今回は、シンプルな具材で作る昔懐かしの味わい「ポテトコロッケ」
主な材料は、じゃがいも、玉ねぎ、豚ひき肉だけ！
衣はサクッと、中はホクホクでクリーミー！
シンプルな料理だからこそ、1個1個の工程をきちんとやれば必ず美味しく出来上がります。ぜひ一度お試しください！
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
/ @sanpiryoron
■ポテトコロッケ（4〜5人前）
※普通サイズのコロッケ12個分ぐらい
【材料】
じゃがいも（男爵） 3個、玉ねぎ 1/2個、豚ひき肉 150ｇ、キャベツの千切り 適量、薄力粉 適量、パン粉 適量、バター 10ｇ、塩 少々、コショウ 少々、サラダ油 少々、中濃ソース 適量
A ※コロッケの下味（酒 大さじ2、醤油 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1、片栗粉 大さじ1）
B ※衣の卵液（卵 1個、牛乳 大さじ1.5）
【作り方】
① じゃがいもは皮付きのまま4等分にする。
鍋にひたひたの水、塩少々を入れて
水からやわらかくなるまで茹でる。
お湯を捨て、皮を手で剥く。
空炒りして水気を飛ばし
熱いうちにマッシャーで潰す。
② 玉ねぎはみじん切りにする。
③ フライパンにバターを入れ
②と塩(２つまみ程度)を加え
しんなりするまで中火で炒める。
④ ひき肉を加え
塩(２つまみ程度)、コショウ少々をかけ
テカテカするぐらいまで中火で炒める。
弱火にしてAを加え炒め合わせる。
⑤ ①に④を加えて
滑らかになるまで混ぜ合わせる。
塩・コショウで味を調え
バットに広げて常温までおいたら
ラップをして冷蔵庫でしっかり冷ます。
⑥ Bをしっかりと混ぜ合わせ卵液を作る。
⑦ 手にサラダ油をつけ
⑤を食べやすいサイズに丸める。
薄力粉をしっかりとまぶし
卵液をくぐらせ、パン粉をつける。
⑧ 160℃くらいの油で
途中で１回ひっくり返して
合計３〜４分揚げる。
⑨ 器に盛り付け
キャベツの千切りを添えて
お好みで中濃ソースをかけて食べる。
【賛否両論 HP】
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【賛否両論 Instagram】
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#賛否両論 #コロッケ #料理レシピ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
50代男です。この動画を観て人生初のコロッケを作りました。コロッケ自体手間のかかるものですし、途中で溶き卵のボウルをひっくり返したり悪戦苦闘の連続でちゃんとできるのか不安でしたが、できたものを食べてビックリ！
美味い！ソースなくても食べられる。
苦労した甲斐がありました。片手でパン粉つけるというのも素晴らしいアドバイスでした。
ちなみに昨日も笠原さんのレシピで麻婆豆腐作っていて、今コロッケと麻婆豆腐でビール飲んでます。どこにも出かけてないけどいいGWになりましたー♩
冒頭で寝る前にビール飲んでるのに、足がつるとおっしゃってましたが、アルコールは腎臓の血液の循環を増やし、結果的に尿が増えるので、体内の水分がビールにより逆に減り、そのため足がつるのを助長してると考えられます。もし全てわかった上でご冗談で言ってた場合は申し訳ないですが、末永くこのチャンネルでレシピ動画を見ていたいので、僭越ながらお節介を書かせてもらいました。いつもありがとうございます
ビールは水分ではなく、どちらかというと利尿剤ですよ😆お茶でもダメですよ。水を飲んでも足がつるようなら、つったらすぐに芍薬甘草湯を飲むと治ります。頻繁なら受診してくださいね。お体大事にしてくださいね。
ビールなどのアルコールを摂取する時は同じ量の水を合わせて飲んだ方が良いらしいです
何？笠原さんって面白い！
和食のプロの料理人の方ってちょっと敷居が高いイメージだったんですが凄くとっつきやすい感じでびっくりです。
昭和のネタ満載なのも親近感。
で、親近感のあるレシピにプロの技なのに直ぐに真似できる秘訣をちょいちょい教えてくれる！
本当にありがたい！
今夜にでも直ぐに作りたくなる！
自炊まったくしない 38独身のおっさんですがこのチャンネルは面白くて見てます
なんでだろう なぜか見たくなります😊
片栗粉を入れる!なるほどと納得です🤗コロッケの成型が殆ど同じ大きさなのに驚きました😀感動です🥰
友達で取り合いになるって物凄いですね 笠原さんの作る弁当なら頷けます😊
お料理ってさ、化学の実験作業みたいで楽しいのよね♪
今日矢部さん機嫌いいな 仕事ぶり褒められたからだよね 見ててくれる上司いいね👍😊 やる気出る
マスター、いつまでも健康で元気でね😊
楽しい料理動画これからも宜しくお願いします☺️
衣ってこんなに丁寧につけるんだ〜と感心😂このチャンネルは本当にありがたいです🎉
オヤジさんが作ってくれた弁当を友達がとって自分の分の食べる分があまりなくなるって、息子さんにとっては誇らしい父親でしょうね😊
コロッケはいつも手作りです。笠原さんのお人柄が大好きです。周りのスタッフさんも良い人たちなのがわかり、癒やされます😊ユーモアたっぷりで楽しいです🎶
油を使う料理は極力避けて来ましたが最近では家族の要望で春巻きや餃子を作っています。
コロッケも作ってみたいそんなふうに思えて来ました。ありがとうございます自分で作った方が熱々で美味しいですよね😋😋
矢部さん家のゴロゴロトークにほっこりしたのでイイネ押しとこ♪
矢部さんいつ見てもかわいい
両親の畑のじゃがいもがたくさん届いたので、刻んだ舞茸入りのコロッケを作りました！
美味しくできて家族にも大好評でした🙌
パパのしゃべりにめっちゃウケてるロイくん素直で可愛いな❤
右手で卵 左手でパン粉 みたいな日常的に「やってないと気づけない」ような職人のコツを知れるから面白い。
ほんと、やべさん、全然熱そうじゃなく熱いジャガイモの皮剥いてる！さすが料理人(笑)
初めてちゃんとコロッケ作りました。簡単なのに美味しい！！
箸で切るとふにゃんとなるくらい、とろっと柔らかめに揚がりました。
火傷しながら食べる揚げたて最高〜
手作りコロッケ熱々のところ、
ハフハフしながら食べたいです❤
まあるいコロッケ可愛くて愛おしいですね😊コロッケの皮が剥がれないポイントがいくつかあり、とても為になりました‼︎コロッケ太郎😆ナイスネーミング👍
動画みて、コロッケ作ってしまいました。
息子がキノコが好きなので、アレンジしてエリンギをプラスして作りました。
お料理も毎回美味しそうで、大変に参考になるのですが、盛り付ける器も素敵で、それも毎回楽しみです。
コロッケの大きさを、かわいさで決めているのがよかったです。こういう視点って
他の料理している人から聞きそうで、聞かないし、日本人らしい発想だなと思いました。
かわいいコロッケって日本人らしい食べ物だなぁと改めて気づきました。
いつ出るかと待ち構えてましたが、まさかおいもっ子クラブが出てこないなんて…😂
お父様のコロッケの回も楽しみにしています。
次で記念すべき100回目なんですね！
いつも定番だけど丁寧なお料理を楽しませてもらってます！
とても美味しそうなコロッケですね。マスターの、ビールお願いします、って言うと、矢部さんがすぐに、ビールを，持ってくるのがいいですね。❤❤❤
これはコロッケ食べたくなりますなぁ…
リアル親父ギャグも楽しそうに笑ってくれるロイ君いい子ですね😂
コロッケと千切りキャベツ🥬をパン🍞にはさんでガッツリ食べたいです‼️😋
今回のコロッケもすごく美味しいの確定なので早速明日にでも真似させて頂きます♡
優しい味付けなのに、子供達に大好評です。子供の日に何が食べたいか聞いたところ、このコロッケがリクエストされました！
今晩は☺️ちょっとした料理のポイント教えて頂いてありがとう😆💕✨ございます☺️冷ます作業大事だとわかりました❗😊
いつも楽しいお料理参考にしています
足がつったら
ツムラの漢方薬
シャクヤクカンゾウトウを飲むと
すぐ痛みが取れるので
枕元に置いておくと良いです
これからも元気で
頑張って下さいね
私も愛用してますが、血圧を上げる薬だそうで、お気をつけください。
私も足がつりびっくりしますが薬は飲まなくとも足を延ばしかかとを思い切り伸ばすだけで治ります、
小ぶりの可愛いコロッケたちに♥
使っていた器、凄く素敵でした♪
千切りキャベツと、コロッケたちがより美味しそうに映えて、食欲そそりました
美味しいコロッケの作り方知りたかったです！嬉しい☺️
コロッケさんのディナーショーでこのコロッケ出てきたら嬉しいかも知れませんね。
とり将コロッケを以前リクエストさせて頂きましたが、いずれご紹介頂けるとの事で楽しみにしています😊たまに作らせて頂いてますがひと手間でまた別のコロッケが味わえるので是非いずれご紹介を🥰
矢部さんの「やってみてもいいですか？」に、新鮮味を感じてしまいました。
矢部さんにも始めての体験があるのですね
過去動画でもちょいちょいありますよ
コロッケ作ってみました。家族に大好評ですぐに無くなってしまって、めっちゃ美味しかったです。買うよりも何よりも断然美味しいです。
コロッケ、美味しそうですね☺️
コロッケ、大好きで良く作ります。
トークも楽しくて、仕事の疲れも吹っ飛びました‼️
今日は何だかくたびれてるんだけど、とっても癒された～😊😊😊
うちのコロッケは
豚ミンチはもちろんですが茹でた人参🥕と
ピーマンのみじん切りを入れます。
大きさが均等なコロッケでさすがプロ🙌 可愛いサイズでとても食べやすそうですね😊
とっても美味しそうなので早速今から作ってみますね♪ありがとうございます！
はじめまして😊
いつも楽しくみています。今夜はコロッケ作りました。とても分かりやすく、大成功しました🎉
凄く軽い食感とクリーミーで味がしっかりとしていますね🎵皆に愛されるコロッケだと感動しました。ありがとうございます😊
ありがとうございました。
コロッケは手作り面倒だけど本当に無敵に美味しいのよねー✨😋基本レシピだけどポイントが満載✨😳さすが笠原名人😆百個単位で作ってみます✨😄
コロッケ太郎！わかりやすいです。
冷ます事大事なんですねー。
ありがとうございます♪
私も足つります😂
こんなに美味しいコロッケが自分で作れたなんて信じられないです！！
ありがとうございました🥹
今日も美味しく楽しくありがとうございます♪
コロッケ…良いですネ！
ほんの少しのこだわりの積み重ねに料理人のこだわりを感じます。
ありがとうございました‼️
明日、直ぐ男爵いも買いに行って作りたい❤作ります😊✨
綺麗なコロッケ😊
コロッケはやっぱりプロが作るコロッケが美味しいなー♪
シンプルコロッケはキテレツの曲が頭に流れてくる。
世代じゃないけど再放送で毎週やってたな
さては東海地方に住んでますね
@@seriyama
残念
関東地方です
いつも家庭で、作りたいレシピをやって頂けるので、いつも見ています。
それと、トークがおもしろいです
本当に美味しいコロッケなんだろうなぁ、、
画面から伝わってきますね。新じゃが🥔で作ってみたいです。
作りました！お父さん流にじゃがいもとホワイトソースと混ぜてみました。美味しくて家族にも大好評。ポテトコロッケもクリームコロッケも作りますが、混ぜたことはなかった！
家でよくコロッケ作るので嬉しい！ほんと、美味しそう！サイズ感私もそのぐらいが好きです😂
子供たちとよく作りましたが片栗粉入れればより味が凝縮されるんですね、師匠😊いつもお😊話しをも楽しく聞いています。可愛いやべさん、若者の登場も今後楽しみ❤
20年振りにコロッケを作りました。
家族から大好評でした。ホントに美味しかったです。
コロッケと千切りきゃべに中濃ソースとマヨネーズをかけて～。
四つ割りじゃがいもを茹でるやり方は、とてもいいですね。知恵をありがとうございます😊
「絶対作らないです。」って、予想通りのお返事、ありがとうございました！😂
ニカって笑う矢部さん、可愛くて素敵です！
こんばんはー🌃
コロッケ 大好き❤
美味しそう〜🤤
手作りだと 市販品とは違って 美味しいのは わかっているけど…😅
作らないなぁ〜😓
とっても 可愛いサイズのコロッケ❤
今度 作ってみよう🎉
矢部さん😳
アツアツのじゃがいも🥔を しっかり 手づかみして
皮をむいている姿に スゴいなぁ〜って 思いました
火傷とか 大丈夫でしたか❓❗😅
最近 メンチカツを 良く作るんですが…😓
何か イマイチ 割った時のジューシーさに かけていまして…🥲
いつか メンチカツレシピも 教えて下さると 嬉しい😆です🎉
次回は 記念すべき １００回目ですよねー🥳
とても 楽しみにしています😊
私も夜中に足攣りますよ🦶痛いっすよね、あれ😖
王道のポテトコロッケですね😊
私も何度か作ったことがありますが、どうしてもうまくつくれなかったんです🍳なぜだかわかりました❗️コロッケ太郎をよく冷ますことと、玉子をよく溶いて牛乳を加えることがポイントなんですね🎉今度こそ美味しいコロッケ作れるように頑張ります💪
ゴロゴロしてる矢部さん、絶対可愛いだろ！！！！
コロッケってほんとおいしいやつはうまいよね。しっとりしてて芋の味がちゃんとするやつが好き
昭和50年代生まれですが、昭和の頃にコロッケを食べた事がないです。
昔ながらのシンプルなコロッケ、
いつか作って食べてみたいと思いました。
楽しいですね😅笑いながら見れて最高🎉
あぁ〜手作りコロッケ食べたい〜！！必ずや作りますね😊
お弁当を友達が争って食べたがるのか😮すごい美味しいんだろうなあ😊
いつも楽しんでお勉強させていただいております。簡単で、コツが学べて、よいプログラム、ありがとうございます♪😊。
皮ごと茹でると剝くのも楽だけど、じゃがいもは皮のすぐ裏がぶっちぎりで美味しくて、こそげてそこだけ食べたいくらいです。
熱々のジャガイモを鷲掴みにする矢部さん😂❤
大将ツッコンであげてよー！
フェロモン全開
レシピ No.９９👏👏👏No１００は何かな～😌もう今から楽しみです💕
これくらい、油ドップリ使って揚げ物したいなぁ､､、
それ！
平成初期の生まれとしてはコロッケと聞くと「お料理行進曲」が出てきますが、笠原先生のコロッケも美味しそう！！
おいしく作ることが出来ました。ありがとうございました。
美味しそう 作ってみます
これは味がしっかりしてとても美味しい。
コロッケ太郎、このレシピが知りたかった！
近所の肉屋のコロッケが好き❤
遂に笠原さんのコロッケ登場‼️
お店で買った方がいいとか言っていたから、もう出ないのかなと思ってた
作ってくれて感謝です
親父さんのコロッケも楽しみにしてますよ
マスター！それ、こむら返りかもしれません。あまりに攣る頻度が高い様なら芍薬甘草湯という漢方薬を飲まれることをお勧めします。
ストレッチも効果的ですので、寝る前に行ってから寝る様にしてみて下さいね。
そして、ビールを含むアルコール類は利尿作用があるので脱水を助長してしまいます。可能なら、ビールと共にきちんと水やお茶など純粋な水分を摂られることをお勧めします。
以上、いち麻酔科医からでした！
笠原さんのじゃがいもレシピ大好きです！！！！コロッケは一生作らないと決めていたけど、作ります！！！
とり将コロッケも楽しみにしています！！！
コロッケ、食べたくなりました‼️衣の付け方も、とても参考になりました。矢部さんやお子さんがゴロゴロしないと気が済まないのが、驚きました😆😆次は、また別な揚げ物シリーズを、笠原さんお願いいたします‼️
初コロッケを作ってみたくなりました。
小さい丸サイズ美味しそうですね。
嬉しいですね、手作りコロッケ大好きですが、上手くいかない時もありました。色々なコツを教えていただき、次に作るのが楽しみになりました。
コロッケ、美味しそうです♡
よだれが出そう（笑）
今日作りました🎉家族からも好評でとても美味しかったです😊家にある食材でできるのが嬉しいです❤また作ります✨
昨日コロッケ作りました
美味しかった。お気に入りメニューになりました😊
手作りコロッケは衣つけたりを子供と出来そうで良いですね！今度やってみます！
次回記念すべき100レシピ目のメニューを楽しみにしています！
楽しく視聴しています。足がつるのも心配ですが、歳を重ねるとあちこち支障が出てきますね。寝る前にはビールよりは水のほうがよいのではないでしょうか。ご自愛くださいませ。10年以上前に、料理人のお仲間とお届けしてくださったアーカイブも残っており、月日を経て新たな形でのこういった配信はとても嬉しく思います。料理は日々のこと。手作りコロッケほっこり美味しそうです。いろいろな具材の紹介も新鮮です。以前、とり将コロッケを作りました。とてもとても美味しくいただきました。お父さまの時代からマスターにバトンタッチ、私たちに繋げてくださり感謝です。またコロッケ作ってみたくなりました♪
仲の良さが伝わってくるよ😊
かわいいねロイ君！
丸いコロッケがコロコロッと美味しそう❣️小判型より上等に見える、❤
かわいいコロッケ、美味しそう❣️作ります👍 立派に成長された蕗維さんのご出演、嬉しいです。パパさん、お一人で頑張られたのですねぇ。
コロッケは 手間だと言っていたので コロッケは無いかな…と思ったけど 嬉しいです🤤ありがとうございます❕
優しい味でとっても美味しくつくれました😊
このままでとても美味しいので私はソースかけないでそのまま食べました！
笠原さん今回も素敵な動画ありがとうございます🙏✨
美味しそうすぎます～！
今度作ってみます！
コロッケ太郎 早速まねしてみます😊❤
コロッケを愛でてる笠原さんが可愛い☺︎
毎回拝見してますが
いつも美味しそうです
ゴロゴロ親子…🤣かわいい。
さすがおいもっこクラブ、コロッケさんまで🤣
小さめ丸くて平らなコロッケ、めちゃ可愛いですね。小判型にしなければならないと思ってましたが、この小ぶりサイズなら揚げるのも時間かからなくていいですね。作ります！あと矢部さんの餃子もお待ちしております！！
矢部さんのポジションで、コロッケ味見したいです✨私もゴロゴロです😴
以前紹介頂いた塩昆布肉じゃが作りすぎてコロッケにしました❗勿論美味しく頂きましたし辛子醤油で食べたら更に◎🙆でした❗❗
辛子は粉から涙ながらの甲斐がある結果です❗
バットに広げ冷ました状態から丸めるなら筋目を入れたほうが素人はやりやすいですよ。やっぱりね！大きさ、形はある程度揃っていれば見た目もいいですしね！