Aula sobre carnes com István Wessel - Em casa
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ย. 2024
- Em sua segunda aula para a TV UOL, o especialista em carnes István Wessel (www.receitasdowessel.com.br) dá dicas de armazenamento, ensina como congelar e descongelar carnes, fala sobre coloração e cheiro e ainda explica os diferentes usos de cortes como picanha, fraldinha, bife de chouriço, bife ancho e filé mignon.
Sr. István Wessel, valeu muito técnico, didático e sem exaltar marca, pessoas e sem hipocrisia..........................como o Bassi
Falou o que muitos precisavam ouvir! Respeito e admiro os dois, tanto Bassi quanto ao Wessel. Já utilizei dicas dos dois e sei que tem muitas pessoas competentes que não são tão conhecidos como eles. E o mais interessante é que os dois sempre falam em colaborar para um churrasco agradável, nunca vi eles se esfarpando.
Marketing a parte ...São os melhores especialistas em CARNE do Brasil....
Boooooa!!! Sabe tudo!!!
Eu não sabia como cortar e servir a fraldinha. Valeu pela aula!
Falai meu primo quando vai me convidar para uma pesca dessa fiquei com água na boca Abraços jair
Sabe muito... Obrigado por compartilhar esses conhecimentos tão valiosos.
Conhecimento é tudo obrigado por compartilhar conosco
Muito bom mestre, valeu pela dica.
Tanto o Wessel quanto o Bassi conhecem muito. Sempre tem uma dica preciosa. Quem faz churrasco com frequência, sabe bem o que estou falando.
Hola que tal ? Hoje solo quiero darte as gracias por todas as digas que tu nos das !! Un saludo desde españa
Muito Agradecida . Eu fico muito feliz quando sou comparada a uma vaca, porque se todas as mulheres tivessem a dignidade de uma vaca, não existiriam crianças abandonadas . E se todos os homens tivessem a dignidade de um cavalo tratariam suas esposas como princesas . Cavalos são verdadeiros cavalheiros . Dignos da minha admiração .
Podia ter reação amei pra esse vídeo!!!
Edwi Feitoza concordo com você ngm é melhor que ngm apenas mais ou menos preparados.. o que no caso AMBOS BASSI e WESSEL são muito mais do que qualquer outro aqui, até pq caso contrario nós estariamos em seus lugares.. O que vale realmente são as dicas e para quem gosta de CARNE e de um bom Churrasco não dispensa!!!
Concordo que me excedi um pouco nessa parte. Mas acho que você compreende. Muita gente dá valor para coisas acessórias (que neste caso nem tem importância) e deixam de lado o principal: o ensinamento deles. =/
Só que as carnes Bassi nâo sâo brasileiras ok
sâo uruguais todas trabalhei na marfrig durante 4 anos padrâo de carne Bassi aqui no brasil nâo tem igual ......
Wessel e Marcos Bassi os 2 estâo de parabéns 2 ótimos especialistas em churrasco...
Boa, lek. Sensatez é pra poucos.
Seu Istevan...não sou puxa saco...mas o Sr. tem fundamento em seus videos melhor dizendo em suas AULAS...sobre a Fraldinha tenho algo a dizer...mas vou dizer com sotaque gaúcho...é uma carne loca de especial, seja na brasa ou na chapa...um forte abraço a vc e a família Wessel...quem dera um dia eu poder assar uma peça desta marca....
SANTAMANUELA... CHORIZO PRIME... ANGUS!
Vídeo muito bom e esclarecedor, porém a música de fundo é horrível chegando a incomodar.
Tirando os palavrões assino em baixo. abraço.
Mas essa carne aí é Friboi fera ??
*BIFE:*
Patinho
Colchão mole
Alcatra**
Miolo da paleta****
Miolo da paleta***
Contra filé*****
Filet mignon******
Fraldinha
Picanha
Bife chorizo
Bife Ancho
Essa eu não conheço, é açougue? Se for, é gado próprio ou só a manipulação que é feita por eles?
Com todo o respeito ao Sr Wessel, mas sou fã do saudoso Bassi.
Sr Wessel se apresenta mais dinâmico atualmente, fala de culinária em geral na BandNews e tem ótimas dicas e receitas que extrapolam o universo do churrasco. Mas o saudoso Bassi era gênio do churrasco, pesquisador, curioso, sabia vender seu peixe, ops, sua carne.
Abraços para todos os amantes da boa mesa!!!
Que linda picanha!
picanha eu não corto assim, eu corto a parte nobre acima da terceira veia, a ponta que é a baby picanha, as laterais, e o resto corto e bife de tira.
Acima da terceira veia não é picanha , é colchão duro . Essa peça que ele está no video é Picanha , APENAS PICANHA . Baby Picanha ou BAby beef é em detrimento do boi , porém no Brasil as churrascarias vendem o colchão duro naqueles medalhões como se fosse picanha , e a picanha normal como baby beef ,ou seja , bega um corte normal e tenta falar que é mais top , e pega a picanha normal e tenta falar que é mais top ainda ... Esse método que ele sugeriu cortar a picanha no vídeo ( diagonal ) é para democratizar a macies da peça ao servir para os convidados , sabendo que a maior macies vem da pequena ponta da picanha e vai se perdendo em direção ao colchão duro , então se você faz o corte em diagonal , transversal as fibras , vocÊ está pegando em um pedaço , várias partes da peça , ou seja , balanceando a macies . Apesar de que eu não goste de cortar assim ... se a picanha é de qualidade eu corto as tiras retas mesmo .
Eu não nasci vegetariana : infelizmente. Nasci em uma família de come - dores de cadáveres como são a maioria dos canibais que vivem na face desse mundo movido a sangue quente. Eu não estou julgando ninguém, porque eu não tenho autoridade para julgar, mas eu posso despertar quem ainda se encontra nesse pesadelo, porque eu já acordei tem 26 anos atrás . Se há 26 anos atrás eu tivesse alguém que me acordasse, eu lhe seria eternamente agradecida, porque comer defuntos não é normal .
Caro dwessel1, sim sabia sim, inclusive sei que para a Marfrig continuar usando o nome "BASSI" eles tem que seguir um padrão de qualidade tanto no animal quanto na manipulação e esse padrão foi estipulado pelo próprio Marcos Bassi, A minha "bronca" com o Wessel é o preço que ele cobra, pois já comprei carne de melhor qualidade (sabor e macies) que a dele pela metade do preço!
Eu sei porque a minha família criava três vacas, e quando uma delas dava a luz a um bezerrinho do sexo masculino, meu pai chamava o dono de um matadouro e ele jogava o bezerrinho dentro do caminhão, e eu saia correndo atrás do caminhão até o caminhão desaparecer. Eu não conseguia entender porque tiravam o bebê daquela mãe. A vaca ficava dias berrando desesperada chamando o filho. Eu não sabia o que era um matadouro, mas eu sabia que eu amava aqueles bezerrinhos ...
QUE RICA ES LA CARNE!😋😋 ven a probar las mejores recetas preparadas en el mejor canal de cocina, en youtube, que es CHEFMIKKYGUERRERO.
Ai tu não come carne e pesquisa ,como cortar uma carne!oiii??? Se não come quer saber como corta pra quê???
Você já parou para pensar se da noite para o dia todos os animais da face da terra morressem ? Morressem todos ... todos ... todos ... incluindo todos os peixes do mar . Vivos, só os animais humanos . Como será que eles se comportariam, porque a maioria não consegue ficar nem um único dia sem carne, aves, peixes, ovos, leite e derivados do leite . Será que eles não pulariam uns nas jugulares dos outros ?
Agora assino em baixo abraço , concordo plenamente, picuinha é coisa de youtubeirokkkkkkkk.
Mal o bezerrinho nascia e eu já o amava, e amava com todas as forças do meu coração . Eu o amava tanto quanto a mãe do coitadinho que não pediu para nascer . Mulheres ganham bebês e trazem para casa . Vacas ganham bebês e esses são pendurados nos ganchos dos açougueiros, e isso para mim é um tipo de CANIBALISMO SELVAGEM .
Eu gostaria que você assistisse parto de vacas: parto normal e parto cesária. Depois assista parto de mulheres: parto normal e parto cesária e veja se você encontra alguma diferença entre o parto de uma mulher e o parto de uma vaca. A única diferença é que mulheres que tem dinheiro são atendidas pelos melhores médicos, ficam em quartos de luxo, tomam anestesia, e ganham carinho dos familiares ... flores ... presentes ...
Pros vegans: sim, comer defunto eh normal!
Hoje morreu o Marcos Bassi! =/
Sim , vacas são mães de leite e quem come a sua mãe de leite com certeza é um " CANIBAL "
Por fim vou dar algumas dicas da nossa sociedade humana avançada: 1º Aprenda a escrever corretamente a língua Português, mas essa dica só vale se você for humano; 2º Caso você seja Humano mesmo procure um psicólogo talvez esse profissional ajude você a parar de pensar que é uma VACA e não coma mais pasto.
Se vc é vegetariana Vera, é por opção sua e eu respeito isso. Agora acho que até por educação, vc também deveria respeitar quem não segue a sua dieta e parar de postar besteiras. Vamos fazer um trato, eu deixo vc com seus pepinos e vc me deixa com as minhas picanhas.
deus deixou os animais para comermos ...
Ahh dá um tempo Wessel, realmente a picanha está própria para consumo, só que qualidade ou "padrão" da mesma não chega sequer a ser chamada de superior, é uma carne "normal" PARA meia-boca, uma picanha que não tem coloração (sangue que dá sabor), o nível de marmoreio é quase zero (menos macies) e se duvidar tem pedaço da ponta do coxão duro! E é por isso que vc cobra o mesmo preço ou até mais que as carnes Bassi que dão de 10 a 0 nas suas!
bom, não dá pra negar que o Bassi tinha muito mais carisma, mas não dá mesmo pra ficar falando quem é melhor, os dois são grandes mestres das carnes e do churrasco.