Cortes do Alcatra - Steak do Açougueiro | Netão! Bom Beef #22
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Quer melhorar o seu churrasco?!...
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No workshop on-line Churrasco do Netão!, te passo as melhores técnicas e os meus segredos que aprendi em mais de 17 anos como açougueiro e churrasqueiro.
Vem comigo que vou te mostrar o que você precisa para dar um UPGRADE no seu churrasco!
Hoje mostro todos os cortes do alcatra e como fazer churrasco do Steak do Açougueiro do grande Marcos Bassi!!! Confere aeh!
Sal by Netão:
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Captação e edição @brunomizogutti
Valeu!
Até o próximo!
O sal de Parrilla By Netão é entregue em qualquer lugar do Brasil pelo site: www2.emporiocantagallo.com.br/sal-de-parrilla-netao/p Ele é bem mais fino, sendo assim, é necessário muito pouco sal na hora de usar.
É a maior dificuldade de um açougueiro fazer um corte que nem você faz, uma verdadeira obra de arte, mostra que gosta do que faz. Parabéns.
Fala Netão , faz um video sobre o Miolo Da Paleta pra gente ai !!!!! um Abraço
Parabéns Netão, você lembra demais o Bassi.
Faz um vídeo de costelinha ou panceta suína usando o Dry Rub da empório Canta Gallo
Valew
Cadê o cupom de desconto do netão?
Netão, lê aqui, por favor!!!
A descrição do Sal no site fala que ele é mais grosso que o sal grosso tradicional. Pede para arrumarem.
Eu queria ver tu fazer um vídeo com uma alcatra dessas embaladas de mercado. Só pra ver como você aconselha fazer essas carnes não selecionadas. E ainda, seria interessante você ir no mercado e mostrar como se escolher a peça.
Esse de escolher a peça é bacana!
up nesse comentário
Bacana isso
Up
Brother,
Eu corto peça de alcatra assim há anos. De cada 30 peças de alcatra (qualquer marca e local) você pode pegar uma + ou -. Já o contrafilé a cada 5 peças, uma é intragável.
Se não tiver contra selecionável, jamais compre e vá de alcatra que NÃO TEM ERRO!
Comprei sexta feira um pedaço de alcatra inteira. Falei para o açougueiro. Quero uma alcatra inteira( sem maminha ) , não corta nada e não tira nada kkkk. Ele me deu. Comecei os cortes, fiquei tão impressionado que consegui limpar e separar todos os cortes( se não fosse o netão ). Fiz sábado de meio dia o steak do açougueiro para a noiva. Quando ela mordeu ela me olhou, melhor carne que eu já comi. Provei, e não paro de faler dela pra todo mundo kkkkkk. Sério macia e muito mas muito suculenta. E fiz o creme de gongorzonla, adoramos. Netão, um dia vou fazer o seu curso kkkkkk. Abraços e tamo junto.
O Marco Bassi está lá em cima ti agradecendo por continuar este legado .
Verdade
Rafael Silva ele morreu?
@Thiago Axe eu lembro a
aaa
@@layo9803 ele é piloto
Galera moro aqui em Santos e já comprei no Bom Beef algumas vezes e com o Netão recepcionando ainda por cima, cara super humilde e atencioso.. merece o sucesso!
matheus camargo muitooo obrigado man!!
Sortudo kkkkkk queria ter um açougue desse aqui em BH
Cara, sou muito grata pelos seus vídeos. Moro no interior do Paraná e aqui o povo é machista, tipo, ''é só homem que entende de carne'', o tratamento no açougue é totalmente diferente, e isso me revolta pra crlho. Muitas vezes já me passaram pra traz. Graças ao seu canal hoje em dia já entendo mais de carne, exijo respeito do açougueiro ou senão eu reclamo mesmo. Muito obrigada.
Eu não diria machista. Diria que eles são mal caráter que querem te passar a perna. Ao mesmo tempo, eles tem uma interpretação adequada a cerca do conhecimento sobre carnes pela população: é incomum uma mulher que entenda bem do tema e de churrasco, o que faz desse grupo social um bom alvo para vítimas nesse sentido. Reduzir todo esse contexto a machismo é uma forma simplista de analisar a sociedade.
@@anonimosecretico3566 falou bonito
@@anonimosecretico3566 Concordo totalmente com vc.
@@anonimosecretico3566 Antes fosse pelo menos isso... mas não é só em questão da carne, assistência de eletrônicos por exemplo é outra coisa que a gente "sente" o machismo. Vou dar um exemplo: eu, por mais que entenda um pouco dessa área de tecnologia, os caras tentam me passar a perna quando vou levar algum eletronico em uma assistência. Por mais que eu deixe claro que entendo, mesmo assim tentam me fazer de louca, o tratamento sempre é diferente de quando um amigo, por exemplo, na mesma situação que eu. Eles tendem a respeitar mais e abaixar a cabeça quando ver que o cara entende. A mesma coisa acontece num açolgue... Acho que simplista é pensar que só envolve o fato do mal caratismo deles. É além disso, a gente sabe a diferença de tratamento que passa... Enfim, só pra não me entender mal, não quero brigar, viu? kkk Só tô expondo um pouco do que nós mulheres passamos pra você entender o que a menina do comentário quis. dizer.
@@Jana00000 Entendo sim que mulheres são maiores alvos nesses casos. Mas também é natural que isso aconteca, tendo em vista que demonstram, em média, menor interesse em campos STEM. Consequentemente, são alvos mais fáceis para pessoas mal intencionadas.
O problema, portanto, não é assumir que uma mulher entenda menos de tecnologia, pois, em média, essa é a realidade, a qual reflete os interesses pessoais das mulheres (ainda mais observável em países mais igualitários, como Escandinávia, suíça). O problema real é existência de golpistas, ladrões, pessoas desrespeitosas, mal educadas.
(De forma análoga a essa experienciada por mulheres nesses setores, homens também enfrentam dificuldades em outros campos como moda, saúde, nível educacional, analfabetismo, marginalização, situação de rua, precarização empregatícia, evasão escolar, etc.).
A dinâmica social envolve inúmeros fatores, e reduzir uma situação como essa a machismo é uma perspectiva simplista, dualista, unidimensional.
Eu assistindo esses vídeos fico pensando como sempre fui enganado pelos açougueiros que compro carnes onde moro,o fod@@ é que quando você vai comprar carne e é exigente os caras ficam nervosos perguntando se eu sou açougueiro por que começamos a ser bastante seletivos na hora de comprar carne,mais graças a vídeos como este podemos escolher algo melhor para nos saborear na hora do churrasco!!! 😉🙌
Obrigado Guri . Sempre com bastante detalhes e atenção explicando tudo pra nós loucos por CARNE . 🤩🥩🤙
Netao, eu comprei uma peça inteira hoje e fui fazendo os cortes conforme o seu vídeo. Impressionante como esse steak do açougueiro é mais macio que todos os outros cortes. Maravilhoso, suculento macio. Dei sorte do meu steak ser grande
Todos os teus vídeos são macanudos. Porém, quando tu fala em aproveitamento de alimentos, e principalmente alerta para a fome no mundo, tu é mais macanudo ainda. Parabéns tchê, pessoas que, acima de tudo, ainda lembram dos desprovidos tem que receber elogios.
Eu acabei de me inscrever no canal e da like esse camarada limpa a carne de verdade não é picareta como muitos que se diz profissional
Netao vc é o melhor churrasqueiro que tem na internet, e que aula como escolher a melhor carne muito bom parabéns
Tédoido macho, vídeo, não é video, é aula. Grato em aprender, ainda farei os workshops um dia Netão, qdo Deus me permitir, abraços, continua
Sio, esse cara realmente é bom dms.
Netão... Show de bola esse vídeo sobre os cortes do Alcatra... A cada vídeo aprendo e aprimoro mais técnicas para minha cozinha... Sou fã de carterinha do seu trabalho.... Valeu Netão... Abraço
Netão sou seu fã eu tento fazer suas dicas quando vou fazer churrasco as da certo as vezes não mais geralmente da certo e sou elogiado valeu pelas dicas vc é fera irmão. Quero os seus produtos pra melhorar cada vez mais. Abraço.
RAPAAAAZ !!!
o melhor vídeo em matéria de explicação que ví até agora , explica até que não se podem vender a carne com sebo, que consta na legislação. Muito bacana esse canal , mais um escrito no canal.... parabéns !!!
MARCOS BASSI ETERNO E MELHOR ARTESAO DE TODOS!!!
Netão, dá uma dica de como reaproveitar as sobras do churrasco. Tá certo que a gente tem que calcular a quantidade de carne para não sobrar, mas às vezes sobra um pouco. Parabéns pelo ótimo conteúdo, estou aprendendo muito com o seu canal.
De assistir esse vídeo sinto ate falta de trabalhar de açougueiro .......... Vídeo top parabéns .....claro e ganhou mais um inscrito
Pow netão show de canal ,sou Acougueiro tbm a 12 anos graças a Deus KKK e achei esse canal q meio q junta nossa profissão com oq mais gosto q é um belo churras KKK seu jeito de explicar é muito bom , bem simples e humilde show de bola continue assim meu parceiro tmj ganhou mais um inscrito!!!!!
Netão, essas aparas de carne da pra aproveitar sim, pode usar pra fazer um belo fundo de carne, que serve de base pra vários molhos, um deles o molho Madeira, se bem feito esse fundo fica surreal, muitas camadas de sabores, fica ai a sugestão pra todos. Parabéns pelo trabalho de excelência 👌.
Toda vez que eu faço alcatra...eu preparo esse stake.... realmente é muito saboroso!! Não tinha colocado limão...mas vou experimentar na próxima!! Top!! Parabéns pelo vídeo!! Estou aprendendo bastante coisa de churrasco com vcs!! Obrigado e continuem!! Ainda vou visitar seu açougue!! Grande abraço!!
Tem desconto para assinante do canal? Haha
Olá Neto, vídeo maravilhoso! Curto muuuuuito o seu canal. Eu trabalho em um açougue aqui em Piracicaba SP, e o seus vídeos fazem.parte do nosso dia ,todos os dias, colocamos uma tv no açougue e assistimos seus vídeos e os clientes tbm e todo mundo adora vc aqui. Estou louca pra fazer seu curso de churrasco, e em maio estarei no Bárbaros BBQ Campinas não vejo a hora de encontrar você lá ! ❤️😚
Muito bom ver voce lembrar do nosso saudoso artesao da carne Marcos Bassi. Parabens Netao
Netão, muita gente posta videos sobre a limpeza da alcatra, mas com certeza o seu capricho e cuidado são diferenciais. Mas uma coisa que não encontro e realmente sinto falta, é a limpeza e os cortes da paleta. Fica ai uma sugestão e pedido para os próximos videos!
O seus pulinhos no final rendeu a devida homenagem ao Marcos Bassi. Fantástico esse corte ! Obrigado !!!
MUITO ESCLARECEDOR SEUS VÍDEOS, NOTA 10.
Parabéns Netão!! Só o fato de ter mencionado o grande artesão Marcos Bassi, e ter mostrado os lindos cortes advindos de uma peça de alcatra, sem palavras!! Parabéns irmão!! Que Deus nos abençoe sempre!!
Topppp! Gostei, era isso que esperava, o preparo da carne do corte até a limpeza! Se permitir, dicas de como escolher a carne no momento da compra!! Dificuldade comum de todos nós! Belo episódio, parabéns mestre!
Netão, seu trabalho é a continuação do grande Marcos Bassi.
Parabéns.
O Marcos Bassi é o único que eu vi falando no steak do açougueiro e graças á Deus eu já tive o privilégio de degustar.....Parabéns Netão vc tmb é um artesão da carne hoje, por isso seu canal está crescendo tanto!
Muito bacana ver um empresário jovem, com conhecimento do produto e do negócio dando um show! Parabéns!
Caramba, eu fico impressionado com a sua expertise em manipular a carne, nossa, parece tão íntimo, você faz cortes com tal precisão, e uma limpeza tão bem executada que a carne parece virar uma pintura! De verdade parabéns por todo estudo que te levou até onde está
O netao tem uma linha muito parecida com o bassi, quando vi seu primeiro video, observei que era parecido, mas só em outro video mais tarde descobri que vc o admirava, grande bassi, só gratidao pelos conhecimentos passados.
Netão, gostei do seu canal. Bem detalhado ! Obrigado
Parabéns pelos vídeos, da pra ver que você manja muito de corte quanto do preparo da carne e com isso nós aprendemos muito!! Valeu.
netao vc é o cara , carne é com vc mesmo👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Netão, parabéns por enaltecer o trabalho de um bom açougueiro e por informar como ninguém aos amantes da carne. Fico feliz por ver sua audiência aumentando a cada vídeo.
mano.. vc é muito fera!!!
Um dos melhores passo a passo que vc e qualquer pessoa já fez em uma aparação completa que é como chamamos em Alagoas a peça completa com alcatra, picanha e maminha... parabéns
Netão, parabéns por mais este ótimo vídeo. Gostaria de aproveitar e sugerir pra você fazer um vídeo sobre churrasco de espetinhos.
Netão, Parabéns! Muito legal ver você separar as peças e limpá-las. Seria top mostrar, no animal, de onde sai cada parte.
Fiquei muito satisfeito , parabéns 👏
Que vídeo excelente! Não pretendo cortar peças de carne. Mas é muito importante entender os cortes. Obrigado pelas dicas. Demais!
Bobagem cara, qualquer hora vc compra uma peça de alcatra dessa só para brincar, e começa a mexer nela domingo cedo com calma e sair para o almoço sem correria.
Fala Netão!!
Pela primeira vez faço um comentário.
Vídeo excelente em todos os aspectos, mas o conteúdo é fora de série!!
Parabéns pela dedicação, tenha certeza de que está inspirando muita gente.
Obrigado!!
Velho teu programa é sensacional, Bassi com certeza deixou um grande legado, e vc é muito Fera irmão parabéns!!!
Esse corte frontal ilumina tudo. Sensacional irmão. Muito bom mesmo. Parabéns
esse cara é bom demais ,,sem duvida o canal mais profissional do ramo no youtube
Cara muito boa explicação e são ótimas dicas!!!
Netão, boa noite. Primeiramente, vc está de parabéns pelo canal. Tenho visto muito seus vídeos e, para mim, está entre os melhores no assunto. Muito show. Contudo quero dar um feedback fraternal: alcatra é um substantivo feminino ("a" alcatra) de acordo com o VOLP, ok? Isso não diminui em nada a ótima qualidade do seu canal. Estou aprendendo muito com vc. Mas desejo, de coração, o seu crescimento também. Grande abraço e muito obrigado por partilhar conosco seus conhecimentos.
Maravilhoso. Tenho certeza que Marcos Bassi onde ele estiver fica muito orgulhoso de vc irmão. Parabéns.
um dos meus vídeos favoritos do canal! Netão trabalha a carne de uma forma única!
A cada dia aprendendo mais com vc irmão vai da tudo certo em nome de jesus
Sou fã da Alcatra. Com essa aula fiquei ainda mais interessado nesses cortes. Parabéns!!!
Ele explica e balanca a faca é um maestro da carne! Top Netão
Netão valeu ,topizeira esses cortes.
Um dos melhores vídeos de todo o canal. Uma verdadeira aula. Parabéns pelo trabalho e continue produzindo material de qualidade para todos os apreciadores do bom churrasco!
Netão eu gostaria de ver uns tips pra fazer espetinho, qual a melhor carne o tempo que demora e algum molho pra deixar mais gostoso o espetinho. aguardo o video.
Parabéns pela responsabilidade com a carne que supostamente seria descartada!!! Atitudes e conscientização como essas são sempre apreciadas! abraços
Acabei de assistir à mesma aula no canal do saudoso Marcos Bassi! Emocionante!!! O Netão honra bem o grande mestre do churrasco!
Adorei sua apresentação no programa é the noite com Danilo Gentile. Parabéns!
Parabéns excelente Aula Netão
Oi Netão, parabéns pelo excelente trabalho! Assisti esse vídeo sobre os cortes da alcatra, mas gostaria de saber de onde tiramos o coração da alcatra e se você tem um vídeo de como preparar esse corte. Fica na paz!
Netão! Faz um vídeo sobre hambúrgueres. Feito na chapa, na parilla/churrasqueira e na panela pra quem faz em casa! E a melhor carne para fazê-lo, e uma carne boa a custo e benefício!
**A / Da Alcatra, Netão👍... Sucessos e Abraços pra você!😘😘😘
Sensacional, didática show! Abraço Netão
Maravilha de vídeo, fiz em casa acompanhando o passo a passo e deu super certo.
Netao sensacional seus vídeos , dica faz um vídeo sobre limpeza e manutenção da tábua de corte após o churrasco
Netão, vc é demais cara! Parabéns!
Se vc tivesse um curso eu ia fazer.... Seus vídeos são sensacionais!!
Parabéns à voce Netão! O Bassi, era sim um artesão, tratava seu produto com muito carinho, coisa que vc reproduz muito bem!!!
Realmente a La Bassi! Ficou muito bom!!
Muito legal! Parabéns!
Primeira vez que vejo os seus vídeos,sanou minhas dúvidas além disso aprendi a diferença entre gortura eo cebo e que é lei!! parabéns
É como falava o saudoso Marcos Bassi: "essa fibra é incomível".
Lembrei disso na hora.
Como o mestre dizia: "Mastigar isso deve ser um horror"
Netão sempre se garantindo nos cortes! Parabéns cara, aprendi a cortar bem carne com você!
Poxa cara. Eu aprendi a tirar Steak do açougueiro e outras coisas nos vídeos do Bassi. É muito bom ver sua reverência a esse orgulho do Brasil que é o Marcos Bassi.
Muito bom vídeo. Parabéns.
Obra de arte!! Video massa!
Muito bom e obrigado, último miolo de alcatra q comprei veio cheio de nervos nem a faca cortava
show de bola o vídeo! parabéns!
Netão, você manda muito no churrasco e não é cheio de frescura como uns e outros, Parabéns!!!
Peço que você faça um vídeo de como fazer uma costela do seu jeito. Abração
Finalmente um sucessor digno do mestre Bassi! Abraços desde Minas!
que isso, falta muito ainda, mas muuuuito mesmo
Monstro!! Nota 10!
Quem queria ver a limpeza da maminha na íntegra coloca o dedo aqui! rsrs
Sensacional. Cada vídeo que vejo, mais aprendo. Tudo muito bem feito... Parabéns pelo trabalho
netão você é foda mlk..parabéns pelos vídeos nao perco um irmão abraço..
Netao Sempre acompanho seus videos mas sou aquele churrasqueiro mais simples mesmo... aprendi muito com vc ai e adoro uma boa costela gaucha na grelha mesmoooo faz um bom video pra gente ai sobre esses cortes mais populares, e tbm mais uma duvida sempre vc deixa a carne descansar 1 ou 2 min depois de sair da brasa e so pra ele nao perder mais liquido!?
Abraços e Parabens pelo trabalho logo vou pedir esse Sal de parrilla
Caramba heim Netão que aula sobre carne heim, eu adoro assar uma alcatra, mais as idas aulas são muito top valeu mesmo. Eu curto muito seus vídeos.
Boa noite netao vendo vc fazendo essas carne da até água na boca kkkkparabens pelo vídeo
Maravilha de receita Netão, viva nosso eterno saudoso Marcos Bassi, um verdadeiro mestre... abraços fiquem com Deus
perfeito o video!! bem explicado!!
Como sempre uma aula de cortes e churrasco.
Só tenho que agradecer você, netão! Melhorou o churrasco de todo mundo. Porém vou te ajudar em uma questão. O correto seria " DA alcatra" e não "Do alcatra".
A alcatra é um substantivo feminino, logo o artigo que acompanha deve ser feminino também. Forte abraço e obrigado por compartilhar esse ensinamento.
Além de competente, fica muito claro que o Netão é um cara de índole ilibada. Parabéns.
pow irmão, obrigado!!!! tmj
Boa tarde Neto! Gostaria de sugerir um vídeo explicando como manipular e o ponto ideal de bananinha. Obrigado!
Tem açougue que mistura sebo na carne moída (aquelas já moídas). Uma vez caí nesse, a carne estava muito pegajosa e um cheiro diferente, nunca mais comprei carne já moída. Queria um açougue como o seu perto de casa, mesmo pagando um pouca mais, a qualidade é inigualável. Parabéns pelo trabalho e qualidade nos produtos.
Fera, Netão! Passei a te acompanhar a pouco, mas tô gostando demais. Parabéns! Abraço!
Adoro seus churrascos abraços
Netao, do que é feita a sua tábua que usa para cortar as carnes? Parabéns pelos vídeos! Mto top!
Show de matéria Netão, parabéns abs!!!
Mano, vc é muito técnico parabéns!!
Ótimo vídeo como sempre. Faz um vídeo pra gente dizendo qual o melhor corte de costela na sua opinião, janela, minga... Valeu!