How to make chocolate | SWR Craftsmanship

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  • เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2024
  • The sweet brown gold. Handmade chocolate is the chocolatier's craft.
    Trained confectioner and award-winning German master chocolatier Kevin Kugel takes this literally: from the cocoa bean to the finished bar, everything is homemade in Sindelfingen. The beans come from Ecuador, the Dominican Republic and Mexico.
    The special thing is that each one ends up being a different chocolate, and chocolates unique anyway. The criteria are stricter than Fairtrade and from climate, sustainable organic cultivation and fermentation in the country of origin - everything has a decisive influence on the subsequent taste.
    Every single step in the manufacturing process from roasting, grinding and conching, is an art in itself. When a bean is processed to the finished bar in one place, this is known in specialist circles as bean to bar.
  • แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต

ความคิดเห็น • 388

  • @jeantisserand5083
    @jeantisserand5083 2 ปีที่แล้ว +250

    Es war toll mit anzusehen, mit welcher Hingabe und Liebe er seine Arbeit ...oder man kann sagen Berufung... macht. Auch immer wieder mein Respekt an das Team von SWR, für Ihre super Arbeit. Das Format der Sendung ist sehr entspannend und Lehreich. Sowas wie die Sendung mit der Maus... nur halt für Erwachsene. Bitte macht noch lange weiter so.

    • @Fleischkrieg
      @Fleischkrieg 8 หลายเดือนก่อน

      Für mich war das Werbung.

    • @jeantisserand5083
      @jeantisserand5083 8 หลายเดือนก่อน +6

      @@Fleischkrieg Dann hast Du leider das Konzept dieser Sendungen nicht verstanden

    • @OpenGL4ever
      @OpenGL4ever วันที่ผ่านมา

      @@Fleischkrieg Also ich will doch stark hoffen, dass der Chocolatier Kevin Kugel durch diese Doku viele neue Kunden gewinnen konnte und sein Betrieb somit bekannter wird, denn wenn du so ein Kamerateam einen ganzen Tag lang Rede und Antwort stellen musst und dein normaler Arbeitsablauf dadurch massiv gestört wird, weil man für die Kamera noch einmal hier und da ein paar Aufnahmen braucht, dann ist das erst einmal ein Verlustgeschäft, weil du Arbeit und Zeit investieren musst und absolut nichts als Gegenleistung erhältst. Deswegen ist es umso wichtiger, dass der Betrieb namentlich mit Adresse in der Sendung genannt wird, damit man wenigstens über neue Kunden diesen Nachteil ausgleichen kann. Ansonsten brauchst du so ein Kamerateam nämlich nicht in deiner Firma, da wäre auf YT selber Videos online stellen dann wesentlich lukrativer.

  • @c.s.l7120
    @c.s.l7120 2 ปีที่แล้ว +105

    Sinnlich, lehrreich, unterhaltsam.
    Und Danke, dass ohne störende Musikuntermalung

  • @cmgoerg
    @cmgoerg 2 ปีที่แล้ว +53

    Die Schokolade von Kevin Kugel ist wirklich die beste, die ich jemals gegessen habe und jeden Cent Wert. Ich esse gerne in seinem Laden in Sindelfingen, immer wieder ein Geschmackserlebnis.

    • @levana2443
      @levana2443 11 หลายเดือนก่อน

      Also wer nicht auf Sojalecithin verzichtet, macht keine gute Schokolade!

  • @silasthurigen3746
    @silasthurigen3746 2 ปีที่แล้ว +158

    Einfach nur toll, man freut sich immer wieder auf eine neue Folge. Vielen Dank

    • @hnbawuede
      @hnbawuede 2 ปีที่แล้ว +2

      .

    • @whois1181
      @whois1181 2 ปีที่แล้ว +3

      Mein lieblingsformat aut youtube

    • @sarahtajik8073
      @sarahtajik8073 2 ปีที่แล้ว

      @@whois1181
      مومو

    • @silas_tt3694
      @silas_tt3694 ปีที่แล้ว

      @Ag Performance hahaha nice ne ich bleib bei Festool 👋

  • @hattorihanzo6494
    @hattorihanzo6494 2 ปีที่แล้ว +36

    Maximalen Respekt für jeden, der seinen Job mit so viel Liebe und Hingabe macht!

  • @andreash913
    @andreash913 2 ปีที่แล้ว +27

    Ich liebe den Handwerk :)
    Durch diesen Kanal hier bin ich zum Tischler Handwerk gekommen ^^

  • @UlkaSpulka
    @UlkaSpulka 2 ปีที่แล้ว +11

    Der Tonschnitt bei 10:45 👌🏼

  • @paulvorbohle2830
    @paulvorbohle2830 2 ปีที่แล้ว +18

    Als Sohn eines Konditormeisters habe ich die Pralinenherstellung in den 50er Jahren oft gesehen - aber diese Perfektion ist faszinierend. das ist eine ganz andere Liga.

  • @gassi0112
    @gassi0112 2 ปีที่แล้ว +33

    Hier wird Schokolade wie auf dem Altar veredelt. Dabei werden wir begleitet von einer Stimme die genauso samtig/schmelzig klingt wie die Schokolade und von einer Kameraführung welche mir Ruhe und Gelassenheit vermittelt - genau die Eigenschaften welcher ein Schokolatier braucht um Qualität herzustellen. Rundum würde ich gerne - lieber heute als morgen - in den Schokoladentopf springen und mich bei 45 grad einfach freilecken :))

    • @MrPeachapple
      @MrPeachapple 2 ปีที่แล้ว +2

      Dieser Kommentar ist eine wunderbare Kreation, mit viel Liebe gemacht. Wie die Schokolade in der Dokumentation :)

  • @freduberlauf
    @freduberlauf 2 ปีที่แล้ว +22

    20:05 Hat der Kameramann 12 Stunden in der Kühlkammer ausgeharrt? Das nenne ich mal Einsatz!

  • @KameramannPeterKlein
    @KameramannPeterKlein 2 ปีที่แล้ว +7

    Toller Filmbeitrag mit sagenhaften Kameraeinstellungen.
    Mir ist das Wasser im Munde zusammengelaufen beim schauen..!

  • @Nasahatapimapetilan
    @Nasahatapimapetilan 2 ปีที่แล้ว +131

    Die größte Frage bleibt aber offen: Wie schafft man es als Chocolatier so dünn zu bleiben?

    • @PeterPan_fresh
      @PeterPan_fresh 2 ปีที่แล้ว +3

      Denke viel gesunde ernährung und ggf sport und nicht allzuviel naschen

    • @eva-w
      @eva-w 2 ปีที่แล้ว +30

      Wenn man tagtäglich von Schokolade umgeben ist, immer den Geruch in der Nase hat, dann denk ich, nimmt das Verlangen ab. Aber die Frage, wie oft und wieviel Schokolade er selber isst, würd ich ihm auch gern stellen.

    • @renzsloppy
      @renzsloppy 2 ปีที่แล้ว +11

      Schon allein dadurch daß man gesunde Schokolade Herstellt, in seinem Rezept war nur halb so viel Zucker wie in der durchschnittlichen Supermarkschokolade. Dazu kommt, was viele nicht wissen, gute Schokolade in maßen trägt zu einer gesunden Darmflora bei, und die ist beim schlank bleiben schon die halbe Miete.

    • @jan.8209
      @jan.8209 2 ปีที่แล้ว +5

      @@eva-w schön wärs wenn’s nur Schokolade ist im Sommer verkauft er Eis das schmeckt extrem lecker

    • @Gitti47
      @Gitti47 2 ปีที่แล้ว

      So eine wunderbare Handwerkskunst! Was gibt es Besseres als gute Schokolade mit so viel Hingabe gemacht🥰😋🥳

  • @piianno
    @piianno 2 ปีที่แล้ว +6

    Wenn man denkt, schon genügend Videos zur Schokoladenherstellung gesehen zu haben - dann kommt Handwerkskunst. Was für ein Kunstwerk.

  • @monte_christo
    @monte_christo 2 ปีที่แล้ว +12

    Ich bin restlos begeistert! Ich hatte nur erwartet zu sehen, wie Schokochips eingeschmolzen und gegossen werden. Aber hier habe ich wirklich mal was neues gelernt! Danke!

  • @TheGIJoe01
    @TheGIJoe01 2 ปีที่แล้ว +10

    Finds gut das Ryan Gosling nebenbei auch Schokolade macht.

  • @Koboldmensch
    @Koboldmensch 2 ปีที่แล้ว +12

    6:00
    Bei DM gibts übrigens Schoko-Chai aus Kakaoschalen, wenn sich jemand dafür interessiert, wie Schokotee schmeckt.
    Ganz köstlich!

    • @yanelld.4220
      @yanelld.4220 2 ปีที่แล้ว +2

      danke für den tip!

  • @Der710er
    @Der710er 2 ปีที่แล้ว +10

    Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen, Schokolade ist einfach was super herrliches 😍

  • @stephanbachmann7398
    @stephanbachmann7398 2 ปีที่แล้ว +12

    Perfekte Handwerkskunst, Hut ab. Ich könnte hier nicht arbeiten, würde immer den ganzen "Schokoladenbruch" vernichten. :P Toller Beitrag übrigens

  • @SiraKomori
    @SiraKomori 2 ปีที่แล้ว +8

    Toller Beitrag, vor dem ich seit Beginn sabbernd sitze xD Schokolade is schon was feines und so die Grundherstellung zu sehen zeigt das auch das viel Zeit, Geduld und Liebe braucht.

  • @sonja-vesnagodau4538
    @sonja-vesnagodau4538 2 ปีที่แล้ว +1

    Alles, was man mit Leidenschaft und Begeisterung macht, muss gut werden. Das Kunstwerk ist hervorragend, aber wenn die Liebe und Leidenschaft dazu kommen, unschlagbar. Sehr schön.

  • @Peter-pu7bo
    @Peter-pu7bo 2 ปีที่แล้ว +6

    Wie der Hobel immer direkt über den Nagel fährt ist sooo unangenehm. Und ja ich weiß, dass es wechselnde Handwerke sind. Das unangenehme Gefühl bleibt 😅
    Danke für eure tollen Sendungen.

    • @sterno5119
      @sterno5119 2 ปีที่แล้ว +3

      😂Geht mir genauso. Das schmerzt!

    • @imho4556
      @imho4556 2 ปีที่แล้ว +1

      ... ganz heftig!

  • @KlausSteuer
    @KlausSteuer 2 ปีที่แล้ว +7

    Bei so viel Handwerkskunst und Liebe zum Detail, ein angemessener Preis. Bin gespannt auf das Geschmackserlebnis meiner kleinen Bestellung.

  • @buttervesc2498
    @buttervesc2498 2 ปีที่แล้ว +14

    Schön zu sehen, wie sich der Kanal seit der Pralinenfolge verbessert hat.

  • @heckmeck7147
    @heckmeck7147 2 ปีที่แล้ว +4

    Danke für den schönen Beitrag. Sehr sympathisch der Kevin Kugel, wünsche Ihm alles Gute, er macht das richtig klasse wie mir scheint. 👍

  • @fordrest
    @fordrest 2 ปีที่แล้ว +6

    Warum habe ich jetzt so ein leichtes Verlangen nach Schokolade?!?
    Ein schönes Handwerk, danke dafür:)

  • @michaelkalk8715
    @michaelkalk8715 ปีที่แล้ว +1

    So ein toller Beruf. Fast emotional. so wie Schokolade eben. Danke für diesen wunderbaren Beitrag.

  • @mineaschumbera9164
    @mineaschumbera9164 2 ปีที่แล้ว +17

    Wieder ein sehr schöner Beitrag!
    Für mich hätte es gern länger sein dürfen.
    Jetzt genieße ich erstmal Schokolade 😉

  • @KlausSteuer
    @KlausSteuer 2 ปีที่แล้ว +2

    Ich konnte nicht widerstehen und habe mir die Kollektion Nr 8 gegönnt. Ein unfassbares Geschmackserlebnis. Aber das ist nicht alles. Die Optik, fast zu schade zum Essen. Man kann die Liebe von Herrn Kugel zu seinem Produkt schmecken. Vielen Dank an den SWR für die Vorstellung dieser Handwerkskunst. Herr Kugel und Team: Hochachtung! Sie sind ein echter Meister des Handwerks.

    • @levana2443
      @levana2443 11 หลายเดือนก่อน

      Mag sein, dass es schmeckt. Aber Sojalecithin hat in einer Schokolade nichts zu suchen! Das verwendet die Industrie ja nicht umsonst weil damit wichtige Schritte eingespart werden! Sehr schade! Aber die Doku hat ihren Zweck erfüllt!

  • @Onkel-Stevo
    @Onkel-Stevo 2 ปีที่แล้ว +9

    Wenn er noch einmal "röhschdn" sagt, flippe ich aus!!! 😆

  • @MrStampfer
    @MrStampfer 2 ปีที่แล้ว +9

    Schokolade?? 😳 so eine Folge am Abend? Denke das sieht schlecht aus für die Schokolade, die in der Süßigkeiten Schublade liegt und weiß was nun passiert. 😋 ich bin gespannt :) #danke für diese Folge.

  • @tharmashmeric1068
    @tharmashmeric1068 2 ปีที่แล้ว +16

    Mal wieder eine Dokumentation, die filmisch wirklich gut gemacht ist. FIlm-Handwerkskunst. Dazu könnte es doch mal einen Film von euch geben.

  • @ronaldschmid2726
    @ronaldschmid2726 ปีที่แล้ว +1

    Das Handwerk, die Esskunst, der Sinn für totale Qualität und dann die perfekte Verfilmung alles in einer Sendung führt immer zu einer traumhaft, brennend interessanter Erfahrung und Genuss.
    Gruss aus den USA.

    • @levana2443
      @levana2443 11 หลายเดือนก่อน

      Wer Sojalicithin verwendet, stellt keine Top-Qualität her!

  • @anneelbe5158
    @anneelbe5158 ปีที่แล้ว +7

    Bei 15:52 habt Ihr mich komplett verschokozaubert ;-) Ich habe nun schon ca. 30-40 Eurer Handwerksdokus angesehen. Insbesondere die Nahaufnahmen der Prozesse/Zutaten und die slow motion Sequencen begeistern mich jedes Mal aufs Neue. Herzliche Grüße an den (die) genialen Kameramann (Frau)!

    • @Handwerkskunst
      @Handwerkskunst  ปีที่แล้ว

      Vielen Dank für dein tolles Feedback, das freut uns wirklich sehr!😊

  • @leatheraccessories646
    @leatheraccessories646 2 ปีที่แล้ว +5

    SWR Handwerkskunst
    Du hast Untertitel hochgeladen, du bist so süß wie Schokolade!
    Danke ! 😊

  • @mynaturalperfume828
    @mynaturalperfume828 ปีที่แล้ว

    So ungeheuer viel Mühe und Liebe zum Detail. Toll! 🌹

  • @radelngegenblutkrebsingo6762
    @radelngegenblutkrebsingo6762 7 หลายเดือนก่อน

    Die liebe und Hingabe und die eigene Note in dieser Arbeit hat einen echt fasziniert. Toller Beitrag Danke.

  • @RS-yj3gn
    @RS-yj3gn 2 ปีที่แล้ว +4

    Tolle Produkte, mit Liebe hergestellt!
    Wieder eine schoene Doku in der Serie. Der Narrator ist super, so gelassen und wie immer genau beschreibend. Gute Arbeit bei allen vor und hinter der Kamera.

    • @levana2443
      @levana2443 11 หลายเดือนก่อน

      Wer Sojalicithin verwendet, stellt leider keine Top-Qualität her!

  • @norberthotka5612
    @norberthotka5612 2 ปีที่แล้ว +3

    Wieder eine Folge , sehr sehenswert und informativ 👍👌

  • @wernerpfeifer
    @wernerpfeifer 2 ปีที่แล้ว +3

    Endlich Untertitel, ich freu' mich. Danke!

  • @marielavole626
    @marielavole626 8 หลายเดือนก่อน

    Hab mal was bestellt. Und heute probiert. Meine Güte, schmeckt das Zeug gut. Wahnsinn. Ganz vielen Dank, auch für den interessanten Bericht!!

  • @ksjuscha7219
    @ksjuscha7219 2 ปีที่แล้ว

    Diese Dokumentation ist ein Meisterwerk.

  • @iwk-world
    @iwk-world 2 ปีที่แล้ว +4

    Wie immer sehr gut gemacht und informativ! Eigentlich hat mich der ganze Prozess begeistert und ich werde überlegen, ob ich nicht auch mal einen Versuch wage. Natürlich nicht in der Perfektion!

  • @katkat7241
    @katkat7241 8 หลายเดือนก่อน +5

    So viel Präzision und Leidenschaft steckt an❤️ Chapeau, Kevin Kugel und merci, SWR!

    • @Handwerkskunst
      @Handwerkskunst  8 หลายเดือนก่อน +1

      Vielen Dank für das liebe Feedback 😍

  • @OdinsOdyssey5252
    @OdinsOdyssey5252 2 ปีที่แล้ว +1

    Am meisten begeistert hat mich: „SCHOKOLADE“, ich liebe Schoki und war echt eine tolle Reportage. Finde dieses Format sehr lehrreich und unterhaltsam.

  • @jaapvanhuizen2572
    @jaapvanhuizen2572 2 ปีที่แล้ว

    Liebe und Hingabe zur Qualität, zum Handwerk. Das ist der entscheidende Unterschied zur rein industriellen Fertigung. Danke für den tollen Film.

  • @andigro8396
    @andigro8396 2 ปีที่แล้ว +22

    Ich liebe die Sendung! Falls es noch keine Folge gibt, möchte ich gerne Vorschlagen, wie eine Perücke gemacht wird :)

    • @Handwerkskunst
      @Handwerkskunst  2 ปีที่แล้ว +8

      Sorry Andi ;) th-cam.com/video/vNDnOaBwLnw/w-d-xo.html

    • @Handwerkskunst
      @Handwerkskunst  2 ปีที่แล้ว +6

      Da haben wir schon was passendes für dich 😉: th-cam.com/video/vNDnOaBwLnw/w-d-xo.html

    • @andigro8396
      @andigro8396 2 ปีที่แล้ว

      @@Handwerkskunst Klasse, vielen Dank! Schau ich gleich Mal rein :)

  • @martinadux4976
    @martinadux4976 2 ปีที่แล้ว +1

    Super Film ,nun weiß ich wieviel Arbeit unguter Schokolade steckt , und das respektiert auch den Preis der Schokolade. Schöner Film

  • @EglkBTumane
    @EglkBTumane 2 ปีที่แล้ว

    Danke schoen fur die subtitles! Ich lerne Deutsch, und eure videos sind naturlich behilflich

  • @teriampuls9356
    @teriampuls9356 2 ปีที่แล้ว +3

    Eine ganz tolle Kameraführung und schön erzählt - eigentlich wie immer :-D
    Viele Grüße

  • @evelynhacker6058
    @evelynhacker6058 6 หลายเดือนก่อน +1

    Irgendwie hat das Anschauen dieses Videos eine leicht beruhigende Wirkung auf mich gehabt.

    • @schwarzermann3651
      @schwarzermann3651 3 หลายเดือนก่อน

      "Schokolade macht glücklich", daher hab ichs mir auch angeschaut

  • @vincentnicolaiklotz4782
    @vincentnicolaiklotz4782 2 ปีที่แล้ว

    Toller Einblick liebes SWR Team!

  • @fabianpulz4095
    @fabianpulz4095 2 ปีที่แล้ว

    Die Einzigartigkeit eines vermeintlichen Alltagprodukts war beeindruckend!

  • @magnus7028
    @magnus7028 2 ปีที่แล้ว +5

    Ich habe jetzt Lust auf Schokolade 😃

  • @saschabuchheit6482
    @saschabuchheit6482 2 ปีที่แล้ว +5

    Ohne Quatsch. Ich inhaliere diese Handwerkskunst-Videos einfach. Sehr sehr geile Videos, super gemacht, super Sprecher, alles geil. Top, weiter so. Auf noch viele viele weitere tolle Videos.

    • @Handwerkskunst
      @Handwerkskunst  2 ปีที่แล้ว

      Hi Sascha!
      Wir freuen uns sehr, dass dir die Sendereihe gefällt! Weiterhin viel Spaß bei den Folgen!

  • @chrislisten87
    @chrislisten87 2 ปีที่แล้ว +3

    Super interessant! Toller sympathischer Beitrag

  • @TheMutecity
    @TheMutecity 2 ปีที่แล้ว +3

    Ich liebe eure folgen und gucke immer gerne jede. Ich muss ganz ehrlich sagen das mir das Piepen gefehlt hat das bei der folge mit den pralinen im hintergrund war.😅

  • @dattelmensch8255
    @dattelmensch8255 2 ปีที่แล้ว +3

    Finde diese Folge wie immer sehr schön, wenn es das nicht schon gibt würde ich gerne wissen wie man ein Klavier baut.

    • @Handwerkskunst
      @Handwerkskunst  2 ปีที่แล้ว

      Wir sind dran.

    • @Reiskocher83
      @Reiskocher83 2 ปีที่แล้ว

      Bisher gibt es Gitarre, Schlagzeug, Trompete glaube ich, HARFE( oh man das Harfengedudel musst du dir wirklich reinziehen am Ende) und noch paar andere, und alles sind so unlaublich interessant und einfach...ah die Videos sind einfach der Hammer

  • @VitaminAbisY
    @VitaminAbisY 2 ปีที่แล้ว +2

    Der Willi Wonker Deutschlands
    ist einfach ein Kevin.

  • @marinanagel9957
    @marinanagel9957 7 หลายเดือนก่อน

    Man merkt echt, dass das für ihn nicht einfach nur ein Job ist, sondern wirklich eine Berufung!

  • @SuperWatercooled
    @SuperWatercooled 2 ปีที่แล้ว +6

    Hab dazu ein Teil meiner Tafel 🍫 genossen und zu meinem Kakaobaum geschaut und gesagt : Fang mal bitte an Früchte zu tragen,die Tafel hier machts nicht mehr lange 😏😁

    • @kalamir93
      @kalamir93 2 ปีที่แล้ว

      Wachsen Kakaobäume denn hierzulande zuverlässig? Ich habe mir das immer schwierig vorgestellt, gemessen daran, dass die Hauptanbaugebiete eher im Äquatorbereich liegen.

    • @SuperWatercooled
      @SuperWatercooled 2 ปีที่แล้ว +1

      @@kalamir93 Das Hauptproblem ist nicht unbedingt die Haltung,sondern eher die Beschaffung.Zu 99% muss man sich so wie ich eine frische Kakaoschote aus zb Ecuador beschaffen und die muss frisch ankommen,denn nur aus frischen Bohnen hat man die Chance ( Vorrauswissen zur Anzucht vorrausgesetzt) Keimlinge zu erhalten. Ich hab es 2x so versucht,leider erfolglos.,hatte aber das große Glück, eine Jungpflanze im Internet zu ergattern die etwa 10cm hoch war. In diesem Wachstumsstadium ist die Pflege sagen wir zwar noch anspruchsvoll,aber bei weitem nicht mehr so kritisch,als wenn man selbst zieht.
      Mittlerweile ist meine Pflanze zu einem 3 Jahre alten Bäumchen herangewachsen und knapp 1m groß,aber auch nur,weil ich ihn durch Rückschnitt klein halten möchte,da es zum Blütenansatz keine Rolle spielt,ob er nun 1,2 oder 3m hoch ist. Das gibt das Alter vor. Der Stamm ist etwa klein Finger dick. Es wird noch ne Weile dauern,bis er blüht,wenn überhaupt.
      Bei mir steht er seit Anfang an unter einem LED Pflanzenlicht mit 12h Leuchtdauer,was ich auch empfehle. Bei mir steht er Tag wie Nacht auch nie unter 20° Zimmertemperatur. Er hat immer 20 - 24° und hatte eine Heizmatte unterm Topf,der das Wurzelwerk auf 30° heizte. Diese hab ich aber letztens entfernt beim letzten umtopfen da ich in Grünpflanzenerde des öfteren Mangelerscheinungen,niedrige PH Werte und Trauermückenbefall hatte. Daher bin ich vor kurzem auf Lechuza Pon umgestiegen und hab ihn nun das dritte mal radikal zurückgeschnitten.
      Wenn du mit dem Gedanken spielst,dir einen zu besorgen,setze ihn am besten direkt in mineralisches Substrat,da ersparst du dir viel Ärger. Bei mir sitzt er schon immer in einem Selbstbewässerungstopf. Der PH Wert sollte um 7 sein und ich verschneide Leitungswasser mit destilliertem Wasser 50/50 und auf 1200 mikro Siemens auf 1L aufgedüngt. In Jahr 1 und 2 gab ich ihm ausschließlich zimmertemperiertes Regenwasser,aber da ging mir der PH Wert zu stark runter,was wie erwähnt zu Mangelerscheinungen führen kann.
      Hört sich alles nach extremer Wissenschaft an, klingt aber komplizierter als es ist. Wenn man diese Faktoren beachtet und beim gießen und düngen etwas aufpasst,kann man den Kakao ab einem gewissen Alter ab etwa 1 Jahr als problemlos einstufen.
      Mein 3 Jahre alter Kakao bekommt mittlerweile oft kalte Zugluft im Winter ab,wenn die Tür genutzt wird,er wurde die letzten 2 Jahre 1x jährlich schonungslos zurückgeschnitten und er treibt immer wieder fröhlich und kräftig nachdem er vom umtopfen neu eingewurzelt hat aus.
      Kurz gesagt,er is ( zum Glück ) nicht tot zu kriegen.Wie gesagt ab einem alter von 1 - 1/2 Jahren ist er so pflegeintensiv wie eine "herkömmliche" Zimmerpflanze aus tropischer Herkunft. Zickig sind sie nur am Anfang,da habe ich ihn häufig gesprüht,weil er angeblich eine Luftfeuchtigkeit von 75-90% bevorzugt. Mittlerweile staube ich ihn alle paar Monate an den Blättern ab und dusche ihn mit Regen- oder Desti Wasser ab,sonst nichts mehr. Klappt auch.
      Ich muss aber sagen,er steht in der Küche,wo oft durchs kochen + den Wäschetrockner eine gewisse Luftfeuchte herrscht. Aber nicht konstant,meistens sind es laut Wetterstation 45-50%. Also normale Zimmerluftfeuchte.
      Es gibt einige wenige Online Gärtner Shops,wo du einen Theobroma Kakao kaufen kannst,die sind aber meist immer ausverkauft. Vor Mitte Mai bekommst du eh keine ausgeliefert,da sich fast alle Händler bei Kakao Pflanzenlieferungen an die wetterbedingungen bzw Wintersperre halten. Noch seltener gibts Seiten,wo du frische Schoten geliefert bekommst. Da musst du Glück haben. Am besten recherchierst du mal diverse Foren zum Thema durch.
      Mit Glück, hast du auf Ebay die besten Chancen. Da bekommt man 10cm Pflänzchen für gerade mal 20€. Von der Idee ein Kakao halten zu wollen und bis zum Kauf selbiger,suchte ich fast ein 3/4 Jahr sowohl nach einem Schoten- als auch Pflanzenhändler,der was lieferbar hatte. Geduld und Ausdauer beim Kauf also vorrausgesetzt.
      Von der eigenen Heranzucht rate ich wie gesagt ab. Mir sind die Bohnen immer verschimmelt,egal was ich gemacht hab. Die Schote wars trotzdem wert gekauft zu haben,denn das weiße labberige Fruchtfleisch ist zwar eklig anzusehen,aber extrem köstlich 😏 sollte man mal gefuttert haben. Wer kann das in Deutschland schon von sich behaupten, eine frische Kakaofrucht genossen zu haben 🤗

  • @peterscherer2867
    @peterscherer2867 9 หลายเดือนก่อน +1

    Das Feingefühl ❤😂für das Produkt die Genauigkeit einfach alles 😊😅und sehr interessant weiter sooo Gruß Peter

  • @stefanhertweck
    @stefanhertweck 2 ปีที่แล้ว +8

    Tolle, schmackhafte Folge. Die kann man sich auf der Zunge zergehen lassen. Bei Zeiten könnt ihr ja mal eine Folge über euch selbst, also SWR Craftsmanship machen :) Gruß Stefan.

    • @arnowaigel2844
      @arnowaigel2844 2 ปีที่แล้ว

      Unbedingt! Inkl. Sprecher im Studio!

  • @ebrylkation9538
    @ebrylkation9538 2 ปีที่แล้ว

    Wie unglaublich aufwändig! Ich werde jetzt Echte Schokolade definitiv langsamer essen

  • @ABlack-lp6ck
    @ABlack-lp6ck 2 ปีที่แล้ว

    Seine Liebe zur Schokolade, hat mir am besten gefallen! 😀

  • @fammue
    @fammue 2 ปีที่แล้ว +2

    Was hat uns am meisten begeistert?
    Kind 1: wie man die Schokolade formt.
    Kind 2: die Geräte
    Eltern: die Liebe zum Detail in dieser leckeren Handwerkskunst.

  • @lalamusic2022
    @lalamusic2022 9 หลายเดือนก่อน +2

    Danke für die Anleitung! Wir machen jetzt selbst Schokolade

  • @Knilch58
    @Knilch58 2 ปีที่แล้ว +200

    Oh Mann Leute. Könnt Ihr einen nicht vorwarnen, dass man wenigstens ne Tafel Schokolade im Haus hat, wenn Ihr sowas zeigt? 😉 Dann muss jetzt eben das Glas Nutella als Ersatz herhalten...

    • @DerMoosfrau
      @DerMoosfrau 2 ปีที่แล้ว +29

      Yoar, so ne Ladung Palmfett ist schon was feines 🤣 und so passend zum Thema. 😉

    • @Fluffy.Nanachiii
      @Fluffy.Nanachiii ปีที่แล้ว +3

      Ich hab mir auch einen Löffel Nutella dazu gegönnt 😂

    • @KristinBinz
      @KristinBinz 10 หลายเดือนก่อน +3

      Sofort mehrere Tafeln Schoggi aufgerissen - zum vergleichen und abschmecken 🤭😁👌🏻🍫

    • @frederikekleemeier420
      @frederikekleemeier420 10 หลายเดือนก่อน +2

      Ja da kriegt man echt Bock auf Schokolade oder so ein Kakao wäre jetzt auch nicht schlecht

    • @DjancoCK
      @DjancoCK 9 หลายเดือนก่อน +1

      😂😂😂 Selbst schuld wenn man bei dem Thema ohne Tafel im Haus anklickt, sonst müsste man ja echt vor jedem Video ein disclaimer machen. 😂😂😂

  • @muhzuh5610
    @muhzuh5610 2 ปีที่แล้ว +4

    Meisterwerk !!!

  • @arnowaigel2844
    @arnowaigel2844 2 ปีที่แล้ว +2

    Wunderbar! Falls Ihr das noch nicht habt: Schokoladentrüffel sind die Krönung, speziell Champagnertrüffel. Unfassbar lecker. Fragt doch mal bei Konditorei Heinemann in Mönchengladbach, die sollen Weltspitze sein.
    Nachtrag: da gibt es auch Whisky und Grappa-Trüffel. Hab mir was zum Kosten bestellt.
    Ein anderer, industrieller Hersteller ist Wagner - deren Trüffel sind auch göttlich, die angegebenen Inhaltsstoffe allerdings üppig in der Anzahl.

  • @gunterderwein6926
    @gunterderwein6926 2 ปีที่แล้ว +1

    Schade ich war noch nie dort, um so eine Spezialität zu kosten. Aber wir können Stolz sein, auf solche Handwerkskünstler.

  • @salahuddin.84
    @salahuddin.84 ปีที่แล้ว

    Danke für diese wundervollen Videos!!

  • @jimbob4342
    @jimbob4342 2 ปีที่แล้ว

    Ich liebe dieses Format.

  • @idaohlhoff8063
    @idaohlhoff8063 2 ปีที่แล้ว +3

    Wer den Kakao Zauber hautnah miterleben will sollte mal ins Schokoladenmuseum nach Hamburg z.B. da wird auch für Kinder gut verständlich spannend der Weg von der Kakaoplantage zur Schokoladentafel erklärt mit ganz viel probieren🥰

    • @imho4556
      @imho4556 2 ปีที่แล้ว +1

      Köln hat auch eines - mit Tropen-Gewächshaus.

    • @idaohlhoff8063
      @idaohlhoff8063 2 ปีที่แล้ว

      @@imho4556 uh cool das werde ich mir bei Gelegenheit mal ansehen

  • @gunterschone8402
    @gunterschone8402 2 ปีที่แล้ว

    Schönes Video.
    Klasse anzusehen, das Herr Kugel mit soviel liebe dabei ist. Da könnte man sagen >Wenn man das macht, was einen Spaß macht. dann kommt es einen nicht wie Arbeit vorDas sollte "Pippi lauwarm" sein< oder weniger als Körpertemperatur. Sprich wenn man einen Teelöffel darein taucht und sich dann den Teelöffel an der Unterlippe hält, darf es nicht heiß sein.

  • @wilhelmthegreat8823
    @wilhelmthegreat8823 2 ปีที่แล้ว +2

    5:52 - 5:55
    Man kann die Schalen (von der Kakaobohne) aber in sogenannte Teebeutel abpacken
    Könnte dann eventuell zu einer zusätzlichen Einnahmequelle werden

  • @talipkaracaoglan7971
    @talipkaracaoglan7971 7 หลายเดือนก่อน +1

    Das ist so ungesund, aber so richtig ungesund :)

  • @waldemarneufeld7555
    @waldemarneufeld7555 ปีที่แล้ว

    Meinem Sohn (5 Jahre alt) hat am besten das Walzgerät gefallen 😄
    Tolles Video! 👍

  • @the_tux
    @the_tux 2 ปีที่แล้ว +16

    Danke an den Sprecher dass er das Wort „Rösten“ nicht mehr so komisch betont 😅

    • @townstar1
      @townstar1 2 ปีที่แล้ว +6

      "Des wird gröschded" sächt d´r Schwoob

    • @jan-hendrikborner7935
      @jan-hendrikborner7935 2 ปีที่แล้ว +2

      Du meinst rööösden?

    • @alo5301
      @alo5301 2 ปีที่แล้ว

      Ha ha ha habe ich mir auch gedacht: Ah der Sprecher sagt es richtig. 😁

  • @vallemett3290
    @vallemett3290 2 ปีที่แล้ว +1

    Super Sendereihe.
    Einblicke die man sonst nie bekommt mit vielen Details und Fachbegriffen. Weiter so

  • @sonjaresch9420
    @sonjaresch9420 8 หลายเดือนก่อน

    Schöne Sendung, danke!

  • @Kitumiyashi1981
    @Kitumiyashi1981 7 หลายเดือนก่อน

    10:36 EIN LOB an den Tontechniker und oder die Regie...die paar Sekunden habe ich mir genüsslich öffter ansehen müssen...ein sehr gelungener Übergang - schön!

  • @tinawacken9758
    @tinawacken9758 ปีที่แล้ว +1

    Ein Sehr schönes Video TH-cam und was eine Kunst was so aus Schokolade macht was ein Kunstwerk

  • @tan8142
    @tan8142 2 ปีที่แล้ว +3

    Perfekt 👌

  • @stefanhaderlein6655
    @stefanhaderlein6655 2 ปีที่แล้ว +5

    "Wie man ein Klavier baut" wäre auch mal toll. 🙂

  • @Viteskizavjet
    @Viteskizavjet 2 ปีที่แล้ว +8

    Dieses Format ist einfach genial!

  • @korsli4499
    @korsli4499 2 ปีที่แล้ว +1

    Super Serie

  • @andromeda9232
    @andromeda9232 2 ปีที่แล้ว +1

    Kurz und Knackig gesagt ich finde euren Kanal Toll.
    Ps. Wie die Schokolade 😉😁👍

  • @JohannesNickel
    @JohannesNickel 2 ปีที่แล้ว +2

    Sehr spannend, toller Beitrag :)

  • @TimoMoser-ff9pb
    @TimoMoser-ff9pb 5 หลายเดือนก่อน +2

    Mir gefällt alles an dieser Arbeit

  • @johanna6808
    @johanna6808 2 ปีที่แล้ว +7

    Ein sehr schöner Film. Es ist immer toll zu sehen, wie viel Begeisterung und Freude ein Handwerk bereitet.
    Eine Frage zur Machart von Schokolade - gibt es da eine Möglichkeit keine Lecithine zuzufügen? Leider vertrage ich sowohl Sonnenblume als auch Soja nicht.
    Vielleicht sind ja Profis unter euch 😀

    • @salemwerren5445
      @salemwerren5445 2 ปีที่แล้ว +1

      Ja das gibt es !

    • @johanna6808
      @johanna6808 2 ปีที่แล้ว

      @@salemwerren5445 kennst du da zufällig eine Marke? Ich bin bis jetzt noch nicht fündig geworden

    • @christoph8630
      @christoph8630 2 ปีที่แล้ว

      @@johanna6808 Lindt 100%. Mir schmeckt sie😅

  • @Killi007007
    @Killi007007 2 ปีที่แล้ว +4

    Jetzt hab ich Lust auf Pralinen 🤤

  • @estevecostamasmitja6465
    @estevecostamasmitja6465 2 ปีที่แล้ว +3

    Espectacular, ha de ser increïble treballar amb l'olor de xocolata.
    Genial canal de documentals d'oficis manuals. Ho disfruto molt, jo que em dedico a la fusta, veien la dedicació i passió que hi posen aquets artesans.
    Gràcies per compartir.
    P.D. seria possible subtítols Espanyol i d'altres
    Gràcies

  • @juliettsolit7918
    @juliettsolit7918 2 ปีที่แล้ว +2

    Hab neulich ein Video gesehen wo Schokolade auf so einer speziellen Regenbogenfolie gegossen wurde und dann trockenen geschildert hat... Geile Idee komplett ohne farbe

  • @anton737_
    @anton737_ 5 หลายเดือนก่อน

    Sehr cool 👍. Viel Leidenschaft. Zeigt Qualität 👌

  • @kaankilic1255
    @kaankilic1255 9 หลายเดือนก่อน

    Wunderschöne doku

  • @irishofmann7422
    @irishofmann7422 2 ปีที่แล้ว

    Super diese Liebe zum Produkt.

  • @bruwalter8141
    @bruwalter8141 2 ปีที่แล้ว

    Super Bericht. Ab jetzt esse ich die Schokolade bewusster. Jetzt sieht man welche Arbeit dahinter steckt.
    Schokoladige Grüsse aus der 🇨🇭
    P.S. Der Kanal habe ich seit längerer Zeit abonniert ❤️👍

    • @Handwerkskunst
      @Handwerkskunst  2 ปีที่แล้ว +1

      Danke für die tolle Rückmeldung. Wir wünschen viel Spaß Bein Schokolade naschen. :)

    • @makandalp
      @makandalp 2 ปีที่แล้ว

      Das ist Handwerksarbeit und diese Schokolade ist definitiv nicht billig.
      Die Discounter Schokolade wird nicht so behandelt

    • @kubicats7150
      @kubicats7150 2 ปีที่แล้ว

      das bringt bei Schokolade ala Milka, Nestle & Co nix, das ist industrielle Massenware und kann da nicht mithalten

  • @nils0riz0r
    @nils0riz0r ปีที่แล้ว

    Krass, der Typ vom Elbschlosskeller hat sich echt verändert. Abgenommen, Tattoos entfernt und hat nun eine neue Berufung gefunden. Top!

  • @udorudolphy1100
    @udorudolphy1100 2 ปีที่แล้ว

    Einfach phantastisch - ihr seid die besten - habe jetzt Schmacht ……😆

  • @hotspur474
    @hotspur474 5 หลายเดือนก่อน

    Supper Sendung❤