Доработка Автоклава с воды на пар! Домашние консервы из Кильки в томате на пару / autoclave canning
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Поддержать Монаха:
💲💲💲 На карту: 4276540010996324
✅Мой Ютуб канал: / monah
✅Платформа: plvideo.ru/cha...
✅ВКонтакте: mihamonah
✅Яндекс Дзен:
zen.yandex.ru/...
✅Рутуб: rutube.ru/chan...
✅Еmail: monashim@mail.ru Приветствую Вас на канале Монах TV!
Доработка Автоклава с воды на пар! Как переделать автоклав с воды на пар. Домашние консервы из Кильки в томате в Автоклаве на пару
Емайл: monashim@mail.ru
Инста: / monahtv
Рецепты для Автоклава / autoclave canning #автоклав #монахтв
Я еще обжариваю ее немного, предварительно в муке обваляв, как по мне так вкуснее
На вкус и цвет...
Бурлить должно , гидродинамика....
Конденсация и испарение.
По поводу банок еще, у меня и простые банки и твист, не заменяла на те или те, что одна что другая модель хороши. А по поводу кильки, при советах был первый сорт и второй сорт кильки в томате, первый делали без голов и обжаренные, бывало и с головой, но именно обжаренные. Второй сорт шел тоже в двух вариантах и просто в томате, либо томат с добавлением овощей. Разница была не слишком большая в цене по тем временам, но было вкусненько, вроде простое блюдо, а скучаю по той кильке, щас в наше время килька такое Г, что собаки не едят, они умудряются даже томат так испоганить, что на вкус это не томат, а хрень с крахмалом и водой подкрашеной, почему нельзя делать вкусно, не понятно((( Но теперь плевать, осталось кильку найти, у нас нету и слишком крупный опт(((
Видимо я как раз таки вырос на второсортной кильке в томате, с головами и хвостами!) Вкусная была все равно! Я тоже еле нашел кильку, только у одной продавщицы все нахожу, больше нигде нет.
Очень много времени держали температуру... видно же что «сгорела». 115 градусов и 30 минут за глаза.
Это норма!
Миш извини ты чуть чуть не прав. Первое у тебя автоклав с кассетами они не дают срываться крышкам. Второе некоторые производители к автоклаву добавляют специальные зажимы 14 шт. Можно купить у них еще зажимы но они дороже в 3 раза дополнительные разумеется отдельно И 3 вариант ИСПОЛЬЗОВАТЬ КРЫШКИ СКО без кассет и зажимов для этого надо нагнать давление 1 атм прижимное давление чтобы крышки не сорвало. На пару я увеличиваю время на 15 минут НУ 20 мин ну надо ждать пока автоклав остынет хотя бы как у тебя до 40 градусов .И последний момент для ско крышек рассол должен быть 40-50 градусов это гарантия что крышки не сорвет и они втянутся. СПАСИБО
при твоей доработке ты не сможешь качать давление на ско 1 кг . У меня беларус. Сбросной клапан расчитан до 3кг. У беларуса 120 градусов около 4 кг на см спасибо за внимание
Зачем мне на этом накачивать, у меня есть Нефор, на нем могу накачать)
Володя молодец ! Килька с головами ,называлась братская могила . Миша спасибо за рецепт !
Пожалуйста, Лариса!
А поедать ее вместе с головами все же не стоит?)
Вывод напрашивается сам- водяной автоклав надежнее и проще.
Объясни пожалуйста зачем нужен обратный клапан.и можно ли работать без него.у меня будут крышки твист офф.хочу закрыть кабачковую икру вашим способом.
Обратный клапан это для того чтоб когда автоклав начнет остывать внутри создастся вакуум (потому-что мы весь воздух выгнали паром при разогреве) и он впустит воздух внутрь автоклава когда он начнет остывать.
Да, на пару много танцев с бубнами. На воде всё плавно и стабильно. УСПЕХОВ!
Спасибо! Взаимно!)
Спасибо за рецепты. Пользуюсь таким автоклавом два года. Сразу же перешёл на пар. Так же перешёл на закручваешся крышки. Клапана не переделывал. Он у меня с завода на 1,5 атмосферы. Только кассеты приподнял на 2 сантиметра. Входит 1,5 литра воды. Ну а шыпит и бурлит так всегда ни чего страшного. Все получается, очень доволен. Спасибо за ваши рецепты. Вывел итог по соли . 10 гр. На 1 кило мясной продукции. И готовлю на электрической плите, легче регулировать температуру Спасибо Сергей.
Приветствую, Сергей! Пожалуйста!)
Здраствуйте. Спасибо за опыт. А скажите пожалуйста для чего обратный клапан. Почему не на тройнике без клапана, только с краном.? Спасибо.
Приветствую! Пожалуйста! Обратный клапан нужен для того чтобы стенки при остывании не втянуло, а на чем он будет хоть на тройнике, хоть отдельно установлен это без разницы
Привет. Вообще, конечно все относительно - будь то на пару, или на воде. На пару, быстрей, конечно. И ты прав - на пару лучше использовать твистовские банки. Воздух и лишнюю жидкость вытравливать легче - не выдавливает крышку, либо дно банки. Что касается бурления - пока идет процесс готовки, в автоклаве постоянно что-то происходит, я имею ввиду кипение, бурление и т.д. самое главное, чтобы не хлопало. не стреляло. И еще - каждому кто хочет приобрести автоклав, прежде всего перелопатить информацию о моделях и технологиях приготовления. Это очень важный момент. Я тоже долго изучал, подбирал. В итоге взял "Дом стандарт" приготовление на пару. мне он по душе. Но все равно некоторые вещи готовлю на воде. Всем в дом желаю приобрести такого помощника!
Привет, Пропий! Спасибо за информативный комментарий! Приятно читать !
@@mihamonah Миша, внесу дополнения, хотя ты скорей всего в курсе. Когда готовишь на пару, с первого момента постановки автоклава на плиту, ставь на очень медленный огонь, особенно когда в банке много рассола (огурцы, помидоры и т.д.). У меня плита электрическая, я ставлю на ниже среднего и , в течении 40 - 50 минут довожу автоклав до 80 градусов, а дальше понемногу прибавляю огонь. Я не знал этого. И в первые разы у меня банки стреляли по две-три за одну закладку. Позже подробнее изучил на просторах инета что к чему. Сейчас Слава Богу все в порядке. Технологию стараюсь не менять.
Тоже у меня домашний стандарт, доволен очень данным аппаратом , он лучший в своем классе , лично мое мнение из практики , сам перекрывает , сам стравливает давление когда надо , нет танцев с бубном ♦ как у многих ,и переделывать не надо ...👍🇷🇺
@@Тольяттинец Полностью согласен. Он мне и понравился этим.
Я долго не парился , и ничего не Лопатил , и какие ж там технологии , что в Космос ракету запускаем 😬😬😬
посмотрел в Инете и заказал из нержавейки , чтоб не ржавел и Вид был отличный -
Трояк Люкс именно с накачкой Давления , 👍
Чего там лопатить да выбирать .... Что Корову или машину покупаешь........
😬😬😬
Килька, нет, не так, КИЛЛЛЛЛЬЬЬКАААА ВВВВ ТОООООМАТЕЕЕЕЕ!!!!!, уклейка в томате!!!! Волшебные блюда, которые сколько не делай, исчезают как в пропасть, а все дошние мило улыбаются и напоминают, мол не нужно хлебалом щелкать.....
Машинка закаточная автомат "Продмаш", производство г. Черкассы, Украина.
Рекомендую добавлять в консервы с томатом немного муки. подливка получается лучше.
Считаю это ни к чему на мой вкус Меня так устроило все, но мало ли , может кому и пригодится совет ваш!
Спасибо за совет, попробуем.
@@mihamonah здорово Миша совершенно согласен, это не гуляш... И поправю если на воде 115 на 25 минут... Иначе каша получается
@@x_RABOTYGA_x спасибо! На воде 115/30 для рыбы, проверено 100 раз!
@@mihamonah монах подскажи где приобрести машинку автомат закатачную ? И по автоклаву стоит взять Малиновку и сколько литров ?
привет мишаня, прелесть консервации на пару ( лично мое мнение) использование крышек твист и разноколиберных банок, и кстати если остаются головы рыбные получается просто офигительная консерва для кошек и собак, я всегда все остатки в литровые банки и кошачью консерву, и считаю что ты перемудрил с этой системой паровой
Здравствуйте, Михаил. У нас с банками твист-офф тоже напряженка, просто использую бэушные. Крышки к ним не любые, а для автоклавирования ( они хорошо выдерживают давление, а крышки твист-офф для консервирования часто просто проворачиваются при закручивании). Я через интернет заказывала Елабужские. Кстати, крышки при аккуратном открывании очень даже многоразовые. Готовлю только на пару, без кассет вообще, банки разноформенные, но одного объёма. И еще. Готовлю больше полугода в автоклаве , ни одна банка не взорвалась и не испортилась. И время автоклавирования, по-моему, на пару должно быть процентов на двадцать больше, чем на воде ( только потому, что быстрее остывает). Может, кому -то мой опыт окажется полезным.
Приветствую, Ирина! Спасибо за комментарий!)
Привет земеля.Сделай пожалуйста ряд роликов автоклавирования на пару,мясо,рыбу,овощи.Заранее благодарен.
Привет! Не вижу смысла делать заново тоже самое! Если приготовлю что-ьл новое, то и сниму об этом видео!
Тут скорее всего я думаю не сам рецепт А время готовки и температура. Так как в сети очень мало инфы по этому вопросу. А то что есть все размыто. Миша. А твое мнение это уже авторитет и лишние вопросы пропадут и сомненья
@@НежныйЗверь-е5т буду постепенно что-то готовить, и все там говорить)
Что Вы прицепились к человеку , всë на Пару , да на Пару ...............
Он насколько я знаю , готовит по Классике !
Т. е. на воде !
Совершенно смысла нет. Все рецепты Михаила повторяю на пару (ну больше нравится мне пар) и в банках твист. Единственное, слышала, что на пару кости рыбы не развариваются, поэтому когда буду делать рыбу, придется на воде.. А так, все аналогично.
Я головы не срываю ,а кишки чишу .С головами любая риба вкуснее получается
Приветствую, только жабры убирайте
Много 80 мин.!
Тем более 0,5л и килька
Нормально!
Молодец. Так держать. Приятно смотреть и слушать Вас.Не зря на форумах советуют Вас
Спасибо большое! Очень рад!
Я ещё добавляю сахар,он усиливает вкус.
Точно, сахар немного можно было добавить! Спасибо!
Здравствуйте, а какое количество сахара можно добавить на банку 0.5. Спасибо.
Когда-то в детстве обожала кильку в томате.. Но современные производители отбили это обожание.. Теперь знаю способ, как полюбить ее обратно😂
Спасибо Вам за видео! Переделала благодаря ему на пар свой автоклав Булат Богатырь и не нарадуюсь теперь th-cam.com/video/OdHuSs1ZBMA/w-d-xo.html
Пожалуйста! Уважаю! Молодец!)
Сразу увидел мало ФУМ ленты. 10 - 12 витков надо. И убрать переходники. Покупать сразу то что меньше даёт соединений. Крестовина со наружной резьбой и так далее.
Твист ОФФ - ГАВНО, давление так пережимает резинку что, она перестаёт работать - ПРОВЕРЕНО! С крышками ТВИСТ_-ОФФ, работает если закрутите очень слабо и достав горячую банку в ручную - обжигаясь, её докрутите. После того как остынет она сама прижимается. Тогда работает. У меня автоклав на пару - сразу так делал. НИчего не стравливаю. Сразу герметично закрываю и накачав давление в 1,5атм, запускаю нужную температуру. ДА при 120* атм подниматеся до 3,8-4атм, Но так как у меня автоматика, я возле автоклава не стою. При моих объё1мах в 80 литров, я могу тушёнку делать 2 раза в день - так быстро остывает даже летом. Т к что думайте. Исходил из того, чтобы было меньше гемора, загрузил, включил и ушёл, пришёл - открыл, достало и сложил. ДА важным моментом яволяется факт, вода не должна доставать до банок иначе пригорит. Делал ВСЁ и компоты и гивечь и боржевые заправки и мясо разное и рыбу и соки - у меня банок под 1000. Всем успехов
Давление хватает 0.7 атм. Поднимается до 3 атмА температуру по термометру. Перешел и проблем меньше с крышками. А то что Твист ОФФ откручиваются это да. Не все но попадается и приходится подтягивать их горячими.
не путай автоклав с накачкой давления и автоклав с кассетами, на пару только твист офф и никаких докручиваний ненадо, невводите людей в заблуждение, и если делаеш на пару в чугунном говноваре не накачивай давление с крышками твист офф это не катит, был у меня белорусский поэтому знаю что говорю
@@Mihalich691 Уже занимаюсь больше 20 лет и как говоришь гомновары не чугунные а стальные. И 15 лет использую свои самоделки и все прекрасно. С крышками твист офф тоже все хорошо проходит. И как говорится танцору всегда что то мешает. Меняйте автоклавы на любые но если тяги нет то нечего и не будит получатся.
@@ВладимирГор-е1щ твист крышки отлично используются именно без кассет и накачки давления и присасываются так что хрен откроеш, и только на пару, на воде или с накачкой давления не получится работать с этими крышками , так кому что из нас мешает?
@@Mihalich691 Работают и хорошо. Редко какая но попадается что приходится подкручивать. И вчера говорил с моим другом Васильевичем по этому поводу. Ему 74 года. Он делает лет 50 автоклавы и самогонные аппараты шикарные. И он подтвердил что автоклавы из баллонов надежные и безопасные. А белорусский хорошо работает если его доработать. Поставить термометр и приварить фланец на горловину. Не так продавливается резиновая прокладка. И много ему пришлось ремонтировать этих нержавеющих автоклавов. То швы расходятся то клапан или прокладка накрывается. Правильно Михаил говорит на какой попадешь. Ведь они тоже только начинают делать и допускают много ошибок. И есть мнение на форумах. Например ВОТ ЧТО СКАЗАНО НА ФОРУМЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ АВТОКЛАВА fermer.ru/forum/fermerskie-retsepty/160959?page=197
Злобный колбасник
Берите белорусский и не парьтесь( только настоящий, Новогазовский, не поддельный). Дешево, сердито и крайне эффективно. Окупается в ноль за 4 загрузки (21 банка СКО-82-500). Это 4 дня работы с большими перекурами. Да, некрасивый. Да, обгорает и ржавеет. Но очень надежен и эффективен.
Так что как говорит Васильевич если руки не заточены под х... и планируешь работать а не играться то нужен хороший и надежный помощник как автоклав. И не важно работает на пару или воде. Главное чтоб нравилось и работалось с душей. А некоторые берут только для чтоб повыеживаться перед друзьями а потом пару раз приготовили и надоело. Зато престижно что дорогая игрушка есть в доме. Так что играйтесь дальше.
Привет, Миша! Ни в автоклаве, ни в кильке я не разбираюсь, но исправно смотрю все твои видео и ставлю прилежно лайк!:) Причём смотрю с большим интересом!
Надя, привет! Уж я то об этом точно знаю, за что тебе огромное спасибо! Очень приятно!)
@@mihamonah удачи тебе, Миша, во всех делах!:)
Спасибо, Надя! Взаимно!)
Никогда не мотают на пару ленту. Фум. А используют медную прокладку. Это пар. А не вода.
По ГОСТ
16978-89 килька не разделывается,а укладывается в банки целиком.Если бы её разделывали,то она была бы дороже в разы из за больших трудозатрат.Да и на качество разделанная килька особо не влияет.Не надо кильку разделывать перед автоклавированием.
В процессе видео включилась реклама, даже не то слово, скорее это крик о помощи маленькому мальчику борющемуся с раком... обревелась, материла государственный строй с их дворцами и забыла про кильку. Люди, не проходите мимо чужой беды, мы же люди, - помогите ребёнку 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 И я пойду разбираться как перевести помощь. Извини, Михаил, что не то написала...досмотрю видео позже.
Да ужжж... Нет слов...
Кассеты заполняйте обе, не снижайте КПД агрегата, на то он и рассчитан. А использование крышек СКО более целесообразно, на много дешевле. Воды можно заливать по плечики банок, нижнего яруса кассеты, но это так, для понимания. А так, обычно, на 10 литров объёма, для парогенерации, условно берут 1,2литра жидкости, при генерировании в 1час, с t⁰ парогенерации до 120⁰. Поэтому если технообъём вашего
п/генератора в 20 литров, то залейте 2,4 литра воды, с парогенерацией до 120⁰C, до 1го часа.
Всё равно, давления в объёме одинаково, что в кипящей воде, что в объёме насыщенном паром. Т.ж. с температурой. Откуда может взяться пар? при t⁰=100⁰ и выше. Ежели вода будет иметь температуру ниже порога парообразования, она не даст пара. Объём необходимой заливаемой воды в ёмкости определяется по объёму посуды, выдерживаемой температуры и времени парогенерирования. Ну, а давление, сами понимаете, при нагреве жидкость расширяется, тем более переходя в парообразное состояние в закрытом объёме. А, что слышен стук, при парогенерации, так это при давлении пар подталкивает воздушные молекулы входить в жидкость, а там t⁰ я тебе дам, и они из воды выстреливаются, и не всегда в верх, но и в бок и вниз, хаотичность движения. И так до тех пор пока не прекратится нагрев. Вы наверное ни разу не видели какой вид изнутри имеют парогенерирующие котлы. Их стенки как будто кем то изъедены, это и есть стрельба или бомбардировка объёма воздушными пузырьками.
Привет Миха!
Мои поздравления!
Миша шум у тебя это из-за нижнего листа, он должен воды не косаться, либо быть перфорированым!
Я когда свой в тестовом режиме запустил, так потом неделю к нему не подходил, думал, а оно надо ли этот пар))
А килька супер вышла!
Володя, привет! Я уже сам догадался) Спасибо!
Миш, зачем такие трудности. Включай на полную при нагреве. Вышел на нужную температуру - убавь и следи. А на крышки твист-офф, переходи постепенно. И какая там матчасть со временем. Накинь 5-10 минут и достаточно. Пар это комфорт и удобство👍
Ну да, какая матчасть, накинь 5 минут))))) Вот и поэтому нужна матчасть , потому что разница воды и пара не 5-10 минут, а в некоторых случаях в два раза! Физика однако! И зачем мне переходить на пар и менять 500 банок пусть и постепенно, если на тэне автоклавы и так сократили время нагрева по максимуму, остывание да, нужно подождать... но меня не напрягает, выключил и пусть себе остывает! У меня не конвейер)
@@mihamonah Кто как хочет, тот так и дро......😂.( старинная индейская мудрость). 🤝
Ты неверно наматывал фумленту. Сначала ее сминаешь в нитку и наматываешь по резьбе от начала до конца одним слоем, затем, не разрывая, распрямляешь и наматываешь поверху многими слоями. По-толще. Не переживай, она хорошо в резьбе разомнется. Но перед скручиванием, пройдись аккуратно по внутренней резьбе детали наждачной бумагой, с которой будешь соединять, чтобы снять острую кромку внутренней резьбы, дабы не порезать ленту при скручивании деталей. И все.
Я же предпочитаю пользоваться обыкновенной паклей со спецсмазкой. Удачи.
Я переделал на буровую фумленту (по крайней мере у нас такую там используют), она очень плотная, и ее в нить не сомнешь!
Проще паклю
Больше тридцати лет пользуюсь самопальным автоклавом белоруского типа, автоклавирование провожу как на воде так и на пару и всегда с предварительной накачкой давления 1атм. К конечному продукту вопросов ни каких, вкус отличный, хранится годами.
И вдруг попалось несколько роликов заинтересовавших меня модельным рядом автоклавов из которых я вдруг понял, что три десятка лет я делал всё неправильно, лишний воздух не стравливал, паром через шланг в воду не булькал и как дальше жить!?)))
В чём тайный смысл данных танцев с бубном, зачем нужны эти лишние телодвижения с касетами когда все проблемы вскрытия банок решаются предварительной накачкой??? Зачем выпускать лишний воздух из автоклава если это не приводит к концентрации пара в автоклаве выше 100%??? После преднакачки и разогрева в автоклаве будут те же 100% концентрации пара!)))
Может я конечно глупый и плохо усвоил физику, но тешу себя мыслью, что просто чего то не допонимаю.)))
Вы не понимаете, что в кассетных автоклавах нет предварительной накачки давления!
@@mihamonah Как раз это я очень хорошо понимаю! Но я совсем не понимаю для чего автоклав лишать этой функции и для чего люди имеющие автоклавы белоруского типа переделывают их на манер автоклава из вашего ролика!? Никакого улучшения, это не даёт кроме гимороя с переходом на крышки твист оф или использования бандажей для крышек СКО.
Весом намного легче, вид намного лучше!
@@mihamonah Ну скажем легче не на много, а в полтора раза, для мужика вообще не критично. Внешний вид, согласен, выглядит лучше, но при этом куцый функционал и в четыре раза дороже, а оно того стоит!? Исходя из всего вышеизложенного получается, что кто то выбирает "шашечки", а кто то просто "ехать". )))
Если посмотреть статистику просмотров роликов с автоклавов, то большинство смотрят женщины! Так что...
💯😊
Спасибо!)
Спасибо большое дружище видос 🔥🔥 с меня 👍👍
Привет! Спасибо большое!)))
Мозги удалил.Кишки оставил.
Закаточные машинки Продмаш Люкс-П изготавливают в г.Черкассы, Украина. Очень классные, 7,5-8 оборотов и консервация закрыта. Не надо никаких подкруток, обратно перекручивать. Пользуюсь 4 года, супер.
Светлана, только не Б, а П вроде как)
@@mihamonah да П, спасибо, сейчас исправлю. В больших количествах занимаюсь консервацией, она правда классная.
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏Михаил ,после переделки не захочешь переходить на воду 🤗теперь можно использовать банки с крышками твист офф, очень удобно ...попробуй 👍
Еще раз пересмотрите видео, я все там сказал про крышки твист.
Не стоит зацикливаться на банках с крышками твист офф. Нужно искать вариант чтоб использовать любые. И крышки твист офф бывает откручиваются. За что и не долюбливаю я их. Но каждому свое.
@@ВладимирГор-е1щ у меня ни разу не откручивались, был один момент, дно отлетело у банки и все
@@mihamonah не парься ты о больших запасах простых банок, используй все и те и эти, а со временем, что подойдут меньше разойдутся по сторонам и все
@@Ак83-т4д так нет у нас с закрутками нигде, да и крышек нет, я вроде говорил!)))
Можно вместо пасты использовать краснодарский соус.В нем и соль и сахар в норме.И килька будет класс.Спасибо за ролик.
Можно! Пожалуйста!)
ЯМОДЛЖЕЦ ПАЦАН
!!!!!!!!!!!
Попробуй банки твистоф и можно не париться с касетой! Но это только для пара.
Почему? Они в воде чтоли рванут?
@@SergeyShilov100 , крышки твист работают как клапан, и при определённых ситуациях могут скидывать давление самостоятельно. Подозреваю, что может происходить попадание воды из автоклава в банку. Но это НЕ ТОЧНО,
Также можно готовить и речную мелочь пескарей, уклейку, попробуйте карасей только вместо томатной пасты растительное масло. Машинку для закатки можно приобрести либо на озоне или в валберис. Смотрите где вас устроит цена
Я готовил карасей, уклейку , все есть на канале!
не фум ленту - а лен сантехнический
Берёшь мясо, окорок, лопатку, грудинку и т.д. Кусок. Маринуеш его ( как любиш). Хочешь обсуши и подкопти, хочешь так положи на верхний ярус касеты в автоклав. Вместо банок. Закрой и готовь на пару. У меня просто крышка сверху ложиться, не прекручиваю, пар есть, крышку поднимаю и щуп в мясо и так до 72 -75 градусов. Перчатки одел, мясо схватил, в несколько пакетов и в воду холодную. Потом режу буженину, окорок, грузинка и ем. Это если в кратце и быстро. Это смысл готовки - проварка паром. Может ты в курсе - солят, маринуют, коптят, паром до готовности, остужают ( душем) , лежит, продают.
А что мешает мне приготовить кусок мяса так-же в печке? Что я в принципе и делаю всегда! Тем более у меня мультипечь с функцией пара)
Здравствуйте! Миша, ты не подскажешь, почему не идет воздух в банку с водой по трубочке? Но я не зажимаю зажимом, он у меня большой, не зажимает.
Вера, ну так я не могу сказать, надо сиотреть
Тю, Крассаучег Усе поДелу - ЗАЧЕТ !!! Одесса на проводах!!Ё!
Спасибо большое! Одессе привет!)
Честно скажем , не получилось у тебя, нет внешнего вида , томат жидкий , рыбы лежат как будто сделано без томата ! Надо пересмотреть консистенцию томата !
Мне не на продажу, а на вкус всех устроило!)
Это не подрывной клапан! Учите матчасть....
Ух ты! Профи подтянулись! Пошел учить!)))
добрый день, если не стравить воздух в обычном водяном автоклаве, что будет? что дает это стравливание?
Приветствую! Стравливание когда? После остывания? Сбрасываешь тем самым остаточное давление! Или вы про что?
Привет Миша рецепт огонь но попробуй кильку обвал в муке и обжарить в масле заложить в банке залить томатом ещё вкуснее
Привет, Саша! Спасибо! Ты уже пятый кто пишет об этом! пробовал такую кильку, не понравилась)
Михаил, здравствуй. Вопрос по технической части. Как себя чувствуют кран и клапан, там всё таки 120° Сам тоже озадачился установкой оных правда на Белоруса. И маленький лайфхак, я для экономии энергии и уменьшения температурных колебаний просто обернул автоклав картоном гофрированным.
Приветствую! Нормально себя ведут!
белорус работает как на воде так и на пару. На пару я увеличиваю время на 10-15 минут термометр желателен. Так точнее .КАРТОН НЕ БЕЗОПАСНО а для охлаждения автоклава он лишний .Я делаю на пару более быстро и экономично СПС
@@владимирглухарев-з6ь Спасибо, с мясом и птицей на пару я разобрался. Скачал учебник для технологов Гусаковского и Очкина, там есть и рецепты и режимы для банок 0,5 стекло. С рыбой тоже, 115°,100-115минут. Мясо целое, нежное, костей нет. А вот как быть с овощами пока не ясно, икра, солянка, лечо. Пока для себя опытным путём подтвердил теорию- время готовки на воде × на1,875 = время готовки на пару при 120° для мяса и птицы. При меньшей т° выдержка дольше для уверенной ликвидации спор ботулины.
А зачем в этой конструкции обратный клапан? Мне кажется что он там лишний.
Я всё рассказал в видео!
Миш,дожали тебя с готовкой на пару!💪 молодец,сделал! 👍 Кому то будет полезный ролик. А кильки реально сразу захотелось 😁
Лена, привет! Ну типа того!))) Хотя тоже опыт так сказать полезный) А килька и правда вкусная!
Да, наконец-то :)
Привет, Михаил! Тоже примерно так сделал. Кран ставить не стал обошелся тройником, воздух сбрасываю через обратный клапан по ходу раза два три, предохранительный клапан установил резьбой вверх заливаю водой для охлаждения и видно как он сбрасывает давление, не взрывом - очень аккуратно. Всегда использую нить для уплотнения. Сначала просто без нити закручиваю до конца надо немного выкручиваю до нужного положения, откручиваю считаю витки затем с нитью закручиваю как надо.
Привет, Юрий! Можно по разному доработать)
Почему обратный клапан стрелкой в низ?
Потому что он обратный, тоесть не выпускает воздух, а втягивает в кастрюлю
Михаил!!! Если есть кошка ,головы в отдельную банку и в автоклав. Коки довольные ,едят на драку.
Знаю! Но кошек нет!)
Привет Михаил. Кильку можно заменить мойвой?
Привет! Думаю, что да! Я вон вообще шпроты сделал из иваси и ничего)))
Иваси это сардинка
Здравствуй!
А почему решил сделать именно на пару?
Привет. Да просто, так захотелось!)
@@mihamonah Понял!
Здравствуйте Монах ТВ
Видео 👍👍👍
Килька в томате - Рулит !
Дегустация Норм. 😁
У меня автоклав водяной с накачкой , с Паром дела я не имею, и разницы никакой, только Геморой с этими клапанами 😬.
Оставайся на Воде!
А то гляди , подведут тебе под Монастырь , эти советчики ............
Спасибо за клëвый Видос , ждëм новые Видео с Автоклавом-батенькой !!!
Так держать 👍👍👍!!!
Вчера вскрыл банку Чечевицы с курой , по- твоему рецепту 08.20 , -- Огонь , настоялась , сейчас в самый раз !!! 😬😬😬
Побольше бы новеньких рецептиков от Монаха👍.
Привет, Саша! Спасибо! Эксперименты тоже нужны, иначе на канале будет скучно да и мне самому тоже))) Сейчас посмотрел плейлист где видео с автоклавом, а там уже 90 видосов!
У меня такой же автоклав на пару. Там нет ни каких трубочек для сброса пара. Да и шпилькой я перестал пользоваться. И закручивающие крышки не зажимаю листами. Просто нагреваю 1 литр воды и слежу за температурой и давлением. К 100 градусам у меня уже создается давление и оно удерживает крышки. А к 120 градусам давление от 1,5 до 2,3 и это нормально. Ну и пару слов про кильку. Вы отрезаете головы но оставляете кишки и черную пленку а она горчит. Тут видимо надо выбирать. Нет времени и закладываем все как есть или чистим.
Привет Мишаня!!! Смотрим!!!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Привет, Серега! Приятного!!!)))
Я одного не пойму. Зачем предварительно нагревать пар до 100 гр. а потом перекрывать кран и нагнетать давление. Естественно переживания. Ведь нагревается пар в баке но и в банках повышается температура и главное давление. И оно быстрее повысится чем в баке. Помните в Белорусских автоклавах сначала насосом создают давление а потом нагревают. Ведь логичнее нагревать и одновременно создавать давление. А потом снизить огонь. Все просто.
Когда готовишь на пару, то температура наберется очень быстро, и содержимое банок не успеет прогреться, Поэтому нагнетают 100гр. с открытым краном и выдерживают определенное время, чтобы банки успели прогреться, потом только закрывают кран и начинают догонять до нужной температуры и стерилизуют!
@@mihamonah Не состыковочка. Если банки не успевают прогреваться то и давления там нет. И чего тогда волноваться что крышки сорвет. Может как раз наоборот. Банки нагреваются быстрее так как закатаны крышками по этому и давление создается раньше чем в баке и крышки слетают. Вот для этого и придумали зажимать дополнительно крышки. А с давлением и зажимы не нужны. Это мои размышления.
добрый день! тушенку таким способом будете делать? или что то с мясом?
Ничего пока не делаю таким способом! На воде все устраивает!)
Пять лет делаю мицелий грибов маринованные грибы и тушонку в самодельном автоклаве на пару с тенами.Успехов и Ангела хранителя.
Одна блогер тоже зимой банки искала твист оф, нашла только у нас на Кубани на заводе кубаньстекло, уже не раз там заказывает через инет магазин у них, может и вам пригодится, цена оптом от 2тр, там и такие же банки, как и у вас.
Спасибо за информацию Если не мне, то может кому-то еще пригодится!)
У нас без каких либо проблем в любое время года и банки и крышки пожалуйста, а я понял про кого Вы пишете
Ура Мишенька, наконец-то на пар переходишь. Очень давно ждала этого момента.
Тамара, а в чем разница, что видео на воде, что на пару? Итог то один и тот-же!
@@mihamonah на воде у меня б лопнула сразу решетка на плите....потому что она и на пару треснула и пришлось заварить.плюс на воде ну ооочень долго.ну и в целом градусник важен для автоклава...А если есть градусник то зачем вода)))
Машинки для закатки крышек на валберес есть, я там брал.
Не ну а че МАЛИНОВКА 3 PRO MAX получился
Ага, типа того!)))))
Хорошая консерва, в простонародии "братская могила"
Ага, раньше так называли.
Миша привет! Молодец ростешь над собой. Так держать!
Привет, Николя! Спасибо!)
Миша, всё нрм. Крышки эти тоже хорошо. У тебя же кассета. И воду доливай градусов 30 и не грей на медленном огне. Огонь средний. Автоклав 2 года, испытано. Тебе понравится на пару.
Тамара, спасибо!)
Я варю хоть рыбу хоть тушёнку,после достижения температуры 120 градусов 45-50 минут. нижние банки стоят на половину в воде. Всё получается отлично!.Мне не понятно,зачем обратный клапан? У меня и без него всё получается.Какую роль он играет?
Обратный клапан для того чтоб когда автоклав начнет остывать внутри создастся вакуум (потому-что мы весь воздух выгнали паром при разогреве) и он впустит воздух внутрь автоклава когда он начнет остывать. Это можно сделать и крышкой в этом автоклаве предварительно ослабив, а как быть с другими автоклавами...
Так ведь получается и бес клапана,я считаю это лишние заморочки.@@mihamonah
Миша, ты использовал кассету и по этому бояться за крышки не стоило. Винтовые можно и без кассет, так говорят, у них такой принцип работы. Все ролики пересмотрел чтоб оценить автоклав. Я смотрел Малиновку и у тебя такой же был. На пару я нехочу готовить, накачиаать давление тоже не нужно. Ты правильно сказал- привык на воде и больше мне не надо. Мне нравиться площадь нагрева, вместительность. Еще по изучаю.
лен и автогерметик красный(держит 300 градусов)
Герметик не нуждается в льне.
Как думаешь, если из клапана извлечь пружину, будет ли он закрываться, перед закрытием выпустив весь воздух?
Сомневаюсь!
@@mihamonah идея мне кажется хорошей, проверю сам со временем. там еще прикол в том, что момент закрытия можно регулировать, чтобы закрывался раньше подложить шайбочек с тыльной стороны клапана, чтобы в нижнем открытом положении он был выше, либо утяжелить клапан, подложив шайбочек сверху, ну или наплавив припоя, чтобы закрывался позже. Ну или снизу пришаманить регулировочный болтик, чтобы регулировать зазор клапана в открытом положении.
Здравствуйте. Пользуюсь белорусским автоклавом на воде. С крышками и продуктом проблем нет, тушёнка получается отличная. Но почему-то на некоторых банках, на стекле остаётся тёмно-коричневый подкопчёный налёт. Даже непонятно изнутри или снаружи и ничем потом не отмывается. Может кто-то знает?
Это ржавчина от автоклава
Нужно добавлять в воду, внутрь автоклава, чайную ложку лимонной кислоты, тогда налëта не будет
Извини за вопрос. 85 минут? Я правильно понял.?
Да
Миш,ты конечно наверное не помниш и не знаешь потомучто молодой,продовали кильку в масле с овощами и зеленом горошком.ни где не найду такой рецепт.Миш а почему ты не возьмешь на обзор автоклав домашний стандарт
Татьяна, такое не помню, помню кильку в томате с овощами. Вроде не предлагали!)))
Да, хорошо помню, была такая килька в масле и с овощами. Отменный продукт был! 😋
В нашем городе тоже проблема с банками "Твист"
Заказываю через интернет у завода изготовителя. А тебе потихоньку переходить на банки "Твист- Off", не обязательно все сразу менять!
Крышки многоразовые!
Может и не буду переходить на Твисты, если с СКО все в норме
@@mihamonah Твисты надёжнее по отношению СКО! (не сорвёт крышку)
Да и гемора меньше в приготовлении (быстрей)!
@@mihamonah Не нужно стремится на Твисты. Просто когда покупаете или приносят друзья банки собирайте их отдельно. Лично для меня сейчас все банки хороши но все ровно предпочтение отдаю СКО. А вот маленькими банками 250-350 г тоже не брезгую. Все в дело идет.
А кишки что не вытаскивал? Вот они и дали такой тёмный цвет! Кишки вместе с головой вытаскиваются, а ты отрезал головы! А вот переделку на пар это отлично, так можно любой автоклав переделать на пар, даже белорусский!
Не глядя, Миха, сразу лайк
Спасибо!)))
Если я не ошибаюсь то вы как то говорили что обжаренный и сырой лук после автоклавирования по вкусу разницы ни какой. Вот видимо и килька судя по всему удалась. А ведь в основном ее предварительно обжаривают. И это говорят по госту. Что скажите по этому поводу. Стоит ли обжаривать.
На вкус и цвет! Попробуйте сделать несколько банок обжаренную, а несколько не обжаренную и решите для себя, какая вам больше подходит
@@mihamonah Спасибо так и сделаю. Если получится.
Пожалуйста!)
Внутренности остаются в рыбе?
Если хотите, то можете удалить!
Спасибо за мнение! Моё это вода. Подписался.
Мое тоже вода!)
Мишель. На масле как?
Привет! Что на масле?)
@@mihamonah консервы в масле. Как получится килька в масле,?
@@lakiozdaev728 не готовил!
@@lakiozdaev728 спасибо большое! Приятно такое услышать (прочитать)! Крепкого вам здоровья, и всяческого благополучия!)
Что и требовалось доказать. ☝️
Это способ хорош для приготовления на природе. Расход газа в три раза меньше. Вот и всё. И как вы сказали , что дома вечером сделал, а утром открыл. И это правильно 👍🏻
Гуру, а есть группа в вк или другой сети где можно делиться опытом эксплуатации?
vk.com/avtoklav
Привет.Фигачу горячие банки в автоклав и 3 литра кипятка,очень быстро закипает,закручиваю колпачок на золотнике"Белорусский"20 мин до118гр,0,8атм, и 50 мин.тушенка,рыба.Сгущенка только ириской стала,а так супер.Паштет 30мин.Недавно приобрёл,люблю эксперименты))
Привет, Юрий! Молодец! Успехов!)
Юра подскажи более подробно. У меня до решетки входит литра 1.5-2. Ну залил я кипяток. Очень быстро закипает,закручиваю колпачок на золотнике. Что через золотник пар выпускаешь. Пред давления как я понял ты не качаешь а она сама доходит до 0.8 атм. Но не все банки могут быть горячими. Борщ, суп, каши, салаты и другое не будут горячими. Просто у меня самоделки по образцу "Белорусский". Вот интересно попробовать что то новое.
@@ВладимирГор-е1щ Привет.Я предварительно грею банки 7 шт.45мин.,банки прогреваются внутри где-то 70гр,я замерял.И кипяток 2 чайника,3 литра,немного выше решетки,ну и что)Потом до 100гр,это быстро,пар вытеснил воздух,закрыл нипель и погнал до 120гр.У меня термоманометр.0,08 ровно при таком количестве воды.Вообще буду нагревать сразу в автоклаве,только вот найду проволоку,что бы зацепить горячую банку и замерить внутри температуру,когда дойдёт до 100 и надо закручивать нипель.Классная вещь и быстро))
@@user-dilerds Спасибо подумаю
@@user-dilerds закатываешь крышки после предварительного нагрева или на холодную?
Я делаю строго на твист крышках да проблема щас найти в магазинах
Я в этом уже убедился, объехав все хозмаги и рынки
ждем шпроты
Коптить не где!)
Я не умею крышками твист пользоваться вообще.на пару всегда с обычными ,ни одну не сорвало
Хорошо!)
А у меня почему-то лопаются банки ?
Прям, как в испытательной лаборатори.Пять минут полет нормальный).Такое ощущение было ,что вот вот рванет.Страшновато! Ты еще и новатор.Килька вкусная,но меня заинтересовал самовар!!!Не первый раз мелькает.У меня есть,от бабушек достался.только немного другой на нем была лента с медальками.Не знаю какого он года.
Если лента с медальками, то скорее всего СССР
Миша прилечу хорошо рассмотрю и фото тебе покажу.Ничего в этом не понимаю.Просто начало всех начал ,увидала Люда самовар и началось...
Хорошо!)
Привет Миша ,удачи и побольше подпісчиков! Ну и конечно побольше иетересного контенту!!!!
Привет, Игорь! Спасибо большущее! Всех благ!
Миша привет! Как всегда 🔥
Спасибо, Сергей!)
Всем Здравия. Лайк одназначно заслуженный за подробный обзор и проделанную работу. Михаил вопрос по обратному клапану : Надолго ли хватит ризинки на клапане ? Она помоеему сделана из обычной резины , а температура как не крути больше 100градусов . Даже 100 градусов для резины это очень много. Переделка по твоей методике стоящая только вот с обратным клапаном вопрос. Успехов тебе и Здоровья.❤❤❤
Приветствую! На счёт долговечности клапана не могу сказать, так как в итоге не стал готовить на пару, на воде как-то привычнее)
@@mihamonah Спасибо за Ответ.
Пожалуйста)
С удачным почином, Мишаня! Тоже боялся, что крышки сорвет, а если не сорвет крышку, может лопнуть дно банки. Для меня открытием стало удвоенное время приготовления продукта на пару по сравнению с водой. Хм... надо будет по форумам полазить.
Спасибо большое! Полазайте!)
Технологические карты вам в руки.
толкько смелым улыбаются моря.не ну ведь ет не лошара придумал?
Заказал малиновку на 20литров,со дня на день должна прийти)начну эксперименты))
Успехов вам, Роман!)
@@mihamonah спасибо)уже забрал делаю скумбрию)пришел с электронным термометром уже,он может и точнее но выключается сам-это минус.ты на какой плите готовиш?сколько времени проходит до 115 градусов?я что то купил индукцию и очень долго.сравнить бы,может слабенькая плитка(
@@romansol88 на газовой плите на самой большой конфорке, примерно 1,5 часа +-
@@mihamonah спасибо)тогда нормально)чуть больше часа прошло 89 температура)сижу жду)хотя на 20 литров взял,хватит думаю,к лету прикуплю доп опцию для спиртного)жду новых видео!
@@romansol88 пожалуйста!