Bravissimo Orazio. La tua newsletter domenicale è un invito alla gastronomia che ha un sapore tutto oraziano: gentilezza, semplicità, lentezza, amicizia, famiglia, cultura. Complimenti
La news letter di oggi con i buoni propositi per il 2025 (e abbandonare quelli inutili) l' ho trovata molto sentita e interessante 👍🏽 come la ricetta super dei pizzoccheri 😋 grazie Orazio
Grazie, e fammi sapere! A me è sembrato che salvia, rosmarino e cipolla abbiano aggiunto al burro all'aglio quel certo nonsocché che lo ha migliorato. Non dovesse essere così, la prossima volta basta mettere solo aglio. Grazie per l'approccio e per il commento! 👍.
Ottimo Orazio, piatto strepitoso da mangiare di nascosto ai nutrizionisti che gli viene un infarto 😅 Li faceva buonissimi anche mia mamma, anche se qui trovare il casera era cosa impossibile, ci andrebbe anche il bitto, ancora più difficile da reperire (Veneto), il pizzocchero secco invece si trova in tutti i supermercati ed è cmq molto buono. Si può anche fare una variante , una piccola ripassata in forno dentro una pirofila, viene interessante.
@OrazioFoodExperience Scusa, Orazio, ho dimenticato di chiederti come fai a far sì che non siano superati i 100 gradi e che il burro non frigga se lo fai cuocere per un' ora ? Grazie, sei sempre molto bravo e molto preciso ! Io ho quell' aggeggio che si mette fra la pentola e il fuoco, ma non so se basta.
Grande. Finalmente fatti come si deve. Molti lo mettono in forno (errore). I local il burro lo fanno alla fine e lo buttano incandescente sui pizzoccheri e il formaggio. Si sente friggere quando si butta sui pizzoccheri. Mariola lo ha messo bagnomaria brrrrrrrrrrr orrore.
E' un'opinione, anzi un gusto che rispetto. Io ho fatto un po' di prove con solo aglio (come suggerito dalla ricetta "ufficiale") con aglio e salvia, con aglio, salvia e rosmarino e con aglio, salvia, rosmarino e cipolla (come suggeritomi da un noto chef valtellinese). E alla fine l'ultima soluzione è quella che preferisco. E quindi ho proposto quella. Grazie per il commento! 👍 PS: anche l'aggiunta di coste ed erbette, mi sembra un'ottima idea.👍
😂😂😂 Me l'ha suggerito un valtellinese. Io poi che negli scorsi 40 anni, da inesperto milanese, avevo sempre usato solo aglio, ho seguito il suggerimento e ho trovato un miglioramento. Ad ogni modo per i deboli di cuore forse è meglio solo l'aglio! Grazie per il commento! 👍
Probabilmente visionare la preparazione tecnica della costruzione dei pinzoccheri; sarebbe stato piu' consono anziche' usufroire del prodotto industriale
Ho messo la modalità di preparazione della pasta in descrizione. Però volevo rendere questa ricetta "facile", per questo ho comprato la pasta al supermercato. Grazie per il commento! 👍
In effetti bisogna scolare l'acqua di cottura con attenzione. Ecco perché nel video l'ho fatto lentamente e un poco alla volta. Sono sicuro che rifacendo la ricetta e facendo maggiore attenzione questo particolare dettaglio l'inconveniente non si ripeterà. Grazie per il commento! 👍
Mamma mia! Anch'io avevo sempre usato solo l'aglio. Ho deciso di seguire il consiglio d uno chef valtellinese.. Ho confrontato il sapore del burro con il solo aglio, con aglio e salvia, con aglio salvia e rosmarino e con aglio, salvia, rosmarino e cipolla: L'ultima soluzione, quella che mi era stata suggerita è quella che mi è piaciuta di più e quindi l'ho proposta. Le cose però bisogna prima provarle. Con solo aglio il burro è comunque buonissimo (ho aromarizzato il burro solo con aglio negli ultimi 40 anni). Con l'aggiunta di altri aromi però, il burro all'aglio prende quel certo nonsocché! . Grazie per il commento! 👍
Cipolla e rosmarino nooooooo!!!!! Aglio bastano un paio di spicchi e salvia poca poca....Scusami, sei bravissimo e ti seguo sempre, ma questi ingredienti proprio non ci vanno o, perlomeno, non fanno parte della ricetta tipica depositata all'Accademia del pizzocchero di Teglio (SO). Poi alla fine ognuno mette quello che più gli piace...!!!
Conosco bene la ricetta depositata e devo dire che in passato l'avevo sempre seguita scrupolosamente. Eppure il consiglio che mi è stato dato a Bormio mi è piaciuto. L'ho seguito e non me ne sono minimamente pentito. Li ho rifatti oggi, seguendo la mia ricetta, e devo dire che erano eccellenti. Grazie per il commento! 👍
Buongiorno Chef, io il burro lo aromatizzo con savia e rosmarino, poi filtro e aggiungo la cipolla tritata e rosolo. e la cipolla con il burro la aggiungo ai pizzoccheri.
Mi sembra una buona idea. Con la cipolla il rossmarino e la salvia ci spostiamo entrambi un pochino dalla ricetta depositata, ma un po' di personalizzazione ci sta. Grazie per il commento! 👍
Bravissimo Orazio. La tua newsletter domenicale è un invito alla gastronomia che ha un sapore tutto oraziano: gentilezza, semplicità, lentezza, amicizia, famiglia, cultura. Complimenti
Wow! Grazie per il commento! 👍
Buongiorno...bravo Orazio bellissimo piatto,io li faccio e uso il burro chiarificato e aromatizzo con molta salvia e aglio👍👍👍
Grazie per il commento! 👍
Complimenti sempre Orazio, Buona domenica anche a lei. 🤗🤗🤗🤗
Grazie per il commento! 👍
Sempre buoni! 😋😋
Concordo! Grazie per il commento! 👍
Grazie Orazio, anch’io metto salvia la trovo gradevole. Che meraviglia sarà buonissima. Sempre super 👏👏
I pizzoccheri sono sempre una goduria! Concordo! Grazie per il commento! 👍
Bella ricetta 👍👏👏
Grazie per il commento! 👍
grazie per le tue ricette!sei un mito!!!
Grazie per il commento! 👍
Buongiorno Orazio, grazie per la preziosa ricetta
Grazie per il commento! 👍
La news letter di oggi con i buoni propositi per il 2025 (e abbandonare quelli inutili) l' ho trovata molto sentita e interessante 👍🏽 come la ricetta super dei pizzoccheri 😋 grazie Orazio
Grazie per il commento! 👍
sono valtellinese e devo dire che con il rosmarino non li ho mangiati,domani provero la tua ricetta.Grazie
Grazie, e fammi sapere! A me è sembrato che salvia, rosmarino e cipolla abbiano aggiunto al burro all'aglio quel certo nonsocché che lo ha migliorato. Non dovesse essere così, la prossima volta basta mettere solo aglio. Grazie per l'approccio e per il commento! 👍.
👍👍👍
👍
Ottimo Orazio, piatto strepitoso da mangiare di nascosto ai nutrizionisti che gli viene un infarto 😅
Li faceva buonissimi anche mia mamma, anche se qui trovare il casera era cosa impossibile, ci andrebbe anche il bitto, ancora più difficile da reperire (Veneto), il pizzocchero secco invece si trova in tutti i supermercati ed è cmq molto buono. Si può anche fare una variante , una piccola ripassata in forno dentro una pirofila, viene interessante.
😂. In effetti il bello di questa ricetta è proprio il burro. Grazie per il commento! 👍
I pizzoccheri si possono condire
anche con le foglie delle coste,
al posto della verza.
Ok. Grazie per l'informazione.👍
@OrazioFoodExperience Scusa, Orazio,
ho dimenticato di chiederti come
fai a far sì che non siano superati
i 100 gradi e che il burro non
frigga se lo fai cuocere per un' ora ?
Grazie, sei sempre molto bravo e
molto preciso !
Io ho quell' aggeggio che si mette
fra la pentola e il fuoco, ma
non so se basta.
Esiste anche secca, confermo...ed IGP pure quella!👍🏻
Grazie per il commento! 👍
Grande. Finalmente fatti come si deve. Molti lo mettono in forno (errore). I local il burro lo fanno alla fine e lo buttano incandescente sui pizzoccheri e il formaggio. Si sente friggere quando si butta sui pizzoccheri. Mariola lo ha messo bagnomaria brrrrrrrrrrr orrore.
Grazie per il commento! 👍
Mi spiace ma cipolla e rosmarino nei pizzoccheri proprio non ci vanno (salvia sì)... Come verdura poi si unisce in genere anche coste/erbette. Ciao
E' un'opinione, anzi un gusto che rispetto. Io ho fatto un po' di prove con solo aglio (come suggerito dalla ricetta "ufficiale") con aglio e salvia, con aglio, salvia e rosmarino e con aglio, salvia, rosmarino e cipolla (come suggeritomi da un noto chef valtellinese). E alla fine l'ultima soluzione è quella che preferisco. E quindi ho proposto quella. Grazie per il commento! 👍 PS: anche l'aggiunta di coste ed erbette, mi sembra un'ottima idea.👍
Se ti vede un valtellinese a mettere cipolla rosmarino e burro nocciola si piglia un infarto
😂😂😂 Me l'ha suggerito un valtellinese. Io poi che negli scorsi 40 anni, da inesperto milanese, avevo sempre usato solo aglio, ho seguito il suggerimento e ho trovato un miglioramento. Ad ogni modo per i deboli di cuore forse è meglio solo l'aglio! Grazie per il commento! 👍
Probabilmente visionare la preparazione tecnica della costruzione dei pinzoccheri; sarebbe stato piu' consono anziche' usufroire del prodotto industriale
Ho messo la modalità di preparazione della pasta in descrizione. Però volevo rendere questa ricetta "facile", per questo ho comprato la pasta al supermercato. Grazie per il commento! 👍
Quasi buoni ho avuto problemi con le verdure e la pasta c era troppa acqua nel piatto di portata
In effetti bisogna scolare l'acqua di cottura con attenzione. Ecco perché nel video l'ho fatto lentamente e un poco alla volta. Sono sicuro che rifacendo la ricetta e facendo maggiore attenzione questo particolare dettaglio l'inconveniente non si ripeterà. Grazie per il commento! 👍
@OrazioFoodExperience grazie per la tua attenzione
Rosmarino??? Cipolla??? Nooo
Mamma mia! Anch'io avevo sempre usato solo l'aglio. Ho deciso di seguire il consiglio d uno chef valtellinese.. Ho confrontato il sapore del burro con il solo aglio, con aglio e salvia, con aglio salvia e rosmarino e con aglio, salvia, rosmarino e cipolla: L'ultima soluzione, quella che mi era stata suggerita è quella che mi è piaciuta di più e quindi l'ho proposta. Le cose però bisogna prima provarle. Con solo aglio il burro è comunque buonissimo (ho aromarizzato il burro solo con aglio negli ultimi 40 anni). Con l'aggiunta di altri aromi però, il burro all'aglio prende quel certo nonsocché! . Grazie per il commento! 👍
Cipolla e rosmarino nooooooo!!!!! Aglio bastano un paio di spicchi e salvia poca poca....Scusami, sei bravissimo e ti seguo sempre, ma questi ingredienti proprio non ci vanno o, perlomeno, non fanno parte della ricetta tipica depositata all'Accademia del pizzocchero di Teglio (SO). Poi alla fine ognuno mette quello che più gli piace...!!!
Conosco bene la ricetta depositata e devo dire che in passato l'avevo sempre seguita scrupolosamente. Eppure il consiglio che mi è stato dato a Bormio mi è piaciuto. L'ho seguito e non me ne sono minimamente pentito. Li ho rifatti oggi, seguendo la mia ricetta, e devo dire che erano eccellenti. Grazie per il commento! 👍
@@marcobalgera9889 Perchè
salvia poca ?!
Non è vero !!
Ciao.. Sono valtellinese e qui è una specie di rito fare i pizzoccheri.
Il rosmarino proprio no 😂.. Ti seguo sempre soprattutto per le cotture cbt
@@LUISA-rj8oe Salvia poca perchè è molto....invasiva come sapore.....!!!
Buongiorno Chef, io il burro lo aromatizzo con savia e rosmarino, poi filtro e aggiungo la cipolla tritata e rosolo. e la cipolla con il burro la aggiungo ai pizzoccheri.
Mi sembra una buona idea. Con la cipolla il rossmarino e la salvia ci spostiamo entrambi un pochino dalla ricetta depositata, ma un po' di personalizzazione ci sta. Grazie per il commento! 👍