Questo Natale serviro` il Panettone (e lo scrivo con la "P" maiuscola 😅) con lo Zabaione, seguendo le sue istruzioni. Quanto tempo che non preparo questa salsa... Tanti auguri di buone feste, Orazio! 🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Gent.mo chef è possibile usare la salsa x il tiramisù? Non vorrei usare il mascarpone. Poiché va messo in frigo non so se va bene. Grazie , complimenti e tantissimi auguri.
Non capisco cosa intendi per salsa per il tiramisù. Io userei solo uova, zucchero e vino tipo marsala. Ringrazio per ilmcommento e ricambio ngli auguri! 👍
Sempre golosissimo lo zabaione caldo... E poi rimane una bella alternativa durante queste feste, alla crema di mascarpone che solitamente accompagna il panettone. Buon Natale!!
Maestro ma al posto di aggiungere lo zucchero subito col rischio di formare cristalli, dato che la solubilità dello zucchero in acqua è circa doppia rispetto al peso stesso dell’acqua ( 100 g di zucchero si sciolgono in 50 g di acqua a temperatura ambiente), non si può sciogliere lo zucchero nel marsala? avendo il marsala meno di 20 gradi contiene acqua sufficiente per scioglierlo… mi faccia sapere. Grazie e buon Natale
Secondo me mischiando il marsala con lo zucchero l'uovo poi non non monta e lo zabaione non diventa spumoso. Quando si mischiano uovo e zucchero, l'uovo monta, il composto diventa chiaro e più o meno triplica il suo volume. Quando lo zabaione è finito il composto non deve essere solo cremoso (deve "segnare"), ma anche un po' montato (leggermente spumoso). Comiuque grazie per il suggerimento. 👍
Posso preparare lo zabaione la mattina della vigilia per poi servirlo riscaldato la sera? Posso conservarlo in frigo dopo averlo fatto ovviamente raffreddare? Ho un panettone artigianale farcito con albicocche a tocchetti, volevo servirlo con del Ben Ryé di Donnafugata… pensa che lo zabaione possa andare bene comunque?
Certo che sì. Quando lo si serve una scaldata non gli farà male (sempre a bagnomaria, magari aggiungendo un po' di Ben Ryé di Donnafugata (poco, poco). Quanto all'accostamento, secondo me è perfetto! 👍
@@OrazioFoodExperiencedopo aver fatto lo zabaione con i tuorli, vi incorporò l'albume sbattuto a neve, lo incorporò con spatole e lentamente così non smonta, diventa o sembra più leggero ma ... gonfia per bene 😊🖐️
Splendido.... Subito fatto e provato..... BUONISSIMO.
Grazie per il commento! 👍
Incantevole! Grazie Orazio, sempre il migliore.
Buon Natale a te e alla community di Orazio Food Experience!🎄
Ricambio gli auguri! Grazie per il commento! 👍
Super, che bontà! 😋 grazie per l'idea di dare una riscaldata al panettone 🍾🥂
Grazie per il commento! 👍
Che bontà. Auguri di buon Natale
Ricambio gli auguri. Grazie per il commento! 👍
Grazie che bel video !!! Dovrò assolutamente farlo, è una chicca favolosa!!!
Grazie per il commento. 👍
sempre mitico Orazio!!!!
Grazie per il commento! 👍
Buon 🎅 natale Orazio.
Ricambio! ❤️
Carissimo Orazio, niente di nuovo sul fronte occidentale,tuttavia spiegazione da professionista! Buone feste!❤😂
Grazie per il commento! 👍
Grazie per tutti i suggerimenti culinari che ci ha regalato quest’anno. Le auguro un sereno Natale sig. Orazio 🎄
Ricambio! Grazie per il commento! 👍
Che dire...lo amo moltissimo...❤🎉
Anch'io! Lo zabaione è super! 👍
Grazie per avermi insegnato a fare lo zabaione....non l'ho mai fatto...
E' buonissimo. Grazie per il commento! 👍
Bravo🎉
Grazie per il commento! 👍
Questo Natale serviro` il Panettone (e lo scrivo con la "P" maiuscola 😅) con lo Zabaione, seguendo le sue istruzioni.
Quanto tempo che non preparo questa salsa...
Tanti auguri di buone feste, Orazio!
🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
Ricambio gli auguri! Grazie per il commento! 👍
🤤🤤🤤🎄🎁🎅🏻 Auguri‼️
Ricambio gli auguri! ❤️👍
Buongiorno chef buonissimo ricordi ricordi
E' proprio buonissimo! Grazie per il commento! 👍
orazio bune feste anche a lei
Ricambio! ❤️
Adoro stra buono,per me molto più buono lo zabaione che la crema al mascarpone 💙 👍
Concordo! Grazie per il commento! 👍
Buon Natale a tutti
Ricambio! Grazie ❤️
Gent.mo chef è possibile usare la salsa x il tiramisù? Non vorrei usare il mascarpone. Poiché va messo in frigo non so se va bene. Grazie , complimenti e tantissimi auguri.
Non capisco cosa intendi per salsa per il tiramisù. Io userei solo uova, zucchero e vino tipo marsala. Ringrazio per ilmcommento e ricambio ngli auguri! 👍
Sempre golosissimo lo zabaione caldo... E poi rimane una bella alternativa durante queste feste, alla crema di mascarpone che solitamente accompagna il panettone. Buon Natale!!
Concordo: golosissimo! Grazie per il commento! 👍
Bravissimo e analitico
Grazie per il commento! 👍
Buongiorno Orazio...non avendo la bastardella può andar bene un contenitore di porcellana? Auguri....
Ricambio gli auguri. Certo, anche con la porcellana si può fare un bagnomaria. Forse ci metterà un pò di più a far filtrare il calore. 👍
Buongiorno Orazio che Marsala ha usato?
Ho usato del Marrsala superiore Florio. 👍
Sì può usare solo Moscato? :)
Non l'ho mai fatto, ma direi di si. Magari diminuirei la dose di zucchero. 👍
Maestro ma al posto di aggiungere lo zucchero subito col rischio di formare cristalli, dato che la solubilità dello zucchero in acqua è circa doppia rispetto al peso stesso dell’acqua ( 100 g di zucchero si sciolgono in 50 g di acqua a temperatura ambiente), non si può sciogliere lo zucchero nel marsala? avendo il marsala meno di 20 gradi contiene acqua sufficiente per scioglierlo… mi faccia sapere. Grazie e buon Natale
Secondo me mischiando il marsala con lo zucchero l'uovo poi non non monta e lo zabaione non diventa spumoso. Quando si mischiano uovo e zucchero, l'uovo monta, il composto diventa chiaro e più o meno triplica il suo volume. Quando lo zabaione è finito il composto non deve essere solo cremoso (deve "segnare"), ma anche un po' montato (leggermente spumoso). Comiuque grazie per il suggerimento. 👍
Posso preparare lo zabaione la mattina della vigilia per poi servirlo riscaldato la sera? Posso conservarlo in frigo dopo averlo fatto ovviamente raffreddare? Ho un panettone artigianale farcito con albicocche a tocchetti, volevo servirlo con del Ben Ryé di Donnafugata… pensa che lo zabaione possa andare bene comunque?
Certo che sì. Quando lo si serve una scaldata non gli farà male (sempre a bagnomaria, magari aggiungendo un po' di Ben Ryé di Donnafugata (poco, poco). Quanto all'accostamento, secondo me è perfetto! 👍
Dopo la cottura ho imparato a raffreddarla a bagnomaria su acqua e ghiaccio, resta una spuma
Grazie per il commento! 👍
Complimenti! Un ottimo zabaione 😊
Che tipo di spumante, secco o dolce?
Ma io poi ci aggingo l,albume montato a neve
Il bianco montato a neve non l'ho mai aggiunto. Come viene? Lo aggiungi con lo zabaione caldo? Sono curioso.
@@OrazioFoodExperiencedopo aver fatto lo zabaione con i tuorli, vi incorporò l'albume sbattuto a neve, lo incorporò con spatole e lentamente così non smonta, diventa o sembra più leggero ma ... gonfia per bene 😊🖐️