PIZZOCCHERI ALLA VALTELLINESE di Alessandro Negrini
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ก.พ. 2017
- I pizzoccheri sono un primo piatto tipico della tradizione valtellinese: un formato di pasta simile a tagliatelle ma più corto, di farina di grano saraceno, farina tipo 0 e acqua arricchiti con patate a cubetti e verza e conditi con burro e formaggio per un risultato ghiotto e filante. Noi di GialloZafferano ci siamo affidati per la preparazione dei pizzoccheri a uno chef valtellinese doc, Alessandro Negrini, esperto di questo piatto rustico: scopri con Chef Negrini tutti i segreti di questo grande primo piatti della Valtellina e stupisci i tuoi ospiti!
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★ ENGLISH VERSION: • PIZZOCCHERI ALLA VALTE...
★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Piz...
★ INGREDIENTI (Dosi per 4 persone)
Farina di grano saraceno (macinato a pietra) 400 g
Farina 0 (macinata a pietra) 100 g
Acqua (alla temperatura di 50°) 285 g
PER CONDIRE
Burro (di malga) 80 g
Formaggio latteria (semigrasso) a temperatura ambiente 180 g
Grana Padano DOP 40 g
Patate 240 g
Aglio 2 spicchi
Verza 200 g
PER SALARE L'ACQUA DI COTTURA
Sale marino integrale (grosso) 60 g.
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#giallozafferano #pizzoccheri #chef - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![บุษบา - วงชานเมือง [LiveCoverVertion] Original : เมนทอล](http://i.ytimg.com/vi/Dm81sKcd9rs/mqdefault.jpg)
★ ENGLISH VERSION: th-cam.com/video/TPJ9ov2_8a0/w-d-xo.html
no no non ce né! il piatto migliore del mondo! facile, tradizionale, economico e...fottutamente buono!!
Educato semplice nelle parole e di una competenza e tecnica senza eguali... Grande chef
Spiegazione eccellente e chef molto simpatico, complimenti!
Ho pensato di scrivere lo stesso commento....non mi ripeto. Bravo, carismatico, chiarissimo!
bravissimo a spiegare,paziente e chiaro,ma sopratutto una goduria la ricetta! la farò,giuro!
Magistrale la preparazione di questo squisito ed eccellente piatto valtellinese! Complimenti allo Chef 👏
Ma perché devo guardare sti video prima di andare a dormire? Ora ho fame 😭
🤣🤣🤣🤣🤣😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂🤣🤣🤣Pure io
😂😂
Lascia stare, ho pensato ora la stessa cosa 😱
Perfetti!
Fatti oggi, ho seguito i passaggi dello chef e sono risultati eccellenti !
Nn pensavo fosse facile fare la pasta X pizzoccheri!
Spiegazioni facili e precise
Grazie e complimenti !!👍🏼👋
Ricetta spiegata in maniera semplice e perfetta, curata nei minimi particolari. Complimenti, la preparerò prima possibile
Davanti a certe ricette , cucinate con amore non ci sono parole !!! Complimenti
Hai ragione..che bontà. Uno dei miei piatti preferiti, spiegato ed eseguito in modo chiaro. Grazie ♥️
che bontaaaa .. e complimenti allo chef, un modo di raccontare e spiegare i vari passaggi davvero eccellente!
Bravissimo, e molto chiaro nella spiegazione della ricetta. Complimenti
Mmmmmm.... che meraviglia! Che bontà!
Ho avuto per oltre vent'anni casa in Valtellina. I pizzoccheri erano un rito familiare. Ancora adesso uno dei miei piatti favoriti in assoluto
Fantastico sito. Veri professionisti bravissimi e simpatici. Complimenti a tutti. 👍
Complimenti per la ricetta e anche alla simpatia di Alessandro e a come spiega la ricetta. Bravissimo
Spettacolo !! Vivo in Cina e non trovo la farina di grano saraceno! Ho trovato però il grano che ho frullato e poi setacciato con cura e ho fatto dei pizzoccheri fenomenali! Che piatto fantastico! Grazie della ricetta!
Bravissimooooooo , spiegazione tranquilla e perfetta 👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bravissimo, ricetta perfetta, questi sono i veri pizzoccheri
Io sono tellina (Teglio ) e i pizzoccheri li faccio tutte le settimane per questo non posso che dirti complimenti. Una macinatina di pepe io la gradisco
Le quantità per favore. Grazie mille ❤
A Teglio credo che abbia mangiato i migliori pizzoccheri della mia vita, se non sbaglio la cuoca era campionessa per i pizzoccheri migliori, non ricordo il nome ma si trattava di un albergo.
@@lucacado89probabilmente il Combolo
Complimenti...e grazie per la dettagliata spiegazione...
Bravo e te lo dice un meridionale. Questo piatto merita il nobel.
Questo chef è semplicità e pura magia insieme! Grazie!!! 😍😍😍
È lo chef di uno dei più importanti e magici ristoranti d'Italia...e un giorno ci andrò!
Que Chef tán simpático, y explica muy bien las recetas. Voy a hacer ésta receta, nunca la he probado así que quiero sorprenderme😁😁
Bravissimo, che meraviglia di piatto!!! Da leccarsi i baffi 😋😋😋
Proprio domani ho ospiti e mi sono proposta di farli. Ben spiegata la ricetta e ottimo lo chef, tranquillo e pacato. Complimenti, bravissimo Alessandro Negrini
Li ho fatti oggi e ho seguito questa ricetta...buonissimi! Grazie😘
Buonissimo!! Lo faccio spesso ed e sempre un successo.. Grazie ♥
E estremamente gentile ,ascoltarlo e un piacere,con la sua dolcezza
Non li faccio ma li mangnoooo!! Da abruzzese che vive in Lombardia, li apprezzo tantissimo… sono contenta di averli assaggiati per caso… si sono fatti ricordare bene al punto che li mangio spesso, anche troppo 😂😜
Ma da quanto tempo c'è questo chef su giallozafferano ? Cavolo è tra i migliori del web!!!
Ciao Alex, ci fa piacere che apprezzi le ricette dello chef Negrini! è stato nostro ospite a GialloZafferano qualche tempo fa, qui puoi vedere le ricette che ha preparato per noi: www.giallozafferano.it/chef/alessandro-negrini ;)
Vero!!!
@@GialloZafferanoTV riprenderlo!!!!!!
Grazie al ***** e’ lo chef del ristorante stellato il Luogo di Aimo e Nadia 😂
Fatti e riusciti perfetti! Ottima ricetta con indicazioni precise! Io ho impastato per una 15 di minuti... voglio provare ad aggiungere verdura e diminuire formaggi e burro. Complimenti e grazie
Una bravura eccellente veramente che spettacolo Li voglio fare quanto prima Alcuni li passano un po al forno Complimenti!
Molto esaustivo, chiarissima spiegazione
BRAU ALEX MOLTO BEN SPIEGATO IL CONCETTO E RICETTA ,SEMPRE IN FORMA CUI PIZOCHER!!!
Bravissimo chef.....spiegazione precisa
Bravissimo. Arte e dedicazione.
Grande piatto, lo faccio spesso , buonissimo 👏🏻👏🏻👏🏻👍👍👍
Grazie sei stato super perfetto per la descrizione 👏👏👏
Questa e la ricetta vera !
Bravissimo !
Bravissimo chef... spiegazioni interessanti
Complimenti... Da provare 👍
Sei proprio bravissimo !!!Complimenti 👏👏👏 Dopo 11 anni di vita in Italia a dicembre ho provato questo piato in Livigno e mi sono innamorata 😋😋😋😋Stasera proverò a preparare ☺️
😍😍😍
Legal que vc se lembra de sua querida nona! Trabalhou muito bem è fez esse prato rico de sabores. Parabéns.
Una bontà li ho fatti buonissimi una ricetta doc grazie chef !!!
Grazie Chef, la ricetta è perfetta. Spiegazione semplice ed eccellente. Facendo le dovute proporzioni ho modificato le misure per 3 persone. Una delizia e il grano saraceno così come hai mostrato si impasta con gioia. Per questa volta ho usato la Fontina, la prossima proverò Bitto o Latteria perché il Casera non lo trovo. Grazie di cuore
Casera è delicato! Io uso 3 o 4 tipi di formaggi
Molto bravo ..........complimenti🎉
complimentoni a giallozafferano, chjamare chef stellati per ricette regionali è un idea grandiosa, ottimi video.
Grazie mille Enrico! Continua a seguirci, perché sono in arrivo tante altre sorprese! ;)
Bravissimo lo Chef... Io cucino spesso questo piatto anche per molte persone e ho visto un paio di trucchetti che sicuramente terrò presente... Oggi ho fatto la pasta come da ricetta sopra e devo dire che è venuta uno spettacolo: secondo me l'acqua a 50 gradi fa assolutamente la differenza... Unica osservazione: probabilmente perché li ho fatti leggermente più alti ma secondo me per una cottura ottimale della pasta 12/14 minuti ci vogliono tutti... Qualche minuto in più per verza e patate...
Grazie Chef Negrini e a GialloZafferano
bravo sei molto chiaro, bel video
Bravo spiegazione chiara e precisa Simpatico!
Vero la salvia non deve mancare io aggiungo anche il pepe
Una ricetta perfetta per l inverno!
sono buonissimi ottimi li proverò a fare brabissimo😋😋😋
Fantastici ...Complimenti al cuoco
Mi è venuta voglio di questo piatto!!!! Che fameeeee😋😋😋
Bravissimo!! Buonissimi
Mi ha fatto venire la voglia di farli e sopratutto di mangiarli :)
Ma quanto è bravo a cucinare ed a spiegare.
Io oggi li farò stupenda ricetta grazie mille
Meravigliosi.... !!!!!!!
Buonissimi e molto bravo a farli
seli. bravissimo. Alessandro.
Ottimo,visto che a Londra i pizzoccheri non li trovo facilmente adesso posso farli in casa :) la farina di grano saraceno c'è!
Eccellente spiegazione ottima
un plato excelente y saludable
Bravissimo! Ricetta di sciatt e taroz quando la fate?:-)
fenomenale!
Grazie GialloZafferano👍👍
Che meraviglia, proverò a farli mmmmm
Bravo, competente e simpatico
Pero que recetaaaa 😋😋😋 bravo al chef 👏🏻
Che bravo!
bravissimo 👏🏼
¡Hola Alessandro! ¡Que manjar de manjares! Ciao
con tutte le volte che li ho mangiati proprio in Valtellina non ti saziano mai da quanto sono buoni!
Molto bravo.
Bella Ale.... Bravo
Bravo Alessandro Negrini con i suoi pizzoccheri.
Che bella ricetta e proprio da fare
Bravissimo 👍
complimenti intanto allo chef Negrini,per la sua bravura. Questo cuoco saprebbe far risaltare anche pane e burro. Proveremo anche noi a fare i pizzoccheri..... eh....
mmm! che buono. 😋😋
Buonissimo un piatto favoloso
Fatti oggi un successo...unica cosa qui al sud non si trovano facilmente sia il Bitto che il casera ...ho messo asiago stagionato poi se riesco a trovare uno dei due formaggi li farò di nuovo perché sono piaciuti molto...chef Negrini sei grande!
Che bontà...👍🏻😋
amo pizzoccheri 💓
Che spettacolo 🤤
Fantastico
Grandiosoooo
bravissimo ale😊😊😊
Bravo complimenti gli hai fatti davvero originali!! Un‘osservazione l‘avrei, la farina tipo 0 é senza glutine? Aspetto la ricetta dei Sciat o dei Chischöi, domani li faccio sono appena stato in Valtellina e mi sono portato gli ingredienti.
Nice!
Veramente bravo
amo i pizzoccheri!
complimenti per la caratura degli chef che chiamate!
Grazie mille Alessandro! :)
GialloZafferano ravioli con bettoline e ricotta
Ciao Damiana! Puoi prendere spunto da questa ricetta ricette.giallozafferano.it/Ravioli-ricotta-e-spinaci.html sostituendo gli spinaci con le bietole! ;)
@@GialloZafferanoTV Mi associo ai complimenti. Ma togliete di mezzo le musichette da piano bar o da balera che non c'entrano un accidente con i ritmi lenti delle preparazioni in cucina.
Wow che delizia!
mmm che bontà mi piace l'ho proverò. ....
Io li faccio sempre anche se sono pugliese ehehe! Mia mamma però me li ha insegnati a fare con le bietole invece che non la verza. Proverò a farli così la prossima volta! :-)
Buongiorno piatto stupendo..non serve la salvia rosolata?
Spero di farli oggi qui a Londra così i miei amici provano i piatti tipici della mia bellissima Valtellina 😀
Ciao saluti dalla valchiavenna