OSSOBUCO ALLA MILANESE - Come piace a me
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- เผยแพร่เมื่อ 19 พ.ย. 2021
- Questo video mostra come so prepara l'ossobuco alla milanese, L’ossobuco è un taglio di carne che si ottiene dal muscolo posteriore o anteriore o garretto del vitello, ovvero la parte superiore della gamba in corrispondenza della tibia. A me piace farlo un pò a modo mio. Faccio rosolare l'ossobuco separatamente e non uso salsa di pomodoro, carota e sedano, ma solo la cipolla. Inoltre non uso farina per impanare la carne, ma la uso, ben tostata, per ispessire la salsa finale. E' un piatto che io trovo veramente goloso. Buona visione!
Ingredienti per due ossobuchi
-2 ossobuchi di vitello spessi, ciascuno da 320-350 grammi
-1 cipolla affettata grossolanamente
-mezzo bicchiere di vino bianco
-una decina di grani di pepe
-una manciata di aghi di rosmarino
-brodo di carne 1 litro
-farina integrale (o di altro tipo) 3 g
-olio EVO, sale e pepe q.b.
-burro q.b.
Per la gremolada:
-buccia grattugiata di limone q.b.
-prezzemolo tritato al momento q.b.
-polvere di aglio q.b.
Ho usato i taglieri: di PasquiniMarinoi www.pasquinimarino.it/
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Quanto ama cucinare!!!! e che rispetto per gli ingredienti!!! Quanto sentimento c' è in tutto quello che cucina, il garbo nell' elencare tutti i passaggi della ricetta è tutta armonia pura e le ricette vogliamo parlarne, strsordinarie, inoltre l'aggiunta dei vini da abbinare che completano i suoi piatti, complimenti Orazio, Angela da Bologna
Cara Angela, la ringrazio di cuore per questo commento! ❤️👍
Bravissimo,un piatto veramente favoloso grazie.
Grazie per il commento! 👍
❤❤❤fantastica ricetta, favolosa ricetta grazie.
Grazie per il commento! 👍
Sempre una grande ricetta,👌
Concordo! Grazie per il commento! 👍
Che bravo! Spettacolare 😋
Grazie per il commento! 👍
Complimenti di cuore 👏
Grazie! 👍
Ricetta ottima, provata oggi con successo! Complimenti!
Grazie per il commento! 👍
Va che roba! Buonissimo!
Grazie per il commento! 👍
Top!
Grazie per il commento! 👍
Tutto molto ben presentato. Sicuramente il risultato sarà buono
Spero di si. Grazie per il commento! 👍
Complimenti un modo pò così di cucinare lo ossobuco da gustare senza il classico risotto. Grande Orazio. Buon Natale !!!
Ricambio Gli auguri. Grazie per il commento! 👍
Finalmente la tua ricetta👍…Grande
L'avevo quasi promessa. Grazie per il commento! 👍
Fantastico, io di quella salsina ne avrei messa mezzo litro da mangiare con uno sfilatino di pane, alla faccia della dieta. Però io sono anche un estimatore dell'osso buco di bovino adulto, ci vogliono 2,5-3 ore di cottura ma come gusto è favoloso anche quello.
Condivido il mezzo litro con lo sfilatino! e l'osso buco anche con la carne di bovino adulto che vuole una cottura più lunga! Grazie per il commento! 👍
😂😂😂 agente delle tasse ,bella questa .
Comunque bravo ottima idea di come cucinare un osso buco alla "milanese" rivisitato
Grazie per il commento! 👍
Que spettacolo vecchio lupo, Number One
Grazie per il commento! 👍
@@OrazioFoodExperience grazie a te, ( il modo in cui mi rivolgo a te ( con il tu) è sempre con massimo rispetto e ammirazione, mi piacciono molto i tuoi video, e in più scivolano via che è una meraviglia 🤩 . Ps notavo che nel messaggio precedente ho scritto che con la q il motivo è che scrivo mess in spagnolo con amici e che si scrive con la q , 👏🏻👏🏻👏🏻
Grande Orazio... è un piatto che mi piacerebbe facessi in CBT, chissà!!!
Grazie per il commento. Non ho ancora provato la versione CBT. Sono sicuro che viene bene. Prima o poi...
Ottima versione.grazir
Grazie per il commento! 👍
Gran bella versione, la proverò!
Quelle cipolle sono fantastiche, però le ho trovate solo a Monza al mercato del giovedì, care ma val la pena. Sono anni che voglio andare alla sagra, ma con ‘sta pandemia è tutto fermo, dalle parti di Breme ho la mia riseria di fiducia :)
Grazie per il commento.👍 Certo le cipolle di Breme sono straordinarie!
madonna mia che roba, la proverò di sicuro grazie per il video, ottimo
Grazie per il commento! 👍 Il piatto è buono!
Cipolla di ???? Sono identiche a quelle di Borghi Verezzi. Ottimi video, complimenti
Cipolla di Breme, una cipolla straordinaria! Grazie per il commento! 👍
Buono
Grazie!
Un buon Gattinara....
Buona idea! Grazie per il commento! 👍
Buon giorno a quando un bel osso buco a la milanese a bassa temperatura ? La ringrazio tantissimo
Chissà. Non l'ho ancora provato. Per adesso mi viene così bene con la tecnica tradizionale. Ci penso. 👍
Personalmente ignoravo l'uso del rosmarino...credevo bastasse solo la cipolla per l'odore in cottura! E poi credevo che con la la farina si infarinasse la carne...e prima del brodo, del vino bianco da sfumare! Completamente d'accordo per il resto (gremolada compresa)!
Anzitutto grazie per il commento! 👍 Ill. rosmarino è facoltativo. Infarinare la carne va bene, na poi è difficile fare una rosolatura corretta, in quanto, con la padella rovente, si rischia di bruciare la farina.Ricordiamoci che l'obiettivo della farina è rendere la salsa densa. Preferisco quindi farla tostare a parte.e aggiungerla, invece che impanare la carne.
Everything looked absolutely fabulous and then... garlic powder!
Thanks for the comment! 👍
deve essere molto gustoso!
l'osso buco mi richiama sempre ai Legnanesi e alla simpaticissima Teresa, che nel cortile domanda a Carmela cosa ha cucinato...hahah... th-cam.com/video/VtU2_0lL8ak/w-d-xo.html
😂 Grazie per il commento! 👍
Tutto bello, ma di solito del midollo non se ne fa un boccone ma si gusta in piccoli assaggi, possibilmente sopra ad un buon pane e con un po' di sale sopra :-)
E' una buona pratica, che a volte adotto anch'io. Ma il piacere di un sol boccone, purtroppo minuscolo, perché ci sta in un cucchiaino, è impagabile. Grazie per il commento! 👍
Lei dovrebbe aprire un ristorante! Dico sul serio !
Non ho più l'età. Ho tanti amici nel settore. Non basta essere bravi, è un lavoro durissimo. Comunque prendo questo commento come un complimento. Grazie! 👍