《35颗 碱水粽 粽子食谱》 糯米 2公斤 粽子叶 150g 竹绳 幼盐 1茶匙 食用油 10g 碱丸 50g 班兰叶／七叶兰叶 《Alkaline Dumplings Recipe》 Glutinous Rice 2kg Dumpling Leaves 150g Grass Strands Fine Salt 1 teaspoon Cooking Oil 10g Alkali pills ／Alkali water 50g Pandan Leaf The following are the recipes for the preparation of Alkaline Dumplings , please watch the video for the detailed process.
《35颗 碱水粽 粽子食谱》
糯米 2公斤
粽子叶 150g
竹绳
幼盐 1茶匙
食用油 10g
碱丸 50g
班兰叶／七叶兰叶
《Alkaline Dumplings Recipe》
Glutinous Rice 2kg
Dumpling Leaves 150g
Grass Strands
Fine Salt 1 teaspoon
Cooking Oil 10g
Alkali pills ／Alkali water 50g
Pandan Leaf
The following are the recipes for the preparation of Alkaline Dumplings , please watch the video for the detailed process.
大家记得哦～碱水要适量哦，不然太多的话会苦哟～班兰叶是让粽子更加的香，如果找不到这个材料的话可以不用添加.😘
请问，碱水的目的至少为了让糯米变黄而已嘛？那如果不加也不会影响口感口味的吗？
Ng Channel 怎么那么多慢动作……
Ng Channel 我希望看到的视频是简单明了快速而不是这么慢的...而且配乐差点以为我在看什么戏...果断退出
你阿嬷是福建的，我看你的姓，你阿公应该是中国香港的
亞嬤，鹼水粽爲什麼要放鹽？，放鹽有什麽作用？
我是四川人 从小吃这种红糖粽 真的好好吃
哇哇～这是我最爱吃的碱水粽哟，看起来真好吃😋
对呀～碱水粽是小朋友的最爱😘
谢谢您的教学！谢谢分享！顺祝端午节愉快！万事吉祥！
不客气哟～感谢您的观赏与支持哟～也祝您与家人端午节快来～吉祥安康😘
请问什么是碱丸？
如果没有碱丸，可以用枧水（就是做月饼的枧水）替代吗？
谢谢！如果没有斑兰叶，可以用什么替代？谢谢
看到就想吃了，yummy....aunty真好手藝☺
感谢您的支持哟^^ 星期日会上传《娘惹粽子》的影片哟，有兴趣记得来看看哟～～😘
謝謝教导，粽子之王，美观又美味
不客氣，謝謝您的觀賞與支持唷😘
请问为何得先煮叶得一个小时，不会少了叶的味道嗎？谢谢啊
after boil the pandan leaf? Do I need to boil pandan leaf with the dumplings together? Thanks you for the recipes
Yes boil together with the dumplings
碱水也是50克对吗。
啊嫲你的孙子又可爱又聪明看了很开心·
谢谢啊嫲我期待的碱棕己上网了.
请问如果我做1kg的米材料怎样减? 石碱和碱水有怎么不同?分量一樣吗?
哈哈谢谢你们的支持才对😊 1kg的米粽叶就减半哦，其他没什么影响的. 石碱和碱水的不同就是石碱容易控制，碱水不容易控制，如果碱水放太多的话容易造成米会带苦涩的味道. 所以我的做法就是用石碱慢慢的和米一起搅拌，大概调到米的颜色接近米黄色就行了，煮的时候它会越煮越黄的😘 希望对你有帮助哟～～
Huge thanks❣
Irene Ang 加油哟 ！^^
请问如何不粘叶子 需要加些什么吗
粽叶洗净之后，放入锅中，加水，加入适量的碱面和麻油，然后放在火上煮5分钟左右，捞出晾凉，即可使用。 功效：加入了碱面、麻油一起煮的粽叶，表面不涩手，更滑，包出来的粽子也不容易粘叶子
我去年试过了，煮会粘是水不够多，煮熟时候水还有淹没过粽子就不会粘哦🙂
一@@NgChannel2020
😃👍十二分最正統的全統方法，十二分最美觀，十二分詳細講述，一絲不掛，每一步驟，清楚無漏講解，不偷步不簡化，有教無類的精神，傳統文化，毫無保留公誅於世，得益良多，十二分令人敬佩，謝謝啓蒙。👍🙏
須然包糉子的方法方式，五花八門，琳琅滿目，不欣賞不佩服，貪快貪懶功夫，節省時間，決点多多，最不欣賞全料饀預先抄坟煲熟，用醬汁多，糯米抄煲熟才包裹糉子，十分懶人包，十分行貨買小食……及不上尊業傳統方式，又美觀又衛生，食得安心又開心😋😛😃
感謝您的評語！我們會繼續努力的～～～謝謝您的支持😘
有些人煮2个小时而已，有何分别呢？谢谢
为什么绳子不和粽叶一起煮😅
谢谢
谢谢您的支持哟^^
去那里找班兰叶？谢谢你
你好～你可以试下去菜市场找找
how long the rope will be ???
请问，为什为什么要7叶兰叶？谢谢
他其实就是香兰叶哦
@@NgChannel2020 早晨好，恕我孤间寡陋，不知道香兰叶是什么，要和一起起煮，有什么作用，可以告知吗谢谢你。
粽子比较香而已，不放香兰叶只是清水也可以@@徐甜儿
请问换碱水的话比例多少呢
比例差不多1KG 米50ml 碱水，如果觉得不够黄可以在自己增加哦
@@NgChannel2020 用碱水的话，是不是用碱水泡在米里然后把碱水倒掉把米沥干?
我們的地方沒有鹼丸賣，鹼水可以嗎？麻煩您告訴我謝謝您。
鹼水可以喔！沒問題的，只是鹼水使用的時候要小心唷，不要一次過➕太多喔，你可以一湯匙一湯匙的➕，不然➕太多會導致發苦唷～
Ng Channel 多謝您教我如何使用鹼水，明白了，祝端午節快樂。
不客氣😉希望您可以製作成功喔！
Ng Channel 我今天去醬園鋪請教老店員，他說一斤十六兩糯米而他店的陳材鹼水不能超過37克，我今午做了效果很好👌，我告訴妳分享一下成功的喜悅。
Ng Channel 端午節快樂，多謝🙏妳教我鹼水粽技巧，這兩天我都有做鹼粽，家𥚃成員大快朵頤，尤其是我的孫媳婦食兩隻，我好彩包迷你型（兩湯匙米），再次感謝🙏。
为何冷了会粘叶子呢
油不够就会黏叶子哦
好像一部电影 😁👍🏻 请问一下我可以用baking soda 做碱水吗 一茶匙？
谢谢您的观赏与支持哟，哈哈可以使用baking soda做碱水，没问题的^^
包鹼粽時糯米只放一半的量，包好時搖動會有聲音，這樣做起來的鹼粽比較軟Q好吃，米放太多會太硬而且吃起來容易發苦
好的哟谢谢你😊 又学到新的技巧了！
不同地方做不同的口感，比如泰国碱水粽就是水晶的样子，我从小跟奶奶学包粽子，米都没有泡，就洗一下马上包，而且绑特别紧，吃起来特别Q弹特别香，我们喜欢吃原味，米一定要纯，小时候自家种的稻谷壳红色的糯米最好，现在已经没有了，泰国粽子软糯也好吃，比较淡一定要蘸糖，吃饱没事随便讲讲哦🙂
记得小时候还得挑选米。我们家是用生竹叶。
請問加食用油和鹽在糯米裡的原因是什麼呢？
食用油和鹽加在米裡面是讓米帶點鹹味和讓米帶點油性才不會黏葉唷😉
鹼水粽為何不是用圓糯米做?
哈哈～阿嬤傳承下來的是使用這一種米唷，所以就延續著阿嬤的秘方做喔，感谢您的支持哟^^ 星期日会上传《娘惹粽子》的影片哟，有兴趣记得来看看哟～～😘
圆糯米好，越纯越糯的糯米包才好吃🙂
@@yiyichen1198 下一次会尝试下用圆的来试试看^^
小時候的記憶 用圓糯米 新鮮粽葉 煮出來的鹼粽有一股清香而且糯米有種晶瑩剔透的感覺。
圆糯米贵一点，新手的话，长糯米就可以
看不出其中一个是什么酱。其中三个是糖，kaya，蜜糖。
👍超喜欢碱水粽，自己临时自制碱水，刚包了些解馋🤗(｡･ω･｡)ﾉ♡
哈哈我也很喜欢哦～尤其是粘黑糖或白糖超好吃de
如何自制啊谢谢
❤❤❤❤❤❤😮😮😮😮😮
👍👍👍👍👍
Thank you ☺️
👍💪
Thank you
碱水粽没什么秘方，碱水粽可属客籍人士粽子，也是素食粽子吃時沾白糖食用。
对的～碱水粽比较简单^^
👍🙏
谢谢您的支持哟^^
建議邊做邊說話
一直做我們還要看螢幕才知道嗎，麻煩
怎麼會是簡體字，不是看的很懂。
哈哈因為我們是馬來西亞人，這邊用簡體比較多～
包鹼水粽子很簡單，就是 粽子葉，，小許糖，小許油，鹼水 調校顏色（鹼丸）豆沙。穌木（豆沙，穌木，不加也可以）
以上材料很多南貨店都可買到。
最主要是包粽子的技巧，漂不漂亮。
有什麼秘方不秘方！有什麼了不起！廢話。🤣🤣
😘
你们好像都不喜欢加发生和红枣的，我们做年糕和粽子都会加
哈哈花生和红枣我们拿来做糖水小吃比较多
花生和紅棗是包鹹粽時才放的吧！鹼粽沒有放花生、紅棗。
最怕洗粽葉太累廚房空間不大
哈哈哈哈有同感～
动作太慢了
謝謝
+1
糯米都搅烂了……
谢谢😘
f
Thanks😘