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- เผยแพร่เมื่อ 21 ธ.ค. 2024
- 制作娘惹粽（Nyonya Dumplings）是一项精细的工艺，融合了娘惹文化的独特风味。以下是详细的制作步骤：
材料：
糯米部分：
糯米：500克
蓝花水：适量（用蓝花浸泡在水中制成，给糯米上色）
椰浆：200毫升
盐：1茶匙
班兰叶：几片（捆成结）
内馅部分：
猪肉（或鸡肉）：300克，切小块
香菇：8朵，泡软后切丁
虾米：50克，泡软后切碎
红葱头：5个，切末
大蒜：3瓣，切末
红辣椒：2个，切碎
糖：2汤匙
盐：1茶匙
酱油：2汤匙
甜面酱：1汤匙
油：适量
其他：
粽叶：适量（需提前泡软）
棉绳：适量
步骤：
1. 准备糯米：
糯米洗净后，用蓝花水浸泡4小时以上，至糯米变成淡蓝色。
浸泡好后，沥干水分。
锅中加入椰浆和盐，煮至微热，加入沥干的糯米，搅拌均匀。
加入班兰叶，蒸30分钟左右，至糯米熟透。
2. 准备内馅：
热油锅，加入红葱头和大蒜爆香。
加入切碎的红辣椒、虾米，继续翻炒。
加入猪肉丁，翻炒至变色。
加入香菇丁、糖、盐、酱油、甜面酱，炒匀。
翻炒至肉类熟透，馅料呈现浓郁的香味，盛出备用。
3. 包粽：
将粽叶剪去硬梗，洗净并在热水中烫软。
取两片粽叶叠放成漏斗形。
填入一勺糯米，压实。
放入一勺馅料，再覆盖一层糯米，压实。
将粽叶封口，捏成三角形，用棉绳捆扎紧实。
4. 煮粽：
将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，煮3小时左右。
煮好后，取出粽子，沥干水分。
小贴士：
糯米浸泡时间越长，颜色越均匀。
内馅可以根据个人口味调整，增加或减少调料。
煮粽子时需保证水量充足，可以中途加水，但要加热水。
这样，你就可以制作出美味的娘惹粽了。娘惹粽香气四溢，糯米软糯，内馅丰富，非常适合节庆或特别场合享用。
#烹饪 #美食 #美食教程
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