Kings of Mead odc. 84 -Jak zrobić miód pitny? Syciç czy nie sycić? Prolog
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.พ. 2019
- Odcinek dla początkujących miodosytników, a także wstęp do odpowiedzi na odwieczne pytanie, czy lepiej jest miody sycić (podgrzewać) czy nie sycić....
Zapraszamy do oglądania
![MIÓD pitny - król staropolskich TRUNKÓW [reupload]](http://i.ytimg.com/vi/tTfdbvf3YMI/mqdefault.jpg)
Fajny film, dla mnie to będzie zawsze sarmacki trunek :)w temacie innych sarmackich spraw i wielkiej historii SZABLi polskiej zapraszam więcej jest tuu u .. . .. szablotłuk polski
Sprawdzę. Dzięki
Zależy od jakości miodu, sycony szybciej jest gotowy i lepiej się przechowuje ale wszystko co dobre i zdrowe temperatura niszczy.
Przepis na super 👍 miód pitny niesycony:
1.Sok z b.zamrozić i przetrzymać do pojawienia się dojrzałej dzikiej róży.
3.Poddać owoc procesowi lizy:
th-cam.com/video/_zmZ3HSuIZs/w-d-xo.html
4.Rozpuścić miód w soku w proporcji na trójniaka,dodać owoc
5.Zaszczepić dobrymi drożdżami np.Aromatic winę complex
W efekcie uzyska się niezwykle aromatyczny,smaczny i bardzo prozdrowotny trunek.
Słusznie bądź nie słusznie, na swoje początki nastawiłem same niesycone (2 x czwórniak, z czego jeden wiśniak i 1 trójniak i coś tam bulga :D) Zobaczymy jaki będzie efekt.
A czy po trzech tygodniach miodu pitnego czworniaka można zlewac czy potrzymac dłużej
Bardzo fajna inicjatywa.
Sam już nie wiem jak jest z tym pH. Wstawiłem przy bardzo kwaśnym nastawie chyba 2.0 było i ruszyło bez problemu. Bardziej się skłaniam do teorii ze po fermentacji ph jest ważne bo miód przy b. wysokim pH może się zepsuć. Także bym korygował pH już po.
Wszystko zależy od drożdży. Teoretycznie przy ph poniżej 3 może fermentacja nie ruszyć lub stanąć. Natomiast za wysokie ph sprzyja rozwojowi bakterii.
Witam Panowie.
Sprawdzaliścię już może jak Wam te 2 miody wyszły? Jaki werdykt organoleptyczny?
Pozdrawiam i dziękuję za świetne materiały jakimi się z nami dzielicie.
Dziękuję za dobre słowa i trafną uwagę. Jestem przekonany, że odcinek podsumowujący został już nagrany (z jakiegoś powodu jego publikacja została przeoczona:).
Teraz jestem na urlopie jak wrócę to postaram się go zanieść...
Filmik znalazłem...jakos nam umknął.
W tym tygodniu siadam do montowania.
Jak dobrze, że widzowie trzymają rękę na pulsie i nas pilnują 😉
@@kingsofmead1155 Super. Jestem ciekaw Waszych wniosków z porównania. Czekamy zatem na kolejny świetny materiał. Pozdrawiam. :)
Już odcinek dostępny.
th-cam.com/video/OQofSViPu3Q/w-d-xo.html
hej, mam nadzieję, że przyjdzie czas na lepszy dźwięk:) pozdro, a baj de łej pszczóły pięknie noszą już pyłek z leszczyny:)
piąteczek.... mniam mniam mniam... Pozdro :)
Siema Forest. Powiedz mi, czy ogladales nasz drugi odcinek o Maliniaku? (chyba odc. 78)
Wspominam tam o tobie😜 Tak okolo 12 minuty.
teraz widziałem :D
Jaka jest najniższa temperatura w jakiej ma przebiegać fermentacja ? W domu latem bywa gorąco ale mam pywnicę w której jest chłodno cały rok.
Wszystko zależy od szczepu drożdży. Np takie EC-1118 potrafią nawet reprezentować w temperaturze 7'C, ale takie RA17 już poniżej 18'C mogą przestać pracować. Jeżeli w Twojej piwnicy temperatura nie spadnie poniżej 12'C większość szczepów powinno dać sobie radę. Inna kwestia jest leżakowania. Tu niskie temperatury są nawet wskazane.
Jak mogę zapytać bo dopiero zaczynam przygodę z miodami. Gdzie kupić drożdże do miodów (jakiś sklep internetowy) jakie polecasz takie uniwersalne i jaką przyjąć gramaturę drożdży na 1l miodu. W większości opakowań jest 10g i podane jest na 10-25l troche duży rozstrzał .
Jeżeli dopiero zaczynasz to najłatwiej jest zakupić proste drożdże do "miodów pitnych/mead" lub np ewentualnie szampanskie.
Generalnie osobiście odradzam raczej "Zamojskich " choć są zwolennicy tych drożdży wśród miodosytników.
Dobrym miejscem do zakupu drożdży jest ebay (oferują większy wybór drożdży specjalistycznych), wtedy dla początkujących zalecam 71B lub D-47 lub EC-1118.
@@kingsofmead1155 O kurcze :o To miody też są z drożdżami?? No przyznam że zaskoczona jestem. Czyli niekoniecznie zdrowsze od piwa jeśli chodzi o brak drożdży i glutenu..
Czy te drożdże zostają finalnie tak jak w piwie czy nie ma co się martwić o drożdże w miodzie w przypadku gdy nie powinno się pić/jeść drożdży?
Ok, nie będę już Cię bombardować tymi komentarzami, bo już sporo ich nastukałam :)
Gdzie Cię szukać w wiadomej sprawie (degustacji:)), bo na moim telefonie/tablecie nie mam żadnej opcji priwów na YT.
Poćwiczę jeszcze parę dni silną wolę w takim razie i nie będę tych apisów piła (zwłaszcza chilli mnie kusił).
Pszczółki, ule też masz swoje? No pewnie tak, bo kupować byś chyba musiał sporo tego miodu jeśli sam robisz pitne miody.
W sklepowych miodach drożdże są już martwe(od pasteryzacji lub alkoholu).
Glutenu w miodach raczej nie ma.
Ziomeczki a te słoiki żeby rozpuścić miód to w jakiej temperaturze najlepiej? Bo to w sumie też można uznać za podgrzewanie samego miodu już nie? Jak dam do gorącej to pewnie coś tam już spasteryzuję przy okazji. Lejecie na oko ciepłą z kranu po prostu?
Jeżeli robisz sycony to temperatura nie ma znaczenia(na tyle ciepła by szybko miód wydobyć ze opakowania). Jeżeli nie sycisz,a masz czas to najlepiej w temp. poniżej 40'C. Wtedy miód nie utraci swoich właściwości.
Jeżeli nie masz czasu to np. Na chwilę do mikrofali lub bardzo cieplej wody.
Generalnie na tyle podgrzać by miód wydobyć ze słoika 😉
@@kingsofmead1155 Dzięki. Nie będę sycił to spróbuję w tych 40tu się zmieścić.
Czy jest już film podsumowujący?
Skoro miody sycone lepiej smakują a gorzej pachną, a z miodami nie syconymi jest odwrotnie - nastawiłem w niedzielę dwa identyczne miody i oczywiście jeden syciłem a drugi nie.
Mam taką myśl aby po zakończeniu fermentacji połączyć te dwa nastawy - może pojawi się
wyjątkowy balas smaku i zapachu ??
Może to właśnie jest rozwiązanie. Też to sprawdzimy jak będziemy podsumowywac eksperyment. Ciekawe czy u Ciebie będą podobne wnioski....
@@kingsofmead1155 Ok - oczywiście podzielę się wnioskami, miód był z 5 litrów wielokwiatowego i 1,6 litra gryczanego, jedna 20-stka zostanie jako panieńska, na drugą już maceruje się papryka habanero.
NIE SYCIC
pH metr :)
Brakuje linka do drugiej części: th-cam.com/video/OQofSViPu3Q/w-d-xo.html
Dlaczego właściwie to się nazywa sycenie? Rozumiem, że było to wymyślone przed pasteryzacją Pasteura. Jednak sycenie kojarzy mi się z nasycaniem, czyli jakby ze zwiększaniem ekstraktu(?). No generalnie nazwa nie kojarzy mi się z tym, czym właściwie ten proces jest :D Pozdro.
Ciekawe spostrzeżenia. Pozdro
W duecie zdecydowanie ciekawiej,
Dzięki. Zgadzam się
Mikrofon !
Tak,dzięki
Szukam inspiracji na nowy miód pitny owocowy, malina, jabłko, gruszka, kokos, żurawina, czarna porzeczka, wiśnia już były.
Mango, marakuja, sliwka, jagoda, daktyle.... lub owoce łączyć z czekoladą, chilli, kawą....Można wymieniać bez konca
Śliwka wydaje mi się że może być niesmaczna, daktyle jak wyciągnąć sok sokownik da radę?
Śliwka jest bardzo dobra. A daktyle i figi raz robiłem z miodem typu bochet, zalalem suszone owoce gorącą wodą i dodałem je na cichą. Smak wyszedł ciekawy, ale nie każdemu odpowiadał.
Rozumiem, że sycimy w 70st, a nie w 100st, tak ?
Tak. Chodzi o to by miodu nie gotować. Oczywiście jeżeli zagotujesz to nic się nie stanie. Miód może wtedy mieć mniej aromatów, a więcej nut karmelowych.