السلام عليكم حسيت من واجبي أشكرك جزاكي الله كل خير أنا حضرت الفيديوهات وعملت الخميرة الطبيعية ونجحت ما شاء الله البارحة عملت الخبز والحمدلله نجح مية المية مشكورة وان شاءالله بميزان حسناتك
السلام عليكم دكتوره كلثم يعطيج الف عافيه على الطريقه الحلوه والسهله انا سويت الساورد دو طلعة جميله وحلو بس في مشكله وحد عندي لمن قطعتها من داخل الفقاعات حلو وجميله بس الشوي رطبه ما ادري شنو المشكله ممكن تفيديني جزاج الله الف خير حبيبتي
من فضلك هو مفيش فترة تخمير مابين 6:10ساعات بعد المد والطي. بشوفهم يتركونها تخمر بعد المد والطي ثم يقسموا خبزتين ويكملوا بنفس طريقتك. صراحة لو فعلا مفيش فترة التخمير حتكون طريقتك كده مميزة ورائعة لاني لشوف، ان أصعب مرحلة هي تركها تخمر خارج الثلاجة. انت كده اختصرت لنا هالخطوة 👍 ولا انا اللي مااخذت بالي ايش سويتي؟
المد والطي هي فترة التخمير، اتبعي الخطوات بدقه وان شاء تكون خبزتكم ناجحه. هو التخمير يأتي بعد وضع العجينة في السلة ونتركها اقل عن نصف ساعة او اقل وبعدها في خيار انه نخبزها مباشرة على الطريقة الفرنسية او نضعها في الثلاجة لليوم الثاني على طريقة سان فرانسيسكو.
شكرا لفرحك الرائع سؤالي لو سمحتي انا غذيت الخميرة لمدة ١٥ يوم ثم حفظتها بالمجمد سؤالي هو بانا خرجت الخميرة حتى اعمل ليفان مجرد خروجها يجب اخذ كمية ل اليفان ولا لازم انتظر وقت ؟؟وعند إخراج الخميرة الام لاخذ،الليفان منها هل يجب أن اغذي الخميرة الام عن جديد ؟؟دمتي في حفظ الله
ممكن التغذية مباشرة من الثلاجة واذا كانت درجة حرارة المكان اقل عن عشرين سيليزية فممكن نستعمل ماء فاتر. ممكن اغذي كل الكمية وممكن اغذي جزء منها. ما تفرق.
![[Gegagedigedagedago] NEW Help Gegagedigedagedago Nugget escape from Nikocado Avocado Challenge](http://i.ytimg.com/vi/hJWnwRC2Fz8/mqdefault.jpg)
استمري ياحجة متابعك من العراق اني استمتع بعملك وخطواتك
احيييييك اختي الفاضله. كنت أبحث عن مثل هكذا محتوى. يافرحتي لاني وجدته اقبلك على جبينك لانك؟تنشري مثل هكذا علم💕💕😘😘
شكرا المهم تشتركون علشان انزل فيديوات زياده. أرقام المتابعة ضعيفة وابدا ما تشجعني والا المادة الموجوده عندي كثيره
السلام عليكم
حسيت من واجبي أشكرك
جزاكي الله كل خير
أنا حضرت الفيديوهات وعملت الخميرة الطبيعية ونجحت ما شاء الله
البارحة عملت الخبز والحمدلله نجح مية المية
مشكورة وان شاءالله بميزان حسناتك
شكرا دكتورة كلثم
معلوماتك ذات قيمة عالية على طول . يعطيك العافية وما شاء الله.
شرح رااااائع خصوصا للي ماعنده خبره 🌹🌹
👏👏👏👏👏 ماشاءالله
تسلم إيدج حبيبتي
الشرح والطريقة واضحة
شكرا على الكلمات الطيبه
ما شاء الله شرح وافي بارك الله فيك
مشاءالله عليكي شرح وافي ومبسط الله يعطيك الصحة
💚 شكرا
تحفه يسلموا دياتك
تسلم الايادي 🇰🇼
جميل جدا
عاشت ايدج دكتوره ربي يوفقج❤
تسلمين 💚👍
طريقة أكاديمية،شرح مبسط و كافي....شكرا
شكرا ع الفيديو الشرح جدا واضح
ما شاء الله تبارك الرحمن ..يعطيك الصحة والعافية
روعة تسلم تسلم ايدك يا دكتورة بس للاسف ما عندى Dutch oven
ماساء الله تسلم ايديك ممكن استعمال دقيق السعير وسكرا
لا الشعير فيه كمية جلوتين قليلة وغير قادرة على رفع الخبز
ما شاء الله عليكي أنا من محبي الخميرة الطبيعية
هل الخبز بالخميرة الطبيعية بتطلع حامضة
السلام عليكم دكتوره كلثم
يعطيج الف عافيه على الطريقه الحلوه والسهله
انا سويت الساورد دو طلعة جميله وحلو بس في مشكله وحد عندي لمن قطعتها من داخل الفقاعات حلو وجميله بس الشوي رطبه ما ادري شنو المشكله ممكن تفيديني جزاج الله الف خير حبيبتي
وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته ممكن الخميرة مب قويه كفايه. يمكن تخمير اقل من المفروض او اطول من المفروض واحيانا حتى من نوع الدقيق.
انا كمان بيطلع عندي لزوجة شوي في اللب ماادري ويش السبب؟
هل عمل الخبز بالخميرة الطبيعية بتطلع حامضة نوعاما ؟لان عملتها بتطلع حامضة
جزاج الله خير دكتوره
ممكن اعرف بعد كم ساعه من العجن نخبزها اذا كنا نريد نخبزها بنفس اليوم وما نخليها بالثلاجه
ام سالم. مابتسوين اللقيمات بالخميرة الطبيعيه. ولو كان بالفرن احسن عن القلي
عادة تتسوى مقلية وانا ما اسوي اي شي مقلي. اذا عندك وصفة فقط بدلي بالخميرة الطبيعية ويمكن تحتاجين تقللين السوائل فقط كمية صغيرة.
ما هي المقتدير لعمل الليفان لو سمحتي؟
السلام عليكم ممكن صوره كيس الطحين لعمل الخميره الطبيعية
درجة الحراره F او C
يعطيك ألف عافية أشي بيشهّي . بس ممكن سوؤال لو سمحت أنا عملت طريقتك مرات كتيرة لكن الي يصير لا ينفش ولا يعمل فجوات والقشرة بتجلد وبينشف
نبغي فيديو عن مقاييس الخبزه الناجحه وشكرا
ما فهمت قياسها بالسم؟ تاخذ شكل سلة التخمير والا معايير؟ كيف نعرف انه الخبزه ناجحه؟
@@bread-studio المعايير اقصد كيف اعرف ان هالخبزه ناجحه او تحتاج تكون افضل
@@fatema1603 ان شاء الله اشرح لكم هذا
بعد مانطلعها من الثلاجه تخبز علي طول ولا نتركها تترتاح ضروري من فضلك
مباشرة ما فيه استراحه
👍👍
هل الخبز الريفي بيطلع حامض تقريبا بسبب الخميرة الطبيعية ؟؟ارجو الجواب لان عملتها بنطلع حامضة
ايوا
الله يعطيش العافية شرح كافي ووافي أنا اتبع نفس الخطوات بالضبط وتنتفخ الخبزة عندي وبدون طعم حموضة أبدا لكن توزيع الفراغات جدا سيء جدا كبيرة ومو متوازنة
يمكن من طريقة التشكيل واللف
اطلعها من الثلاجه على طول اخبزها او اتركها بجو الغرفه ترتاح ؟
مباشرة
بيصير أضيف دقيق القمح الكامل اكتر
ممكن الى خمس وعشرين بالمئه اكثر من ذلك يصبح العجن صعب بدون خبره كافيه في التعامل مع القمح الكامل
من فضلك هو مفيش فترة تخمير مابين 6:10ساعات بعد المد والطي.
بشوفهم يتركونها تخمر بعد المد والطي ثم يقسموا خبزتين ويكملوا بنفس طريقتك.
صراحة لو فعلا مفيش فترة التخمير حتكون طريقتك كده مميزة ورائعة لاني لشوف، ان أصعب مرحلة هي تركها تخمر خارج الثلاجة.
انت كده اختصرت لنا هالخطوة 👍
ولا انا اللي مااخذت بالي ايش سويتي؟
المد والطي هي فترة التخمير، اتبعي الخطوات بدقه وان شاء تكون خبزتكم ناجحه. هو التخمير يأتي بعد وضع العجينة في السلة ونتركها اقل عن نصف ساعة او اقل وبعدها في خيار انه نخبزها مباشرة على الطريقة الفرنسية او نضعها في الثلاجة لليوم الثاني على طريقة سان فرانسيسكو.
@@bread-studio
اشكرك على تواصلك واهتمامك
لطفا نار الفرن من الأعلى ام من الاسفل
من اعلى ومن اسفل
دكتوره نبي وصفة سوردو ١٠٠٪ قمح كامل
موجوده على حساب انستغرام
@@bread-studio الله يبارك لك ،ممكن حسابك انستغرام؟
@@محمدحمد-د2ق2م Dr.kalthamkenaid
حاليا عندي دورة اونلاين لمخبوزات كلها بدقيق القمح الكامل
هل متاح دورات بعد العيد 2024………؟
شكرا لفرحك الرائع سؤالي لو سمحتي انا غذيت الخميرة لمدة ١٥ يوم ثم حفظتها بالمجمد سؤالي هو بانا خرجت الخميرة حتى اعمل ليفان مجرد خروجها يجب اخذ كمية ل اليفان ولا لازم انتظر وقت ؟؟وعند إخراج الخميرة الام لاخذ،الليفان منها هل يجب أن اغذي الخميرة الام عن جديد ؟؟دمتي في حفظ الله
ممكن التغذية مباشرة من الثلاجة واذا كانت درجة حرارة المكان اقل عن عشرين سيليزية فممكن نستعمل ماء فاتر. ممكن اغذي كل الكمية وممكن اغذي جزء منها. ما تفرق.
@@bread-studio ❤️🙏
يختي انا مابتضبط مع الخميره الذاتيه رايحتها وطعمها مو مقبول شو بعمل مشان تضبط
الخميرة الطبيعية تحتاج عناية وتغذيه بصورة صحيحة علشان يكون خبزها جيد. شوفي حسابي على انستغرام
@@bread-studio
للاسف ماعندي استقرام مافيكي تشرحي هنا في اليوتيوب
@@فلسطينفيقلوبنا-س2س شوفوا ماذا بعد اليوم الخامس
استاذه كلثم عادي اسوي نصف هذي الوصفه ؟
ممكن
تضبط نفس النتيجه ؟
@@shosho2783 جربي
@@shosho2783 جربتها ضبطت معي وممتازة نصف المقدار والتزام تام بكل الإرشادات
يعطيك العافيه شكرا لك
عملته بكميات مختلفة عن الفيديو وواجهتني مشكلة انها العجينه تلصق باليد جدا
هو حسب التعود ويفضل البدء بنسبة ترطيب غير عاليه
الوصفه انحذفت من المدونه
ما انحذفت بس اسم المدونة تغير