Sourdough country loaf خبز ريفي بالخميرة الطبيعية
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 มิ.ย. 2020
- المكونات لخبزتين
٧٢٠ ج طحين متعدد الاستخدام (للتبسيط ولتوفره للاغلبية)
٨٠ ج طحين اسمر
٥٥٥ مل ماي
١٦٠ ج ليفان خميرة طبيعية (تغذية ١:٨:٨ كانت و١٢ ساعة)
١٦ ج ملح + ٣٠ مل ماي تضاف فوق الملح اخر شي
لجماعة نسبة الخباز
٧٣٪ ماي
٢٠٪ ليفان
٢٪ ملح ❗️ملاحظة ١: التخمير الاخير ممكن يكون بطيء بالثلاجة لمدة ١٢-٢٤ ساعة ولكن اذا كانت الثلاجة مليئة وحرارتها ليست باردة كفاية ، وكنت لا تحب الحموضة بالزايدة بالخبزة لا انصح بالتخمير البارد اكثر من ١٠ ساعات .
اذا كنت لا تحب الحموضة على الاطلاق لا تسوي تخمير بطيء بالثلاجة..
بالفيديو انا خمرتها ساعتين بس اخير بدون تبريد. ❗️❗️ملاحظة ٢: يخبز الخبز بحرارة ٢٥٠ اول ٢٠ دقيقة وحرارة ٢٤٠ ثاني ٢٠ دقيقة. ممكن خبز الخبزة بالقدر الهولندي الثقيل او اي قدر ثقيل او رخامه او حجر مع غطاء او مقلاة حديد الزهر مع غطاء. تجنب رمي العجينه وقلبها من
مسافة.
ملاحظة ٣:زيد الماي ٢٠ مل اذا مستخدم طحين خبز قوي
Recipe for two loafs
720 g AP flour (to make it easy for all)
80 g whole wheat
555 ml water
160 g levain (1:8:8 ratio 12 hr)
16 g salt + 30 ml water to add on salt
Mix. Autolyes for an hour,
Add levain. Mix, salt on top, 20 min then add 30 ml of water mix, fold, bulk ferment , 3 coil n fold at 45 min intervals.
Then one hour untouched. flip n divide.
Preshape n bench rest 15 min. Shape. Proof 2-3 hr room temp or cold proof for 12-24 hours.
Note1: cold ferment at loaded fridge is not recommended for more than 10 hours, to avoid overproofing. If prefer more sour do 24 hours. If u prefer not, do max 12 hours.
Note2: use dutch oven with lid, cast iron, stone with any cover for baking, pre heat at 250 c for an hour at all cases. Bake 20 min covered and 20 min uncovered after reducing the heat to 230 C. Cool completely before cutting.if tempted to cut while hot, never use a bread knife but tear it with ur hand , dig in!
«شيئان لا تدعهما في حياتك : زرع الشجر وزرع الأثر، فإن زرعت الشجر ربحت ظل وثمر، وإن زرعت طيّب الأثر حصدت محبة الله ثم البشر!»
طبقت الفيديو وانا اول مره اسوي الساور دو وظبطت معي بالظبط … طعمها فيه لذة وحتى مايحتاج اضافات !!
الوصفة مظبوطة ورائعة
كيف سويتي الخميرة الطبيعية اللي اضافها ع العجين؟ :(
@@MemoOo861015 تلقينها بحسابه بالانستقرام
كم أخدة منك وقت حتى صار الخبز جاهز
ممكن اعرف عجنتي بالضبط ازي
لو عملناه بالسمن البلدي او زيت السمسم ، كيف يكون .
جزاك الله خير حسيت ان هالفيديو ختام جيد ومفيد بعد الفيديوات الكثيره اللي شفتها وجمعت منها معلومات عن الخبز الريفي شكرا من القلب 💐
عسى عمرك طوييييييل
شرح بسيط وسهل
كنت اشوفها صعبه
الحين جدا جدا جدا سهله
الله يحفظك لكل حبايبك
💚
ماشاء الله تبارك الرحمن. الفيديو افادني بشكل ما تتصورة ربي يسعدك ويوفقك🙏🏽
اول مره افهم وانا مرتاحه شرح واضح ومريح مافيه اي تعقيد
مشاءالله شكلها بالاخير قمة في الجمال تستاهل كل هالتعب فعلا يعطيك الف عافية ولا يضيع لك تعب ويحزاك الف خير
شكرا جزيلا للشرح لاول مرة اعمل هذه الخبزة وطبقت كل ماقلته بالتفصيل ونجحت الخبزة الحمد لله حقيقة من افضل الفيديوهات وافضل شرح شكرا جزيلا لك
والله انك فنان.. نتيجة رهيبة صراحة
ياجمالها ياجمالها تشهي من جد
تسلم أيدك طريقة مبسطة وهذا الخبز من أحب الخبز لقلبي
أبدعت ما شاء الله في الشرح وفي توضيح الخطوات👏👏👏👌…بارك الله فيك وجزاك الله خيراً
شغلك مرتب ودقيق يعطيك الف عافية وتسلم ايدك
شفت الفيديو مية مرة وماشبعت منو .....بارك الله فيك
يسلموا الأيادي ماقصرت 🙏 مشاء الله الخبز روعة
عجبني وصف ( جنه ياهل عمره يوم ) 😂 يعطيك العافية خوش فيديو، الخبز طلع فعلًا عااااالم ثاني 😍
ماشاء الله والله عجبتني الطريقة والشرح المفضل انجربها و نعطيك الخبز
تسلم بصراحه طريقتك سهله وواضحه والي ماذاق هالخبز ماراح يحس بقيمة المراحل الي تسويها عشان تتنتج هالخبزه وبصراحه شرحك جميل وواضح واسهل فيديو اشوفه طبقتها مانجحت نجاح باهر لكن النتيجه متوسطه والطعم روعه👍🏻
عاشت يدك اول مرة واحد يشرح الطريقة ببساطة
اتمنى أتقن طريقه هذا النوع من الخبز ...شكرا جزيلا للشرب المميز والجميل .تحياتي لك ماستر
شكرا شكرا اليوم جربتها بطريقتك جت ماشاء الله جزاك الله ألف خير
سلمت يداك الجميله وعلمك الله من علمه وزاك من فضله
الله يسعد قلبك .. مشكور ع معلومات و مشكور علي جهدك و تعبك جزاك الله كل خير .. متابعتك من ليبيا..
بارك الله فيك. شرح قيم و مفيد
فيديو تعليمي ثمين جزاك الله خير
اللهم صل على محمد وعلى آل محمد، كما صليت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم إنك حميد مجيد، اللهم بارك على محمد وعلى آل محمد كما باركت على إبراهيم وعلى آل إبراهيم إنك حميد مجيد
اول عربي يعمل هيك خبز مبسوطة
تسلم الايادي
في ميزان حسناتك ان شاء الله 🇩🇿
شرح وافي في ميزان حسناتك
الله يجزاك الجنه مضبوطه 💯
شكررررا شرح جداً واضح👌🏼
يعطيك الصحة ان شاء الله راح نجرب وصفتك
خبز خراااااااااااافي
يعطيك الف عافية شيف !!!!
عاشت ايدك شرح واضح ماشاء الله
يعطيك العافية وشكرا لك تعليمات دقيقة وواضحه
انا اخبز السور دو من فترة وكل شي تمام بس اذا قلبت العجينه قبل الخبز على طول تتفلطح وماتنتفخ لفوق في الخبز. رح اجرب مقاديرك وطريقتك بالتمام وان شاء الله تتحسن خبزتي 🙏شكرا لك
بارك الله فيك وفي مجهودك 💐💐💐💐💐💐
ما شاء الله ابدعت اخوي 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👌🏻
سويتها طلعت نفس الشكل من برى بس من جوا الفراغات قليل بس حبيييت هالخبر طعمه جنان
ابدعت فيها من قلب يجزاك جنته👌🌼
نجحت معك الخميره الطبيعيه ؟
يمة دخت هواي شغل بيهة راسي كام يوجعني
هههههه
صحيح طريقه معقده انا اسويها بطريقه أسهل.بس لازم تكوني محضره الخميره الحامضه قبل وقت
ماتسوى علينا شغل متعب علفاضي بلنهايه خبزه يعني شغله مو محرزه
السلام. عليكم. الله. يجزيك. إدا. أمكن. تحضير. خميرة. الطبيعية
شو هذا يا رجل هي يلزمها واحد قاعد وفاضي 9 شاعات يشتغل فيها
لي اكثر من ست شهور احاول بالخبزه ماضبطت معي وهذي هي الطريقه الوحيده اللي ضبطت 😭 الله يجزاك خير على المعلومات القيمه
الشرح عجييب
بس طعمه روعه انا اكلت منه ومره لذيذعندنا بالجنوب زمان واتوقع بعض الحين مزال يستخدم التخميرالطبيعي 😋😋😋😋😋👍👍👍
شرحك ممتاز. شكراً لك 🌷.
تحححححححفة بارك الله فيك
شكرا لك فيصل ناصر بارك الله فيك
بارك الله فيك استفدت كثيرا
ماشالله عليك كل الشكر 💯
طريقة عملها ممتعة جدا
فيديو رائع وممتع جداً
كل المحبة والشكر
الله يباركلك ويبارك فيك إن شاء الله
فعلا روعة عاشت ايدك
شكرا على الشرح المفصل الجميل اريد ان اسوى هذا الخبز يارب يظبط معى
ماشاء الله عليك 👌👌👌🤍
سلمت يدينك 🙏
الله يعطيك الصحه والعافيه شرح جميل👍🏻
ماقصرت الله يرضى عليك
باااااارك الله فيك ويرحم والديك
وسويت إختبار الطفو جاء ممتاز
وتخمير من ساعتين إلى ثلاثة
واو راءعة تبارك الله عليك
شكرا اخي جزيل الشكر والتقدير 🇩🇿
الله يعطيك الف عافية
لله يعطيك صحيح ماشاء لله حفضك
بارك الله فيك من لبنان تحياتي
شيف الله يسعدك سوي لنا التوست شرحك جميل ومو معقد
قاعده اطبق الطريقة يارب تضبط هذي ثالث مره اسوي الساوردو وقاعده اتعلم ان شاء الله اني بكون استفدت من تعليماتك🤍
بشري ضبطت ولا لا؟
والله انك رهييييييب
مميز - محترف
انت مبدع
ماشاءالله عليك 👍👍😋
ماشاء الله عليك هاد مثل خبزنا المغربي
تسلم الأنامل
بارك الله فيك
سوف اقوم بعمل واحدة مثل هذا النوع من الخبز بإذن الله
تحفة
تسلم يدك وشرح وافي ماقصرت
مو قوي لكن الحموضة نقدر نتحكم فيها بالممارسة
يعني اذا الخميرة اغذيها بشكل يومي بدون ثلاجة بتعطي حموضة قليلة جدا، ايضا مرحله التبريد اذا قصرت ٦-٨ ساعات تعطي حموضة اقل
تبارك الله
شيف عندنا خبز التنور الطين بيه لذه لا توصف تحياتي
العراق
جزاك الله خيرا
يمه يالصعوبه
زي الكتاب ما قال.. لا كتاب ايه !!احسن من ام الكتاب بمليون مرة والدليل الخروم الكتير كل ما تكتر الخروم معناه ان الصنعة صح مية بالمية
تسلم ادك يا جامد
ماشاءالله عليك
تحياتي من كندا
ماشاء الله
فنان
ما شاء الله عنك ...ممكن طريقة الخمير الطبيعية؟
تسلم الايادي شيف الله يعطيك الصحة والعافيه لكن بدها من يومين الي ثلاث ايام نشتغل فيها
ماشاء الله يعطيك العافيه وين اقدر احفظه في مده اطول في فريزر ولا الثلاجه ؟
ماشالله. ❣️
مذهل
الله يجزاك الجنه ويش هلعطاء🌻سؤال انا تلزق العجينه معي مره مع السطح فاحط طحين شلون انت تتعامل معها ؟
طريقه الخميره الطبيعه ايش هي الله يسعدك شيف
مرحبا شيف يعطيك العافيه لوسمحت شيف ماتسوي دورات؟
مهتمة بلخميرة يا ريت توريني كيف نعمل الخميرة الطبيعية
يبيلها صبر 🥹
لو سمحت وين القى عجين طبيعي؟ و ممكن تسوي لنا وصفات ثانيه بالخميره الطبيعية زي الفطائر وكذا
فيديو و طريقة شرح مفصلة
الله يجيزك عنا كل خير
برافو
السلام عليكم شاف اريد منك مقادير كيكة الدخن بالتمر شكرا شاف
انا احاول واحاول لعمل هذه الخبزه الريفيه واتمنى ان انجح ياربي يجازيك الخير
الله يعطيك العافيه ليش اذا عملت السوردو تطلع عندي معجنه
روعة
🎯ماشاءالله اللهم بارك وزد
جزاك الله خير على اهتمامك بالخميرة الطبيعية فهي تقوي المناعة وتعالج الأمراض المناعية والامعاء والقولون لأنها تغذي البكترياالمفيدة في الجهاز الهضمي فيشفى الجسم من أمراضه بإذن الله
الفوم ينفع الكميات موجودة بالوصف والانستقرام موجود بالزاوية
@fai.s.a.l