COMO FAZER COALHADA SECA E FRESCA | Temporada de Molhos | Mohamad Hindi
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2019
- Aprenda como preparar uma receita de coalhada seca e fresca caseira à base de iogurte natural. Essa pasta árabe tradicional é deliciosa e pode ser utilizada como molho em carnes, sanduíches, saladas e outras receitas.
INGREDIENTES:
2L leite
1 copo Iogurte sem açúcar
MODO DE PREPARO:
Ferver o leite, esfriar até 45ºC (ou até conseguir ficar com o dedo dentro do leite por 10 segundos), adicionar o Iogurte, cobrir com uma toalha de mesa, enrolar numa coberta e deixar fermentar por 24h.
Refrigerar por 3 horas e secar até atingir o ponto desejado.
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VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 20H.
Equipe:
Direção: Rafael Ribas
Filmagem: Rafael Ribas, Bruno Fiorio e Flávia Zündt
Produção: Patricia Vasquez, Flávia Zündt e Will Inácio
Edição: Ygor Oliveira - บันเทิง
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VC SALVOU A MINHA VIDA
GRAÇAS A SUA RECEITA DA COALHADA, SAI DO VERMELHO...
ESTAVA DESEMPREGADA, E AGORA ESTOU FAZENDO UM BICO VENDENDO COALHADA.
DEUS LHE PAGUE, VC FOI UM ANJO NA MINHA VIDA❤️
Eu quero comprar, quanto? Entrega em SP?
👏👏👏👏👏, deus abençoe!
❤
Que legal!!! 👏🏼👏🏼👏🏼
você pode fazer iogurt e doce de leite tbm uma dica minha pra variedade de vendas , que Deus abençoe!
Oi, Mohamad! Amei este vídeo, sou superfã de coalhada seca. Fiz sua receita vários vezes e até comprei o termômetro. Só queria compartilhar uma descoberta: observe se o iogurte tem ou não espessante (a maioria das marcas têm). A receita com iogurte com espessante fica horrível, o soro que sai é gosmento e mais esbranquiçado, não fica nunca com a textura que você conseguiu. (Vou falar bem baixinho que a marca que dá certo começa com N... e termina com ...estlé). Editando em 22/3/22: não encontrei o da marca acima da última vez. Comprei Danone e deu super certo. A dica é procurar os que tem no rótulo "dois ingredientes: leite e fermento lácteo". Assim se supõe que não tem espessante.
Bom saber! A primeira que fiz com o iogurte ficou mesmo alguns pedaços meio gosmento.
Kkk
Mas tem que ser o desnatado?
@@anaclaraverly5736 Não! Integral, só não pode ser o espessante ou qualquer outra porcaria.
Que bom que conseguiu ouvi, vou comprar. Obrigada pela dica.
Uso o soro como subistituto do leite para fazer pão caseiro! O pão fica com a massa leve e saborosa!
Eu já fiz com várias marcas de iogurte,aqui casa sempre tenho coalhada,então falo o melhor resultado e com iogurte Nestlé,façam e testam a diferença👍
Eu achei que o da Nestlé não rende tanto. Gostei mais do da Batavo, mas irei fazer com outras marcas. Agora claro, é questão de gosto.
@@juniormoura9250 eu já fiz com ambos. Batavo tb fica muito bommmm
E ensina , quero fazer dindin de coalhada
O da Vigor é melhor?
Mohamad, sua mãe faz coalhada exatamente como a minha avó Sophia fazia. Aprendi com ela quando criança, inclusive o truque do dedo contando até 10. Na época dela não havia iogurte natural pra vender e se ela não guardasse um pouco da coalhada fresca tinha que pedir para alguém da família que tivesse. Sou neta de libaneses e sua série da viagem ao Líbano me trouxe a Vó Sophia de volta. Ela já se foi há muitos anos, mas nós, da família, somos as guardiãs da tradição dessa que é a comida mais amorosa do mundo. Obrigada por publicar esses vídeos nestes tempos de comida ultraprocessada.❤️
Excelente.
gostei é uma.delicia
Delicia
Vou fazer essa coalhada...
Fiz a mostarda e deu 100% certo, ficou melhor do que as que eu compro por ai. Só teve um único problema, ta tudo amarelo, pote amarelo, liquidificador amarelo, eu estou amarelo, a cozinha está amarela...
kkkkk provavelmente foi a cúrcuma
😂😂😂😂😂😂😂😂
Cara, deixar de molho numa solução de cloro costuma resolver... Eu sei porque uso cúrcuma para um cara***...
kkkkkkk
Se vc comer essa mostarda da pra cagar um simpson
Meu Deus do céu, meu filho!! Eu vendo coalhada seca e a receita é do meu pai , Abdala, igualzinho, igualzinho. Tô chorando demais aki, de saudade do meu pai. Lindo seu trabalho habibi. 🙏🙏🙏
Você fala muito vá direto ao assunto por favor
namorei 5 anos um libanês ,que me ensinou fazer essa coalhada maravilhosa,exatamente como vc fez ....Parabéns realmente é a melhor...
Se o povo não viu eu não sei, mas que eu já vi o 3 tipos de esfiha pelo menos umas 5 vezes, eu vi
Eu também kkkk
Tem que fazer aqui no Brasil, lá fora nem adianta pois o Ifood não entrega..
Assisti umas cinco vezes ja tbm...
Também assisti e adorei! Mais Líbano! Mais Israel amo❤
Eu também 😅
Tenho descendência libanesa, meu bisavô era libanês. Imigrantes que foram para o interior de Minas Gerais e São Paulo. Estou aprendendo muito com as receitas do canal, estava justamente procurando a receita da coalhada seca. Aqui em Recife eu comprava com uma senhora libanesa, mas ela cansou por causa da idade, agora vou ter que fazer. Não dá pra viver sem comida árabe, tá no sangue. Valeu Mohamad vc é ótimo.
Não consegui conter as lágrimas vendo seus vídeos do Líbano um tempo atrás!! Moha, meu pai também é libanês, convivi com ele alguns anos aqui no Brasil, não teve como não lembrar da comilança e da cultura que nossos pais carregam mesmo longe do País deles!!! O jeito que sua mãe faz a coalhada é igualzinho o que o pai fazia!! Que tempo bom!! Te agradeço por me fazer lembrar !!!
Receita perfeita... foi a mais bem explicada que ja vi... 12 hrs iogurte suave.... 24hrs iogurte natural igualzinho os vendidos em mercado (azedinho)... agora tenho outro q estou esperando 36hrs... para fazer coalhada... obrigada por dividir essa receita completa... para quem gosta de uma coalhada mais azedinha... fiz coalhada com 12hrs de fermentação
.. mas ficou mais com gosto de iogurte do que de coalhada
EU NÃO ACREDITO QUE VOCÊ ENSINOU A FAZER COALHADA! Pede o mundo que eu te dou! ❤ Que temporada foi essa, hein! quero maaaais!
Eu sei que tu é focado em salgados, mas por favor, ensina a fazer um suspiro caseirão rústico que não seja muito açucarado! Que sonho
Up!
@MG Santos passa a receita
Up
Fácil amiga , bate clara em neve e põe o tanto de açúcar q vc quer e eu indico fazer suspiros pequenos pq se não fica cru no meio !
Melhor suspiro, tem q esquentar a clara com açúcar ou colocar calda quente de açúcar em ponto de fio. Fica perfeita. Com a clara e o açúcar frio, nao rola.
Esse soro é RIQUÍSSIMO. É o famoso WHEY, que custa bem caro. DA pra colocar em receitas de bolo, nas plantinhas (diluido com agua) , no molho dos graos antes de cozinhar,
Claro que eu sei que são temporadas, então são alguns vídeos. Mas, por favor, mais pra frente, continue com essa temporada de molhos! Foi MUITO sensacional!!
Adoro receitas que contêm a frase "do jeito que a minha mãe fazia". Entendo que se tratam de receitas caseiras, práticas e que crianças podem comer. Mas gosto também das suas inovações, respeitando a tradição. Valeu!
Esses vídeos do Líbano que você postou são incríveis, umas das melhores coisas que já vi aqui no TH-cam.
Já faz um bom tempo que aprendi fazer essa coalhada com você, amo!!! mas hj voltei no vídeo pra revê-lo! Você tem um jeito mega carismático! Parabéns e muito obrigada. 🫂
Belo video.
Fiquei no Recife mais de um ano fazendo essa coalhada fresca - e também seca - em casa. No supermercado não tinha iogurte naquela época. A coalhada fresca, diluída com um pouquinho d’água (ou se preferir leite), com pepino picadinho fino, sal, um dente d’alho amassado e folha de hortelã desidratada fica uma bebida deliciosa, sadia e nutritiva. Serve-se gelada.
Lindo garoto esse teu jeitinho simples de se Deus abençoe sempre vc e o tipo de pessoa que Deus ama
Eu nunca faço as receitas.... Mas eu amo assistir você cozinhando 😍🥰♥️
Eu também, mas vou mudar a porra desse hábito de não fazer. Ainda mais com essa coalhada lindinha que ele fez.
Aaaah eu já fiz várias, TODAS deram certo sem exceção e são uma delícia ❤️
Essa coalhada é muiiito boa mesmo. Faço sempre!
Tempero com limão, sal, cebola azeite e hortelã. Fica deliciosa!!!
Quantos litro de leite vc fz..da muito
@@lauraqueiroz214 é melhor fazer com 2 litros pq dessora muito. É tipo 1/3 de coalhada pra 2/3 de leite.
@@brunafiorim7731 obrigada
A série do Líbano ficou incrível! Me inspirou a fazer uma noite de comida libanesa pra família hehe Homus e coalhada já estão prontos. Até pão pita vai sair haha Obrigada por nos inspirar gastronômicamente, Mohamad! Feliz dia!
Cara! Minha avó era alemã e fazia esta coalhada! Incrível! Tinha q averiguar esta alemoada! Pq quase tudo na casa da minha avó era arabe! Mas eram alemães! 😊😁
kkk
Minha mãe era negra e fazia coalhada. Brasil é tudo misturado e muito bom!
@@willsil2893
❤️
Vc bate ela com frutas, açúcar e vira um delicioso yorgute, amo ela tbm só com açúcar. Parabéns Mohamad 👏👏👏
A série do Líbano é disparado a minha favorita do canal
Coaio
Sim!
Fiz a coalhada seca e deu certo já na primeira vez!!! Ficou igualzinha a comprada (caríssimo em um restaurante árabe que tem em minha cidade e que tb vende esse tipo de produto, achei a nota que comprei outro dia "só mesmo para matar a vontade": 250gr custou R$ 33,80!!!). Usei dois litros de leite de sítio que ganhei e não iria dar conta de consumir. Como fonte de pesquisa usei seu vídeo , o da Mag Halat e um outro de uma senhora idosa, assim as duvidas que surgiam em um vídeo, já esclarecia em outro.
Assistindo novamente, receita incrível vou fazer com certeza 👏💜
Eu assisti a temporada do Líbano e fiquei encantada. Parabéns, vc arrasa!
Ameeeiiii!!! Estava ansiosa por essa receita!!! Já vou fazer essa semana!!! E o vídeo de 3 tipos de esfiha foi sensacional, não sei porque a galera não assistiu...
Amando as receitas. Muito obrigada!
Estou acompanhando e adorando!!
Boa tarde
Aqui onde moramos
Temos fazenda e tiramos o leite e colocamos em uma vasilha com tampa e deixamos dentro do armário e não mexemos mais
De um dia para o outro
E já está pronta a coalhada 😋😋😋😋
Não precisa usar iogurte..
Mas gostei da dica🙏👏👏
Nossa Moha, que delícia e que fácil! Sempre achei que fosse mais complicado de fazer pelo preço que os restaurantes cobram.
Sobre as visualizações do 3 tipos de esfihas, na minha opinião, no Brasil a esfiha ainda é considerada um produto daquela marca com H, e como a marca não tem mais tanto apelo e sempre foi considerada fast food barato, as pessoas acabaram associando uma coisa à outra e não viram o vídeo.
Deixando um 💜 por ter visto a temporada de inverno, assim como todos os vídeos do canal.
Eu sempre acho demais que nós temos os mesmos utensílios super made in China mas que cumprem o prometido. Eu tenho exatamente o mesmo termômetro hahaha! (partiu abrir uma lojinha MohaImports?)
Vou fazer a coalhada, ainda tou chocado do quão simples é!
Obrigado a você e a sua mãe por compartilharem a receita e os truques!
MUUUITO OBRIGADA!! Amando suas receitas !
Essa receita é MARAVILHOSA!
PERFEITO!!!!
Bah Moha, amo de paixão seus vídeos e aliás o 3tipos de esfiha e a viagem pro Líbano é a minha favorita de longe.
Cara que show muito bom de forma fácil simples vc passou uma importante receita de família fiquei seu fã vou passear pelos seus vídeos um grande abraço Mohamed
Amei a sua receita, parabéns
Simplesmente apaixonada por este moço 😍
Eu faço essa técnica milenar com as toalhas do meu filho, quando faço iogurte, Funciona muito! 😂😂😂😂😂❤️
Eu tbm, achei que era iorgute mas faço coalhada e nem sábia kkkk
EXATAMENTE! faço coalhada a anos e descobri hoje e uso como iogurte 😂😂😂😂
@@danielimarques8090 kkkk
Boa tarde! Tenta ensinar a fazer queijo provolone defumado..vlw!
haah, to maratonando! amando tudo. vou testar tudo e fazer aqui em casa!
Que vídeo maravilhoso,prático objetivo,amei🥰🥰🥰🥰
MEU DEUS O VÍDEO Q EU MAIS ESPERAVA, Tava agorinha falando com minha namorada de como minha coalhada fica ruim kkkk, n fica durinha. Obrigado moha
Assisti o vídeo e ele estava incrível , inclusive me fez muita vontade de conhecer o Líbano 🇱🇧
Gosto das tuas receitas e forma que você interagem!
Fiz e ficou maravilhosa!!! Parabéns!!!!
Não só vi como fiz a esfirra! ❤️ Coalhada é tão bom! 😋
Hoje tô inspirada para reproduzir as receitas do canal
Não tenho MATURIDADE pra lidar com a sua maravilhosidade Mohamad!!!😍 Fiz a receita e acertei!! Valeu mesmo. Alem de só compartilhar receitas fodasticas...TE VER É BOM DEMAIS.
Que delícia de vídeo! Fiquei encantada com a explicação! Parabéns! Vou fazer
Perfeito é pouco pra essa coalhada! Qdo vou comer tempero com alho bem amassado, azeite (bastante do baummm) e sal! Perfeição em forma de coalhada!
Ĺ
Coloco hortelã picadinho..fica ótimo
Fiz a coalhada e deu super certo!! Ótima receita, agora estou pondo coalhada seca em tudo...kkkk! Parabéns!
Mohamed, meu filho e eu somos seus fãs... Muitas vezes seus videos é nosso fim de noite. Voce é a grande inspiração dele e meu de usar a criatividade na cozinha. E looogico rimos muitos em diversos videos seus
Gente eu faço coalhada achando que tava fazendo iorgute 🤣🤣
Eu como com granola mesmo
mas é iogurte
🤣🤣
Eu faço iogurte nessa técnica.
Já vi essa receita como iogurte mesmo! Passei o vídeo todo pensando nisso 😂
Boa noite eu fiz deu tudo certo mais ficou aceda porque?
O soro que sobra eu dou aos meus cães, é ótimo para eles. Como eu tenho Kefir, eles já esperam o soro q sai do cream cheese kkkkk, vou fazer essa coalhada TB 🤤
Parabéns e obrigado pela receita. Perfeito!!
Galera fiz aqui em casa e deu muito certo 👌 nem acredito que consegui fazer kkk, esse canal e muito top, vlw Mohamad 👊
@@analaisgobbis5071 Oi Ana então na minha também ficou, mas depois eu fiz uma calda de morango, coloquei e mexi daí parece que dissipou essa nata
Olha, preciso admitir que eu tenho crush gigante no Mohamad! 😂😩
Minha avó é Síria e meu avô era libanês, quando minha avó faz coalhada, ela também embrulha o pote, ri muito quando você fez também! 💞
Ta sozinha não fia kkkkkk homão da porra
Eu faço de um jeito um pouco diferente: não deixo chegar ferver, fico monitorando até chegar nos 45º, e faço numa panela de pressão, aí depois de misturar o iogurte eu fecho a panela e coloco no forno pra fermentar (às vezes com cobertor, às vezes não) 😘
O melhor e vidro ou panela de ceramica para vc nao poluir a sua coalhada com aluminio da sua vida albea de pressao 👍🏻
SHOW ADOREIII FACIL E PRATICO
Excelente!!! Parabéns.
Eu assisti o 3 tipos de.esfiha! Um abraço do Equador!
Meooo faz uma temporada de drinks? Aquele com gengibre que vc fez na temporada de verão bão demais. Drinks vários tipos alcoólicos e na versão sem álcool. O meu preferido é caipirinha de vinho com morango
Adoro ... Linda demais Muito talento envolvido 👏👏
Q receita maravilhosa!!
Deve ficar muito bommmm!!
💛💛💛💛💛💛💛💛💛
O soro e bom pra fazer conserva, de pimenta, da um ótimo sabor.
Sério? Como tu faz?
up
Até ketchup dá pra fazer. Procurem no canal Joshua Weissman, ele usou o soro do leite pra fermentar um ketchup. É diferente da receita do moha, então vale a pena tentar 😁
@@bimbinho95 Joshua tem um dos melhores canais de culinária do mundo. Merecia ser mais conhecido.
ensina ai
Lembro horrores das vasilhas de coalhada guardada no armário embrulhadas em mantas. Hoje eu guardo minhas coalhadas na mantinha dela ❤️
Vc é maravilhoso! Ensina muito bem professor. Parabéns 😁
Muito bom .
Obrigada por repartir seu conhecimento .
Que delicia de receita.
Me tire uma dúvida ,posso fazer essa receita usando o Kefir??
ninguém: a
mohamad: lá no Líbano, lá na minha infância no Líbano
Deu super certo ! Adorei
Amo coalhada, fazendo pro Natal 💕
ninguem: a
Mohindi: PIMENTA DA JAMAICA!
ahahaha
E pimenta do reino
Eu costumo fazer essa coalhada exatamente igual aqui em casa, mas como com mel e granola é chamo de iogurte grego 😄
Amei sua receita de coalhada! Você é top!
Sempre tive curiosidade.
Ótima receita.
Obrigado por compartilhar .
Ps,: Suas séries são maravilhosas.
Fiz e ficou uma delícia!!!
Qto tempo ela dura depois de pronta na geladeira?
Em torno de 7 a 10 dias
Eu uso uma marmita térmica de 1.500ml pra fazer o yogurte natural ou coalhada, fica 12 hs dentro do microondas, ferver o leite faz toda a diferença 😋
Eu amei seu vídeo parabéns sucesso
Sou fã deste canal, adoro suas receitas. Parabéns.
Na minha região (Nordeste Brasileiro) isso se chama Iogurte natural ❤️ eu adoro, comemos com frutas, granolas, mel etc..., Aqui a qualhada não necessita de iogurte no preparo, só é o leite mesmo e paciência rsrsrs
Pois é, fiquei pensando nisso tbm ,que a receita é igual ao iogurte caseiro natural. Talvez diferencie pelo tempo que fica descansando, afinal o iogurte fica 8 pra 10 hs, diferente dessa que tem que ficar no mínimo 24 hs. Bom, vou fazer, caso o gosto seja igual ao iogurte natural, vou continuar chamando iogurte caseiro mesmo. Que por sinal esse processo de retirar o soro do iogurte, deixa ele mais consistente, tipo iogurte grego. Uma delícia!!
@@recris8104 verdade Cris 👍🏾
Bom dia! Qual seria a vossa sugestão para o uso do soro sff.
Top top top demais ! A melhor receita que vi ate agora . Parabéns.
Amigo vc é demais ....
Amei sua receita.......
E vou fazer....obrigado.
Vídeo incrível! Sobre a parte da coalhada fresca que a gente reserva para fazer mais depois, eu queria saber quanto ela dura e se eu devo guardar na geladeira!
Obrigadaa
tb gostaria de saber
Tambem quero saber
Bom dia. Faço isso igualzinho, mas só queria deixar um comentário pertinente (sou técnica em alimentos, então sou "a chata" dos chefs. Mas não ferva o leite no processo, só esquentar até uns 50º no máximo prá não perder os poucos nutrientes que restam. Se o leite for cru, aí precisa de ferver ou pasteurizar a pelo menos 75º, não mais, dependendo da procedência do leite. Abraços, adoro seu canal
Leite pasteurizado não tem nutrientes? Rs
Muito agradecida!! Fiz a receita e deu super certo!!!! - Muita generosidade de sua parte colocar a receita com detalhes...Grande abraço!!!!!!
Adorei parabéns Jesus abençoe 🙌 sucesso
o soro que "sobra" é o famoso buttermilk, que pode ser usado tanto para talhar novamente o leite, quanto para receitas classicas americanas como o bolo red velvet
Queria saber a diferença da coalhada seca para esses queijos caseiros que tem em diversos vídeos pelo TH-cam e por que essa diferença de consistência ?
Obrigada.
Gosto muito das suas receitas e maneira como executa, explica. 🥰
Que maravilha adorei obrigado 👏👏👏
Mamãe faz a coalhada fresca exatamente desse jeito, até embrulha a vasilha 🤣🤣
Esse processo aí me lembrou o do Kefir
#orgulhodamamãe receita deliciosa! Adoro coalhada. Vou fazer!
Gostei muito vou fazer obrigada!!!
E eu faço desse jeito, tava me achando porque eu sei fazer "iogurte grego" 😂