А какое оборудование для копчения предпочли бы вы? Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao7wk Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/BwBMCXIj Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
Скажите срок годности копченостей с нитритной соль ктнечно продуктов в вакуме.И сколько наценять копченый продукт если у меня себестоимость 1кг 400₽.Привет с Херсонской области
Бл. Мне что одному инстерестно кому достанется форма))) Дорогая ижица, я вам соскочить во второй раз не дам!))) В первый раз вы соскочили когда у меня не хватило денег на вашу коптильню, и мне пришлось купить го.но Полипром КВК-100.😀 Ну за первый раз прощаю, так как с удовольствием смотрю ваши видео. И считаю что так должен вести себя ген директор!!! С Народом!!!
15-20 минут достаточно для красивого цвета. Если цвет не набирается возможно есть ошибки в технологии. Подробно обучиться всём тонкостям и нюансам технологии можно на наших семинарах!
@@ЮжнаяЖизнь я не согласен. Любое мясо можно коптить на любой древесине. Аромат будет отличаться, но продукт точно не испортится. Ту же свинину в германии коптят на сосне, я лично был на производстве и видел бруски из сосны. У нас на юге коптят то же мясо на буке, на северах - на ольхе. Стоит ориентироваться на предпочтения людей в конкретном регионе, а не на конкретный сорт мяса.
А какое оборудование для копчения предпочли бы вы?
Профессиональное оборудование для копчения - clck.ru/3Ao7wk
Семинары и обучающие курсы от Ижицы - cutt.ly/BwBMCXIj
Вконтакте "Ижица" - vk.com/ijizasmoker
А хорошо получилось, сам вспомнил сколько есть нюансов 😊
Всё это и много ещё интересного на наших семинарах! Приезжайте в Питер..
Всё логично если вдуматься ✌️👍
Здраствуйте подскажи пожалуста как солить речную рыбу нетритной солью для холодного копчения.а то надоело выкидывать .пропадает.
Дело не в нитритной соли! Для рыбы она не используется.. Позвоните нам! Найдём способ вам помочь
@@ijiza Забудь про рыбу с нитриткой, Е200 и Е211 твои друзья!
На ваш взгляд, какая фракция щепы работает лучше?
Для термокамер Ижица мы рекомендуем фракцию 8-10, 10-15.
@@ijiza ✊
Здравствуйте в нашем регионе хвоя и берёза можно ли её добавлять?
На любителя, но можно
👍👍👍
Скажите срок годности копченостей с нитритной соль ктнечно продуктов в вакуме.И сколько наценять копченый продукт если у меня себестоимость 1кг 400₽.Привет с Херсонской области
Такие вопросы лучше обсудить более подробно по телефону. Позвоните нам! Телефон на сайте ijiza.ru/.
@@ijiza спасибо с понедельника позвоню
А почему варка а потом копчение? Уже много раз перепробовал всё, и всегда результат лучше , если сначала коптить , а потом проваривать.
О вкусах не спорят.
Технологии каждый адаптирует под свои задачи!
@@ijiza Причем тут вкусы, есть технология, и эта технология говорит , сначала копчение а потом варка.
🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Спасибо! Стараемся)
Бл. Мне что одному инстерестно кому достанется форма))) Дорогая ижица, я вам соскочить во второй раз не дам!))) В первый раз вы соскочили когда у меня не хватило денег на вашу коптильню, и мне пришлось купить го.но Полипром КВК-100.😀 Ну за первый раз прощаю, так как с удовольствием смотрю ваши видео. И считаю что так должен вести себя ген директор!!! С Народом!!!
Розыгрыш уже скоро!)
Копчу несколько лет, за 20мин еще ниразу цвет небрался ни на мясо не на колбасу зачем такое говорить?
15-20 минут достаточно для красивого цвета. Если цвет не набирается возможно есть ошибки в технологии. Подробно обучиться всём тонкостям и нюансам технологии можно на наших семинарах!
не соглашусь о древесине. Разное мясо требует разную древесину
Прям стоит с плакатом и требует )
@@ijiza ну как бы да
Можно на полиамиднаям оболочке каптить колбасу есть какие-то варианты
@@ЮжнаяЖизнь я не согласен.
Любое мясо можно коптить на любой древесине. Аромат будет отличаться, но продукт точно не испортится.
Ту же свинину в германии коптят на сосне, я лично был на производстве и видел бруски из сосны.
У нас на юге коптят то же мясо на буке, на северах - на ольхе.
Стоит ориентироваться на предпочтения людей в конкретном регионе, а не на конкретный сорт мяса.
@@romansakaev на Юге я для говядины только дуб использую, давно заметил что говядина и дуб родные.