Pollo al burro di arachidi nella lionese
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.ย. 2024
- Ancora una ricetta di un condimento utile per pasta, carne, risotto. Io l'ho usato col pollo, ma avrebbe molti altri impieghi.
Fondamentale è la padella di ferro.
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Bella ricetta Chef, da provare!
Buon appetito e buon 2021 😊🥂
@@Frachef Speriamo! 😃 Buon 2021 anche a lei!
Thnks a lot :)
Una curiosità sull'induzione, ogni numero ha una temperatura?
No, sulla maggior parte delle induzioni, quando ci sono i numeri, sono scatti di potenza. Non si conosce la temperatura.
Invece, sulle induzioni a selezione di temperatura, tu scegli proprio la temperatura con un controllo apposito, che ti garantisce che poi la piastra sia proprio a quella temperatura.
Bravissimo con le bacchette!
Mi sto allenando, dal giorno in cui ho fatto queste registrazioni, sono anche andato un bel pezzo avanti :)
Ho già in agenda un video in cui ne parlerò :)
Ciao Frachef Ricetta molto bella e interessante grazie di averla condivisa, consiglieresti di usare un wok?
Per questa no.
Bravo
😊
Grande 👍
:)
Neanche Ghemon taglierebbe la cipolla così fine💪💪💪💪con quel coltello è proprio figo!!!!Non ho mai visto una ricetta simile davvero molto interessante...Io che non abbandonerò mai il mio amato fuoco farò sciogliere i due grassi a bagno Maria per poi procedere a fuoco bassissimo...Per una mia convinzione personale il burro lo uso solo a crudo o per mantecare fuori dalla fiamma.🔥.Io sono per l'uso dell'olio evo e non dei grassi saturi o idrogenati anche se penso che le eccezioni vi possano essere come sempre..
Purtroppo ogni grasso ha i suoi vantaggi e svantaggi, l’importante è conoscerli ed usarli secondo l’obiettivo da raggiungere.
Ad esempio l’olio evo ha un punto di fumo medio/alto, ma una temperatura di denaturazione piuttosto bassa, inoltre essendo fortemente insaturo, in cottura si lega troppo facilmente ad altri radicali.
In cottura, piuttosto che l’evo sarebbe meglio usare l’olio di oliva non extravergine e riservare l’evo al crudo.
@@Frachef infatti faccio come insegna lei e friggo con un buon olio di arachide e cerco di utilizzare gli oli evo in base alla delicatezza o alla corposità spesso con piatti della stessa zona...un po' come il vino abbinandolo ai piatti della zona di origine per incorrere in meno errori possibili...So che è un po' grossolano però per un amatoriale è già un buon inizio 😋
Buona cucina 😍
Salve, toccare l'involucro di plastica con le bacchette che poi toccano il pollo, é igienicamente corretto, o si tratta di una disattenzione? Grazie.
Giusta precisazione. In realtà nelle varie pause tra un frammento e l’altro, passando dalle fasi iniziali a quelle finali, le lavo spesso. A dire il vero, è proprio uno dei motivi per cui le uso, la facilità con cui si tengono igienicamente in ordine ed il poterne avere tante da cambiare continuamente 😊
bella ricetta
😊
sarà sicuramente un mio problema, ma la carne mi piace un po' più brunita. Col petto di pollo è possibile solo in parte. Ma un po' di più sì.
Beh ci sta, a molte persone la carne piace più brunita e si può fare anche col pollo, ci sono vari sistemi.
Salve chef, sono un felice possessore di una De Buyer in ferro, ma leggo di non cuocere alimenti acidi come limone e pomodoro: lei ci ha lavorato i pomodorini perché era comunque una cottura veloce?
Grazie come sempre per i suoi interessanti video
Secondo una delle scuole di pensiero scientifico, il ferro non dà cessioni negative al cibo.
Il non cuocerci cibi acidi è più per non incrostare la padella o renderne difficoltosa la manutenzione. Comunque, si parla di cotture lunghe, non certo di cose del tipo 10 minuti.
Andrei in tranquillità, tutti i wok asiatici sono di ferro e ci cucinano di tutto. Ovviamente mai cotture lunghe.
10 minuti per delle scaloppine di pollo mal fatte? Ed il burro d’arachidi non era meglio usarlo per deglassare la padella invece di dividerlo friggendolo? E somaro?
Speriamo che i somari non si offendano :D :D