Grazie Gabriele. I tuoi sforzi per educarci ad uno stile di consumo intelligente anche rispetto al pentolame, sono preziosi e daranno i loro frutti in coloro che ti seguono. Diffondo a manetta... 🤗🤗🤗
🙏🏻 Finalmente una spiegazione valida e pratica di come usare la padella di ferro. L'ho comprata x frittura e carne ma mai usata x il resto.... Le antiaderenti sono un incubo con anziani in casa che le usano con "lo scalpello' 😬
Eccomi celo' anch'io era di mia nonna ,la uso per la frittata ,la piadina e la bistecca come piastra ma ogni tanto la uso perche' devo stare vicino,ma è fantastica anche le castagne ci faccio.bravo Gabriele consigli io la lavo come te e poi la faccio asciugare nel forno a 80 gradi e poi come faceva mia nonna un goccio di olio strofinare e sacchetto di stoffa.,grazie per avermela ricordata.bravo schef👍👍👍👍💯💯💯💞
Toh,guarda, proprio nel giorno del mio onomastico ho il piacere di scoprire che in questo povero Paese esiste ancora una persona EQUILIBRATA. Una persona sobria, seria, essenziale (oltreche' gentile) che non spinge all'acquisto compulsivo di cose da usare e gettare, usare e gettare.. . Il fatto e' che si e' perso lo stampo di chi insegni ad usare correttamente le pentole che durino nel tempo. Ci siamo riempiti le case di cose di plastica. Spesso mi domando : "Come facevano a sopravvivere le nostre madri prima dell' invenzione della pellicola da cucina o della carta d'alluminio o di qualche altro diabolico marchingegno..." Grazie chef per questo regalo !
Mitico rapanello finalmente userò la mia padella con i tuoi preziosi consigli, hai ragione solo in caso di vita o di morte😂 tiravo fuori la padella in acciaio proprio perché mi si attaccava tutto. Metterò in pratica il tuo sistema. Sei unico nel canale TH-cam. Grande
Buongiorno ragazzi. Io ho ancora integra, la batteria di pentole di quando mi sono sposata.. e parlo del '78!!! Naturalmente nel corso degli anni, ho integrato il tutto con ogni genere di pentole, che però si sono guastate abbastanza presto, specie quelle di terracotta, ma ti parlo di decenni fa. Vanno bene anche le antiaderenti ma si rovinano presto anche quelle; in compenso, ho una padella di ferro, che mi è stata lasciata in eredità da una zia di Milano, assieme ad altre stoviglie, e ti dico che ancora la uso! Ergo, hai perfettamente ragione, quel tipo di padelle, passano veramente da una generazione all'altra! Serena settimana, cari Gabriele e Beatrice, e grazie per tutte le informazioni che ci dai. ☺️🌹🙏🍳😘
Grazie, Rapanello, degli utili consigli. Ricordo quella enorme della mia bisnonna materna, che poi passò alla mia nonna. E si usava la legna, cucinando sui "fornelli" in ghisa, a cerchi concentrici...bei ricordi, ottimi pasti. Ora uso acciaio, smalto ed un paio di antiaderenti belle solide e spesse. Un caro saluto a tutta la community.
Grazie mille, video utilissimo! Sarebbe bello anche un video su come usare il forno con più pietanze assieme per risparmiare in questo periodo e senza mescolare le cose, grazie!
Video molto interessante, grazie!! Domanda da ignorante ...tra padelle in ferro e padelle in alluminio quali sono le migliori per uso generico? Dal cuocere una bistecca, una frittata oppure saltare una pasta o verdure. Grazie
Io sono d'accordo di smettere di continuare a comprare roba. Anche per evitare le tonnellate di rifiuti nell'ambiente. Il problema è che se si smette tanti posti di lavoro si perdono : è un circolo vizioso.
Buongiorno Gabriele,ti seguo da poco ma i tuoi video sono uno più bello dell altro!Complimenti!E soprattutto sono utilissimi!Che ne dici di fare un video simile sull utilizzo della padella in ghisa?
Buongiorno Gabriele... Domanda... Ho due padelle in ferro pesante già stagionate e già ben adoperate. Volevo chiederti se si può almeno sfumare con vino o birra oppure no... Vorrei cuocere della salsiccia e sfumarla con la birra. Almeno sfumare si può? Grazie.
Grazie per il video molto semplice ma anche molto ben spiegato. Mi puoi confermare che può essere usata anche per far saltare le carote e zucchine. Ancora complimenti.
Fantastiche le padelle in ferro io uso solo queste di una nota casa francese. Poi uso una in ferro smaltato ( di una nota casa austriaca) per cotture con cibi acidi come il pomodoro. Più le uso più diventano nere e belle con la stagionatura. Grazie per questo video
@@tatianac4248 sono le De Buyer le padelle in ferro francesi. Non sono facilissime da mantenere, vanno sempre asciugate subito e bene sul fuoco e unte con uno scottex e non sono adatte per cucinarci alimenti acidi come il pomodoro. Ikea però fa delle padelle in ferro molto più facili da mantenere (anche se il procedimento è lo stesso) con cui mi sto trovando molto bene, forse anche meglio( forse è un acciaio al carbonio in qualche modo diverso). Per i cibi acidi ci sono quelle in ghisa smaltata di Le Creuset o Staub o quelle in ferro smaltato della Riess
Salve, ho trovato molto interessante il video... giusto una domanda: la padella in questione può essere utilizzata per cucinare cibi sul fuoco? Grazie mille
Averlo saputo 😕😒3,4 anni fa ho buttato una padella piccola 🙃 meno male conservo una più grande😁grazie per farci vedere come tratarla 👏👏👏i tuoi consigli sono utilissimi🍀🍀🍀
Buona domenica Gabriele, ne ho due, grande e media...sono da battaglia, indistruttibili e rendono tantissimo...ci faccio un po' di tutto, anche le crepes...ne è valsa la spesa! Grazie per le dritte
Si, anch'io uso solo queste, acciaio preferisco, anche perché quelle antiaderenti ho paura che rilascino cose chimiche. Quelle di ferro di una volta, aiutavano a integrare il ferro, per le donne molto importante.
io ho una padella in alluminio che da quel che ho capito è simile a quella in ferro...Non la uso quasi mai perchè pensavo ci volesse un sacco di olio...Gazie Gabriele per i tuoi consigli !!!
grazie! sembra meglio della anti aderente! forse ho una vecchia padella di acciaio, la cosa bella e' che non si rovinano mai, quelle di ferro non le ho mai viste in effetti
Ciao, avevo le padelle di ferro della mia bisnonna, meravigliose, alte, larghe una piazza d'armi, come veniva li il pesce fritto.....un sogno, mio padre di nascosto le ha buttate 😩😡. Non né ho trovate più così belle 🤷
Hai proprio ragione Gabriele io le antiaderenti non le compro più le ho prese di marca e anche quelle che costano poco si rovinano allo stesso modo ora uso l' alluminio e l' acciaio ,grazie ciao
Hai ragione! In realtà le padelle o le teglie cosiddette in ferro blu vanno sottoposte a bruciatura. Si oliano sotto e sopra con olio con un punto di fumo alto e poi si lasciano nel forno alla 250 gradi o più fin a quando diventano nere. Si lascia raffreddare e si ripete l’operazione. Una volta vetrificata non attacca più nulla! Unico inconveniente è che quando si fa la bruciatura o stagionatura il puzzo è micidiale. Ci son parecchi tutorial sul web. Se il manico non va in forno si fa sul fuoco come hai ben spiegato tu.
Buondì Gabriele, un salutone da NA e grazie per tutti i tuoi suggerimenti molto apprezzati. Non ho mai posseduto una padella di ferro e non é facile trovarla nei centri commerciali. Su Amazon ci sono offerte per padelle di ferro tipo Lyonnaise.. sono OK per l'omelette e anche per cuocere la carne arrosto? Oppure per la bistecca arrosto meglio la ghisa che richiede minore manutenzione? Grazie per l'attenzione e tante belke cose.
Posso chiederti se e’ la stessa cosa di una padella in ghisa? E se non lo fosse, quale è la differenza e, soprattutto, come le distinguo? Grazie in anticipo e scusa la domanda è “stupida”
Buon giorno, seguo il tuo canale perche proponi delle belle ricette e dai spiegazioni su altre cose. Ho fatto la stagionatura su una padella acciaio carbonio ma è rimasta appiccicosa e non bella liscia. La stagionatura l'ho fatta in forno. Cosa ho sbagliato? Come posso a ripristinare e rifare tutto. Grazie
sta cosa della stagionatura è una delle tante bufarle, ma perchè la chiamano stagionatira, comunque le padelle in ferro blu, solo quelle, van bruciate a fiamma libera, da nuove, per farle diventare blu, antiaderenti, lisce, tutte le altre vanno semplicemente surriscaldate la prima volta che le usi per pulirle un po e basta, 50 anni fa si faceva la bruciatura forte perchè in forgia erano raffreddate ad olio, ma oggi le vendono già pulite.
Grazie a questo video ho messo in funzione una padella finita nel dimenticatoio e usata per tutt'altro. Era arrugginita, l'ho rimessa in sesto e adesso è la mia preferita. Però la mia é diventata tutta nera con l'uso.
Ottima spiegazione. Se posso ti vorrei suggerire una sola precisazione: le padelle non sono di ferro o di acciaio, sono tutte di acciaio. Il ferro è un minerale che legato con il carbonio forma acciaio o ghisa. Tutto quello che chiamiamo comunemente "ferro" in realtà è acciaio! Saluti
Ma che stai a di? Il ferro è un elemento principe che si trova in natura che in certe padelle lo trovi proprio così com’è chiamato. Acciaio invece è una lega composta da ferro + carbonio. Sono due cose ben distinte
si costano un botto perchè durano diverse vite . ma poi non ti fanno consumare detersivo , non consumi teflon ecc ecc ecc . io le ho e le userò sempre .
Molto utile, grazie, sei proprio in gamba!!! 👍 Problemino : ho una pentola di ghisa smaltata (9kg), come la devo pulire? Ci ho fatto il sugo col pomodoro e adesso è arancione dentro... 😵💫 come lo tolgo sto colore? 🤔
Scusa Gabriele, ma queste indicazioni che hai dato si applicano anche a quelle in ghisa Lecreuset? Mi hanno regalato una padella media e però ho paura a usarla perché non so bene come gestirla. L'ho oliata e tutto, come da istruzioni, però ora giace nel cassetto.
l acciaio inox non rilascia niente nessun ossido quindi non è neccessario passarlo con la carta ma male non gli fa, sono comunque padelle che è bene utilizzare piuttosto calde per non farci attaccare le cose
Buongiorno Chef. Io ho quelle pesantissime della classica batteria di pentole di acciaio col fondo spesso. Vanno bene giusto? Io le uso per friggere e per la carne come fanno anche altri ( ho letto qualche commento)
Ma quante cucine hai ? Ogni volta una diversa 😂😂 Fai anche un video su quelle in ghisa cha hanno delle differenze come per la pulizia dove li si devi usare la paglietta..
ciao Gabriele, la prima domanda è : Perchè ho provato a grigliare le zucchine nella padella di ferro e non si grigliano? la seconda invece una constatazione, ho una pentola in ferro abbastanza spessa, presa su amazon e pagata anche parecchio, ha cambiato colore ed è diventata nera dopo qualche l'utilizzo (nemmeno particolarmente prolungato) . Ho letto che invece la tua non ha cambiato colore - e infatti anche dal video si vede. Perchè? La mia è una Padella lionese in ferro CARBON PLUS.
le padelle di ferro possono essere più o meno pure e avvicinarsi all'acciaio, il fatto che sia scura è un ottima cosa, sebbene meno nobile è sicuramente più adatta a cucinare qualsiasi cosa
Grazie x le dritte, ora mi piacerebbe avere risposta a una domanda che ti ho fatto già più di una volta, 🤷🏼♀️ anche su Fb. Ho una batteria di padelle, pentole e teglie in alluminio Agnelli,(originali) potresti fare un video dove parli di come trattare questo tipo di padelle? Grazie. Io ci cucino di tutto, sul gas e sulla stufa economica,mi trovo bene, solo che non riesco a capire perché a volte mi resta il segno sui bordi e soprattutto quando uso il pentolone grande( hai presente quelli giganti che usavano le nostre nonne x fare le conserve?) mi resta sul fondo il segno dei barattoli dopo la cottura a bagnomaria x la sterilizzazione 🤦🏼♀️ Tanto OLIO DI GOMITO x farli venire via e non è detto che ci riesca🤷🏼♀️. Ti sarei immensamente grata se facessi un video su come usare e trattare le pentole in alluminio. GRAZIE✌️ Aspetto fiduciosa🤞 😉 un saluto a Beatrice 😊
Ciao Giovanna scusa se passo avanti allo scef siccome ne ho qualcuna e fa co.e a te ,consiglio come faccio io metti nella pentola umida un po di via in polvere e un po di limone e aceto e strofina con una paglietta abrasiva quelle saponate che si usavano tanto una vita per l'alluminio si chiamano così paginetta saponata a limone.ti giuro che torna nuova sciacquare e lavare con lavapiatti.spero di essere stata di aiuto,anche perche' sono delle pente mto buone e costose e si cucina bene.ciao cara.👍💞
metti uno straccio sul fondo . è la differenza di temperatura che fa il segno. non è sporco ne altro . puoi anche non pulirlo , ma se metti uno straccio sotto i barattoli non rimane nessun segno
@@annalemma4832 io non pulirei l'alluminio con troppa forza e acidità , rovini il materiale ed eventuali residui di abrasione te li respiri o li ingerisci dopo perchè il lavaggio non leva mai tutta la polvere abrasa. ma lo chef ti farà vedere come si fa non voglio sostituirmi a lui.
Ciao Gabriele, mi consiglieresti una padella x fare le bistecche? Da quando ho la cucina in vetroceramica tipo la tua non riesco più a fare una bistecca decente....mi sembra che la padella non riesca mai a raggiungere una temperatura abbastanza alta
guarda nell elenco che c'è nel primo dei commenti, ccomunque in generale fanno bene le padelle spesse che fanno massa, che vanno riscaldate bene e quindi sicuramente ferro e ghisa
Il ferro esiste solo in natura, tutto ciò che è lavorato é acciaio con più o meno carbonio, anche se viene erroneamente chiamato ferro. Grazie per il video
Anche se non avevi risposto alla mia domanda ho trovato ugualmente il tasto del super grazie. Le mie conoscenze su questi tipi di comunicazione sono, anche volutamente, molto limitate ma con un po' di pazienza e tempo a volte riesco a trovare quello che cerco
Vorrei anch’io un consiglio 😅 Ho comprato una paielliera in ferro poi l’ho usata soltanto lavandola, però si sentiva odore di ferro nel cibo , allora l’ho lavata scaldata ed unta e non più usata Ora l’ho trovata tutta “ arrugginita “ meglio buttarla o si potrà recuperare Grazie se vorrai risponde , e complimenti x tutte le ricette che ci regali .
Qui Trovate LE COSE CHE USO NEI MIEI VIDEO
rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html
Come si trattano,per condizionarle,nuove,appena comperate?Grazie,magari un video?
Grazie Gabriele.
I tuoi sforzi per educarci ad uno stile di consumo intelligente anche rispetto al pentolame, sono preziosi e daranno i loro frutti in coloro che ti seguono.
Diffondo a manetta...
🤗🤗🤗
Ottimo per la dimostrazione
Ottimo per la spiegazione
Ottimo per aver messo a disposizione il tuo sapere!
💪💪💯👏👏👏👏👏👏👏👍🥂🥂🍾
Il più bravo!!!!!!
Grazie della dimostrazione, Chef!
Grazie delle tue ricette e consigli ( che adoro) della simpatia esagerata e ...degli slogan sulle tue 👕😂👍🏻👍🏻👍🏻❤️
Bravissimo Gabriele! Simpatico e bravo spieghi molto bene, mi piace molto tutto quello che fai.... 👍
🙏🏻 Finalmente una spiegazione valida e pratica di come usare la padella di ferro. L'ho comprata x frittura e carne ma mai usata x il resto.... Le antiaderenti sono un incubo con anziani in casa che le usano con "lo scalpello' 😬
😁😁👍
Grazie dei tuoi saggi consigli Gabriele
Eccomi celo' anch'io era di mia nonna ,la uso per la frittata ,la piadina e la bistecca come piastra ma ogni tanto la uso perche' devo stare vicino,ma è fantastica anche le castagne ci faccio.bravo Gabriele consigli io la lavo come te e poi la faccio asciugare nel forno a 80 gradi e poi come faceva mia nonna un goccio di olio strofinare e sacchetto di stoffa.,grazie per avermela ricordata.bravo schef👍👍👍👍💯💯💯💞
Grazie chef Gabriele! Bravissimo
Ne ho una in acciaio, è la migliore.
Buoni i tuoi consigli!!!
Grazie Gabriele, io ho una padella di ferro che volevo buttare.. Ora me ne guardo bene dal farlo. Come sempre super 🔝
Grazie Gabriele. Sei stato super esaustivo.😊Sei sempre super simpatico 🎉
Toh,guarda, proprio nel giorno del mio onomastico ho il piacere di scoprire che in questo povero Paese esiste ancora una persona EQUILIBRATA. Una persona sobria, seria, essenziale (oltreche' gentile) che non spinge all'acquisto compulsivo di cose da usare e gettare, usare e gettare.. . Il fatto e' che si e' perso lo stampo di chi insegni ad usare correttamente le pentole che durino nel tempo. Ci siamo riempiti le case di cose di plastica. Spesso mi domando : "Come facevano a sopravvivere le nostre madri prima dell' invenzione della pellicola da cucina o della carta d'alluminio o di qualche altro diabolico marchingegno..."
Grazie chef per questo regalo !
prego cara
Mitico rapanello finalmente userò la mia padella con i tuoi preziosi consigli, hai ragione solo in caso di vita o di morte😂 tiravo fuori la padella in acciaio proprio perché mi si attaccava tutto. Metterò in pratica il tuo sistema. Sei unico nel canale TH-cam. Grande
Buongiorno ragazzi. Io ho ancora integra, la batteria di pentole di quando mi sono sposata.. e parlo del '78!!! Naturalmente nel corso degli anni, ho integrato il tutto con ogni genere di pentole, che però si sono guastate abbastanza presto, specie quelle di terracotta, ma ti parlo di decenni fa. Vanno bene anche le antiaderenti ma si rovinano presto anche quelle; in compenso, ho una padella di ferro, che mi è stata lasciata in eredità da una zia di Milano, assieme ad altre stoviglie, e ti dico che ancora la uso! Ergo, hai perfettamente ragione, quel tipo di padelle, passano veramente da una generazione all'altra! Serena settimana, cari Gabriele e Beatrice, e grazie per tutte le informazioni che ci dai. ☺️🌹🙏🍳😘
sai che io quando vado ai mercatini dell usato guardo sempre se ci sono delle vecchie padelle di ferro e quando le trovo le compro sempre
Molto, molto, molto interessante. Unico e insuperabileeeeeeeeeeeeeee. Ciao Rapanello
Grazie per i consigli !!
Grazie per i preziosi consigli👍🏼🎉🎊🎉
Grazie, Rapanello, degli utili consigli. Ricordo quella enorme della mia bisnonna materna, che poi passò alla mia nonna. E si usava la legna, cucinando sui "fornelli" in ghisa, a cerchi concentrici...bei ricordi, ottimi pasti. Ora uso acciaio, smalto ed un paio di antiaderenti belle solide e spesse. Un caro saluto a tutta la community.
Potresti, per cortesia, dire come si usano le padelle in alluminio. Sei grande!!!
Faremo
GRAZIE SEI UN ANGELO
Meraviglia chef!!!
Grazie x questa spiegazione. Vogliamo imparare anche a spadellare .....
Grazie molto interessante ciao
Maronn chef! Sij tropp bell 😍😍😍 Sempre consigli utile ed efficienti 🤩👏👏
Grazie!! Video utilissimo!! Ho sempre avuto problemi con queste padelle, perché ovviamente sbagliavo tutto 😂😂👍👍
Grazie!
Grazie mille, video utilissimo! Sarebbe bello anche un video su come usare il forno con più pietanze assieme per risparmiare in questo periodo e senza mescolare le cose, grazie!
Condivido il video con i miei amici!💪💪💪 Grazie Chef
Video molto interessante, grazie!! Domanda da ignorante
...tra padelle in ferro e padelle in alluminio quali sono le migliori per uso generico? Dal cuocere una bistecca, una frittata oppure saltare una pasta o verdure. Grazie
Grazie Gabriele per me questo è nuovo non lo avevo mai sentito 🤗☺
Grazie...ora che me lo hai ricordato ...le avevo sono andata a cercarle
Io sono d'accordo di smettere di continuare a comprare roba. Anche per evitare le tonnellate di rifiuti nell'ambiente.
Il problema è che se si smette tanti posti di lavoro si perdono : è un circolo vizioso.
Buongiorno Gabriele,ti seguo da poco ma i tuoi video sono uno più bello dell altro!Complimenti!E soprattutto sono utilissimi!Che ne dici di fare un video simile sull utilizzo della padella in ghisa?
faremo
Bravo Gabriel ci insegni come utilizzare le padelle
video utilissimo, soprattutto quando si scollina nel pensiero anti-consumista 💓
Grazie Gabriele nn ne ho mai avuta una , ecco l' occasione giusta per provare ,👍
Buongiorno Gabriele...
Domanda...
Ho due padelle in ferro pesante già stagionate e già ben adoperate.
Volevo chiederti se si può almeno sfumare con vino o birra oppure no... Vorrei cuocere della salsiccia e sfumarla con la birra.
Almeno sfumare si può? Grazie.
puoi farci di tutto
@@RapaNello grazie!!
Io sono sempre riuscita a fare dei gran pasticci con la mia padella di ferro. Mi darò qualche altra possibilità grazie al tuo video.
Grazie! Io ce l'ho.una padella così. Proverò!
Ciao Gabriele io ho una padella smaltata in ceramica, poco usata perché si attacca tutto. Si può trattare nello stesso modo?
😂😂 i guanti di NIGHTMARE appesi 😂😂😂....io muoio 😂😂😂. Grandi Gabriele e Beatrice!
Bravissimo, video molto interessante. Per fare una frittata di pasta , bisogna anche di pochissimo olio, senza che si attacchi? Grazie
Si ma deve andare piano e a lungo e fare la crosticina
@@RapaNello Tante grazie.
01:56 Rapanello Ministro dell'Ambiente
Giusto 😁👍
Maestro chef gab 🤗 numero uno ....stop ✌️
Grazie per il video molto semplice ma anche molto ben spiegato. Mi puoi confermare che può essere usata anche per far saltare le carote e zucchine. Ancora complimenti.
Caspita, fuoco forte e vedrai che belle
Le padelle di ferro sono le migliori, io ne ho quattro. Secondo me funzionano anche contro l'anemia
Fantastiche le padelle in ferro io uso solo queste di una nota casa francese. Poi uso una in ferro smaltato ( di una nota casa austriaca) per cotture con cibi acidi come il pomodoro. Più le uso più diventano nere e belle con la stagionatura.
Grazie per questo video
mi diresti la marca? ne vorrei acquistare 2
@@tatianac4248 sono le De Buyer le padelle in ferro francesi. Non sono facilissime da mantenere, vanno sempre asciugate subito e bene sul fuoco e unte con uno scottex e non sono adatte per cucinarci alimenti acidi come il pomodoro. Ikea però fa delle padelle in ferro molto più facili da mantenere (anche se il procedimento è lo stesso) con cui mi sto trovando molto bene, forse anche meglio( forse è un acciaio al carbonio in qualche modo diverso).
Per i cibi acidi ci sono quelle in ghisa smaltata di Le Creuset o Staub o quelle in ferro smaltato della Riess
Totalmente d'accordo con te!
Io sono contro il consumismo
Grazie Gabriele I tuoi consigli per tegni da cunt son speciali..
Te se propi brav..
Salve, ho trovato molto interessante il video... giusto una domanda: la padella in questione può essere utilizzata per cucinare cibi sul fuoco? Grazie mille
Si tranquillamente
Averlo saputo 😕😒3,4 anni fa ho buttato una padella piccola 🙃 meno male conservo una più grande😁grazie per farci vedere come tratarla 👏👏👏i tuoi consigli sono utilissimi🍀🍀🍀
nuuuuuu
Buona domenica Gabriele, ne ho due, grande e media...sono da battaglia, indistruttibili e rendono tantissimo...ci faccio un po' di tutto, anche le crepes...ne è valsa la spesa! Grazie per le dritte
Si, anch'io uso solo queste, acciaio preferisco, anche perché quelle antiaderenti ho paura che rilascino cose chimiche. Quelle di ferro di una volta, aiutavano a integrare il ferro, per le donne molto importante.
Bravissimo. Grazie per l'idea. Pensa che io ho un'intera batteria di pentole in acciaio non temperato avuto come regalo di nozze quasi mai adoperato.
io ho una padella in alluminio che da quel che ho capito è simile a quella in ferro...Non la uso quasi mai perchè pensavo ci volesse un sacco di olio...Gazie Gabriele per i tuoi consigli !!!
non è proprio uguale, ci faremo un video
grazie! sembra meglio della anti aderente! forse ho una vecchia padella di acciaio, la cosa bella e' che non si rovinano mai, quelle di ferro non le ho mai viste in effetti
Ciao, avevo le padelle di ferro della mia bisnonna, meravigliose, alte, larghe una piazza d'armi, come veniva li il pesce fritto.....un sogno, mio padre di nascosto le ha buttate 😩😡. Non né ho trovate più così belle 🤷
Hai proprio ragione Gabriele io le antiaderenti non le compro più le ho prese di marca e anche quelle che costano poco si rovinano allo stesso modo ora uso l' alluminio e l' acciaio ,grazie ciao
Cosi le uso anchio . Un bacio Bravissimo!!!
Hai ragione! In realtà le padelle o le teglie cosiddette in ferro blu vanno sottoposte a bruciatura. Si oliano sotto e sopra con olio con un punto di fumo alto e poi si lasciano nel forno alla 250 gradi o più fin a quando diventano nere. Si lascia raffreddare e si ripete l’operazione. Una volta vetrificata non attacca più nulla! Unico inconveniente è che quando si fa la bruciatura o stagionatura il puzzo è micidiale. Ci son parecchi tutorial sul web. Se il manico non va in forno si fa sul fuoco come hai ben spiegato tu.
Buondì Gabriele, un salutone da NA e grazie per tutti i tuoi suggerimenti molto apprezzati. Non ho mai posseduto una padella di ferro e non é facile trovarla nei centri commerciali. Su Amazon ci sono offerte per padelle di ferro tipo Lyonnaise.. sono OK per l'omelette e anche per cuocere la carne arrosto? Oppure per la bistecca arrosto meglio la ghisa che richiede minore manutenzione? Grazie per l'attenzione e tante belke cose.
la lionese è ottima, per la bistecca la ghisa è ancora meglio ma io cerco sempre di fare tutto con una cosa sola
Io uso queste padelle , mi trovo benissimo.
Che belle😍 dove si trovano?
Posso chiederti se e’ la stessa cosa di una padella in ghisa? E se non lo fosse, quale è la differenza e, soprattutto, come le distinguo?
Grazie in anticipo e scusa la domanda è “stupida”
le padelle in ghisa sono ruvide e molto più pesanti
@@RapaNello grazie!
Buon giorno, seguo il tuo canale perche proponi delle belle ricette e dai spiegazioni su altre cose. Ho fatto la stagionatura su una padella acciaio carbonio ma è rimasta appiccicosa e non bella liscia. La stagionatura l'ho fatta in forno. Cosa ho sbagliato? Come posso a ripristinare e rifare tutto. Grazie
sta cosa della stagionatura è una delle tante bufarle, ma perchè la chiamano stagionatira, comunque le padelle in ferro blu, solo quelle, van bruciate a fiamma libera, da nuove, per farle diventare blu, antiaderenti, lisce, tutte le altre vanno semplicemente surriscaldate la prima volta che le usi per pulirle un po e basta, 50 anni fa si faceva la bruciatura forte perchè in forgia erano raffreddate ad olio, ma oggi le vendono già pulite.
Finalmente saprò usarla!!!! Era accantonata perché mi si appiccicava tutto 😂😂😂😂
Bel video e bei consigli!!, ma i video schorts mi hanno detto che non vanno piu' lunghi di un minuto, ciao!!!
Si vero
@@RapaNello Ok io li carico tutti non più lunghi di 59 secondi. 👋👋👋
@@TheDubischeggia ricorda l #short
Grazie a questo video ho messo in funzione una padella finita nel dimenticatoio e usata per tutt'altro. Era arrugginita, l'ho rimessa in sesto e adesso è la mia preferita. Però la mia é diventata tutta nera con l'uso.
Meglio se è nera. Vorrei averla io
fai un video di come condizionare (detta brunitura) le padelle in ferro prima dell'utilizzo
Ottima spiegazione. Se posso ti vorrei suggerire una sola precisazione: le padelle non sono di ferro o di acciaio, sono tutte di acciaio. Il ferro è un minerale che legato con il carbonio forma acciaio o ghisa. Tutto quello che chiamiamo comunemente "ferro" in realtà è acciaio! Saluti
Ma che stai a di? Il ferro è un elemento principe che si trova in natura che in certe padelle lo trovi proprio così com’è chiamato.
Acciaio invece è una lega composta da ferro + carbonio. Sono due cose ben distinte
Ciao Gabriele, stesso procedimento anche con una padella nuova? Va solo pulita e usata ?
Se son di ferro magari la prima volta scaldala un po di più, ma non serve bruciarle a meno che siano di ghisa naturale
@@RapaNello si, una lionese nuova. Sono proprio curioso di provarla. L’ho presa dopo aver visto i tuoi video 😁
@@PKappa124 scaldatina e via...
si costano un botto perchè durano diverse vite . ma poi non ti fanno consumare detersivo , non consumi teflon ecc ecc ecc . io le ho e le userò sempre .
Molto utile, grazie, sei proprio in gamba!!! 👍
Problemino : ho una pentola di ghisa smaltata (9kg), come la devo pulire? Ci ho fatto il sugo col pomodoro e adesso è arancione dentro... 😵💫 come lo tolgo sto colore? 🤔
Glie lo lasci , col tempo andrà via da solo 😁
Le macchie di pomodoro vanno via al sole anche nella plastica nella stoffa...
Grazie dei consigli chef 😍
Vorrei comprare una friggitrice ad aria
Quali mi consigli ?
Siamo in 4 in famiglia
vai nel primo dei commenti, guarda le 2 che ho collaudato io ,
Scusa Gabriele, ma queste indicazioni che hai dato si applicano anche a quelle in ghisa Lecreuset? Mi hanno regalato una padella media e però ho paura a usarla perché non so bene come gestirla. L'ho oliata e tutto, come da istruzioni, però ora giace nel cassetto.
Usala come ho fatto con questa
Scusa, ma questo sistema vale anche per l'acciaio inox? ha lo stesso effetto?
l acciaio inox non rilascia niente nessun ossido quindi non è neccessario passarlo con la carta ma male non gli fa, sono comunque padelle che è bene utilizzare piuttosto calde per non farci attaccare le cose
ciao. fino a che temperatura possono essere usate le padelle di ferro prima che inizino a deformarsi?
Se sono spesse non si deformano nemmeno se diventano rosse
ciao gabriele sei molto bravo .domanda la pentola in ghisa che hai tu qla lamperti va tratata con olio ho no
no è smaltata
Ciao Rapanello, io ho una padella di acciaio, quindi all'interno è lucida e levigata. Si utilizza alla stessa maniera di quella di ferro?
Grossomodo si
Grazie mille per quest video- sono d'accordo con te. Evito antiadherente ! 😀
Buongiorno Chef. Io ho quelle pesantissime della classica batteria di pentole di acciaio col fondo spesso. Vanno bene giusto? Io le uso per friggere e per la carne come fanno anche altri ( ho letto qualche commento)
Usi la paletta in acciaio ma raccomandi di non fare strusciare le pentole quando si ripongono, come mai? Grazie
Prova, bisogna vedere se è acciaio o ferro , è un po differente
Sarebbe meglio
Ma quante cucine hai ? Ogni volta una diversa 😂😂 Fai anche un video su quelle in ghisa cha hanno delle differenze come per la pulizia dove li si devi usare la paglietta..
Una domanda, devo acquistare una padella e un wok di ferro vecchio stile, quale mi consiglieresti.
Sei un mito!!!! Davvero!
Scusa ho ereditato delle padelle smaltate nuove. Si attacca tutto però, hai un sistema per utilizzarle al meglio? Grazie
Dovrei vedere come son fatte se sono vetrificate o in ceramica in effetti attacca tutto
ciao Gabriele, la prima domanda è : Perchè ho provato a grigliare le zucchine nella padella di ferro e non si grigliano?
la seconda invece una constatazione, ho una pentola in ferro abbastanza spessa, presa su amazon e pagata anche parecchio, ha cambiato colore ed è diventata nera dopo qualche l'utilizzo (nemmeno particolarmente prolungato) . Ho letto che invece la tua non ha cambiato colore - e infatti anche dal video si vede. Perchè?
La mia è una Padella lionese in ferro CARBON PLUS.
le padelle di ferro possono essere più o meno pure e avvicinarsi all'acciaio, il fatto che sia scura è un ottima cosa, sebbene meno nobile è sicuramente più adatta a cucinare qualsiasi cosa
Ciaoooooooooooooooooo!!!!!!!!! Per la GHISA valgono gli stessi ragionamenti??? Grazie
Se è naturale si se è smaltata no
Grazie mille! Siete grandi!!!
Grazie x le dritte, ora mi piacerebbe avere risposta a una domanda che ti ho fatto già più di una volta, 🤷🏼♀️ anche su Fb.
Ho una batteria di padelle, pentole e teglie in alluminio Agnelli,(originali) potresti fare un video dove parli di come trattare questo tipo di padelle? Grazie. Io ci cucino di tutto, sul gas e sulla stufa economica,mi trovo bene, solo che non riesco a capire perché a volte mi resta il segno sui bordi e soprattutto quando uso il pentolone grande( hai presente quelli giganti che usavano le nostre nonne x fare le conserve?) mi resta sul fondo il segno dei barattoli dopo la cottura a bagnomaria x la sterilizzazione 🤦🏼♀️ Tanto OLIO DI GOMITO x farli venire via e non è detto che ci riesca🤷🏼♀️. Ti sarei immensamente grata se facessi un video su come usare e trattare le pentole in alluminio. GRAZIE✌️ Aspetto fiduciosa🤞 😉 un saluto a Beatrice 😊
Faremo anche quello , se agnelli me le manda 😁😁👍👍
Ciao Giovanna scusa se passo avanti allo scef siccome ne ho qualcuna e fa co.e a te ,consiglio come faccio io metti nella pentola umida un po di via in polvere e un po di limone e aceto e strofina con una paglietta abrasiva quelle saponate che si usavano tanto una vita per l'alluminio si chiamano così paginetta saponata a limone.ti giuro che torna nuova sciacquare e lavare con lavapiatti.spero di essere stata di aiuto,anche perche' sono delle pente mto buone e costose e si cucina bene.ciao cara.👍💞
metti uno straccio sul fondo . è la differenza di temperatura che fa il segno. non è sporco ne altro . puoi anche non pulirlo , ma se metti uno straccio sotto i barattoli non rimane nessun segno
@@annalemma4832 io non pulirei l'alluminio con troppa forza e acidità , rovini il materiale ed eventuali residui di abrasione te li respiri o li ingerisci dopo perchè il lavaggio non leva mai tutta la polvere abrasa. ma lo chef ti farà vedere come si fa non voglio sostituirmi a lui.
Ciao chef un saluto da cagliari...🍳...quando una ricetta sarda???
Ciao Gabriele, mi consiglieresti una padella x fare le bistecche?
Da quando ho la cucina in vetroceramica tipo la tua non riesco più a fare una bistecca decente....mi sembra che la padella non riesca mai a raggiungere una temperatura abbastanza alta
guarda nell elenco che c'è nel primo dei commenti, ccomunque in generale fanno bene le padelle spesse che fanno massa, che vanno riscaldate bene e quindi sicuramente ferro e ghisa
@@RapaNello grazie mille 😘
Il ferro esiste solo in natura, tutto ciò che è lavorato é acciaio con più o meno carbonio, anche se viene erroneamente chiamato ferro. Grazie per il video
quando si dice padella di ferro si intende un determinato tipo di padelle, per capirsi insomma, ciaooo
Anche se non avevi risposto alla mia domanda ho trovato ugualmente il tasto del super grazie. Le mie conoscenze su questi tipi di comunicazione sono, anche volutamente, molto limitate ma con un po' di pazienza e tempo a volte riesco a trovare quello che cerco
GRAZIE PAOLINA PER IL SOSTEGNO AL CANALE , GENTILISSIMA 😁👍
@@RapaNello dovere 👍👍
Vorrei sapere il diametro della padella che ha utilizzato nel video. Grazie
ferro 18
La padella d'acciaio è porosa come quella in ferro? Va trattata ugualmente?
È meno ruvida e ma riscaldata bene 👍
@@RapaNello il primo esperimento non è andato bene ma ci riproverò grazie
Per quella in acciaio vale la stessa tecnica?
Grossomodo
Vorrei anch’io un consiglio 😅
Ho comprato una paielliera in ferro poi l’ho usata soltanto lavandola, però si sentiva odore di ferro nel cibo , allora l’ho lavata scaldata ed unta e non più usata
Ora l’ho trovata tutta “ arrugginita “ meglio buttarla o si potrà recuperare
Grazie se vorrai risponde , e complimenti x tutte le ricette che ci regali .
Non buttare niente labala bene e bruciale e poi la ungi
@@RapaNello grazie grazie , l’ho pulita x 2 ore 😜 e’ tornata bellissima , poi ho fatto come hai detti tu 😎🥰
Grazieeee! L'avevo appena ordinata e mi chiedevo... Qual è poi il video dove Gabriele spiegava le padelle??? 😍😍😍👏👏
Ciao, per favore puo' dirmi dove l'ha presa? Grazie mille!
Ereditata 😁👍
@@claudia_c_lively888 c'è però una padellina molto simile al link delle attrezzature che usa... 😉👋👋
Finalmente...