Моя мама в отвар хмеля клала отруби замешивала как тесто.Делала шарики и сушила их.Получились сухие хмелевые дрожжи Потом когда надо горсть этих шариков размачивала в тёплой воде.В муку звливала кипяток,по остывании добавляла эти дрожжи,оставляла на ночь а утром замешивала тесто.Получался высокий очень вкусный хлеб.И ненадо 3дня ждать.
А я вот помню, что бабушка тоже на хмелевой закваске хлеб пекла в русской печке, в большой кастрюле. она ее обкладывала капустными листьями перед тем, как тесто выложить. Но сам рецепт не знаю. я маленькая была и не интересовалась как она это готовила. Теперь жалею.
Галина Ачкасова у меня мама тоже делала дрожжи,но не в шариках,а просто раскладывала на столе как перетирку и сушила, сейчас вот спросить не у кого, сама попробовала сделать,закваска получилась очень горькая, поэтому печь не решилась
Надо брать соотношение хмеля 1:20 к воде и варить час, не менее. Польза в том, что вырабатывается альфа- кислота, которая в закваске подавляет патогенные, гнилостные бактерии. Это единственная задача хмеля, помочь молочно- кислым бактериям развиваться. Хмель продаётся в аптеках. Это лекарство. Кому интересно изучите, удивитесь как и я. А вас благодарю за видео.
Наденька,здравствуй,подписалась на тебя подсела на твои видеоролики очень-очень лично мне интересно,большое спасибо.Мне 62 года,и вот только сейчас благодаря тебе и ЮТУБу я узнала такую подробную информацию о хлебной закваске,я знала но не то ,а эту я обязательно попробую,мы жили в военном городке в Азербайджане в горах и там есть поселение малакане это православные,но у них свое понятие,это отдельная тема,так вот они пекли огромные караваи в радиусе 30-35 см.и высота 15-20 см. и привозили к нам на продажу,обалденный хлеб, и такой же хлеб я помню был в детстве,приходили в хлебный магазин,а там нож в столе с вертикальной ручкой и продавец резала хлеб,кому четвертинку,кому половину,а кто и целую брал у азербайджанцев семьи большие детей много и хлеб основная пища была,кусок схватил и на улицу.ВОТ ТАКИЕ ВОСПОМИНАНИЯ ТЫ МНЕ НАВЕЯЛА, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ,БУДУ ПЕЧЬ!!!
Наденька, спасибо! Закваску и хлебушек по вашему рецепту сделала! Всё получилось! Процветание каналу! У вас все видио дают положительные эмоции. Обожаю Вас и ваш дом, деток! Всегда жду новые выпуски, да и прошлые часто пересматриваю с удовольствием!
Надежда,благодарю за рецепт закваски.Я делала такую , но без картофеля. Хлеб получался с привкусом горечи, из видео я поняла где сделала ошибку.Благодарю.Обязательно сделаю хлеб на твоей закваске.
У НАС В МОЛДАВИИ В ЗАКВАСКУ ДОБАВЛЯЮТ ОТРУБИ И КОГДА ТЕСТО 2 РАЗА ПОДНИМЕТСЯ ЧАСТЬ ОТБИРАЮ В БАНОЧКУ И ПОМЕЩАЮ В ХОЛОДИЛЬНИК. СТОИТ 2 НЕДЕЛИ ХОРОШО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. А КАРТОФЕЛЬ ДОБАВЛЯЮТ ЧТОБЫ ХЛЕБ НЕ ЧЕРСТВЕЛ. ПОСЛЕ ВТОРОГО ПОДЪЕМА ТЕСТА Я ДОБАВЛЯЮ КОРИАНДР В ТЕСТО ЗАМЕШИВАЮ И ПО ФОРМАМ РАСКЛАДЫВАЮ. ХЛЕБ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ДУШИСТЫЙ АРОМАТНЫЙ БЛАГОДАРЯ КОРИАНДРУ. ХМЕЛЬ ИСПОЛЬЗУЮТ РЕДКО ЧАЩЕ НА ПЕНЕ ВИНОГРАДНОЙ. КОГДА ДЕЛАЮТ ВИНО ОНО БРОДИТ И ПЕНУ СОБИРАЮТ ДЛЯ ЗАКВАСКИ И С АРОМАТОМ ВИНОГРАДА.
Надюша спасибо большое за рецепт,мне тоже не нравится эта жижа которую надо цедить потом,когда я у вас увидела что можно все смешивать и все работает,моей радости не было предела,и за горечь вы единственная от кого услышала,а я думаю что нетак горчит немного, я отвара отлила пол литра ,добавила литр воды кипяченой, и просто ставила опару,а потом только наткнулась на ваше видео, ещё раз спасибо,закваска очень хорошо подошла хоть и не жарко в доме,думаю вечером буду печь хлебушек по вашему второму видео.
Спасибо вам за ваш рецепт закваски. Не обращайте внимание на плохие комментарии. Продолжай делиться своими секретами. Я тоже пеку свой хлеб и не покупаю в магазине. Делаю свою закваску. Очень нравится закваска из натурального виноградного сока и муки или второй вариант вода и мука в равных пропорциях. Только делать нада ее 7 дней. Очень заинтересовалась вашей закваской и обязательно попробую. У нас в Московской области хмель растет как сорняк. Хотите могу вам выслать посылкой. Очень неприхотливое растение, потом будете думать, как от него избавиться.
Здравствуйте, Надежда! Благодарю, за подробный рецепт. Очень понравилось, все наглядно и без "воды":) Делала закваску по другим видио, что то не получалось. Теперь поробую по вашему:) Всего доброго!
не перестаю восхищаться,Надя ты такая молодец для меня это открытие обязательно попробую осталось только найти хмель у нас в городе я не видела спасибо.
Спасибо, Надя, не просто понравилось, а очень. Натуральной закваской интересуюсь давно, но такого рецепта не встречала, если можно, скажите, сколько эта закваска хранится и какая температура в вашем холодильнике, я на вас подписана, чтобы не так сложно отвечать, напишите буквально три слова - например 5 дней t 7 градусов, спасибо ))
Добрый вечер Надежда! Посмотрела Ваш вариант закваски и решила сделать такую же. Отварила хмель, стоит остужается. У меня хмелевая закваска просто отвар хмеля, мед и мука ржаная и все. Но мне очень интересен этот рецепт с добавлением картошки. О результате напишу обязательно.
Благодарю за рецепт. Сподвигло меня это и я решила отыскать старинную кулинарную книгу у себя. Эта книга была перевыпущена в начале 90 годов. А сама эта книга ещё 19 века и выпускалась в России несколько раз,последний раз в 20 годах 20 века. Я про нее забыла и она так и лежит где то новая. Там очень много из старинных рецептов. Спасибо Надежде, что я про нее вспомнила. Закончится дача и очень серьезно ею займусь.
Умничка! Обязательно буду всё делать по вашему.Много месяцев искала настоящую закваску на хмелю. Какуюделала моя мама и кое как нашла! Буду дальше смотреть и учиться. Сколько закваски надо на литр воды? Ещё мама как то сушила хмелевую закваску. Потом просто сколько то брала ставила опару и делала замес. Может вы подскажите?. Не хочу магазинный хлеб! Спасибо!
Никто не говорит,на сколько выпечек хватает,подкармливается ли она?Или надо делать на конкретное количество выпечек? А вообще,все совершенно по-разному объясняют, НО у всех ПРЕКРАСНО получается! Нахожусь в поисках лучшего способа приготовления закваски и надо посмотреть вашу выпечку хлеба...
Добрый вечер, Надюша, напишите, пожалуйста ссылку где можно купить сам хмель, или напишите как он правильно называется, можно на английском, хочу попробовать сделать, есть еще вопрос, но сначала надо иметь все ингредиенты... спасибо за интересный рецепт скинула дочке ваше видео, там же вы пачку показываете... что то я сначала спросила у вас, а потом только подумала про пачку😂😃
А у меня 2 закваски в унитаз ушли. Сегодня третий день как делаю закваску по вашему рецепту. Закваска плохо поднимается, в 22:00 было бы трое суток. Не выдержала, поставила опару, но соль положила сразу 🤦🏼♀️Опару поставила в 12:00, до утра оставлю. Хочется чтоб уже получилось! Иначе не мое это, печь хлеб на хмелевой закваске. Столько времени ушло((( а все зря. Надеюсь что эта получится
Зачем соль? Надо сначало вывести закваску, хорошую сильную, а потом опару на ней ставить... Не спешите, поспешите, людей насмешите... Хлебное дело не терпит спешки.
@@user-hq1qk1pr6e зависит от той формы, что у вас есть, от муки и ,вообще, надо ориентироваться на консистенцию, а не на граммы. Вы начните как нибудь там уже сами сориентируетесь, главное чтоб не совсем жидкое а то не сможет поднятся...
Надюша, вот такой вариант хмелевой закваски мне попался без картофеля th-cam.com/video/GrHCjDoFjOs/w-d-xo.html.....и ЕЩЁ,НАДЮША,. у нас от хмеля многие не знают как избавится на своей земле - он очень живуч и хорошо прорастает по весне...он даёт много зелени в виде беседки...попробуйте свой посадить на забор прямо рядом со входом в дом и прохлада летом будет от него....Удачи Вам!
Страничка Надежды Надя,ни в коем случае не сади хмель на участке,останешься без огородика!!!Его потом ничем не остановишь. Уже 5 лет борюсь на даче,он побеждает. Для беседки есть другие растения!
Видел, что Вы потом "обновляете" закваску, т.е. просто добавляете немного воды и муки. И она опять стоит. Но, думаю, что вкус хмеля все же уменьшается раз от раза. Поэтому возник вопрос : через сколько примерно Вы варите новую порцию? На сколько хватает обновления старой ? Вопрос возник потому, что сейчас пора хмеля прошла, не успели заготовить. Купить можно только в аптеке. На рынке у мужика нашел, но у него уже последние крохи оставались . Вот хватает мне на две порции. Думаю - на сколько хватит.
Нет , ту что обновляют это другая закваска, без хмеля. Эту, хмелевую надо просто доиспользовать и новую заводить, хотя можно немного подкармливать мукой и водой...
@@user-yq5pd8fd1q спасибо . я понял. Обычная есть. Захотелось хмелевую. Тем более от Вас слышал, что она стоит месяц в холодильнике без ухудшения. Мы хлеба мало едим. Да и иногда уезжаем. Поэтому с обычной бывают проблемы. Выходим из положения засушкой. Заводим в виде жидковатого теста, размазываем по пленке или пакету, высушиваем и все. Потом, когда нужно, разводим водой. Но меня просто заинтересовала имено хмелевая. Тем более думаю в ней больше витамин . тех, что дает сам хмель. В зимне-весенний период это полезнее обычной закваски
![[TH]FFWS SEA 2024 Fall - Knockout Stage Day 1](http://i.ytimg.com/vi/nsDmUQdWVtg/mqdefault.jpg)
Моя мама в отвар хмеля клала отруби замешивала как тесто.Делала шарики и сушила их.Получились сухие хмелевые дрожжи Потом когда надо горсть этих шариков размачивала в тёплой воде.В муку звливала кипяток,по остывании добавляла эти дрожжи,оставляла на ночь а утром замешивала тесто.Получался высокий очень вкусный хлеб.И ненадо 3дня ждать.
Галина, спасибо Вам и вашей маме за идею, надо попробвать :)
А я вот помню, что бабушка тоже на хмелевой закваске хлеб пекла в русской печке, в большой кастрюле. она ее обкладывала капустными листьями перед тем, как тесто выложить. Но сам рецепт не знаю. я маленькая была и не интересовалась как она это готовила. Теперь жалею.
Картофель полезен Печёный и все, крохмал его вреден...
В Молдавии так же на винограде забродившем делают такие "котлетки".
Галина Ачкасова у меня мама тоже делала дрожжи,но не в шариках,а просто раскладывала на столе как перетирку и сушила, сейчас вот спросить не у кого, сама попробовала сделать,закваска получилась очень горькая, поэтому печь не решилась
Благодарим Вас милая женщина! Всех благ Вам и Вашей семье!
АМИН
Амин 🤲🏼
Надо брать соотношение хмеля 1:20 к воде и варить час, не менее. Польза в том, что вырабатывается альфа- кислота, которая в закваске подавляет патогенные, гнилостные бактерии. Это единственная задача хмеля, помочь молочно- кислым бактериям развиваться. Хмель продаётся в аптеках. Это лекарство. Кому интересно изучите, удивитесь как и я. А вас благодарю за видео.
а что альфа- кислота без хмеля не вырабатывается ? В ржаной закваске альфа- кислота вырабатывается не хуже )
Спасибо, Надежда за такое простое и понятное объяснение рецепта хмелевой закваски. Главное, без лишних слов, все по делу. Быть добру вашему дому!
Спасибо, рада помочь
Умница.
Спасибо , Наденька! Умничка, добрая! Вашим детям повезло !
Вот открытие, никогда не слышала про такое, обязательно попробую, спасибо Надя), и канал у тебя интересный, искренний
И Вам спасибо
Страничка Надежды закваска - это и есть обычные дрожжи !!!
@@sergeybilibin2110 пекарские дрожжи и те что появляются естественным путём, это разные дрожжи.
Наденька,здравствуй,подписалась на тебя подсела на твои видеоролики очень-очень лично мне интересно,большое спасибо.Мне 62 года,и вот только сейчас благодаря тебе и ЮТУБу я узнала такую подробную информацию о хлебной закваске,я знала но не то ,а эту я обязательно попробую,мы жили в военном городке в Азербайджане в горах и там есть поселение малакане это православные,но у них свое понятие,это отдельная тема,так вот они пекли огромные караваи в радиусе 30-35 см.и высота 15-20 см. и привозили к нам на продажу,обалденный хлеб, и такой же хлеб я помню был в детстве,приходили в хлебный магазин,а там нож в столе с вертикальной ручкой и продавец резала хлеб,кому четвертинку,кому половину,а кто и целую брал у азербайджанцев семьи большие детей много и хлеб основная пища была,кусок схватил и на улицу.ВОТ ТАКИЕ ВОСПОМИНАНИЯ ТЫ МНЕ НАВЕЯЛА, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ,БУДУ ПЕЧЬ!!!
Здлровья ,Вам, Наденька !!!
Наконец-то я узнала про Вашу закваску, теперь тоже буду здоровый хлеб печь.Спасибо огромное.
Надежда ,закваска бомба .Одна подсказка готовить не в металической посуде и помешивать деревяной ложкой ,а так умница -красавица.
Наденька, спасибо! Закваску и хлебушек по вашему рецепту сделала! Всё получилось! Процветание каналу! У вас все видио дают положительные эмоции. Обожаю Вас и ваш дом, деток! Всегда жду новые выпуски, да и прошлые часто пересматриваю с удовольствием!
Спасибо, Надя, просто и наглядно!
Спасибо, Надежда, отличный рецепт,как в детстве у бабушки, приятно слушать, ничего лишнего
Спасибо, рада пригодится
Надежда,благодарю за рецепт закваски.Я делала такую , но без картофеля. Хлеб получался с привкусом горечи, из видео я поняла где сделала ошибку.Благодарю.Обязательно сделаю хлеб на твоей закваске.
Рада помочь :)
чтобы не горчил , нужно брать шишки хмеля, которые уже 1 год хранились. Горечи не будет.
спасибо за рецепт,теперь буду его использовать, все ясно и понятно,удачи тебе,Надя!
У НАС В МОЛДАВИИ В ЗАКВАСКУ ДОБАВЛЯЮТ ОТРУБИ И КОГДА ТЕСТО 2 РАЗА ПОДНИМЕТСЯ ЧАСТЬ ОТБИРАЮ В БАНОЧКУ И ПОМЕЩАЮ В ХОЛОДИЛЬНИК. СТОИТ 2 НЕДЕЛИ ХОРОШО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ. А КАРТОФЕЛЬ ДОБАВЛЯЮТ ЧТОБЫ ХЛЕБ НЕ ЧЕРСТВЕЛ. ПОСЛЕ ВТОРОГО ПОДЪЕМА ТЕСТА Я ДОБАВЛЯЮ КОРИАНДР В ТЕСТО ЗАМЕШИВАЮ И ПО ФОРМАМ РАСКЛАДЫВАЮ. ХЛЕБ ПОЛУЧАЕТСЯ ОЧЕНЬ ДУШИСТЫЙ АРОМАТНЫЙ БЛАГОДАРЯ КОРИАНДРУ. ХМЕЛЬ ИСПОЛЬЗУЮТ РЕДКО ЧАЩЕ НА ПЕНЕ ВИНОГРАДНОЙ. КОГДА ДЕЛАЮТ ВИНО ОНО БРОДИТ И ПЕНУ СОБИРАЮТ ДЛЯ ЗАКВАСКИ И С АРОМАТОМ ВИНОГРАДА.
а ПЕНУ КАК ХРАНЯТ?
Научите пошагово, как это делается на виноградной пене?
Надюша спасибо большое за рецепт,мне тоже не нравится эта жижа которую надо цедить потом,когда я у вас увидела что можно все смешивать и все работает,моей радости не было предела,и за горечь вы единственная от кого услышала,а я думаю что нетак горчит немного, я отвара отлила пол литра ,добавила литр воды кипяченой, и просто ставила опару,а потом только наткнулась на ваше видео, ещё раз спасибо,закваска очень хорошо подошла хоть и не жарко в доме,думаю вечером буду печь хлебушек по вашему второму видео.
Оксана, спасибо что не поленились написать! очень рада что у Вас всё получилось, рада быть полезной :)
Спасибо большое за рецепт. Пока муж в деревне попрошу пусть хмель нарвет. Давно мечтала готовить без дрожжевой хлеб.
Умничка, все доходчиво об"яснила !!!!!!!!!!! Лайк!!!!!!
Спасибо вам за ваш рецепт закваски. Не обращайте внимание на плохие комментарии. Продолжай делиться своими секретами. Я тоже пеку свой хлеб и не покупаю в магазине. Делаю свою закваску. Очень нравится закваска из натурального виноградного сока и муки или второй вариант вода и мука в равных пропорциях. Только делать нада ее 7 дней. Очень заинтересовалась вашей закваской и обязательно попробую. У нас в Московской области хмель растет как сорняк. Хотите могу вам выслать посылкой. Очень неприхотливое растение, потом будете думать, как от него избавиться.
Надежда ,спасибо, все по теме, без лишних слов!
Надежда огромное вам спасибо.😉🙌😘
Рада помочь !
Здравствуйте, Надежда! Благодарю, за подробный рецепт. Очень понравилось, все наглядно и без "воды":) Делала закваску по другим видио, что то не получалось.
Теперь поробую по вашему:)
Всего доброго!
не перестаю восхищаться,Надя ты такая молодец для меня это открытие обязательно попробую осталось только найти хмель у нас в городе я не видела спасибо.
поищите в аптеках, там должен быть
Надя, спасибо огромное за информацию. Обязательно воспользуюсь
Похвально !за старание и полезные советы
Спасибо огромное Надя....ты большая молодчина.....попробуем как ты научила....обнимаем всех вас...
мука называется цельнозерновая(а ржаная или другого сорта может быть)
Спасибо, очень интересно.
Спасибо, Надя, не просто понравилось, а очень. Натуральной закваской интересуюсь давно, но такого рецепта не встречала, если можно, скажите, сколько эта закваска хранится и какая температура в вашем холодильнике, я на вас подписана, чтобы не так сложно отвечать, напишите буквально три слова - например 5 дней t 7 градусов, спасибо ))
Уже два дня пеку плюшки на этой закваске ..классные получаются
Оксана Паршукова Оксана добрый вечер, а у вас закваска не горькая?
И где берёте хмель
Марина Трифонова точно, я пробовала очень горькая, поэтому не стала делать
Вера Воронина хмель в аптеках
@@lubovchursina8070 А вы попробуйте меньше хмели ложить ,,на 1 стакан воды 5 шт шишек,эффект тот же,но не горчит.....проверено !
Надежда,большое спасибо за рецепт закваски.Напишите пожалуйста рецепт хлеба.Спасибо.
"Серая" мука это мука 1-2 сорта, грубый помол с отрубями.А ржаная мука - "чёрная"
Добрый вечер Надежда! Посмотрела Ваш вариант закваски и решила сделать такую же. Отварила хмель, стоит остужается. У меня хмелевая закваска просто отвар хмеля, мед и мука ржаная и все. Но мне очень интересен этот рецепт с добавлением картошки. О результате напишу обязательно.
спасибо большое. Хорошая идея с картошкой
лайк спасибо возьму на заметку-вот бы попробовать
Муку обязательно нужно просеивать, хлеб получится на много лучше и вкуснее. Когда мука просеянная в ней много кислорода.
Да,лайк обязательно!
Надюша,спасибо огромное за рецепт. Так у меня делала мама,но рецепт не сохранился ,а мамы уже давно нет./с уважением Юлия/
Теперь есть🙂
Благодарю, интересно. Попробую приготовить.
Наденька, здравствуйте! Мука называется - цельнозерновая. Мира вам!
Благодарю за рецепт. Сподвигло меня это и я решила отыскать старинную кулинарную книгу у себя. Эта книга была перевыпущена в начале 90 годов. А сама эта книга ещё 19 века и выпускалась в России несколько раз,последний раз в 20 годах 20 века. Я про нее забыла и она так и лежит где то новая. Там очень много из старинных рецептов. Спасибо Надежде, что я про нее вспомнила. Закончится дача и очень серьезно ею займусь.
Надо попробовать. Видео очень впечатлило! Спасибо, Наденька!
Умничка! Обязательно буду всё делать по вашему.Много месяцев искала настоящую закваску на хмелю. Какуюделала моя мама и кое как нашла! Буду дальше смотреть и учиться. Сколько закваски надо на литр воды? Ещё мама как то сушила хмелевую закваску. Потом просто сколько то брала ставила опару и делала замес. Может вы подскажите?. Не хочу магазинный хлеб! Спасибо!
Спасибо большое. Поднялось отлично. Сколько надо закваски на хлеб? И как делать)) А ссылочку на хлеб ваш)
Молодец Надежда. Теперь видео с хлебом как вы его пикете.Это интересно .
Супер!!!! Восторг!!! Уважаю!"!!! Спасибо!!!!!
Хороший рецепт, спасибо!
Наденька мне очень понравилось браво
Спасибо, Надя!!!
полезная информация
вы молодец
Спасибо :)
Умничка все правильно а самое главное доходчиво я примерно помню как мама делала
Наверное, мама ваша научила этому рецепту. Я тоже с картошкой варю хмель ,с вечера. Утром пеку.
Надя, спасибо!
Спасибо за видео 🙂
Никто не говорит,на сколько выпечек хватает,подкармливается ли она?Или надо делать на конкретное количество выпечек?
А вообще,все совершенно по-разному объясняют, НО у всех ПРЕКРАСНО получается!
Нахожусь в поисках лучшего способа приготовления закваски и надо посмотреть вашу выпечку хлеба...
Её не подкармливать, когда закончится варят по новой.
может сахарку добавить,спасибо.
В рецепте присутствует мёд
спасибо, Надежда
Вам спасибо
Все получилось, СПАСИБО большое за подсказку .
Рада помочь
Светлана Игралова как вкус ?
Цельнозерновая мука это называется.
Мы пшеницу в кофемолке промололи и добавили туда
И как получилась закваска с перемолотой пшеницей?
Хмель разных сортов продают в винокуренных магазинах их используют для приготовления браги и пива. Я думаю в Англии такие магазины имеются
Дякую,Надія!!!
Благодарю!!!!!
Большая труженица , умничка.
Надо попробовать, а где вхять хмель, это не то растение которое плетется с шишачками как бы
Наталия Варосян продается в аптеках
Именно оно.
Спасибо за видео! Скажите, пожалуйста, мука ржаная или пшеничная?
у меня вся закваска упала на дно, свеху жидкость, что не так?
Заберите часть, добавте муки и хорошо перемешайте, на следущий день её скорей всего можно будит использовать.
А как хранить, по банкам и в холодильник?
Надежда, вы ставить на какой объём вода ? Соотношение воды и количество закваски
Спасибо!
Надежда, а как Вы храните свой хлеб? В целлофане, бумаге, в холодильнике? Чтобы он не черствел.
В глининой большой посудине с крышкой, а вообще если он зачерствел то можно сбрызнуть его водой и поставить в печку на 5 мин, будет как новый :)
Круто!!!
Надежда добрый день, а на вкус закваска горькая?У меня получилась горькая,а хлеб тоже будет горький,назовите причину,как исправить,чтоб не было горечи
ДОБРОГО времени СУТОК.
Скажите на сколько тёплым должно быть быть пюре?
Или горячим перемешиваем с отваром хмелевым?
Надежда.,зайдите на канал Кафе Сарканд,там хозяйка кафе готовит хлеб на очень вкусной закваске,посмотрите может Вам рецептик пригодится.
Спасибо...
Добрый день скажите пожалуйста,какое кол-во закваски нужно использовать на одну выпечку, и примерно сколько получается хлеба? Спасибо.
Цельнозерновая мука называется
А хлеб печь,сколько муки и сколько закваску добавлять?
Спасибо за рецепт,а немного это сколько закваски брать на хлеб?
На 600гр муки, 150гр закваски хватит...
@@user-yq5pd8fd1q спасибо,что ответили мне.
Умница!
Надюша все суперскии,блендер не выбрасываи,ои ои ои 👍
Добрый вечер, Надюша, напишите, пожалуйста ссылку где можно купить сам хмель, или напишите как он правильно называется, можно на английском, хочу попробовать сделать, есть еще вопрос, но сначала надо иметь все ингредиенты... спасибо за интересный рецепт
скинула дочке ваше видео, там же вы пачку показываете... что то я сначала спросила у вас, а потом только подумала про пачку😂😃
А как на запас делать? Этого же количества много на один раз
Берете необх к-во закваски (50-100мл)-остальное в холодильник. Ее не надо кормить.
Скажите пожалуйста а есть разница если печь хлеб на ржаной закваске вместо хмелевой?
Эта мука называется цельнозерновая
А разве нельзя , живя в селе, просто нарвать хмелевых шишек, высушить и использовать для этого рецепта?
Конечно можно... если он у вас растёт...
Спасибо,надо попробовать. Хмеля полно везде. Кстати он злостный сорняк
Здравствуйте, отвар хмеля очень гор.ький, значит и хлеб будет горький. Пробывала ис аптечным и с диким.
Нет. Закваски в опару кладут немного, по этому нечего не горчит
@@user-yq5pd8fd1q спасибо
Надя,подскажи пожалуйста,на этой закваске и плюс цельнозерновая мука получатся булочки?
Конечно
Надя, а можно для закваски использовать ржаную муку?
Конечно
Днс Днс
лучше всего - ржаную
А у меня 2 закваски в унитаз ушли. Сегодня третий день как делаю закваску по вашему рецепту. Закваска плохо поднимается, в 22:00 было бы трое суток. Не выдержала, поставила опару, но соль положила сразу 🤦🏼♀️Опару поставила в 12:00, до утра оставлю. Хочется чтоб уже получилось! Иначе не мое это, печь хлеб на хмелевой закваске. Столько времени ушло((( а все зря. Надеюсь что эта получится
Получилось ли по этому рецепту? У меня тоже были неудачные закваски, поэтому и интересуюсь.
Зачем соль? Надо сначало вывести закваску, хорошую сильную, а потом опару на ней ставить... Не спешите, поспешите, людей насмешите... Хлебное дело не терпит спешки.
Надежда, спасибо, интересно... Мука называется цельно зерновая, пшеничная или ржаная.
Ага, спасибо, буду знать...
Цельнозерновая, если ещё точней. Одним словом пишется. Спасибо!
молодец
В итоге как хранить ее и сколько она хранится?
Месяц точно и без подкормок
Надежда, подскажите пожалуйста, почему у меня не поднимается опара и и тесто на расстойке? Может быть старый хмель ?
Может мукой забили?
Надежда,спасибо,очень интересно,впервые вижу такую закваску,обязательно попробую.Мука называется цельнозерновая.А сколько надо муки в граммах?
Всё зависит от той формы, что у вас есть, от муки и ,вообще, надо ориентироваться на консистенцию, а не на граммы
Анастасия Левина ну как на оладьи,по густоте теста
Можно и совсем густое тесто сделать, как когда делаешь дрожжевое тесто на хлеб
@@user-yq5pd8fd1q Надежда, во-первых спасибо. Но, тот же вопрос, буду делать первый раз, сколько муки ? Грамм 300-400-500 ?
@@user-hq1qk1pr6e зависит от той формы, что у вас есть, от муки и ,вообще, надо ориентироваться на консистенцию, а не на граммы. Вы начните как нибудь там уже сами сориентируетесь, главное чтоб не совсем жидкое а то не сможет поднятся...
Надюша, вот такой вариант хмелевой закваски мне попался без картофеля th-cam.com/video/GrHCjDoFjOs/w-d-xo.html.....и ЕЩЁ,НАДЮША,. у нас от хмеля многие не знают как избавится на своей земле - он очень живуч и хорошо прорастает по весне...он даёт много зелени в виде беседки...попробуйте свой посадить на забор прямо рядом со входом в дом и прохлада летом будет от него....Удачи Вам!
Вобще, идея с хмелем хорошая, мама тоже говорит что его стоит посадить. Посмотрим, может посадим, спасибо
Lyusya Ostrovskaya
Страничка Надежды Надя,ни в коем случае не сади хмель на участке,останешься без огородика!!!Его потом ничем не остановишь. Уже 5 лет борюсь на даче,он побеждает. Для беседки есть другие растения!
если б ещё всё в граммах, я про хмель, то вообще тогда супер было бы! )
30гр-большая жменя
Мука ржаная или цельнозерновая
здравствуйте Надюша.я живу в Израиле и у нас хмель продается только молотый.как мне отмерять ложками.спасибо.
На полтора литра воды 15 грамм хмеля
Видел, что Вы потом "обновляете" закваску, т.е. просто добавляете немного воды и муки. И она опять стоит. Но, думаю, что вкус хмеля все же уменьшается раз от раза. Поэтому возник вопрос : через сколько примерно Вы варите новую порцию? На сколько хватает обновления старой ? Вопрос возник потому, что сейчас пора хмеля прошла, не успели заготовить. Купить можно только в аптеке. На рынке у мужика нашел, но у него уже последние крохи оставались . Вот хватает мне на две порции. Думаю - на сколько хватит.
Нет , ту что обновляют это другая закваска, без хмеля. Эту, хмелевую надо просто доиспользовать и новую заводить, хотя можно немного подкармливать мукой и водой...
Если нет хмеля, можно обычную, на муке закваску завести, мне лично она больше нравится...
@@user-yq5pd8fd1q спасибо . я понял. Обычная есть. Захотелось хмелевую. Тем более от Вас слышал, что она стоит месяц в холодильнике без ухудшения. Мы хлеба мало едим. Да и иногда уезжаем. Поэтому с обычной бывают проблемы. Выходим из положения засушкой. Заводим в виде жидковатого теста, размазываем по пленке или пакету, высушиваем и все. Потом, когда нужно, разводим водой. Но меня просто заинтересовала имено хмелевая. Тем более думаю в ней больше витамин . тех, что дает сам хмель. В зимне-весенний период это полезнее обычной закваски
@@user-yq5pd8fd1q спасибо за ответы и подсказки :)