Buenas amigo...apenas comense mi negocio de carnicería ase un poco más de 1 mes y hoy mire sus videos por primera ves y me gustaron mucho...gracias por enseñarme un poco de lo q usted sabe créame q me sirvió mucho ver sus videos gracias y q dios lo bendiga....
Sinceramente no es un canal de alta gama, está más que claro, pero me encanta bastante la calidad en la que éste señor hace los vídeos, no por la calidad de imagen, sino por lo simple y claro que son sus vídeos... Le deseo mucho éxito, y prosperidad prosperidad su carnicería.
Muy buen forma bro yo soy tablajero en Monterrey NL Y ESA FORMA. No la conocía yo le sacaba el costillar y lo vendía aparte pero es bueno aprender algo bueno
Bueno y la grasa la tiras o la aprovechas para hacer carne molida vi así en duelo de carniceros de history ahora veo la carnicería como un gran arte y sigo tu canal para ver cómo lo hacen otro lados
Si esas costillitas las sacas raspadas con carne y después las cortas alo largo una por una,para asar están especiales,saludos desde tijuana me suscribi a tu canal..
Solo dos preguntas cuál es la diferencia entre el ribeye y el peinecillo? porque ese corte que estas sacando se parece mucho a el peinecillo y en que parte de Guadalajara está tu carnicería?para ir a comprarte algún corte
Hola muy buen video, explicas muy bn ya que muchas veces no sabemos cómo pedir y nos dan lo que quieren. Una preguntota hermano soy carnicero en cuanto debo comprar el kilo en pie para sacar rentabilidad sin dañar al ganadero? Ojalá me puedas responder
Una pregunta ke clase de carne es lake ustedes trabajan porke hay muchas calidades de carne yosoy carnisero y alla y etrabajado con carne de mexico pero hay unas ke no son tan buenas
Minuto 2 con 39 mi patron ya me hubiera dado con la chaira en la cabeza por dejarle esa carne al hueso :D no se crean saludos y gracias por compartir me gustan sus videos
Hola amigo! Oye tengo una gran duda, en nuestra carnicería sacamos el rib eye como diezmillo y el diezmillo no tengo idea de donde se obtiene. Me pudieses orientar?
Están super tus vídeos, Saludos desde San Diego, en Tijuana compró carne, la venden como chuleta deshuesada, que otro nombre tiene? También voy a un pueblo en Nayarit como se le llama el corte ribeye? Gracias
La verdad estos si son videos de carne, veo a los de espalda y pura merma con esos bros JAJA deshuesan horrible y desperdician un chingo de carne pero ps cada país JAJS salu2
Además no se porque deshuesas tan deprisa. Parece que bienes la necesidad de que veamos que sabes hacerlo. Solo con verte pasar el acero al cuchillo ya se ve que llevas años en el Oficio
No dudo de la capacidad del carnicero pero me hubiera gustado ver como cortaría cada uno de los tres bisteces que el mencionó como el ribeye , el porterhouse y al final el new York steak. Todos ellos provenientes del lomo y parte de la costilla de la res . Además quisiera señalar que nunca vi al carnicero usar guantes de protección. Todos esos cuchillos imagino que tendrán un filo bastante peligroso.
me podrías decir cuanto vale realmente el kilo de rib eye, es que la neta yo he visto diferentes precios y no quiero que cuando vaya a comprar me den gato por liebre, he visto que de donde soy solo hay una carnicería que venden estos cortes de carne y el rib eye añejado lo dan a $390 el kilo y en otra carnicería pero que dan envíos a todo mexico me lo dan este mismo corte pero a $280 el kilo, por favor la gente que tiene experiencia comprando y comiendo estos cortes de carne me podrían ayudar con esa duda de los precios.
Depende mucho brother, sobre todo por el marmoleo (grasa intramuscular de la carne) y los cuidados al animal, el añejamiento en seco quita el rigor mortis y agua a la carne, volviéndose más suave y más sabrosa, pero como añejar carne está cabrón (necesitas cámaras frías especiales y mucha técnica) por eso el precio... Mucha gente te va decir que es pura mamada, pero la ignorancia brilla por mayoría. Aún así tú pruebale a todo carnal, que eso es lo bonito de la gastronomía. Saludos.
Luis Angel Briones todo es valido Luis tambien es fácil deshuesar sin la cadena , pero lo que pretendo es hacer más entendible la manera de hacerlo...saludos!!
Luis Angel Briones yo soy de el df y la verdad no mor nada la pieza q quieran deshuezada y mi especialidad es el pescueso lo dejo limpio deshuesado completo como el huezo de paleta cuando gusten
Buenas amigo...apenas comense mi negocio de carnicería ase un poco más de 1 mes y hoy mire sus videos por primera ves y me gustaron mucho...gracias por enseñarme un poco de lo q usted sabe créame q me sirvió mucho ver sus videos gracias y q dios lo bendiga....
Me gustan tus videos, muy bien explicados y en verdad me han servido de apoyo.. Gracias por compartir su experiencia
Saludos para los mejores carniceros
..... desde San Luis Potosí hemos a prendido mucho hacer a de sus cortes.
Felicidades Hermano es usted inigualable maestro tablajero saludos desde Usa
Muy bien deshuesado lo felicito
Sinceramente no es un canal de alta gama, está más que claro, pero me encanta bastante la calidad en la que éste señor hace los vídeos, no por la calidad de imagen, sino por lo simple y claro que son sus vídeos... Le deseo mucho éxito, y prosperidad prosperidad su carnicería.
Medio pasivo agresivo el cumplido
Saludos desde Morelia mis respetos señor
Mis respetos eres un maestro saludos desde la piedad michoacan soy carnicero
Excelente explicación. Soy nuevo en el ramo y tus videos ayudan demasiado, saludos desde el Estado de México.
Muchas gracias por tus videos ahora sí ya sé que parte de la vaca estoy comiendo donde te ubicas en Gdl
Muy buen forma bro yo soy tablajero en Monterrey NL Y ESA FORMA. No la conocía yo le sacaba el costillar y lo vendía aparte pero es bueno aprender algo bueno
Bueno y la grasa la tiras o la aprovechas para hacer carne molida vi así en duelo de carniceros de history ahora veo la carnicería como un gran arte y sigo tu canal para ver cómo lo hacen otro lados
Si esas costillitas las sacas raspadas con carne y después las cortas alo largo una por una,para asar están especiales,saludos desde tijuana me suscribi a tu canal..
Ya la regaste mi amigo el costillar se saca completo,pero se respeta la manera de trabajar
Bien también le pudieras sacar el back rib completo y así poder vender otro corte en la carnicería, saludos
En que parte de Gdl tienes tú carnicería para consumir ah en vez súper mercados
Pelado el hueso máquina 😎
Amigo una pregunta el corte es hasta el lomo o toda la aguja completa
Excelente deshuesado, saludos
Pregunta de que parte de canal res sale pieza de Filete oh nuez de la res son #2 piezas verdad ¿?
me agrada ver los vieos siempre bien claros en la explicacion que dan. Aun estan dando curzos y en que fechas??
excelente esplicacion los felicito me gustaría que sacaran ya un corte terminado por favor
Me parece usted buen carnicero. Un saludo desde 🇪🇸
Este corte es igual que el peinecillo ? O cual seria la diferencia. Gracias saludos
me gustaria q hicieras el corte tomahawk y q pesaras el prime rib completo para saber gracias
Realiza un vídeo sobre los cuchillos y equipo que necesitas para hacer tu trabajo, felicidades
compadre xq no usa gancho y guantes ? saludos desde idaho usa
Excelente saludos
Saludos desde toluca soy novato y vamos aponer una carniceria y a prender de los crak
Solo dos preguntas cuál es la diferencia entre el ribeye y el peinecillo? porque ese corte que estas sacando se parece mucho a el peinecillo y en que parte de Guadalajara está tu carnicería?para ir a comprarte algún corte
Hola muy buen video, explicas muy bn ya que muchas veces no sabemos cómo pedir y nos dan lo que quieren. Una preguntota hermano soy carnicero en cuanto debo comprar el kilo en pie para sacar rentabilidad sin dañar al ganadero? Ojalá me puedas responder
Me acuerdo que años atrás en mi rancho se vendía por igual no havia clases de carne y haora todo por clase
Se la rifo el compi que te dio un beso en la espalda, jajjajajaja
Excelente trabajo amigo. En el IMSS requieren de cirujanos y se ve que eres súper Chi@@$_+* con el cuchillo. Saludos
Fabuloso felicitaciones Soy Julio palacios de paso del Rey Argentina
Lomfelicito por hacer tan faciles y entendibles sus videos
Muy bien viejo
hubieran sido unos excelentes Tomahawk
Donde podemos visitar tu carniceria?
Me gustaron tus vídeos un saludo desde la capital 👍
Muchas gracias lo voy a poner en practica
En que parte de Guadalajara se encuentran?
Órale un verdadero profesional 😌😌
Una pregunta ke clase de carne es lake ustedes trabajan porke hay muchas calidades de carne yosoy carnisero y alla y etrabajado con carne de mexico pero hay unas ke no son tan buenas
No hay mucho de donde escoger , pero busca siempre la carne más gorda, es la mejor
sacas el ribeye a la perfección
La fajita de que parte de la res la sacan?
Minuto 2 con 39 mi patron ya me hubiera dado con la chaira en la cabeza por dejarle esa carne al hueso :D no se crean saludos y gracias por compartir me gustan sus videos
Una pregunta nunca sea dado un yegue en la pansa con el cuchillo
Hola Carnes y Cortes de México....
Una pregunta: ¿ Qué hacen con la grasa que le quitan a las piezas de res?
Sólo es curiosidad 😁. Gracias.
Jabón
a cabo de aprender algo nuevo y que realmente sirve🤗
Pero sirve paro los huevones que namas le pasan la sierra y no saben sacar la cadena completa
y en que momento lo arreglaste para rib eye
dejaste el entrecut completo para ribeye necesitas quitrle las tapas
Asi es
El entrecoht sale pero de el cuarto delantero de la res pegado al diemillo
En donde están ubicados? Soy de Gdl
Hola amigo! Oye tengo una gran duda, en nuestra carnicería sacamos el rib eye como diezmillo y el diezmillo no tengo idea de donde se obtiene. Me pudieses orientar?
Del cuarto delantero
Hola k tal usted es un maestro Carnicero
Para usted cual es el corte mas suave o comonse pide para un asado gracias
Para mi el Peinesillo o si es un corte fino el Ribeye
@@carnesycortesdemexicochris3642 Llevo dos veces que hago asado de ribeye y me queda duro. Que puede ser?
@@adriancruz1765 carne barata o de mala calidad, o exceso de cocción
Chulada chulada el que sabe sabe 👍👍👍👍
de echo asy no se deshuesa
De todo ese desperdicio ha de salir un buen caldo.
ES IMPORTANTE SEÑALAR ANATOMICAMENTE DE DONDE SALEN LOS CORTES.
Me podrias decir que bistecero me sirve mas para cortar ??
Very well-done!!!
👍👍
Soy de aqui de gdl excelente trabajo, donde tienes tu carniceria para comprarte unos cortes finos. Excelentes videos.
Juan Francisco Quintero Gonzalez estamos en Jesus García# 997 a 1 cuadra del panteón de Mezquitán...saludos!!
Juan Francisco Quintero Gonzalez
A una cuadra..mmm. ya se de donde sale esa carne tan tierna. Saludos de un amante de las parrillas
Amigo están en Facebook ? Soy de GDL me gustó tu vídeo y desde hoy formó parte de esta comunidad
Sabe sabe el gordito sabe
Aquí la gente no saben lo ques es ribeye en español...como se lo pido cuando voy a una carneceria?
Están super tus vídeos, Saludos desde San Diego, en Tijuana compró carne, la venden como chuleta deshuesada, que otro nombre tiene? También voy a un pueblo en Nayarit como se le llama el corte ribeye? Gracias
Acá en sonora también se le llama rib taquero ala chuleta deshuesada saludos..
La verdad estos si son videos de carne, veo a los de espalda y pura merma con esos bros JAJA deshuesan horrible y desperdician un chingo de carne pero ps cada país JAJS salu2
BIEN HECHO BATERIA NO HAGAS CASO A ESOS PULPINES QUE CREEN QUE LO SABEN TODO Y ESTAN EN NAHH....
Me dio hambre
Cual es el bife de chorizo argentino ?
El lomo de la res
Eso es el diezmillo 😎😎😎
Aqui en el df se llama entrecot
Ola soy Iván Armenta perdón pero en el vídeo donde ens ñn hacer un ribeye no lo hicieron lo deshuesaron el entrecot saludos desde México
Además no se porque deshuesas tan deprisa. Parece que bienes la necesidad de que veamos que sabes hacerlo. Solo con verte pasar el acero al cuchillo ya se ve que llevas años en el
Oficio
De ésa pieza noi sale el tibon porque el tibon lleva el filete y ésa pieza no trae el filete
También puedes sacar el tomahawk
Con que otro nombre se le conoce al rib eye aquí en México?
Heriberto Lambarry Lopez peinesillo grueso ,ó lomo de res dependiendo de cada region...saludos
Carnes y Cortes de México Christian Camarena el peinesillo no es el centro del diezmillo (es pregunta ?) tambien soy carnicero saludos desde zac
Heriberto Lambarry Lopez el peinesillo es el lomo de la res apartir del diezmillo asta la paloma( aguayon)
Efren Medrano el peinesillo es el lomo de la res.. a partir del diezmillo hasta la paloma , nalga ,aguayon... no s3 como lo conoscas
No dudo de la capacidad del carnicero pero me hubiera gustado ver como cortaría cada uno de los tres bisteces que el mencionó como el ribeye , el porterhouse y al final el new York steak. Todos ellos provenientes del lomo y parte de la costilla de la res . Además quisiera señalar que nunca vi al carnicero usar guantes de protección. Todos esos cuchillos imagino que tendrán un filo bastante peligroso.
Es peinecillo 😊BUENO HACI LO CONOSCO
De esa pieza no sale el T-Bone , que pedo ?
good one
Thanks my friend!!
muy buena carne se ve pura calidad novillo dientes de leche
me podrías decir cuanto vale realmente el kilo de rib eye, es que la neta yo he visto diferentes precios y no quiero que cuando vaya a comprar me den gato por liebre, he visto que de donde soy solo hay una carnicería que venden estos cortes de carne y el rib eye añejado lo dan a $390 el kilo y en otra carnicería pero que dan envíos a todo mexico me lo dan este mismo corte pero a $280 el kilo, por favor la gente que tiene experiencia comprando y comiendo estos cortes de carne me podrían ayudar con esa duda de los precios.
La verdad está de 180 a 160 el kilo y es carne fresca te lo sacan al momento y tu decides que tal grueso lo kieres
Bisteck y cesina ladamos a $150 el kilo jalense para la huasteca...
} 9ф;то? Ю
Depende mucho brother, sobre todo por el marmoleo (grasa intramuscular de la carne) y los cuidados al animal, el añejamiento en seco quita el rigor mortis y agua a la carne, volviéndose más suave y más sabrosa, pero como añejar carne está cabrón (necesitas cámaras frías especiales y mucha técnica) por eso el precio... Mucha gente te va decir que es pura mamada, pero la ignorancia brilla por mayoría. Aún así tú pruebale a todo carnal, que eso es lo bonito de la gastronomía. Saludos.
si cuanto valen??
Y donde biene el filete rosbif
Sabe de donde se sa a la aguja norteña?
La aguja norteña es el diezmillo con hueso.. ( lomo del cuarto delantero)
Surprised he still has fingers...
EN MI PAIS.NO SABEN DEL DIEZMILLO Y PEINECILLO..DE QUE PARTE ESPECIFICA DE LA RES SE OBTIENE
?.POR FAVOR
Del lomo
Este es diesmillo y tibon sale del rosbil con el filete
Muy bueno
Diablos las saco limpitas, Aqui en USA Las costillas las scan con Bastante carne y a es corte se le conose Como. Beef Back Ribs
Q carniceros mucho exito
Y COMO SE LLAMA EN ESPAÑOL???
Peinecillo camarada
😉
Que no el t-bone es del lomo?
Es el roast beef con el filete se cuadra la pieza para congelar y cortar en la sierra
Ese es el lomo nadamas que lleva el gilete pegado amigo
Lo prefiero con la costilla ya que es mejor presentación
Osea que el rib eye es filete de costilla..en resumen
asi es facil porque notiene la cadena el lomo yo conosco quien deshuesa completo el pescueso diesmillo y lomo
Luis Angel Briones todo es valido Luis tambien es fácil deshuesar sin la cadena , pero lo que pretendo es hacer más entendible la manera de hacerlo...saludos!!
claro solo es una observacion saludos desde cd madero tamps
Luis Angel Briones yo soy de el df y la verdad no mor nada la pieza q quieran deshuezada y mi especialidad es el pescueso lo dejo limpio deshuesado completo como el huezo de paleta cuando gusten
Exacto ese corte es para huevoness yo lo se sakar toda la vertebra corrida d todo eo roass feef
Oye cuñao con todo eso que tiraste podemos comer bien aca en africa..
Siento q hasi es doble trabajo
Ismael robles
Hay no viene el filete no puedes sacar cortés más q costilla de entrecott el filete viene en el rosbitt de hay t bone y Porter house
y ademas le falto uno k es la kostilla rib, k de echo si lo deshuesas bien se ve mucho mejor el rib eye
Tomahawk
Discúlpame. Pero ahí no va el filete como tú lo dices. Para mí estás deshuesando una chuleta.
Perdón amogo pero yo lo deshuezo de un jalón y queda bien