LEGENDÁRNÍ UTOPENCI! Hospodská klasika, která nikdy nezklame 🍺 Kompletní návod vč. výroby špekáčků
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 มี.ค. 2023
- V tomto videu si oprášíme starý recept na pořádné hospodské jídlo a tím není nic jiného než utopenci. Samozřejmě, že si do nich uděláme i vlastní špekáčky. Tak už je z tohoto důvodu to nemůže dopadnout špatně. Pohodlně se posaďte a vychutnejte si tento díl!
!!!AKCE SLEVA 5%!!! na nákup pro mé fanoušky, zadejte heslo kupónu: "mistr Málek"
Sklenice z videa zde:
Česko:
eshop.bricol.cz/kategorie/zav...
Slovensko:
eshop.bricol.sk/kategorie/zav...
Recept na nálev:
750 ml vody
500 ml octu
špetka soli
1 lžíce cukru
15 kuliček nového koření
15 kuliček pepře - nejlépe barevného
2 bobkové listy
10 ks naložených feferonek
Recept na špekáčky zde: • Výběrové špekáčky | Ná...
Stránka Mistra Málka, přijďte na kurz bourání vepřové půlky a odvezte si jí rozbouranou domů: www.mistrmalek.cz
Pokud by jste chtěli podepsanou knihu Československé masné výrobky, objednejte na gastrovesely.cz/eshop/25_-pot... a do poznámky napište jaké věnování, vlastnoručně podepíši!
Vybavení provozu na: vybaveniprovozu.cz/
Potřeby pro řezníky, obaly, pytlíky apod: masostroje.cz/
Naše škola www.obchodniskola.cz
Knihu Československé masné výrobky a jinou literaturu najdete zde: ossis.cz
Paně Málku poznal jsem správně trochu té spolupráce pro GLOBUS ? :D No ne občas tam taky kupujem třeba pekárenské výrobky, ne že dopékají ze zmraženek, ale sami si pečou kváskové chleby a rohlíky :D
Opravdu to není žádná spolupráce s GLOBUSEM 😅 jen jsem chtěl ukázat, že se daji koupit kvalitní uzeniny
@ Ano, u nekoho je jeste svet v poradku 😁
@ je to pravda. Globus má jedno z nejlepších řeznictví, když neřešíme specializovaná menší řeznictví (většinou soukromá).
Do globus jezdím pro pečivo a nejbližší globus mám hodinu a půl od místa bydliště.
Kdyby byl každý mistr, bez ohledu jaký je to obor, jako ty tak všichni by uměli mnohem víc protože pochybuji o tom že by nebyl jediný člověk kterého jsi učil a neměl tě rád! Máš můj respekt !!!
Som vyučený klampiar, môj majster pán r.Bucko bol vo veľa veciach rovnaký, vždy keď mal nejakú svoju fusku mimo školy bral nás so sebou, vybavoval v rámci školy práce ak pre nás. Za pár korún mal niekto klampiarske práce na streche a ja som mal úžasnú školu. Dodnes mu za to ďakujem pri každej práci ktorú robím. Každému prajem takého majstra.
Škola hrou a na závěr zasloužená odměna. To musí bavit každého žáka. 👍
“Zas neblázni Venco, pak seš divokej”😀😀 paráda
Je to úžasné vidieť ako novú generáciu učí niekto kto má srdce vo svojom koníčku a povolaní ❤. Veľmi pekne ďakujem že to robíte a držím palce ☝️.
Díky moc! Moc si toho cením
Utopenci jsou stejně nevděčné, jako guláš nebo klobásy. Tisíc kuchařů a každý je ten nejlepší. Domácí uzenářství je na obrovském vzestupu a vznikají výrobky, ze kterých mi jde hlava kolem. Vysočina se nemusí udit, vinná klobása je nejlepší, když se namele na mlýnku a senáži nacpané do střívka se říká klobása.
Mistře, velký dík, že propaguješ poctivé řemeslo a opravdové masné výrobky. 👏👏👏
Zase na druhou stranu jak u utopenců, tak i u guláše a klobás, rád ochutnám, jak je dělají ostatní a můžu porovnávat, samozřejmě ne vždy se to každýmu povede. Jeden má moc kyselý lák, další moc sladký. Jeden prokládá feferonkou víc, další míň. Jak říkám, ochutnám zkritizuji nebo se inspiruji 😀
@@He.Mi35 To je právě výhoda, pokud jseš schopen si to vyrobit doma sám.
Potom můžeš experimentovat a doladit si to ke své chuti.
Klasickým příkladem je bramborový salát.
Ten se k nám dostal někde z Francie přes rusko, tedy v té době SSSR.
Každá rodina má svůj recept, houby ano, houby ne, ... .
A přitom ten bramborový salát se u nás začal oběvovat až někdy v padesátých letech.
Tohle je dneska to nejlepší z českýho internetu!
Pane Mistr, po odborné stránce není o čem mluvit, jste fantastický. A co se týče předávání Vašich zkušeností Vašim učňům, opravdu nemáte konkurenci. Mistr Málek na Hrad!!!😇
V prvom rade pochvala mistrovi Málkovi za jeho prácu a prístup k učňom.
Utopence to je stará, dobrá klasika aj keď ja som si ich prispôsobil na môj vkus. Robím z gothaja, je to prakticky to isté dielo, kto v tom vidí aj tak rozdiel tak špekačkove dielo do sáčkov, rukávov najlepšie takých širokých ako je sklo na utopence, cibuľa kôli estetike striedavo prekladaná červená s bielou, plus červené feferónky a zalievam teplým nálevom s menším pomerom octu, prejdú rýchlejšie a cibuľa zostane chrumkavá.
Dobré sú aj na ten istý spôsob malé fašírky (karbonátky), malé jednohubky či už vyprážané alebo pečene v rúre buď čiste bravčové alebo 50:50 bôčik s rybami.
p.mistr vy mně také nikdy nezklamete včetně všech vaších šikovných pomocníku.
Nádherná inspirace na setkání s kamarády z vojny 1978/1980. Už se těším na chystání utopenců a jak dědkům potečou sliny. Díky F😛
takového Mistra kdybych měl na škole:)tak jsem tam klidně i dnes to je super člověk 👍❤️
Utopenci jsou moje srdeční záležitost, každý má ten svůj zaručený recept, každému chutnají ti jeho nejvíce. Já bych je mohl mít naložené pořád, jelikož mám na ně stále chuť.
Já jsem časem po mnohém ochutnávání přešel na topení koleček. Tedy špekáčky nakrájím na zhruba centimetrová kolečka a klasicky naložím s ostatními ingrediencemi. Špekáčky přitom neloupu - kolečka to krásně nasají ze stran a střívko nijak nevadí, pokud tedy není tuhé na žvýkání. Při chuťových pokusech se mi totiž zdálo, že oloupáním zbavím špekáčky určité části uzenosti. Se střívkem prostě odejde trocha chuti. Jenže neloupat celé utopence, to by nebylo dobré a fakt by se neproležely. Takže jsem přešel na kolečka, uzená chuť je výraznější, chuť ostatních ingrediencí krásně nasajou a ještě se to dobře servíruje a nebo když mám chuť jen na něco drobného, tak vylovím 2-3 kolečka a stačí mi to.
Hlavně kolečka sou super na takový to ochutnávání , jestli už je dobře uleženo. Když se spekáčky nechají celý, sou pryč dřív , než nadejde jejích chvíle 😁
Za mě nejlepší dělat 2 sklenice , jedna kolečka na koštovačku, druhá v celku na parádu
Kolečka jsou TOP!
Taky to dělám tak, je to i rychleji uležele
Je to prostě vidět, že je utopenec nás český vynález a když se dělá rukama profík je to radost pohledět díky Mistře a kluci❤
To už se snad dnes ani nedá sehnat špekáček s takovou krásnou mozaikou jak máte vy 😍
Velký palec nahoru za hrubší strukturu špekáčků. Takový už jsem neměl minimálně 20 let. Respekt za Vaši práci. 👍
Tak na takovou praxi bych i s chutí utíkal. Chlapci závidím vám. ✌️💪
Takémuto majstrovi, sa hovorí Pán majster, parádny prístup k chalanom, odborník, srandista, presne ako jeden starý mäsiar ktorý nám chodil zabíjať prasa keď som bol chlapec, klobúk dole pán majster
Není nad poctivou práci, a aby špekáčky chutnali tak jak to má být!!!! Velice vám děkuji a krásná poctivá práce a ne jenom s tím vyčůrat a hlavně vydělat i za cenu toho , že se to nedá jíst a do poctivého špekáčku to má daleko. Krásná práce a děkuji pane Mistr a učedníci:-) Hlavně z toho neslevte. Poctivá výroba se už vidí málo. Děkuji.
Klobouk dolů před panem mistrem 👍. Takhle má vypadat školství.
Hoši děkujem 😊
Miluju utopence akorad je vždy sežeru dřív než dozraji 👍🤘
... to mi povídej 😉
Tak to už se můžou rovnou hodit na talíř, posypat cibulí, zalejt octem a sežrat. Udělat je a pak někdy druhej den sežrat, to je škoda práce.
@@Jarmil-Kob to jsem dělal za komáru s dietním salamem🤘Rychle a dobre, ale ne rohlik!!!
Pán Majster,skvelá práca,a veľká vďaka za link na poháre na utopnce.Urcite vyskúšam!
Vy ste superpodrobne vysvetlite výrobu. Paráda 🙏🙏💞🌹🌹🌹
Perfektní naložené špekáčky 👍
Tak tyhla luxusni speky na ohni nebouchnou jako dnes bezne prodavane ... plne mouky...top borci💪💪👏👏👏✌️✌️🤙😎
Super pan mistr, obdivuji👍👍👍👏👏👏
Špekáčky jsem dělal podle Mistra a myslím že s globusem se to nedá srovnat 👍 a utopenci jsou taky super 👏 díky Mistře 🤝
Dobrou chuť ,jistě chutnají.🧡🧡🧡
Zdravím Mistře. Opět pěkné video. Kluci jsou na pohodu, špekáčky - utopenci A1 👏🙂
Zdravím super video doma si je pak určitě udělám....děkuji za návod
Pane Mistr, opět paráda a kluci krásně spolupracují. Jen tak dál a ať se vám všem daří. Děláte to výborně 👌
Díky! 👍
Ahoj pěkný video taky je už mám za léta vychytaný..miluju je
Kluci, máte je suprove! ❤
Pěkná práce. Super video.
klasika,jako vždy. Perfektní parta,perfektní mistr,perfektní výsledek. Díky za hezký večer. a námět můžu - otazník. Máte kamaráda rybáře,co takhle zužitkování bílé ryby na perfektní kuličky,pečenáče v suprovém nálevu.....Desítky tísíc neznalých rybářů by Vám bylo vděčných......i já....
Souhlas, vždy závidím panu Hrušínskému v roli převozníka Proška,jak hrábne do sklenice a vytáhne hrst naložených ryb, něco jako zavináče. Občas dělám matjesy.
jak se říká tady v UK-beer snack-prostě jídlo k pivu...vždy když jsem v ČR,hospodský utopenec nesmí chybět!!!děkuji za video,pokusím se je vyrobit...mám kamaráda řezníka,tem mi snad ty špekáčky udělá
Děkuji za recept.
O víkendu rozhodně zkusím.
Ať se Vám daří.🎉😊
Zdravím a přeji Vám hodně dětí, které mají zájem o řemeslo. Tiskař
Stejně jako, byť nepravděpodobně, Jeremy Clarkson udělal mnoho pro britské farmáře, tak ty jsi Mistře udělal hrozně moc pro učně.
Díky za to, i když jsem z jiného oboru než vy.
Utopenec🤪 To nemá chybu.👍
Ma pravdu Mistr, ted jsem si po letech v Globu spekacky koupil a byly fakt super
Ďakujeme.
SUPER prácička, pánové 😋😋 Špekáčky kupuji u řezníka v Přelouči a nakládám do 3lt lahve od okurek - cca 17ks. Po načnutí se s nimi nepářu a do týdne je po nich.. 🤣🤣🤣
Nič lepšie ako utopencov nikto nevymyslel,💯% bohužiaľ je veľké umenie zohnať dnes kvalitné špekačky.
To jedlo mám rád. 😊
Top video. :) Miluju vaše staré poctivé recepty. Ty udělají radost v jakékoliv situaci a době. A to je mi 25 a jsem nerd.. :D Recept jsem vyzkoušel a nemám slov. S těmi s obchodu se to nedá srovnat.
Díky!
Super. Já dělám taky utopence, ale z kupovaných špekáčků a mám svůj vlastní lák a se spoustou cibule a kysanýho zelí a dávám to do čtyřlitrové sklenice se stejným opakovaně uzavíratelným hrdlem.
Jo jo utopenci, to je dobrota😊
Správně, cibulí nešetřit ❤
Jdu do lednice,mam tam taky utopence.Sklenice,krasne.
Zdravím všechny ,vypadájí moc krásně mňam 👍
Super video jako vždy. K tomu globusu... už nějaký ten rok kupuji a hlavně tvrdím, že špekáčky z globusu nemají konkurenci.
Chlapci, jste šikovní a děláte mi chutě. Jen bych byl trošku opatrný s nadváhou. Ta strava je velmi výživná.
Super
Super,,,,slintám 😊😊😊😊😊
hltám každé video.....gooooo!!!!!!!!!! Málek
..a já proč se mi dělá plísen ...vyvařit flašku .Dik mistře
Nádherný "domácí" špekáky, nechutnal jsem, ale to vizuální srovnání ukázalo si myslím dost, pecka za mě, poslintaná klávesnice, vypadá to, že budu mít další koníček - poctivý český dobroty 😀. Děláte (důležitou) dobrou věc s omladinou, prosím jen tak dál!
Je fajn, že takových dobrých řežníků jako je Málek, kteří dělají fakt dobré uzeniny zase tolik není. A když jsou tak je to o dost dražší. Takže toho nemůžeme jíst každý den kila.
Protože kdyby takové dobroty byly všude a za pár kaček, tak by jsme všichni byli tlustí jak vepříci :-D
U nás co je takový ten řezník v Penny Marketu, tam se dá koupit leda tak Milánská šunka, lovecký, búčkový závin s kapií. JInak to je pěkný humus. A klobádsy vůbec. Nejsou dobré. A ještě občas beru ty hotové výpečky do práce na oběd s chlebem.
Luxusni :-) Ja je plnim jeste dijonskou horcici a davam k tomu jeste kapii.
Hajp hajp 100 tisíc se už blíží 👍👍👍
Hrubostí se mi líbí více špekáček z Globusu ale váš je krásně vyuzený.
Super video.
Určite vyskúšam.
Robila som podľa Vás párky.
Mňam
Zlostné komenty podozrievavcov si nevšímajte.
Každý nemá odvahu vyrobiť si vlastné produkty.
Je fajn , poradiť správneho výrobcu.
Nech sa darí.
Keby som bola nájsť ročná idem k Vám do školy na vyučenie.
Držím palce Vašim študentom.
Tyhle sklenice jsou super. Dělám v nich nakládaný hermelíny. Mají je v Hypernově.❄
krasna prace
pecka jako vzdy. Udelejte prosim uherák.
Míra je šikovný farmář 👍 ale pod skvělým vedením 👍
A jéje to jsem zase otevřela video zas to budu muset jít odpoledne všechno nakoupit😀😁
pecka
perfektnééééé 👍👍👍👍👍👍👍👍
Určitě bych si dal 👍
vyborna prace panove, ostatne jako vzdy :D
Konečně 🤤
Utopence zkusím taky.Pane Málku klobouk dolů před vaším uměním.
Super video!
Ja som naučený špekáčiky rezať na polovicu. Lepšie sa ukladajú do pohárov, lepšie "nasiaknu" uležia aj keď nie sú ošúpané.
A poháre/flaše Bricol ste dobre trafil, jeden z najlepších distribútorov v SR.
Za mě jsou lepší špekáčky retro farmářské v Albertu na pultu než v Globusu. Mají hrubší strukturu což mám rád. Jinak skvělá prácička👍
Za mě mám raději jemnější špekáčky.A je pravda že v Globusu jsou opravdu dobré.Jako všechno co si Globus vyrábí sám.
Tvl. Hned bych si je dal ,sakra tečou mi sliny po celé puse 👍👍👍 super . Jinak mi přišlo že ty vaše měli moc pěknou barvu narozdíl od těch z Globusu . Tak ať se daří 😉
Reklama pro Glóbus 😃😃😉👍,jj,tam mají kvalitní maso,souhlasím 😉👍
Tak ze všech marketů asi nejlepší, ale u kvalitního řezníka dle mě mají lepší.
Včera som ich robil neviem sa dočkať sakra :D mňaaam :D
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Mám doma sice ruční narážku, ale před použitím promáznu gumičku a namažů i vnitřní stěnu. Mám na to takovou vychytávku z Alíka. Nádobka z měkkého plastu oběmu asi dcl a v horní částí je štěteček ze silikonu o průměru asi 20 mm. Takže naplním olejem, otočím, trochu případně zmáčknu a silikonovým štětečkem rozetřu. Dělají různé barvy těch štětečků, takže podobných vychytávek mám doma víc. Červený používám třeba na řepkový olej, který má vysokou teplotu oxidace, takže se primárně hodí na smažení, žlutou používám na slunečnicový olej, to je takový univerzál a zelenou na olivový olej.
Raději používám klihovkové obaly jedlé. Už jsem pár krát zažil, že ty přírodní střívka mají slabší stěnu.
Jinak u nás Globus není, ale třeba Makovec dělá taky solidní uzeniny. A zkusil jsem ze „ Zabíjačkového točeného " dělat utoponce, a byl to luxus.
P. S. O tom chytání opic se to říkalo z banánem. Reálně možná s pomerančem. Banán je hodně měkký.
Pěkný díl, palec nahoru. Nicméně, pro ostatní - Pokud spěcháte, jako já vždy když jedu na Slovensko, kde se utopenců jdou užrat a já mám paměť jak cedník kam někdo mrsknul granát, propíchejte utopence párátkem a zalijte horkým lákem. Za 4 dny jsou ok. Pro super rychlíky, nakrájet na kolečka, propíchat párátkem, horký lák a za 24h už se taky dají. Lepší 48h. Já mám raději kyselejší, takže ocet:voda - 50:50. Čest žraní a těšíme se na další díl ;)
Mistr Malek je proste bombardér
Super, vypadaji skvele. Davam dovnitr jeste kysane zeli nebo okurku
Za mňa sú top aj špekáčky od Steinhausera. Kupujem ich bežne v Lidli. A myslím že sú jedny z mála poctivých špekáčkov 👍🏼👌🏼🌭
Jedl jsem utopence po osmi týdnech a pořád byly perfektní
Když se dá dost octa, tak to vydrží. Já mám ty kyselejší rád.
@@Ondrej_Toman poměr byl 2:1 (voda/ocet). A samozřejmě celou dobu v lednici
@@petrkolekoriginal7123 Jo, já to dělám stejně.
Taky kupuju špekáčky většinou v Globusu, případně v nějakým malým řeznictví. Ale když dělám utopence, dávám vodu s octem jedna k jedný, trochu osolit, bez feferonek, ale přidávám česnek.
Já špekačky nakrájam na kolieska tak do úst 2-3cm a potom nakladám s cibuľou a zalievam nálevom. Do nálevu dávam aj lyžicu horčice. Inak Glóbus má super mäsové výrobky. Kupujem keď idem cez Ústí nad Labem.
OK. 👍
Tohle mělo existovat, když jsem si vybíral školu 🙂
Doma je ještě zavařuju, takže vydrží poměrně dlouho a když má člověk u pivka hlad, tak ho příjemně překvapí, že je najde 🙂
Poprosil by som recept na niečo s barana alebo králika 👍👍 mám tohto mäska veľa a neviem čo s ním už ďakujem.
Dnes je to pátý den, co jsem dělal výběrové špekáčky a z části jsem udělal neplavce. Už jsem to nemohl déle vydržet a vlít jsem do nich. To se nedá popsat, to se musí prožít.
Tento recept mohu jen doporučit.
Zdenda dostane za provázek pěknou známku😁
Utopenci nepatří do lednice pane mistr.
Já to říkám furt...Globus si nezadá v uzenářství a pekárně s domácí produkcí...jejich jemná paštika s dalamánkem...to je prostě bomba. Klobása šunková, vysočina, chorizo...top....někdy to zkuste, když zrovna řezník nebude mít .)