【管理栄養士が解説】発酵食品が持つ５つの良さとは？
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ธ.ค. 2018
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発酵食品の良さ/特徴を管理栄養士が解説しました。 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
日本人が伝統的に毎日口にする発酵食品の代表は、味噌ですね、味噌の選び方は圓尾さんが以前動画で挙げていたと思いますが、毎日食べるものだけにきちんと選びたいものです。
他にぬか漬けなどいくつかの漬け物類も挙げられますが、スーパーで売られているぬか漬け等には添加物が使用されているものが多く、やはり自分で漬けた方が安心できます。
そういえばお出汁に使う鰹節も発酵食品だとか...。
乳酸菌は死んでいても役に立つというお話は、大変ありがたいものでした。「死んだ乳酸菌は無駄？」と思っていたので。
日本食の調味料で欠かせない醤油も味噌も発酵食品なので、本当に発酵なしでは日本の食事は成り立たないですね
あまり生きた菌にこだわりすぎず、うまく日常に取り入れていきたいですね！
ある人が「パンも発酵食品だけど、カラダに特別にいいわけじゃない」と言うんですけど
それを言えば、お酒ももちろん発酵食品だとも言えるんですねw
漬物、納豆、味噌、酢やヨーグルトらは健康的な発酵食品でパンやお酒は健康的な発酵食品
とは言われないんですよねw
いやー 驚きましたBisiness Jorunarのヘルス・ライフに名前が出てきたので驚きました。
biz-journal.jp/2018/07/post_24088.html
これからも参考にさせていただきます。
質問失礼します。過敏性腸症候群の人が合うとされる、発酵食品や食物繊維の多い炭水化物や野菜などを控えた低フォドマップ食についてどう思われますか？僕は小麦は自分の体に合わないと思い、3年ほどあまり摂らないようにしており、にんにくも食べた次の日にお腹の調子が悪くなるので控えるのは納得できるのですが、発酵食品も控えるというのは少し疑問が残ります。過敏性腸症候群など腸が弱い人は腸内環境が悪いため発酵食品や食物繊維の多いものを摂ると一時的にお腹の調子が悪くなるが、それは好転反応といえるのではないか、とも思っています。ファスティングを定期的に行い腸内環境を整えれば、発酵食品や食物繊維の多いものを摂っても調子が乱れなくなりますか？
コメントありがとうございます、FODMAP食というのは健康な人を対象にした食事ではないので、治療のために通常は体に良いとされている食品を控えるという食事法もあるかと思います
過敏性腸症候群の方がファスティングをされる場合は事前に主治医と相談されたほうが良いですね
管理栄養士 圓尾和紀 なるほど、返信ありがとうござい。
この前マナ酵素で5日間断食して、中々良かったのでもう一度やろうかと考えておりました。過敏性腸症候群は5年ほど前に診断され、それ以後は病院嫌いで病院に行っていないので状態がよく分からないのですが、今度は医者の方に伺ってからまたファスティングを行うか考えたいと思います。
そうだ！甘酒を買いにいこう。
でも温めたら菌が死んでしまうのか…。
市販の甘酒の場合、加熱殺菌されているものが多いので生きた菌を取り入れようと思うと、麹から作ったほうがいいですね
あらそうなんですね〜
お仕事をお願いすることはできますでしょうか。
FBで友人申請させてください！
キノコもいいのか、、、