【海外で手作りさつま揚げ】○○を使ってお家で本格さつま揚げ！ドイツで自炊。

海外に住んでると日本のさつま揚げ恋しくなりますよね。今回はコスパ良しのお魚、パンガシウスで作りますふっくら弾力のある仕上がりです！
分量（９ヶ分位）作り方はこちら↓
•パンガシウス　　　　３５０g（３切程度）
•塩　　　　　　　　　適量（魚の水出し用）
•卵　　　　　　　　　１ヶ（白身と黄身を分ける）
•玉ねぎ　　　　　　　８０g（半玉）
•人参　　　　　　　　４０g（１/３本）
•小麦粉　　　　　　　小匙１
•味醂　　　　　　　　大匙１.５
•塩　　　　　　　　　小匙０.５
•卵黄　　　　　　　　１ヶ
•タピオカ粉　　　　　小匙１
•片栗粉　　　　　　　大匙１
•メレンゲ　　　　　　卵白１ヶ分
①パンガシウスは解答してペーパーで水気を切っておく。卵を卵白と卵黄2わけ、卵白を冷凍庫に１０〜１５分入れて冷やしておく。
②解凍して水気をきったパンガシウスの両面に塩を適量ふって１０分ほど放置しておく
③野菜をカット。玉ねぎ、人参みじん
④放置しておいた魚を塩を洗い流す様に軽く洗う。その後ペーパーでしっかり水気をとり、細かめにカットする
⑤冷凍庫に入れておいた卵の卵白をボールに入れ、電動ホイッパーで混ぜメレンゲを作る。冷やしておいたので、わりかしすぐに泡ができる
⑥プロセッサーに、細かくカットした魚、味醂、塩を入れ攪拌。１分ほどで一度開け中を軽く混ぜ、再び1分ほど攪拌。ある程度混ざったら、卵黄、タピオカ粉、片栗粉、生姜おろしを入れ1分程攪拌。最後に用意しておいたメレンゲも加えさらに攪拌。全体が混ざっていればok
⑦カットしておいた野菜をボールに入れ、そこに打ち粉として小麦粉を加え、全体を混ぜ合わせる。混ぜ合わさったら、攪拌しておいたすり身を合わせ、ザクッと混ぜる
⑧野菜を合わせたすり身を成形する。なるべくすり身は冷たい状態で。すぐに上げない場合などは冷蔵庫に入れておきましょう
⑨鍋に揚げ油を用意し、１６０〜１７０度の油で揚げていく。最初に入れて３分、返して３分、最後に返しながら１分くらいの目安で。動画参照03:51 　良い感じに揚がれば完成
ちょっと手間はかかりますが、順序をしっかりとこなしていけば、美味しく出来るはずです！お惣菜屋さん、デパ地下、などの味になります！是非お試しください！
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