Catch and Cook - Leckerer BACKFISCH im Knusperbrot!

In dem heutigen Video zeigen wir euch, wie man seinen selbstgefangenen Fisch schnell und einfach in ein leckeres Backfischbrötchen verwandelt! In diesem Fall verwendet Moritz den kleinen Bruder des Dorsches, und zwar Wittling. Dieser beim Brandungsangeln im Salzwasser leicht zu fangende Speisefisch wir zu Unrecht des Öfteren vernachlässigt, obwohl er die perfekte Alternative zum Ostseedorsch darstellt.
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Zutaten Backteig:
100g Mehl
100g Stärke
1TL Backpulver
2cl Essig (Malzessig)
100ml Bier oder Mineralwasser
Zutaten Remoulade:
200g Mayonnaise
50g Gewürzgurke
½ Zwiebel
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Zubereitung:
Wir bereiten den Backteig vor, indem wir Mehl, Stärke, Backpulver, Essig und Bier zu einer dickflüssigen Mischung vermengen. Zuerst mischen wir die trockenen Zutaten in einer kleinen Schüssel und fügen dann Bier und Essig hinzu.
Für die Remoulade werden Zwiebeln und Gurken in feine Würfel geschnitten und mit den restlichen Zutaten vermengt. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Das Fischfilet wird mit Salz und Pfeffer gewürzt und leicht mit Mehl bestäubt, bevor es in den Backteig kommt.
Die Filets sollten einzeln durch den Teig gezogen und dann direkt in das heiße Fett (Fritteuse oder Topf mit 2L Öl) bei ca. 180°C gegeben werden. Sobald der Teig am Rand knusprig wird, ist es Zeit, die Stücke einmal zu wenden, um eine perfekte Kruste von allen Seiten zu erhalten.
Unser Tipp:
Beim Frittieren der Filetstücke nur so viele Stücke gleichzeitig ins heiße Fett geben wie nebeneinander in den Topf oder die Fritteuse passen.
Viel Spaß beim Nachkochen!

[@timonmoenig4826]

Hallo, vielen Dank für das schöne Video und das tolle Rezept! 🙂👍 Funktioniert das auch mit Süßwasserfischen, zum Beispiel mit Barschfilet? Beim Filetieren würde ich erst immer die zweite Seite anschneiden, bevor ich das erste Filet komplett abnehme! Ich finde es dann viel einfacher, sauber zu filetieren! Viele Grüße und allzeit Petri Heil!🙂👍