Backfisch mit Remoulade - wie vom holländischen Fischstand - Westmünsterland BBQ
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ค. 2024
- An einem kleinen Fischstand in den Niederlanden haben wir diese Inspiration bekommen. Ein leckeres Backfischbrötchen mit einer tollen Remoulade. Zum Reinknien!
Hier aufklappen 👇👇👇👇👇👇👇👇👇
Zutaten (der Teig reicht für ca. 6 Portionen à 2 Filets):
Alaska Seelachsfilets
Brötchen
Öl zum Frittieren
Remoulade:
140 g Majonäse
1 hartgekochtes Ei
1 Gewürzgurke
2 TL Apfelessig
1 TL Senf
1/2 TL Zucker
1/4 rote Zwiebel
2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
Salz, Pfeffer
Teig:
130 g Mehl
130 ml Bier
2 rohe Eier (getrennt)
40 bis 50 g Butter geschmolzen
Salz, Pfeffer
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Das mit der Hagelschnur werd ich einfach niemals verstehen, futtert alles vom Tier, aber diesen einen Fitzel nicht.. :D :D :D
Cooles Video wieder!
Genau so ist es!😂
Mmm lecker, mmmmh. Das sieht fantastisch aus. Wird nachgemacht. Grüße
Ich liebe Backfischsemmeln, hab es erst letzten Freitag mit einer gebackenen Scholle!
Backfisch ist immer Geil! Die Remoulade bau ich jedenfalls nach. Wichtig ist halt dabei, Gurke, Zwiebel Ei und Kräuter so fein wie möglich zu hacken.
Wieder ein Klasse Rezept. Ohne viel Schnick Schnack.
Weiter so👍👍👍👍👍
👍👍super Idee 👍 mache ich bestimmt nach🤤🤤🍻😎
Tolles Rezept. Super weiter so ihr zwei.
Oh ja eine super Nummer
👍
Moin....sehr geil👍👍👍
Na, klasse - und wir dürfen wieder zuschauen, boah ey!!!!😋😋😋👍👍
Sorry 😂✌️
So macht Fisch richtig Spaß! 👍 VG 🤠
Remoulade für Fisch immer mit Knoblauch, da bin ich ganz bei Dir. Tolles Ergebnis, lecker 👍LG Marc
Absolut 👍
Da bekommt man gleich Gusto auf Backfisch. Muss ich unbedingt einmal nachmachen. Gruß Heinz
Vielen Dank und viele Grüße 😊👍
Sieht super aus...wird ausprobiert 👍😃
Unbedingt!
Sieht sehr lecker aus. Rolf mach weiter so du bist der beste. Freu mich jedesmal wenn ein neues Video kommt.
Das freut mich 😊👍
Perfektes Katerfrühstück (mit Wortspiel😻)!
Das stimmt 😂
Danke für das tolle Rezept. Jetzt habe ich Lust auf Backfisch 😂
Das freut mich 🤗
Das werde ich nach machen
Kibbeling ist das Beste was es gibt in Holland. War letzte Woche mal wieder in Denekamp, gleich hinter NOH.
Was für ein Genuß beim Zuschauen!
Vielen Dank 😊
Sieht fantastisch aus 👍 Da läuft mir glatt der Amazonas im Mund zusammen 😋🐋
Wird schnellstmöglich nachgemacht!
Unbedingt! 😊👍
wow richtig gutes Ergebnis LG und Glück Auf!
Vielen lieben Dank Euch ✌️✌️😃
sieht echt lecker aus🧜♂
Danke für dieses tolle Rezept 💯👍👍👍😋
Sehr gerne 😊
Das sieht ja mal wirklich echt lecker aus. Das werde ich mit Sicherheit ausprobieren. 👍👍
Viel Spaß dabei wünsche ich 😃👍
sieht super lecker aus.
Dankeschön 😋
Achso benutzt man die Küchenrolle ! 🤣 Richtig cooles,leckeres Rezept !
Dankeschön 😅
absolutely great thing this fish dish and the sauce 😛😛😛👍👍👍
That‘s the yellow from the egg! 😂👍
Grüßt euch 🙋🏼♂️sieht echt klasse aus 🤤da bekommt man sofort Hunger 😎
Dankeschön 😊👍
Rolf du bist klasse super lecker lecker lecker daumen hoch grüße und familie schönen sonntag noch ✨️💯👍
Danke gleichfalls
Hört sich wieder sehr sehr lecker an.....freue mich schon aufs nachmachen.....grüsse aus der Rhön....
Liebe Grüße zurück
Habt ihr gut gemacht! Sieht sehr appetitlich aus! 👍
Dankeschön 😋
Lecker 🤤 jetzt muss ich das gleich nachmachen 🎉
Unbedingt!
jun echt lekker gemacht grusse aus die niederlande ,mach ich na
😃👍
Hammer 👌😎💥
Absolut geil❤🎉
Hab ich in den 60er Jahren oft in Ahlen gegessen, dazu noch ne Pommes Rot/Weiß. Also das gabs auch schon im Münsterland.
Das stimmt 👍
Klasse Jungs 🤤😋 ich verstehe die Katze 😂👍🏻
Danke 😅
Dein neues gewürz würde sicher gut in die remoulade passen 😋
Lecker😮🤤🤤😋😋das könnt ich auch grad verputzen 😋😋😋besonders die tolle Remoulade 🙋🏽♀️Goil! Man sollte solche Videos nicht anschauen wenn man Hunger hat 😂🙋🏽♀️liebe Grüße
Dankeschön 😋
Ich bleibe bei den Fischbrötchen die es bei uns an der Küste gibt aber trotzdem schönes Video 😉😅
Kenne ich ach auch gut 😊 👍👍
Genau das richtige für uns als Norddeutsche ,für euch natürlich auch😂lieben dank euch beiden
Vielen Dank und viele Grüße ✌️😊
awh auch wenn sichs doof anhört^^ aber coole methode eier zu schälen und man hat nicht das gefummel mit der schale.. manches ist einfach zu einfach um selber drauf zukommen^^ supi rezept :)
👍👌sieht lecker aus
Dankeschön 😋
Super Rezept und Video wieder Mal 😁👍🏻 Richtig Bock drauf.
Nur hatte ich unter selbstgemachter Remoulade verstanden dass ihr alles selber macht 😅😅😅 Also praktisch die Mayo auch 😂
War wohl nix 😁
Ich bin bei André, Dill ist super. Minze ist aber auch super. Im Grunde sind alle Kräuter super, nur wenige können dabei "überhand" nehmen (Koriander).
Tolles Rezept ! 👊
Backfisch geht immer.Aber die Remoulade ohne Dill das gehört da nicht rein. 👈
Aber gute Kippelinge gibt es auch bei uns !
🙂😉😊😋☝️👉🐟🥪🧂👍
Sieht extrem lecker aus. Würde bestimmt auch gut als Fish & Chips funktionieren.
Auf jeden Fall 👍
Na Rolf,
bei so viel Zutaten für die Remoulade habe ich heute mal wieder den "Bisschen-Counter" gestartet.
Aber es hielt sich doch noch in Grenzen. - Der Zähler ist bei 18 stehen geblieben.
Da ging bei anderen Rezepten schon mal mehr... 😆
Hier mal eine Variante, die in meiner Remoulade nicht mehr fehlen darf:
Neben Kräutern, wie Petersilie, Dill, und Schnittlauch,....ist es Estragon.
Ein Kraut, für das ich früher null Verwendung hatte.
Weil ich es tatsächlich nur für meine Remoulade nutze, kaufe ich es getrocknet.
Es hebt die Remoulade aber trotzdem auf ein ganz anderes Level.
Etwas, was in deiner auch noch fehlt, sind gehackte Kapern.
Klar man muss Kapern mögen und in "meiner" Remou gehören sie, wie Gürkchen und Zwiebeln dazu.
Statt Essig, nutze ich zum Säuern Zitronen- oder Limettensaft.
Ein weiterer Tipp, um eine schwere Mayo-Pampe leichter und bekömmlicher zu machen, ist die Basis-Mayo (die ich bei meiner Remou übrigens frisch UND MIT HAGELSCHNUR ziehe!) in der Menge halbiere und mit 25 % Crème fraîche und 25 % Joghurt ersetze.
Also 2 Teile Mayo, 1 Teil Joghurt und 1 Teil Crème fraîche.
Guten Appe...
Gute Tipps 👍 Bis auf das mit der Hagelschnur 🤣
Sehr lecker, denke aber, Zitrone würde dem Fisch noch gut stehen ;). Werde es nachmachen 👍
Gute Idee 👍
Sehr gut, sieht lecker aus 👍
Ich hätte nix gegen weitere Fisch und/oder Meeresfrüchte Rezepte, zumal der Sommer vor der Tür steht 😊
Irgendwas cooles mit Tintenfisch, Knobi, Petersilie und Zitronensaft wäre doch mal was für den Sommer 😍
Aber bei Tintenfisch bin ich raus 😅
@@WestmuensterlandBBQ Da reichen auch die Tentakel. Kopf etc brauche ich auch nicht. 😊
Dann halt Doradenfilets 🤙
Aaaah, gerade mit allen Vorbereitungen für Backfisch mit Remoulade fertig geworden, und dann kommt genau in der Minute das Video 😮 Jetzt probier ich mal meine Variante die ich mir aus zig Rezepten zusammengesucht habe, und dann wird beim nächsten Mal deine Variante nachgemacht.
Dann viel Spaß dabei ✌️✌️😊😊
Wieso hab ich jetzt Bock auf Backfisch? Sieht sau lecker aus.
Ich weiß warum, ich weiß es 😅👍✌️
Das Rezept ist spitze, habe es heute 1:1 nachgemacht 👍💪🏼👌
Ich esse Backfisch und Kibbeling nur mit Knofi Soße 😊
Ihr seid spitze... bei uns gibt's heute Hecht. Hoffe das er auch super lecker wird😅😅...
Viel Spaß! ✌️😊
Hallo Rolf und Andre. Sehr Lecker. Bin nicht der Fischtyp, aber das schmeckt sicher bombig! Gruss Rolf und Co.
Dankeschön und auch viele Grüße ✌️
Moin! Tipp zur Trennung vom Eigelb. Einfach eine leere PET Flasche nehmen und das Eigelb quasi in die Flasche ziehen/saugen, wie auch immer. LG ! :)
Aber das Trennen klappt doch auch so… 😅✌️
Danke fürs Rezept 🙏 jetzt habe ich Lust auf Backfisch 🤤 so ein super leckeres Brötchen hätte ich jetzt auch gerne in den Händen 🤩 Liebe Grüße, Anja
Das freut mich 🤗
Schade das ich keine Remoulade essen kann...sieht aber wirklich lecker aus 👍😋
Dankeschön 😋
Die Hagelschnur machen nur Jeepsafaripfützenumfahrer und Sockenbügler raus.😂
Sagst Du zu dem, der in Afghanistan durch Wüste und Gebirge gefahren ist. 😂
Grüße von der Nordsee.
Wir waren vor 2 Wochen bei uns an der Bude, wir kennen den Laden (Meine Frau hat dort gearbeitet) man kann sagen fangfrisch aber das hat eben auch seinen mittlerweile anständigen Preis. Jeder muss leben ja den Preis bezahlen wir, nur sicherlich nicht mehr ganz so oft wie vor 2 Jahren, das muss man auch halt sagen.
Warum machen wir das nicht komplett selbst? Na wir haben eine etwas größere Familie, alles gute Esser, wir wären bei der Menge bankrott 😂 mit 1 kg gewinnt man hier keinen Blumentopf 🤷♂️
Aber lecker ist euer Rezept 💪👍
Vielen Dank. Ja… billiger wird Fisch nicht 😌
My English is ooch not so berauschend. Aber das Video ist einsame Spitze! 👍🏻👍🏻👍🏻
Vielen Dank! 😂
Lieber Rolf!Mit den gekochten Eiern,wußte ich nicht danke.Deine Rezepte schaue ich gerne.Habe einen schönen Sonntag lG Birgit aus dem hohen Norden.😊
Liebe Grüße zurück 😊👍
Sehr lecker
Dankeschön 😋
FURCHTBAR!!!!
Super, wenn man aus dem U mit Inspirationen wiederkommt - und die gleich seiner Community präsentiert! 👌
Neben dem wunderbaren Gericht sind eure Dialoge einfach der Knaller - was hab ich wieder 360° geschmunzelt! 😁
Vielen Dank 😊👍
Hallo ich bin Sarina und lebe in der Bodenseeregion. Es ist eine kleine Story wie ich auf deine SEITE gekommen bin.
Ich bin aber dankbar, das Projekt machen zwei Männer und sie machen es gut 🎉wirklich. Ich werde dich nun etwas „verfolgen“ und deine Kochkünste bewundern ev auch nach kochen.
Viele Grüße und ein gutes Wochenende
Sarina 👏
Prost Männers und weiter so.....
Wohne 7 km von der niederländischen Grenze entfernt im Sommer fahre ich mit dem Fahrrad rüber nur für den Fisch und andere Dinge 😂😂😂 der ist wirklich unvergleichlich 👍👍👍
👏smakelijk eten 👍
Moin Rolf,
sieht wirklich super lecker aus. Die Niederlanden sind auch bei mir um längen das Urlaubsland, das ich am häufigsten Bescuhe. Ich liebe ja die gebackenen Muscheln dort. Vielleicht kannst du ja mal die Muscheln auch mal ausprobieren und zeigen. Met Kibbeling, Leckerbeckjes und gebacken Mosselen zijn die Niederländer unübertroffen.
Dein Rezpet muss ich unbedingt auch mal ausprobieren. Sieht wirklich perfekt aus. Ich mache in so eine Remoulade noch einen Spritzer Zitrone rein. Das passt herrlich zum Fisch und gibt dem ganzen noch eine gute Frische.
Ich kann mir vorstellen, dass es auch nicht so einfach ist, so einen Clip zusammenzustellen und das wichtigste auf den Punkt zu bringen. Und das noch mit einer guten Prise Humor. Alles das gelingt dir wunderbar. Vielen Dank dafür.
Ich habe mir übrigens heute euer Grillbuch angesehen. das wird sicher demnächst einmal den Weg in meine Küche finden.
Beste Grüße aus dem Münsterland
Vielen Dank für das schöne Lob! 😊😊👍
Lieber Rolf. Dann fahr mal nach Carolinensiel. Da gibt es eine Fischbude bei einem Supermarkt und da kriegst du die "Besten Kibbeling" und nicht in Holland.
Das wäre doch was fürs 2. Buch 😉
"BBQ-Alles außer Fleisch" könnte mit vorstellen das es dafür einen Markt gibt.
Alles außer Fleisch??? Das wird nicht der Titel eines Buchs von mir 🤣👍
@@WestmuensterlandBBQ Hahaha 🤣 Aber den Markt gäbe es
Super lecker. Was mich nur mal interessiert: Wo bleibt ihr hinterher mit Öl?
Ich verwende es in der Fritteuse
Puh, lecker aber bei den Ölpreisen... 🙃.
Na mal im Ernst, für einen Fisch lohnt es sich kaum. Wie kann man das Öl möglichst lange brauchbar halten?
Ich nutze es danach in der Fritteuse.
@@WestmuensterlandBBQ Gute Idee!
Man sollte nur zwischen Apfeltasche und Fisch trennen, neutral ist das veermutlich nicht mehr.
Dill kann man tatsächlich auch in kleinen Mengen mit weißen Spargel zum kochen hinzu geben...☝️🙂
Sehr lecker, aber „Kibbeling“ bezeichnete ursprünglich gesalzene Abfälle (die Wangen) des Kabeljaus.
Stimmt 👍
habt ihr euch schön inspierieren lassen! 👌 aber bei der Remoulade habt ih leider die Sardellen vergessen! 😄
So sehr ich Sardellen liebe (im Sommer gern pur auf frischem Toast), aber in Remoulade????
Jetzt rate mal wer den Guinness-Weltrekord im Eiweissaufschlagen hält? Kommst nie drauf. Lg aus Graz. 😉
Thomas Anders 😂
@@westerwald_scale_modeling genau !!!
🤣🤣👍
findet ihr es eigentlich normal wenn man nach so einem leckeren Rezept sein Monitor ableckt?? das sieht soooo lecker aus 😀
Selbstverständlich 😂👍
Hast du mal überlegt wegen der Hagelschnur ne (Selbst-)Therapie zu machen? Solche Ticks kann man sogar zuhause per Anleitung behandeln :-)
Das klingt nach ner harten Zwangsneurose
Ist ja letztendlich auch nix anderes als Eiweiß
Liebe Grüße und nur das Beste, wie immer geiles Video!
Nein, das ist echt ekelig 😂
Die Sache mit der Hagelschnur ist ja eine regelrechte Phobie. Wie ist das eigentlich entstanden? Habe ich vorher noch niemals was von gehört. 😂
Aber wie immer ein super Video! 👍
Gute Frage. Ist irgendwann entstanden.
Darf ich fragen, wie lange der Fisch in etwa im Öl war? Nur wegen der Planung beim Zubereiten der Beilagen 😉
Das waren nur 3 bis 4 Minuten.
Sieht lecker aus und schmeckt sicher gut, nur eins warum nehmt Ihr fertige Mayonnaise??? So was macht mann doch selber, probiert es mal. LG. Dor Worschtmoa
Ich mache nicht jedes Mal frische Majo, wenn ich ein Video mache. Ich habe eins dazu gemacht. Wer es dann frisch möchte, soll es machen…
mich würde aber immernoch interessieren was so schlimm ist an der schnur vom ei. dann lässt du die eier halt länger liegen, nur frische eier haben diese "schnur", ist das wegen ästhetischen gründen oder hast du da so ne "phobie"
Ich finde die einfach ekelig 😂
Ich habe das schon richtig missverstanden 😅 Selbstgemacht ist IMMER am besten.
😂
💯👍😋😋😋
Was haben sieh denn nurit der Hagelschnur das kenn ich erst seit ich ihre Videos ansehe vorher habe ich das noch nie gehört oder was darüber gelesen
Ei spiek inglisch werrie well, batt es geht noch nicht so schnell. 'Tschuldigung, der musste sein 🤪. So nebenbei kaue ich einen Backfisch mit Remoulade (ja, ja, abends um elf). Der Hammer, echt!!
Vielen Dank 😊
Der Bierteig ist sehr gut gelungen. Den werde ich ausprobieren. Kabeljau bekommt man fast gar nicht. Was geht da alternativ?
Aber ich mag den Backfisch nicht im Brötchen. Ich hatte vor Jahren noch Familienangehörige in London, da gab es halt ganz klassisch Fisch & Chips. Backfisch mit Remoulade und Zitrone, Pommes und Erbsenpüree. War auch sehr beliebt bei der verstorbenen Queen und ihrem Prinz. R.I.P.
Wenn man es ganz original wollte, fuhr man mit dem Zug von London nach Brighton. Da bekam man das noch original in Zeitungspapier 🙂
LG, Bernd
Hm, Kabeljau krieg ich hier (Bad Kreuznach) problemlos - ist nur verdammt teuer.
@@arnddegenhard2278 Ja, das ist das Problem, hier bei Köln gibt es den kaum, aber in den Supermärkten diverse andere Fischsorten, gefroren und frisch. Ist die Frage, durch was man Kabeljau ersetzt.
@@rheinerftvideo2647 Für Backfisch würde ich Seelachs oder Rotbarsch nehmen. Letzterer ist etwas bissfester und kräftiger im Eigengeschmack.
@@arnddegenhard2278 Danke für die Empfehlung. Wir haben hier einen recht neuen Kaufland (war früher Real) aber bis zu Fischabteilung, falls vorhanden, bin ich noch nicht gekommen.
Fisch kaufen ist hier bei Köln leider schwierig. Schon früher war im nördlichen Ruhrgebiet Schluss mit Fisch, weiter südlich bis ins Rheinland sind die Händler aus Belgien / Holland nicht gefahren.
@@rheinerftvideo2647 Ja, da musst du schauen, denn viele Kauflandfilialen haben ihre Frischfischabteilung stark reduziert, manche gar ganz abgeschafft. Hier in Kreuznach ist sie auch stark geschrumpft, aber wenigstens noch vorhanden.
Ein bisschen Backpulver würde dem Backteich auch gut tuen
Hallo,eine Frage habe ich was kann mann alternativ ausser Bier nehmen
Das bei einem Bierteig natürlich schwierig 😅. Vielleicht alkoholfreies Bier?
@@WestmuensterlandBBQ danke für die Antwort
mmh, Backfisch ist mein Ding !!! Einige Links funktionieren hier nicht ? Und Kommentare zeigt bei mir 0 obwohl Kommentare zu lesen sind ? Bin Abo-Zuschauer !
Ich denke nicht, dass es etwas mit dem Abo zu tun hat. Ich checke mal die links…
@@WestmuensterlandBBQ hallo , konkret geht der Werbelink direkt unter der Zutatenliste nicht und der Broil King Link unter Grills geht nicht . Die anderen habe ich nicht alle benutzt mangels Interesse an der Link Seite . Möchte damit auch nur nen Hinweis geben. Beste Grüsse 👍
Andres und mein Englisch is under all pick :-) Backfisch machen wir einmal im Monat, aber mit gekaufter Remolade. Die nächste machen wir nach Deinem Rezept.
Dann viel Spaß dabei. 😅👍
Wo hat Andrej???
So hartherzig zur Katze ,meine Bande hätte sich schon ihren Zoll geholt.
Was ist das für ein Fisch ?
Alaska-Seelachs
Was haben sieh denn damit für ein proplem ich höre das zum aller aller ersten Mal das sowas zum proplem werden kann
Ich finde die echt ekelig 🤢😂
👍🇨🇭