Excelente el video y la receta. Por primera vez logré un desarrollo del gluten adecuado, luego de varios intentos fallidos. Salieron unos panes aireados, livianos, muy buenos...Felicitaciones y gracias por compartir su experiencia!!!
Hola, Maestro Panadero me gusto su técnica de elaborar este pan que es muy fácil de elaborar pero el proceso que aplico lleva mucho reposo entre 12 hora a24 hora y por esa causa lo dejé de elaborar en mi emprendimiento de panadería artesanal aquí en Guadalajara 🇲🇽 tomaré su procedimiento de elaborar ese pan . Muchas gracias ,saludos
Bro, sos un genio. Gracias por compartir como tú dices "la panadería por dentro", ya que no hay muchos uruguayos que hagan eso en TH-cam. En mi caso tengo un emprendimiento desde hace unos años, el cual es mi sustento y todo lo que aprendí fue en base a videos de profesionales como ustedes, pero he aprendido muy poco de panadería uruguaya porque como te dije, aquí no se encuentra mucho contenido. Un abrazo y espero sigas subiendo videos.
Buenas tardes mi nombre es Daniel de Montevideo gracias maestro algunas rectas salen bien otras no de cualquier manera son muy buenas sus recetas muy bien esplicado todo sigan adelante mucha suerte
Gracias por compartir tanto conocimiento!!! Cuando era chico viví en el campo, en San José, recuerdo que pasaba una camioneta amarilla vendiendo pan, en casa comprábamos el Pan Criollo, extraño ese sabor ¿podrías hacer un video?
Hola amigos de Colonia... La harina de fuerza que usan... Cuál es?? Porque en Uruguay no encuentro harinas que superen 10% de proteínas... Y con alta hidratacion aveces la harina no alcanza a absorver toda el agua.... Gracias y muy buena didáctica de enseñanza
Ya veo la razón por la cual madame sale bien. Necesito sí o sí la batidora para que desarrolle gluten la masa. Gracias por las recetas, me son de utilidad. Si en algún momento pueden enseñar a preparar pan integral sería genial. Saludos.
A mi también no me convence la cantidad, creo que se confundió el amigo, menos cuando la sal puede retrasar el proceso de fermentado al adherir al inicio, no soy experto así que probare
Osea si no tienes amasadora no se puede "error", desperdicia muchos trozos en recortes " error" , una masa de alta hidratación con 70% de hidratación " error" ............
@@pablo221087 Muy buenos los videos. Felicitaciones desde Buenos Aires. Me gustaron mucho éste y el de pan francés. Una pregunta: la harina Cañuelas que recomendás, el la harina de Molinos Cañuelas de Argentina? Desde ya muchas gracias y felicitaciones nuevamente.
En uruguay la harina 0000 es la mas refinada , la 000 cero viene a ser la harina de fuerza , que le llaman en la peninsula Iberica , cuanto menos ceros , menos refinada
esta receta no se hace con amasadora y su desarrollo esta basado en pliegues tiene una fermentación de 30 horas y 75 a 80 porciento de hidratación no es para cualquiera ups😁
Que haces genio? Ésta receta está hecha para que cualquiera que tenga ganas y no tenga las cualidades o aptitudes de un panadero pueda hacerlas, si viste el vídeo ahí lo dice. Estamos para aportar haciendo las cosas con amor , solo eso, y quedate tranquilo que en nuestro local nosotros las hacemos de alta hidratación, con masa madre y larga fermentación, me parece que el que no entendio la idea del video fuiste tú, asique por eso la aclaración, un saludo!
Excelente el video y la receta. Por primera vez logré un desarrollo del gluten adecuado, luego de varios intentos fallidos. Salieron unos panes aireados, livianos, muy buenos...Felicitaciones y gracias por compartir su experiencia!!!
Excelente, ejemplo de enseñanza,las recetas muy fácil de hacer ya que estan muy explicada
Genial el video maestro!!! Ya se extrañaban los videos. Ojala subas mas videos, porque son todos muy buenos!! Gracias por estas recetas!!! 💪
Hola, Maestro Panadero me gusto su técnica de elaborar este pan que es muy fácil de elaborar pero el proceso que aplico lleva mucho reposo entre 12 hora a24 hora y por esa causa lo dejé de elaborar en mi emprendimiento de panadería artesanal aquí en Guadalajara 🇲🇽 tomaré su procedimiento de elaborar ese pan . Muchas gracias ,saludos
Bro, sos un genio. Gracias por compartir como tú dices "la panadería por dentro", ya que no hay muchos uruguayos que hagan eso en TH-cam.
En mi caso tengo un emprendimiento desde hace unos años, el cual es mi sustento y todo lo que aprendí fue en base a videos de profesionales como ustedes, pero he aprendido muy poco de panadería uruguaya porque como te dije, aquí no se encuentra mucho contenido. Un abrazo y espero sigas subiendo videos.
Muchas gracias ❤️ si seguiremos subiendo
Siempre es bueno ver como se hace acá, muchos datos ultimes. Gran canal saludos desde Nueva Helvecia
Amo tu generosidad, eres grande!!!
Ya se extrañaban tus videos!!! Muy bueno como siempre
que ricooooo! gracias por compartir!
Buenas tardes mi nombre es Daniel de Montevideo gracias maestro algunas rectas salen bien otras no de cualquier manera son muy buenas sus recetas muy bien esplicado todo sigan adelante mucha suerte
Las hice y quedaron deliciosas!
Hola!!! Impecable como siempre!! Me encantó! Saludos desde Barcelona
Gracias por compartir tanto conocimiento!!!
Cuando era chico viví en el campo, en San José, recuerdo que pasaba una camioneta amarilla vendiendo pan, en casa comprábamos el Pan Criollo, extraño ese sabor ¿podrías hacer un video?
Gracias por compartir nuevas recetas 👍
Excelente trabajo maestro 👏👍
Gracias, es una receta muy exacta y deliciosa, yo los hago cada tres días para vender
Un capo. Fácil y simple.🎉
hola URUGUAYO desde argentina te saludo muy buenos tus videos. "metele que son pasteles botija"
Ya se extrañaba ,q bueno muchas gracias !!
Gracias por tus conocimientos
Gracias por la receta!!
Hola amigos de Colonia... La harina de fuerza que usan... Cuál es?? Porque en Uruguay no encuentro harinas que superen 10% de proteínas... Y con alta hidratacion aveces la harina no alcanza a absorver toda el agua.... Gracias y muy buena didáctica de enseñanza
Hola, muy bueno tu video !! consulta, cuanto tiempo hay que batir la masa aprox ? Slds.
Ya veo la razón por la cual madame sale bien. Necesito sí o sí la batidora para que desarrolle gluten la masa. Gracias por las recetas, me son de utilidad. Si en algún momento pueden enseñar a preparar pan integral sería genial. Saludos.
Qué horno es el más indicado para este pan ? .. y con fermentadora se puede acelerar el proceso si. Afectar el producto final .
Buenisimo!!!
Amigo, consulta, se puede usar aceite de girasol? o es solo con Oliva?
Buenísimo video!
❤️❤️
Hola , una pregunta, después de cortaroos y ponerlos en la bandeja de hornear hay que dejarlos crecer más , o se meten de una al horno? Gracias!!
GRACIAS por el video!!! Podría utilizar esta masa para hacer pizza?
Buen video gracias
Por la imagen que se ve. Es imposible que sean 2 gr de levadura. Esa cantidad que le pone es mucho más.
A mi también no me convence la cantidad, creo que se confundió el amigo, menos cuando la sal puede retrasar el proceso de fermentado al adherir al inicio, no soy experto así que probare
se puede usar esta masa para pizzas también?
se le puede agregar especias?
tengo el honor de fabricar el pan ciabatta.
Hola!! Como estas? Donde consigo esos contenedores de plástico? Para dejar levar? Gracias!
En bazares
Puedo hacer con un kg de harina ? Toda ña receta ya que es trabajito tb.cuanto me duraria wl pan ciabatta?,gracias
Hola amigo, harina 3 ceros es de fuerza?
A que altura del horno? Calor arriba y abajo?
Osea si no tienes amasadora no se puede "error", desperdicia muchos trozos en recortes " error" , una masa de alta hidratación con 70% de hidratación " error" ............
Tengo una pregunta la bandeja con agua queda dentro del horno durante toda la cocción?
Si la bandeja está caliente y le agregas el agua al momento de empezar la cocción, esa agua se va a evaporar, no necesitás sacarla
Y que hizo con la masa que le sobró ?
Cuantoas cucharitas de levadura son 2 gramos
Yo pensaba usarla para hacer sandwiches, pero rinde pocos.Ud que piensa de esto
Fijate en " cocineros argentinos" hay video de pan de sandwich y varios de rellenos
Hola. Podrían comentar qué harina usan? Me resulta difícil encontrar harina de fuerza para uso doméstico en uruguay. Saludos
Las de super te recomiendo si conseguís Cañuelas 000, esa te va a servir, las que nosotros usamos no hay en super pero esa es la más parecida
@@pablo221087 Muy buenos los videos. Felicitaciones desde Buenos Aires. Me gustaron mucho éste y el de pan francés. Una pregunta: la harina Cañuelas que recomendás, el la harina de Molinos Cañuelas de Argentina? Desde ya muchas gracias y felicitaciones nuevamente.
Buenas donde se consigue harina de fuerza ? Gracias
En uruguay la harina 0000 es la mas refinada , la 000 cero viene a ser la harina de fuerza , que le llaman en la peninsula Iberica , cuanto menos ceros , menos refinada
Me gustaría saber por qué las flautas y los derivados del pan frances no me quedan como el de panaderia gracias
Te respondí en otro
Si le pongo rociador es por encima?
Si es una opción buena
No me quedaron claras las medidas
Es normal si se calienta la masa
No puede pasar de 28⁰ la masa, en ese caso utilizá agua bien fría
jajaja pero que estas haciendo pizza? que manera de tocar una masa hidratada de esa forma? jajaja
COMO EL HOYO
esta receta no se hace con amasadora y su desarrollo esta basado en pliegues tiene una fermentación de 30 horas y 75 a 80 porciento de hidratación no es para cualquiera ups😁
Que haces genio? Ésta receta está hecha para que cualquiera que tenga ganas y no tenga las cualidades o aptitudes de un panadero pueda hacerlas, si viste el vídeo ahí lo dice. Estamos para aportar haciendo las cosas con amor , solo eso, y quedate tranquilo que en nuestro local nosotros las hacemos de alta hidratación, con masa madre y larga fermentación, me parece que el que no entendio la idea del video fuiste tú, asique por eso la aclaración, un saludo!
Muy largo tu procedimiento