Muito boa a entrada do Pederneira e Pederneirinha que por sinal está bem ciente do passo a passo. Chegou frisar que tinha que lavar as mãos. Muito Lindoooo! Mariana após 2 dias da 1a colocação da páprica posso colocá‐lo na geladeira? Posso depois passar a 2a de mão e depois retornar com ele para refrigeração? 👏👏🥰
3 ปีที่แล้ว +1
Sueli, pode deixar na geladeira, sim. A maturação vai ser um pouco mais lenta, mas é melhor do que deixar em temperatura alta demais. Um beijo meu, do Perderneiras e do Pederneirinha :-)
Tá ficando sensacional, dei a segunda mão de páprica com azeite hoje... Pensando em.embalar a vácuo e colocar pra maturar no domingo... O q achas?
3 ปีที่แล้ว
@@TheFabianofrancys Que legal! A gente nunca pode embalar a vácuo queijo que ainda esteja úmido pois ele vai embolorar. Nao sei se o azeite ajuda a segurar alguma umidade, o que seria ruim. Por que vc nao quer deixar maturando exposto?
Mari, 1ª prensa: 7kg por 1h. 2ª prensa: 10kg por 1h30min. 3ª prensa: 15kg por 4h. No fim do vídeo você diz que poderia ter deixado mais tempo na prensa. Quanto tempo você acredita que seria bom? Estou com o meu na 1ª prensa agora 😁
3 ปีที่แล้ว
Caren, algo por volta de 17kg por 5 horas. Mas se a sua forma tiver um diâmetro maior que a minha, vc tb precisa ajustar tudo proporcionalmente. A minha tinha uns 16 cm de diâmetro
@ ótimo! A minha é igual a sua! Porque como fazemos queijo com 5L de leite, eu acho que se acomoda bem nessa e fica bem bonito o formato! Anotado aqui, a última prensa farei assim! 😘 🧀
Bonito demais! É o queijo que eu to fazendo agora. Eu sempre gostei da casca avermelhada dos queijos que levam bactéria linens, mas não tem essa cultura no Brasil... a páprica quebra o galho :D
3 ปีที่แล้ว +1
Se vc quer B. Linens, em breve vc terá uma ótima notícia! Mas ainda nao posso contar...
@ MEU DEUS eu tenho uma listinha de queijos que eu quero fazer que levam linens... to até preparando um cantinho pra eles maturarem e não deixarem a casa com cheiro hahahah to aguardando ansioso!
O canal de vocês é muito bom!! Já assisti a quase todos os vídeos e estou acompanhando todos os novos. O canal tem Instagram? E o licor de orégano no que deu? 😂😂
3 ปีที่แล้ว +2
Muito obrigada, Paulo! Não temos IG mas temos uma página no FB com o mesmo nome. Segue a gente lá! O licor de orégano, de acordo com o Pederneiras, ficou ótimo. Eu não tive a menor vontade (e coragem!) de experimentar. Odeio orégano! :-D
Oi Mariana, moro em Angola, meu país, e sigo com regularidade o seu canal. Gostaria de saber se posso usar massa de tomate em vez de páprica para passar no queijo. Obrigado
ปีที่แล้ว +1
Nao recomendo. A gente não costuma. usar ingredientes com muita umidade. Eles podem contaminar o queijo e estragar a sua receita. Espero ter ajudado!
Mari, fico sempre na dúvida: após a adição da cultura mesofílica, o leite vai esfriar um pouco por ter ficado 1h fermentando? Se sim, você reaquece para atingir a temperatura para a adição do coalho? Muito obrigada.
2 ปีที่แล้ว +1
eu nao aqueço de novo. A variação de temperatura não é relevante então não tem problema.
Da uma dica, vou fazer a prensagem como vc fez com os baldes, acha q devo deixar a pré Sagem final quantas horas?
3 ปีที่แล้ว +1
Pode fazer por mais umas duas horas e aumentar uns dois quilos. Mas só se a sua forma tiver o mesmo diâmetro da minha (uns 16cm). Se for de outro tamanho, vc precisa ajustar o peso de forma proporcional
Boa tarde, Mari! Fiz este queijo e já esta matutando a 15 dias, mas deu bolor. Ao limpar o bolor, foi saindo a cobertura, e como estava em vários pontos, tive que retirar toda a cobertura de papicra e reaplicar. É assim mesmo ?
3 ปีที่แล้ว +2
Quando aconteceu comigo, limpei bem de levinho. Teoricamente, o azeite ajudaria a evitar muito bolor. Se vc perdeu muito da cobertura, pode reaplicar de novo e deixa o queijo arejando mais
O melhor lugar para comprar páprica picante,defumada, condimentos e especiarias,etc e na zona cerealista no Brás;evite comprar em supermercados,pois é muuuuuuito mais caro!!!😉
Olá, ensina a fazer queijo trufado com requeijão. Obrigada!!
Adorei a participação dessa família linda 🤩
Obrigada, Caren!
Todos os seus vídeos é maravilhoso parabéns 👏👏
Muito obrigada!!
Um show de receita
Esse eu também vou fazer
Depois conta aqui como ficou!!
Queria poder fazer todos os queijos. Encantada com seus vídeos....
Começa aos pouquinhos. Qdo vc menos esperar, já vai estar com um monte!
Ficou mto mais apresentável com a segunda demão, parabéns.
Obrigada, Alex! Tb achei q ficou bem bonito
Simplesmente top top top
Obrigada, Wellington!
Parabéns Mariana! Sensacional!
Obrigada, Paulo!
Muito boa a entrada do Pederneira e Pederneirinha que por sinal está bem ciente do passo a passo. Chegou frisar que tinha que lavar as mãos. Muito Lindoooo!
Mariana após 2 dias da 1a colocação da páprica posso colocá‐lo na geladeira? Posso depois passar a 2a de mão e depois retornar com ele para refrigeração?
👏👏🥰
Sueli, pode deixar na geladeira, sim. A maturação vai ser um pouco mais lenta, mas é melhor do que deixar em temperatura alta demais.
Um beijo meu, do Perderneiras e do Pederneirinha :-)
Adivinha quem vai fazer sem fazer a pergunta de sempre?! Obrigada por lembrar de mim!!! 😁
Depois conta como ficou!!
Deixa onde para curtir? Em geladeira ou fora? Tampado ou destampado ?
Estou ansiosa pra fazer e comer! Parabéns pelo vídeo!
Depois conta como ficou, Flavia! Um beijo
Mariana, como vc guardou esse queijo depois da 2a mão de páprica na sua adega? Embrulhou ou colocou em uma cx?
Perfeito. Parabéns. Já consegui leite e vou fazer amanhã
Depois conta como ficou!
Tá ficando sensacional, dei a segunda mão de páprica com azeite hoje... Pensando em.embalar a vácuo e colocar pra maturar no domingo... O q achas?
@@TheFabianofrancys Que legal! A gente nunca pode embalar a vácuo queijo que ainda esteja úmido pois ele vai embolorar. Nao sei se o azeite ajuda a segurar alguma umidade, o que seria ruim. Por que vc nao quer deixar maturando exposto?
Vou tentar fazer,com o leite de cabra.
Pois crio cabras obrigada
Nossa, que maravilha! Depois conta como ficou!
Vc deixou o queijo secando ( antes de aplicar a pasta ) na geladeira ou fora ?
Boa tarde a cura é feita na geladeira?
Acabou a magia "Lombardi" com relação ao Pederneiras. Kkkkkkkkk
Parabéns pelo vídeo.
Hahahahaha Boa, Marlon! Mas a identidade do Pedê já tinha sido revelada há uns vídeos
@ sim....eu lembro. Inclusive percebi o ato falho...."o Edson" kkkkkkk
Oi posso maturar meus queijos na geladeira na minha região e muito quente
Amei.
Amo seus vídeos ❤️.
Obrigada, Iolene!
Mari, 1ª prensa: 7kg por 1h. 2ª prensa: 10kg por 1h30min. 3ª prensa: 15kg por 4h. No fim do vídeo você diz que poderia ter deixado mais tempo na prensa. Quanto tempo você acredita que seria bom? Estou com o meu na 1ª prensa agora 😁
Caren, algo por volta de 17kg por 5 horas. Mas se a sua forma tiver um diâmetro maior que a minha, vc tb precisa ajustar tudo proporcionalmente. A minha tinha uns 16 cm de diâmetro
@ ótimo! A minha é igual a sua! Porque como fazemos queijo com 5L de leite, eu acho que se acomoda bem nessa e fica bem bonito o formato! Anotado aqui, a última prensa farei assim! 😘 🧀
Bonito demais! É o queijo que eu to fazendo agora. Eu sempre gostei da casca avermelhada dos queijos que levam bactéria linens, mas não tem essa cultura no Brasil... a páprica quebra o galho :D
Se vc quer B. Linens, em breve vc terá uma ótima notícia! Mas ainda nao posso contar...
@ MEU DEUS
eu tenho uma listinha de queijos que eu quero fazer que levam linens... to até preparando um cantinho pra eles maturarem e não deixarem a casa com cheiro hahahah to aguardando ansioso!
Ele fica na geladeira ou na tabua
O canal de vocês é muito bom!! Já assisti a quase todos os vídeos e estou acompanhando todos os novos. O canal tem Instagram? E o licor de orégano no que deu? 😂😂
Muito obrigada, Paulo!
Não temos IG mas temos uma página no FB com o mesmo nome. Segue a gente lá!
O licor de orégano, de acordo com o Pederneiras, ficou ótimo. Eu não tive a menor vontade (e coragem!) de experimentar. Odeio orégano! :-D
Olá. Essa paprica é a picante ou a defumada? Tem momentos que vc fala que é picante outras vezes fala em defumada.
Oi Mariana, tudo bem? Que tal fazer um queijo Grana Padano e um Pecorino? Hummmmmmm.....
Ja fiz o parmesão, que é praticamente a mesma coisa que o grana padano. Já o pecorino é complicado. Nunca achei leite de ovelha por aqui. :-(
@ 😭😭😭😭😭
E onde compra cloreto de calcio?
Oi Mariana, moro em Angola, meu país, e sigo com regularidade o seu canal. Gostaria de saber se posso usar massa de tomate em vez de páprica para passar no queijo. Obrigado
Nao recomendo. A gente não costuma. usar ingredientes com muita umidade. Eles podem contaminar o queijo e estragar a sua receita. Espero ter ajudado!
Vc colocou esse queijo para descansar e maturar por tanto tempo?
Em local específico?
Ele maturou por um mês em uma adega a uns 14 graus. Se vc nao tiver um lugar específico, pode deixar na geladeira
Mariana, eu posso embalar a vácuo esse queijo para maturar?
Sim. Mas certifique-se que ele está bem seco ou pode embolorar
Oi Mariana.
Tem que virar ele todos os dias durante o envelhecimento?
Douglas, o ideal é virar diariamanete nas primeiras 2 ou 3 semanas. depois disso, pode ser semanalmente
@ muito obrigado!! Voce me ajuda bastante!
Igual minhas prensas kk
5 meses depois estou eu aqui novamente e hoje eu vou fazer esse queijo. Só que com o leite das minhas cabras
Que legal!! Depois conta como ficou!
Mari, fico sempre na dúvida: após a adição da cultura mesofílica, o leite vai esfriar um pouco por ter ficado 1h fermentando? Se sim, você reaquece para atingir a temperatura para a adição do coalho? Muito obrigada.
eu nao aqueço de novo. A variação de temperatura não é relevante então não tem problema.
@ Muito obrigada pela resposta. Adoro seus vídeos rsrs
Mariana, pode usar iogurte natural?
IO, iogurte é termofilico. O ideal é usar uma cultura mesofilica por conta da temperatura que usamos para fazer esse queijo
@ obrigada!!!
Interessante! A forma que tu usaste é de 500 gramas?
Hummm... Acho que 700 gramas.
Da uma dica, vou fazer a prensagem como vc fez com os baldes, acha q devo deixar a pré Sagem final quantas horas?
Pode fazer por mais umas duas horas e aumentar uns dois quilos. Mas só se a sua forma tiver o mesmo diâmetro da minha (uns 16cm). Se for de outro tamanho, vc precisa ajustar o peso de forma proporcional
Maturou na adega? Desculpa tantas perguntas
Sim, na adega. Mas, se vc nao tiver uma, pode ser na geladeira
Ok. Obrigado
Boa tarde, Mari!
Fiz este queijo e já esta matutando a 15 dias, mas deu bolor.
Ao limpar o bolor, foi saindo a cobertura, e como estava em vários pontos, tive que retirar toda a cobertura de papicra e reaplicar. É assim mesmo ?
Quando aconteceu comigo, limpei bem de levinho. Teoricamente, o azeite ajudaria a evitar muito bolor. Se vc perdeu muito da cobertura, pode reaplicar de novo e deixa o queijo arejando mais
@ Obrigada pelo retorno!
Vc é ótima professora!
O melhor lugar para comprar páprica picante,defumada, condimentos e especiarias,etc e na zona cerealista no Brás;evite comprar em supermercados,pois é muuuuuuito mais caro!!!😉
Boa dica, Fred!
Pode fazer com tofu?
Nunca testei mas parece uma boa!
Eu faço quase igual só que o meu deixo maturar por 15 dias,e depois fica no azeite com a páprica
Dina, eu vi sua foto. Muito lindo mesmo!
Minha geladeira já não cabe mais nada😂😂😂 só tem queijos kkkkk
Você não usou a picante e sim a defumada. Por isso não poderia arder.
Tenho cabras heeee kkkk
Suja a mão mesmo
Hahahaha nem me fala!
Acho que não conseguiu comer o último pedaço. Fala a verdade! Ardeu
Ele nao fica ardido nao. Fica levemente picante mas é tranquilo de comer. Fiquei até espantada. Acho que com o tempo a páprica perde a potência
Devia testar para depois ensinar pq tem páprica demais aí. Devia testar com a picante depois com defumada. Aff
Vc viu o vídeo até o fim? Viu como deu certo e que não ficou forte demais? Então qual o problema?
Kkkkk ela nem apareceu mais !!
O queijo não foi feito para você ! Chata..😷🔫
Não vai fazer mal? Camada muito grossa de páprica!
Nao. Fica muito bom, na verdade.