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- เผยแพร่เมื่อ 13 เม.ย. 2021
- #장가르기 #맛있는된장담그기
메주 1말 정월장 담근지 45일이 되어
장가르기를 했습니다.
메주가 소금물에 잘 발효되어
향긋한? 냄새가 나더라고요.
조미료 필요없는 된장담그기
메주 1말 분량
메주는 잘게 부셔
콩가루(생략해도 좋음)2컵
고추씨가루 3컵
소금 2컵
청국장가루(메주가루)3컵
햇장 2~3리터
된찹쌀죽(육수 3리터 찹쌀 800g)
항아리바닥 고추씨가루 1컵
된장 윗면 고추씨가루 두껍게 덮어줌.
햇볕이 좋아
간장은 끓이지 않고
숙성함.
햇볕이 약한 곳은
끓여주면 안심됨.
전통장은 자연의 힘을 빌어
기다리면 됩니다.
풍경이 참 정겹네요.^^
네~
시골 풍경이라 정감이 가지요?
감사합니다 🙇
된장을 정말 맛깔스 담그네요 저도따라 해볼께요😂😂😂😂😂
ㅎㅎ감사합니다~
잘보았어요
새 소리가 기분을 좋게합니다 평화롭고 행복한세상이
감사합니다~
칭찬합니다~
칭찬 감사합니다 ~
대단하시네요ᆢ마니 배웁니다
아휴..
칭찬 감사합니다 ~~ㅎ
장이아주깔끔하네요
저염식 된장이라 맛나요.
집도 좋은마당에 햇빛도좋고요 간장.된장도
맛있겠네요.
전통 간장은 부지런해야
해내는 일입니다.
전통장 담그기에 좋은 환경입니다.
일년내내 햇볕과 바람
산뜻한 공기
잘 익어갑니다.
댓글 감사드립니다~
장 이 보는것만으도 맛이 있겠다는 느낌인데 또 재료를 섞의니 입맛이 절로 듭니다
우리 한국 음식의
근간이 되는 장담그기.
감사합니다~
전원생활이
부럽네요
좋은영상 잘보고
구독꾹 ~
앞으로 소통해요
전원생활 넘 좋아요.
하지만 일도 많아요.ㅎ
그럼에도 불구하고
일생에 한번은 자연과 가까이 하는 삶은 행운입니다.ㅎ
찹쌀풀을 끓여넣어도 맛있겠어요~
찹쌀죽 또는 보리죽의 전분이
발효되어 당화되면서
맛이 좋습니다.
시청해주셔서 감사합니다 ~
13:43 @@70daeeonni
특이하네ㅛ 찹쌀풀
맛있어요.
짜지않고 감칠맛나는 된장입니다
@@70daeeonni 이미 한달전 된장가르기 했는데 찹쌀풀 해넣어볼까요?
@@user-vk1ds7vu3q
지금은 안될 것 같고요.
올 겨울 찹쌀죽, 메주가루, 고추씨가루, 천일염, 간장
첨가하셔서 덧장으로
만드시면 좋을 것 같아요.
@@70daeeonni 감사합니다
아직 된장은 담궈보지 못했어요~
잘 보고 갑니다^^
바른 먹거리에 관심 있으시면 언젠 가는 담그실겁니다.ㅎ
찹쌀을넣어서 그런가 된장도 찰져보이네요 같은날장담그셨는데 전 아직장가르기를 않했어요 어서해야되는데. 찹쌀꼭넣어보겠습니다.~^^
맛있는 된장이 되기를 바랍니다.
보통 4월 안에 장가르기를
하시면 좋아요.
요즘 날이 추워 파리가 없어
좋아요.ㅎ
@@70daeeonni .
장가르기 하셨네요
저는 장가르기 한지도
좀 되었네요
찹쌀풀도 넣으시고 재료가 특히 골고루 들어가서 더맛있을거 같아요 수고 많으셨어요
저염 된장이라 맛나요.ㅎ
편안한 밤 되세요 ~~
콩가루 대신 콩삶아 넣어도
될까요?
1년 숙성후 먹어도 맛있을까요?
삶은 콩은 수분이 있어 상할 염려가 있어요.
굳이 안 넣으셔도 됩니다.
간장을 안끓여야 묶을수록 맛이있읍니다
네~
그리하고 있습니다.
된장 영상많이 봣는데
최고 맛날듯해요
감사합니다 ~~
잘 발효되기를 기다립니다~
여기 어딘지
가보고싶내요
색갈이 참 좋으네요
간을 잘 맞추셨나보네요
메주가 황금색으로 워낙 깨끗하게 띄워져
색깔이 예쁜 것 같아요.
감사합니다 ~
고추씨 없으면 고추장 고추가루도 가능할까요
넘 맛나보여서
저도 똑같이 해보고 싶습니다
감사합니다
답 부탁드립니다
고추씨가루 굳이 안 넣으셔도 됩니다 .
고추씨가루(아님고추가루곱게빻은것)을넣고하면장의떪은맛이없지요
잘보고갑니다.혹시찹쌀풀은.삭아서된장처럼되는지요~~
발효되면 삭아서 흔적도 없어요
음악은 꺼주시면 좋을텐데.
네 참고 하도록 하겠습니다 ~
음악 소리가 많이거슬리내요
맞습니다.
음악을 넣지 말걸 그랬어요.
날것 소리 그대로. .
장 만드는 영상들을 찾아볼수록 집안마다 방법이 다 다양하다는 걸 알게 되어 놀랍니다.
메주와 간장만, 혹은 고추씨를 넣거나, 보리쌀, 찹쌀죽울 넣는 등 다양하네요.
좋은 영상 감사합니다
옛날부터 전해오는 장가르기 기본적으로는 간장,된장 분리해서 숙성시키고요.
더 나아가 맛있고 영양
또는 저염으로 숙성하기 위해
보리죽,찹쌀죽, 고추씨가루
메주가루 등을 첨가하지요.
확실히 맛이 좋습니다.
장독에 넣어야 하나요 김치통에 넣고 냉장보관 해도 되는지요 아파트 베란다 에다 두는게 좋을까요
항아리에 두시고
햇볕이 드는 곳에 바람을 쒸워가며 두셔야 합니다
맛있는 된장 가르기 잘보고 있어요ㅎ
저도 아파트에 살거덩요
동향인데도 고추장 된장이 잘됐었는데 재작년에 담근 된장에 구더기가 꾸물 꾸물 식겁ㅠ 다 퍼 버릴까 하다가
아까워서 속 울렁거림을 참고 된장을 다라이에다 다 퍼 내어 꾸물꾸물 구더기 하나씩 나무 젓가락으로 꼼꼼이 빼내고 나머지 된장을 김치통에 담아 김치 냉장고에 넣고 먹었더니 더이상은 안생기더라고요 ㅠㅎ 10년만에 처음으로~~~
원숭이도 나무에서 떨어진다는 옛말 틀린것 하나도 없다는 교훈이 되네요
맛은 있었는데 억지로 1년을 다 먹고 나서는 올해 새로 2월27일 말날이라서 담그었는데 이번엔 실패없이 잘 담그어 먹을까 함니다
고추씨가루 찹쌀죽
메주가루 소금 간장 청국장 가루는 더 고급이지요^^
보던데로 꼭 맛있게 담그어 보려구요 행복함니다^^♡
와~~
된장사랑이 넘치시네요? ㅎ
된장에 구더기가 생기는 이유는 파리가 알을 낳기 때문입니다.
꼭 아시천을 덮어 고무줄로
묶어 유리뚜껑을
덮어주시고 해가 좋을때는
유리뚜껑 열어두시면
됩니다.
아파트니까 비맞을 이유는
없겠네요.
아이고 고생하셨네요
구더기 무거워 장 못 담근다는 말이...
저도 여름 동안 어떻게 관리할지 무섭네요.
!
@@user-rk3nj2fw9p ,
된장 버무릴때 메주가루넣어도될까요 ~~???
네.
메주가루 좋아요.
전 없어서 청국장가루로
대신했습니다.
된장은 순수 자여에 맛이야 되는데 뭘이리 넣는지
저염된장이라 더 맛있어요.
고추씨 많이넣으면 맵지 않을까요
발효되기 때문에 맵지않고 맛있습니다.
안녕하세요.메주한말에 고추씨가루는 대략 몇키로 넣을까요?
2컵정도 됩니다
안녕하세요! 혹시 콩가루가 백태일까요? 볶은검은콩가루는 사용하면 안될까요..? 머리카락 좋아질려고 먹고있는 볶은검은콩가루가 있는데 냄새가 엄청고소해서 이걸 넣어도 될지 여쭤봅니다!
그리구 또하나가 저는 메주를 사서 장을 담근지라 처음의 콩무게가 1말(8키로)인지 모르겠습니다ㅜㅜ 만약 처음의 콩무게가1말이라면 그걸로 메주를 만들었을때 메주무게가 1말(8키로)똑같을까요..?
매주 무게는 콩보다 조금 줄어 듭니다.
콩가루는 백태입니다.
된장 색깔만 괜찮다면 검은 콩가루도 괜찮을 듯 싶은데요.
검은콩가루는장이익으면까매져요백태로해야돼요
간장을검은콩넣고다렸더니너무까매서음식에넣으니색갈이짙어음식이때깔이안나서못넣겠어요
저는 콩삶아넣고
보리쌂아넣고 고추가루해서
25일했어요
지금 단지에 넣어도 괜찮나요
바로 항아리에 안 넣으셨어요?
항아리 소독하여 지금 넣으셔도 되겠지요?
@@70daeeonni 1년된된장이라
섞어서 바로소독안하고 단지에넣었는데
괜찮은가요~~
@@70daeeonni 앞으로 더워지는데
괜찮은가싶어서요
25일 퍼낸단지섞어서
바로넣었어요
다른단지소독해서
새로 넣을까요~~
@@BO_MOM
이왕 하셨으면 더 안 만지는 것이 좋을 듯 하고요.
위에 고추씨 두껍게
또는 소금 많이 덮으면 좋을 것
같아요.
@@70daeeonni 고추씨랑
소금덮었어요
고추씨랑넣어니까
된장이 안마르고
좋고맛있어요
내년에는 메주가루
고추씨가루찹살즉육수넣어서
해봐야겠어요~~
더워도단지밖에
너두어도괜찮겠죠
하루종일 달더러 오는데
장독 옮겨넣았어요~
콩가루는 볶아서 가루내나요?
쪄서 말리고 쪄서 말리고
세 번 반복해야 고운 가루를 얻어요.
정성이 너무 심해 요즘은 패스합니다.
@@70daeeonni 빠른답변 감사드려요^^
맛있다면 수고스럽더라도 그렇게한번 해보고싶은데 맛차이가 많이 나나요?^^ㅎㅎ
찹쌀넣으면
먹을때 뻑뻑하지
않을까요
발효가 되어 괜찮던데요.
장이삭으면묽어지지요
고추씨가루로 덮고 면천 덮고 바로 유리뚜껑 덮나요?
면천은 안됩니다
빗물을 빨아 먹기 때문이에요
시아 같은 천이에요
감사합니다.
메주는 한 말 인가요?
그리고 찹쌀죽을 찹쌀이나 보리가루로 쑤어도 되는지요? 찹쌀가루와 보리가루가 있어서요.
그리고 영상마다 고추씨가루가 빨갛게 보여요. 저는 갈아보니 노란색이던데...
네.
보리죽도 됩니다.
고추씨 가루가 빨간 것은
고추가 많이 섞여 들어가서
그런겁니다.
@@70daeeonni 빠른 답변 감사합니다
한가지만 더 3리터의 육수에 보리가루 얼마나 넣어야 된죽이 될까요?
@@user-jy4uh4in2k
가루로는 안해봤어요.
찹쌀 무게와 같이 800g
아님 넣어가며 끓이면서
점성을 봐가며 넣어도 될것같아요.
@@70daeeonni 자꾸 궁금하네요
저도곧 가르기를 해야하는데 이 방법으로 해보려고요. 컵의 양이 굼금합니다. 종이컵이 아니어서 용량을 알수가 없네요. 찹쌀죽은 육수 3리터에 끓인 것을 모두 넣나요?
네.
200ml계량컵 사용합니다.
콩가루는 볶은건가요?
쪄서 말린 겁니다
마른메주가루는 왜 넣는가요?
메주에서 간장물을 빼서
메주가루를 첨가하면 더 맛있어요.
콩가루가 볶은것인가요?
쪄서 건조 서너번 반복해서
방앗간에서 빻아요
컵 용량은 어떻게 되는지
콩가루는 볶은 콩가루인지 아니면 날콩가루인지 알려 주시면 고맙겠습니다
한번 따라 해보고 싶습니다^^
200ml입니다.
콩가루는 쪄서 말리고 쪄서 말리고 서너번 반복하여 말린 것입니다
볶은콩가루를넣던데요
그러면장이구수한맛이난다고
네 올해 장담그기에 많은 도움이 될것입니다
혹시 찹쌀죽에 엿기름가루 아주 쬐끔 넣어도 될까요 ???
엿기름 가루는 넣지 않아요.
된장 숙성 후 짤 텐데 그냥 드시나요
쌈장은 육수를 섞어서
짜지않게 만들어 먹어요
메주 양이 얼마나 되는지요
메주콩 8kg(1말) 메주쑤어
장 담갔어요.