Wunderbar, ich bin heute auf diesen Kanal gestoßen, weil ich ein glutenfreies Rezept für Quarkspitzen gesucht habe. Ich bin echt begeistert, dass Robert den Mut hatte, dieses gesamte Projekt zu starten und nun so erfolgreich ist. Ich habe immer ein glutenfreies Universalmehl aus dem Reformhaus genommen, dank der erklärten Fehler weiß ich nun, warum so vieles nicht funktionierte. Super, danke!
Gut dich entdeckt zu haben, danke! Nachdem jetzt 10 Brotversuche in die Tonne wanderten, weil IMMER der untere Teil klebrig und ungebacken scheint, werde ich mich nochmal daranwagen. Hatte eigentlich aufgegeben, weil ALLES versucht, im Topf, ohne Topf, länger, heißer und und und. Also, anderes Blech, tiefer im Ofen, Flüssigkeit wiegen.
Tolle Rezepte!!! Vielen Dank für alle!!! Die besten sind die Wasserbrötchen und die Pancakes uuund die Waffeln. Leider sind die Mengenangaben auch im Hauptrezept und ändern sich nicht mit, wenn man die Menge oben in der Anzahl ändert - das führt leider zu Verwirrungen; ich musste immer alles selbst aufschreiben.... aber an sich sind die Rezepte super!! Es macht glutenfrei so einfach 🙏🏼Herzlichen Dank dafür, gerne weiter so!!! Grüße aus dem Rheinland
Hallo Ti Carlo. Vielen Dank für dein positives Feedback. Ja du hast recht das sich die Mengen im Text nicht mit ändern, das funktioniert leider nicht. Die Konsequenz ist, das wir in den Text zukünftig keine Mengen mehr reinschreiben werden, dann gibts auch keine Verwirrungen mehr. Liebe Grüße Robert
Dauert halt leider lange zum aufwärmen, was ich auch schonmal gehört habe: Vorher in einer Pfanne "backen". Inwiefern das klappt weiß ich leider nicht ¯\_(ツ)_/¯
@@DennisKreker Das dauert bei mir min. eine halbe Stunde, was nicht sehr energiesparend ist. Beim Brotbacken bringt es aber wirklich bessere Ergebnisse.
Ja aber das Brot muss auch Ernährungstechnisch ausgewogen sein, und dem normalen Brot von den Nährwerten her sehr ähnlich sein. Denn auch in Kichererbsenmehl hat sehr viel Eiweiß und ist glaube ich auch nicht gerade purinarm.
Absolut richtig. Je nach Ernährungsform, dazu gibt es ja viele verschiedene Rezepte unter www.maisterei-Rezepte.de Alternativ fertig gebackene Brote mit Sauerteig unter www.maisterei.de 😊
Tolle Tipps. Ich habe das Problem, dass ich auf Reis allergisch reagiere. In den Mehlmischungen ist fast immer Reismehl drin. Kann ich da irgendwas machen?
Hallo, ab und zu passiert es, dass das Brötchen nicht gleichmäßig braun wird sondern weiße Stellen wie Gefrierbrand haben. Gibt es hierzu eine Idee an was das liegen könnte? Evtl austrocknen während des Backvorgangs? Danke
@@RobertMatheis vielen Dank für die schnelle Antwort. Wie umgehe ich das? Reicht es nur die Oberfläche zu befeuchten oder sollte der Teig insgesamt feuchter sein, oder muss die ersten 10min mit Dampf gebacken werden?
Hallo Robert ich habe mir gerade das Video angeschaut sehr gut 👍 ich backe sehr sehr gerne aber seit Kürze muss ich wegen meinem Enkel glutenfrei backen und Hefeteig kriege ich nicht hin nach dem backen sehr fluffig aber nach paar Stunden sehr sehr hart . Was mach ich falsch?? Vielleicht kannst du mir helfen.? Ich hab dein Kanal abonniert werde ich dir ganz gerne folgen. Viele liebe Grüße aus Singen am Hohentwiel und Danke für die tolle Tipps
Hallo Kerstin. Es freut mich das du auf meinen Kanal gestoßen bist. Hier habe ich dir mein Video zum Hefezopf rausgesucht. Es ist bei glutenfreien Backwaren besonders wichtig, welche Mehlmischungen verwendet werden und welches Rezept. In der Videobeschreibung findest du auch das passende Rezept und unter www.maisterei-rezepte.de noch viele weitere von mir. Ofenfrische Grüße Robert m.th-cam.com/video/IJH9lKwGAjc/w-d-xo.html
Da steht was alles nicht in den Mehlen ist aber mich würde viel mehr interessieren was denn nun drin ist. Vor allem beim Hefeteigmehl. Ist es auch Maisfrei? Was ist drin? Das konnte ich leider nicht finden…
Hallo Monika, entschuldige bitte die späte Antwort! Wir bei der Maisterei haben sehr viele glutenfreie Brote mit Sauerteig! www.maisterei.de/brote-baguettes/ Wenn du selbst backen willst haben wir in unserem Blog unter www.maisterei.de/blog-rezepte/ einige Brotrezepte, zwar leider noch kein Sauerteig, aber einige die Geschmacklich recht nah ran kommen!
Unter deinem Video steht das die Versandkosten bei der Bestellung frei sind, wenn man aber auf deiner Seite bestellt muss man 5,90 Lieferkosten zahlen, was soll das?!?!?!
Das Video und die Beschreibung ist nicht mehr aktuell, deutlich älter als 1 Jahr. Es ist verständlich das Angebote die damals beworben wurden nicht für immer gelten können. 💁🏼♂️🤗
Wunderbar, ich bin heute auf diesen Kanal gestoßen, weil ich ein glutenfreies Rezept für Quarkspitzen gesucht habe. Ich bin echt begeistert, dass Robert den Mut hatte, dieses gesamte Projekt zu starten und nun so erfolgreich ist. Ich habe immer ein glutenfreies Universalmehl aus dem Reformhaus genommen, dank der erklärten Fehler weiß ich nun, warum so vieles nicht funktionierte.
Super, danke!
Tolle, klare Aussagen, vielen herzlichen Dank Robert! Bin dabei überhaupt die Backkunst zu lernen und bin für jeder Hinweis sehr dankbar!
Danke für dein Feedback ♥️
Ich habe zöliakie und bin glücklich, hefeteigmehl gefunden zu haben. Bisher ist mir hefeteig nie gelungen. Danke!
Toller Kanal, danke für Deine Anleitung und das Teilen Deines Know-Hows!!!
Vielen Dank. Sehr gerne, freut mich das dir mein Kanal gefällt :-)
Hab dich gerade gefunden. Mega!!!
Bin demnächst bei euch im Laden!!❤
Gut dich entdeckt zu haben, danke! Nachdem jetzt 10 Brotversuche in die Tonne wanderten, weil IMMER der untere Teil klebrig und ungebacken scheint, werde ich mich nochmal daranwagen. Hatte eigentlich aufgegeben, weil ALLES versucht, im Topf, ohne Topf, länger, heißer und und und. Also, anderes Blech, tiefer im Ofen, Flüssigkeit wiegen.
Und das richtige Rezept und die richtige Mehlmischung verwenden 😊
www.maisterei-rezepte.de
@@RobertMatheis Jepp
Hallo, hab dich erst jetzt entdeckt. Danke für die Erklärung. 👍
Sehr gerne 😊 Freut mich das du dich mit glutenfreiem Backen beschäftigst. Weiterhin viel Spaß und gutes Gelingen. Robert
Wie immer ein tolles Video
....oh man....vielen Dank für Deine Hilfe!!!!
Direkt abonniert.......( ich dachte echt ich bin zu dumm für " mit ohne Gluten"......
Sehr gerne, das freut mich. Viel Erfolg beim zukünftigen Backen.
Tolle Rezepte!!! Vielen Dank für alle!!! Die besten sind die Wasserbrötchen und die Pancakes uuund die Waffeln. Leider sind die Mengenangaben auch im Hauptrezept und ändern sich nicht mit, wenn man die Menge oben in der Anzahl ändert - das führt leider zu Verwirrungen; ich musste immer alles selbst aufschreiben.... aber an sich sind die Rezepte super!! Es macht glutenfrei so einfach 🙏🏼Herzlichen Dank dafür, gerne weiter so!!! Grüße aus dem Rheinland
Hallo Ti Carlo.
Vielen Dank für dein positives Feedback.
Ja du hast recht das sich die Mengen im Text nicht mit ändern, das funktioniert leider nicht. Die Konsequenz ist, das wir in den Text zukünftig keine Mengen mehr reinschreiben werden, dann gibts auch keine Verwirrungen mehr.
Liebe Grüße Robert
Dankeschön 🍀🌞
Danke für Deine tollen Tipps. 🙂
Danke, für deine Anregungen!!!
Sehr gerne 😊
Danke gut erklärt.
👏👏👏danke
Pizzastein oder Pizzastahl ist auch eine Überlegung wert.
Mit meinem Herd (nur Umluft) bekomme ich nur so „Unterhitze“ hin.
Gruß Klaus
Dauert halt leider lange zum aufwärmen, was ich auch schonmal gehört habe: Vorher in einer Pfanne "backen". Inwiefern das klappt weiß ich leider nicht ¯\_(ツ)_/¯
@@DennisKreker
Das dauert bei mir min. eine halbe Stunde, was nicht sehr energiesparend ist.
Beim Brotbacken bringt es aber wirklich bessere Ergebnisse.
Ja aber das Brot muss auch Ernährungstechnisch ausgewogen sein, und dem normalen Brot von den Nährwerten her sehr ähnlich sein. Denn auch in Kichererbsenmehl hat sehr viel Eiweiß und ist glaube ich auch nicht gerade purinarm.
Absolut richtig. Je nach Ernährungsform, dazu gibt es ja viele verschiedene Rezepte unter www.maisterei-Rezepte.de
Alternativ fertig gebackene Brote mit Sauerteig unter www.maisterei.de 😊
Tolle Tipps. Ich habe das Problem, dass ich auf Reis allergisch reagiere. In den Mehlmischungen ist fast immer Reismehl drin. Kann ich da irgendwas machen?
Hallo, es gibt Rezepte mit Mandelmehl, die sehr lecker sind. Vielleicht wäre das ja was für dich. Liebe Grüße
Dampfnudeln wären herrlich Dankeschön
Gibt es bereits: www.maisterei.de/blog-rezepte/dampfnudeln-glutenfrei-laktosefrei/
Hallo, ab und zu passiert es, dass das Brötchen nicht gleichmäßig braun wird sondern weiße Stellen wie Gefrierbrand haben. Gibt es hierzu eine Idee an was das liegen könnte? Evtl austrocknen während des Backvorgangs? Danke
Ja genau. Wenn es weiß/ grau wird ist es an der Stelle ausgetrocknet.
@@RobertMatheis vielen Dank für die schnelle Antwort. Wie umgehe ich das? Reicht es nur die Oberfläche zu befeuchten oder sollte der Teig insgesamt feuchter sein, oder muss die ersten 10min mit Dampf gebacken werden?
Hallo Robert ich habe mir gerade das Video angeschaut sehr gut 👍 ich backe sehr sehr gerne aber seit Kürze muss ich wegen meinem Enkel glutenfrei backen und Hefeteig kriege ich nicht hin nach dem backen sehr fluffig aber nach paar Stunden sehr sehr hart . Was mach ich falsch?? Vielleicht kannst du mir helfen.? Ich hab dein Kanal abonniert werde ich dir ganz gerne folgen. Viele liebe Grüße aus Singen am Hohentwiel und Danke für die tolle Tipps
Hallo Kerstin. Es freut mich das du auf meinen Kanal gestoßen bist. Hier habe ich dir mein Video zum Hefezopf rausgesucht. Es ist bei glutenfreien Backwaren besonders wichtig, welche Mehlmischungen verwendet werden und welches Rezept.
In der Videobeschreibung findest du auch das passende Rezept und unter www.maisterei-rezepte.de noch viele weitere von mir.
Ofenfrische Grüße Robert
m.th-cam.com/video/IJH9lKwGAjc/w-d-xo.html
Da steht was alles nicht in den Mehlen ist aber mich würde viel mehr interessieren was denn nun drin ist. Vor allem beim Hefeteigmehl. Ist es auch Maisfrei? Was ist drin? Das konnte ich leider nicht finden…
www.maisterei.de/backen
In der Beschreibung der Produkte findest du die Zutaten. Liebe Grüße
Danke für dieses Video. Dann werde ich demnähst auch versuchen, Brot zu backen.
Sehr gerne :-)
Machst Du Brote auch mit Sauerteig?Bitte um Antwort
Hallo Monika, entschuldige bitte die späte Antwort! Wir bei der Maisterei haben sehr viele glutenfreie Brote mit Sauerteig! www.maisterei.de/brote-baguettes/
Wenn du selbst backen willst haben wir in unserem Blog unter www.maisterei.de/blog-rezepte/ einige Brotrezepte, zwar leider noch kein Sauerteig, aber einige die Geschmacklich recht nah ran kommen!
Wie wiege ich denn andere Flüssigkeiten ab, die nicht die Dichte von 1 haben? Um genau zu sein, muss ich doch dann tatsächlich umrechnen, oder?
Ja, wenn im Rezept nicht das Gewicht steht ist es schwierig. Ich geb Öl, Milch etc. Immer als Gewicht an.
Magst du nicht in österreich eine weitere Filiale eröffnen?
Lass uns erstmal eine "gut" machen ;-)
@@RobertMatheis ich warte....😃
Egal was ich mache mein Pizzateig geht immer nicht auf. Habe schon so viel versucht und dann wegschmeißen müssen 😮
Schau mal hier th-cam.com/video/Y1tagnOptEg/w-d-xo.htmlsi=As1v57nFdfxrioq5
Unter deinem Video steht das die Versandkosten bei der Bestellung frei sind, wenn man aber auf deiner Seite bestellt muss man 5,90 Lieferkosten zahlen, was soll das?!?!?!
Das Video und die Beschreibung ist nicht mehr aktuell, deutlich älter als 1 Jahr. Es ist verständlich das Angebote die damals beworben wurden nicht für immer gelten können. 💁🏼♂️🤗
Ich denke früher oder später werden alle drauf kommen,dass nicht nur Gluten, sondern auch tierische Produkte ungesund sind 🤷🏻♀️
Warum glutenfrei
Weil viele Menschen gezwungen sind sich glutenfrei zu Ernähren, sei es wegen einer Allergie, einer Unverträglichkeit oder einer Krankheit :)