Leider gibt es da wo ich lebe nur 1 Pizzeria,die glutenfreie Pizzen anbietet, ansonsten hab ich ein grosses Problem italienisch essen zu kÃķnnen. Da die Kontaminationsgefahr gross ist,besonders bei ZÃķliakie- Betroffenen,ist das wohl fast allen Gastronomen zuviel Aufwand. Es bedarf einer besonderen und gesonderten ArbeitsflÃĪche. SchÃķn,daà es wie bei Dir die MÃķglichkeit gibt,ein Rezept zu bekommen wo man lernt,seine Pizza selbst herzustellen. Dankeððððŧ
Stark! Ein dickes DankeschÃķn fÞrs Mutmachen. Es ist gerade so frustrierend zu bemerken, man ich (+Familie) alles nicht mehr essen sollte, damit es mir besser geht. Nun bin ich auf der Suche nach Alternativrezepten und Pizza werde ich auf alle FÃĪlle ausprobieren!
Danke Waldi! Ich war einer derjenigen, die dich um dieses Video gebeten hatten. Heute Mittag habe ich noch Pizza gemacht und als ich nach deinem SoÃenrezept schauen wollte, das Video gesehen. Ja es ist in der Zubereitung schon anders, aber es lohnt sich! SchÃķn dass du noch ein paar Tipps auf Lager hast - hatte mich heute noch wieder geÃĪrgert, das GewÞrzdÃķschen ist genial. Ein Hinweis: solltest du wirklich mal gluten-free offiziell zubereiten, dann war deine Knetbox nicht sauber genug. Am besten alle Werkzeuge trennen, 1g Weizenmehl ist schon zu viel fÞr den ZÃķliakebetroffenen
Lieber Stefan! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Hey Holgi! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Danke fÞr das Video. Meine Frau muss leider auf Gluten verzichten, habe auch schon ein paar GF-Pizzen gebacken, die auch ganz lecker waren aber der Teig ist halt immer deutlich "keksiger" geworden als ein normaler Pizzateig. Deine Pizza sieht echt fantastisch aus und hÃķrt sich auch so an beim reinbeiÃen! Werde das mit diesem Mehl und nach Deinem Rezept direkt die nÃĪchsten Tage mal ausprobieren!
Hallo Jukla! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Lieber Sebastian, dankeschÃķn. Hat prima funktioniert mit dem Mehl. ZÃķliatikerin ist begeistert!!!!!! Die Teiglinge lassen sich gut formen nach der StÞckgare
Boah ey! Wie cool ist das denn! Ich liebe Pizza, durch GlutenÞberempfindlichkeit bleibt mir da oft der Schnabel sauber. Aber so kann das echt wieder selbstgemacht werden! DANKE! âĪððŪ
Servus Waldy, Danke fÞr dein super Video. Schmeckt meinem Enkel Pombe. Endlich wieder eine echte Pizza. Einen Tip hÃĪtte ich: Als Semulaersatz kann man super Reismehl nehmen. Klebt nicht auf der Platte. Und mach euch knusprig. GLG aus KÃĪrnten. Heribert
Wow super...habe so einen Gluten freien Pizzateig noch nie hinbekommen. Ich bin gespannt, wenn ich dieses Rezept ausprobieren werde. Super dieses tolle Video!!!
Allgemein ein Video zu "alternativen Teigen" wÃĪre interessant, wie und ob man das dann auch im Pizzaofen backen kann. Diese Teigarten sind insbesondere was DiÃĪten angeht sehr interessant: -Thunfischbodenpizza - Blumenkohlbodenpizza - KÞrbisbodenpizza - Kartoffelmehl / Kartoffelbreibodenpizza - Naan Brot-Boden - Teig aus Leinsamen, Parmesan und Ei (also alle 3 gemischt, nicht einzeln) - Glutenfrei aus Maisgrieà (dieses Video im Prinzip) Zu all diesen Rezepten findet man Anleitungen wie man diese im Backofen macht. WÃĪre es auch denkbar, das in einem Pizzaofen zu realisieren und wenn ja, auf welchen Temperaturen sollte man dies tun, auf was ist zu achten?
Hallo Waldi, danke fÞr dein Video. Was die Konsistenz des Teiges deutlich verbessert ist es, wenn man das OlivenÃķl erst dann hinzugibt, wenn die anderen Zutaten komplett vermengt worden sind. Ich wÞrde mich freuen, wenn du es mal ausprobierst.
Hi Waldi, tolles Video. Hast du schon mal Dinkelteig Pizza gemacht? Das wÞrde mich brennend interessieren. Dinkel soll ja der neue super food sein. Liebe GrÞÃe und mach weiter so Peter
Hallo, ein interessantes Video, dazu eine Frage. Wenn man keinen Pizzaofen hat, der 300 Grad und hÃķher erreicht, kann dieser Pizzateig auch im normalen Backofen gebacken werden?
Hallo Waldi, meinen ersten glutenfreien Pizzateig habe ich genauso wie den normalen Teig drei Tage in den KÞhlschrank gegeben. Ist kaum aufgegangen. Einen Ball zu formen, war echt scwer. Nun geht er gerade bei Zimmertemperatur auf. Ich bin gespannt, wie es wird... Learning by doing
Halli hallo! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Hallo Waldi, danke, wie immer ein tolles Video. Ich backe konv. mit Gluten u.a. nach Deinen Rezepten. Jetzt hat es mich aber doch interessiert, was da rauskommt. Sieht sehr schÃķn aus. WEITER SO, "du bischt oifach dr Beschde".ðð
Herzlichen Dank fÞr die schÃķne ErklÃĪrung. Beim ersten glutenfreien Pizzateig war ich doch erstmal erschrocken wie nass und klebrig so ein Teig ist...
Hey Savara! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Wieder mal ein tolles Video..... kannst du mal eine Pizza auf dem normalen Backblech machen ? Aber immer das Problem, wenn man mit der Familie isst, mindest 1 auf seine Pizza warten muss. Mach weiter so und schÃķne grÞÃe
@@Patchworkdaddy007 ich habe bereits einige erfahrung mit emmer-pizza und bin recht angetan. man kann den teig entgegen anderslautender behauptungen sogar kneten! wÞrde aber gern mal ein video von einem deutschsprachigen experten dazu sehen, dessen steckenpferd richtige italienische pizza ist. so wie waldi halt.
Sehr gutes Video, hab grad auch ein Pizza gemacht. Mich wÞrd interessieren ob sie auch andere Produkte oder Mahlzeiten kennen/kÃķnnen wo der Teig wie hier ganz schÃķn fluffig wird.
Super ð habâs ausprobiert muss aber sagen das ich die Pizza doch auf ein Blech im normalen Ofen gebacken habe fÞr 10 min Und mit nassen HÃĪnde. Breit gestrichene habe ð der Teig ist doch sehr schweig Hand zu haben Habâs natÞrlich auch im Pizzaofen versucht klappt aber leider nicht so gutðĒ
Mein Problem ist es immer, den fertig belegten Teig auf den Schober und dann auf den Stein zu bekommen. Hast Du hier den Schober geÃķlt oder extra bemehlt?
Hey Thomas! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Ein kleiner Tipp fÞr alle die die Pizza nachmachen wollen: Das mit dem Teigausrollen und unbeschadet in den Ofenbekommen ist ja nicht ganz so leicht. Meine erste Pizza ging in die Hose. Ich habe das Problem gelÃķst, indem ich den Teig in einer Pfanne ausrolle. Die Pfanne ca. 30 Sekunden bei voller Hitze auf den Herd stellen. Der Boden ist dann schon leicht angebacken und klebt Þberhaupt nicht mehr. Dann auf einen Pizzaschieber, belegen und ab in den Ofen.
Noch einfacher,kauft euch die glutenfreien Haferflocken von KÃķlln und mahlt die in einer mahlmaschine,dann habt ihr glutenfreies Hafermehl....ist meeegaaaaaaa ,damit mach ich mir alles, Brot,Pizza.......
Hi Waldi, Hab alle deine Videos geschaut und bin immer sehr begeistert von deiner netten und entspannten Art. Weiter so! Habe in diesem Video gesehen, dass du eine Pizzaschaufel benutzt, die nicht den beiden aus den Links entspricht. Ist das die Pizza Party Essenza Schaufel? Und wenn ja, wo hast du sie bestellt? Online finde ich sie nur auf deren Seite mit 50⎠Versand :D Dank dir :)
Wenn jemand mal eine besondere Pizza haben mÃķchte, probiert mal BlauschimmelkÃĪse als Belag, aber nicht Þbertreiben, der schmeckt sau lecker solange man nicht Þbertreibt. Ich backe sehr viel Pizza, meine Nachbarn laden sich selber dann immer ein um hier Pizza zu essen, die am meisten gewÞnschte Pizza ist die mit BlauschimmelkÃĪse.
@@nopenope1 es ist nichts unbekanntes, aber so genial lecker. Das Waldi solch eine Pizza gebacken hat, daran erinnere ich mich nicht. Aber die es nicht kennen sollten es probieren.
@@wertoslo ich bilde mir ein, er hat da eine gebacken und gemeint, dass die fast seine Lieblingspizza werden kÃķnnte, oder so. Vielleicht in Verbindung mit SÞdtiroler? Naja, vielleicht kann er es ja beantworten ^^
Hallo wieso kommt da eigentlich soviel Salz rein? Habe den Teig heute nach Rezept gemacht und beim probieren des rohen Teiges kann mir der Salzgehalt schon sehr Grenzwertig vor. Ich hoffe mal das dass bei der fertigen Pizza nicht negativ auffÃĪllt.
Hey Moritz! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Hast du deine eigene glutenfreie Mischung mal mit der hier vorgestellten Mischung mal verglichen? Wenn ja, was sind die jeweiligen Unterschiede? Gruà Klaus
Lieber Klaus! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Hey Marion! Ja einfrieren ist kein Problem, aber einen Tag vor Verwendung in den KÞhlschrank geben zum auftauen! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Ist auf der Verpackung was angegeben ob man die Pizza im Backofen machen kann? Wieviel Mehl hast du beim kneten in der TeigschÞssel noch zugeben mÞssen?
Klappt problemlos, heute so gemacht. 4-5 min @ 275 Grad (Pizzastufe bei mir). Du gibst nichts hinzu, das passt schon gut. nachher ein wenig beim aus"rollen"
Kannst du einen teigspachtel empfehlen? Und kÃķnntest du eventuell mal eine Pizza mit Zutaten aus den Ãķrtlichen SupermÃĪrkten wie Rewe oder so machen? Es ist ja nicht fÞr jeden mÃķglich immer die super Zutaten vom italienischen onlinehÃĪndler zuhause zu haben ð
Ein Video mit Zutaten aus dem Ãķrtlichen Supermarkt fÃĪnde ich auch gut. Vor allem, wenn man kein Pizzamehl bekommt und man Mehl Typ 405 verwenden mÞsste.
@@marcokrau3312 Es gibt mittlerweile in jedem Rewe in dem ich war ein 00er Mehl. Damit sollte es fast genauso gut gehen wie mit unseren heià geliebten Caputo Mehlen. Ansonsten bekommst du Caputomehl fÞr 1,20âŽ/kg in der Metro. LG
Hi. Ich hÃĪtte die Idee anders rum. WÃĪre es mÃķglich - durch Zugabe von reinem Gluten - ein gÞnstiges 405 Weizenmehl auf die Verarbeitungsvorteile eines z.B. Caputo Novula oder einem anderen viel zu teuren Pizzamehl zu bringen? So hÃĪtte ich ein ideales Pizzamehl fÞr nur paar Cent mehr wie Þblich.
Halli hallo! Nein! Solltest du nicht, entweder zwei kaufen! Oder Vorder- und RÞckseite separat verwenden (eine normal, eine glutenfrei)! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
@@ofenzauber Ich denke bei 400 Grad werden so gut wie alle MehlrÞckstÃĪnde verbrannt. Man sollte dann aber wohl an dem Tag nur Glutenfrei backen. Eine MÃķglichkeit wÃĪre sonst noch die Pizza auf Blaubleche zu backen. Bei meiner Schwester ist es so, dass sie ihre Glutenfreien BrÃķtchen mit den ihres Freundes auch zusammen in einem Backofen backen darf. Nur ihre mÞssen oben liegen so wie ich es verstanden habe.
@@speedycxd4405 Also laut meinen Infos ist Gluten ziemlich hitze- und kÃĪlteresistent. Die meisten werden wohl einen Backofen haben, der nicht heiÃer als 300 Grad wird. Ich selbst habe eine Ausbildung im Lebensmittelbereich und auÃerdem selbst ZÃķliakie und wÞrde es bei den Temperaturen nicht riskieren. Hier der Link zum ZÃķliakieaustausch: www.zoeliakie-austausch.de/was-ist-gluten-und-wo-ist-es-enthalten/ Solltest du in einem echten Holzofen backen, der tatsÃĪchlich enorme Hitze entwickelt, wirst du wahrscheinlich Recht haben ð. Glg
@@ofenzauber Danke fÞr deine Infos. Ich selbst habe einen Holzbackofen der mehr als 400 Grad kann. Ok, bei meiner Schwester habe ich dies nur so am Rande mitbekommen. Wobei die BrÃķtchen sich im Ofen nicht berÞhren. VG
@@WaldisPizzaKanal Guten Morgen ððŧââïļ, finde es klasse was Sie da machen. Sie lieben Italien, Sie lieben Pizza, Sie lieben die Kultur, und das merkt man. Hut ab ð
Kannst/darfst du eine Bezugsquelle fÞr das glutenfreie Caputo-Mehl zu vernÞnftigen Preisen nennen? Bei Amazon werden ja tlw. 15 Euro pro kg verlangt. DankeschÃķn ;)
Hallo, hat er doch, schau mal in der Info Box, von dem Lieferant bekommst Du auch super Tomaten und den Fior di Late. Mehl kostet hier 6,99 ist aber derzeit ausverkauft
Bei der metro gibt's das caputo Mehl sehr gÞnstig. Falls du keine Karte hast, Google mal "metro nicht angemeldeter Verein" ð Ansonsten ist die metro grade durch corona glaube ich eh fÞr alle offen
Ich hab mich schon immer gefragt was mit Josh Radnor passiert ist ,nach How I Met Your Mother. Jetzt weià sich es, er ist ins bayrische Schwaben ausgewandert und macht ð
Hallo waldi ich schau mir sehr gerne deinen Kanal an . Ich hoffe das du mir weiter helfen kannst ich brauche die Mengen Eingaben fÞr 7 KG teig wÞrde mich freuen und wÞnsche dir viel Erfolg fÞr einen TH-cam Kanal weiter so LG
Heute das Rezept ausprobiert. Die Pizza schmeckt wirklich unerwartet gut. Bin froh eine Alternative gefunden zu haben, da ich Gluten nur sehr schlecht vertrage.
Hey Christian! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Hey Robin! Ja, die guten glutenfreien Mehle sind extrem teuer, mit den anderen schmeckts aber nicht. Super ist auch das Farmo Fibre Pan glutenfrei, das ist ein bisserl gÞnstiger! ð Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Leider gibt es Leute die meinen, dass es oft nur Einbildung sein kann, nur weil sie selbst keine Probleme bei sich bemerkt haben. Dabei kommt es gar nicht darauf an ob es das Gluten oder ein anderer Stoff im Weizen, Dinkel, Roggen..... ist. Wenn man 1 bis 2 Stunden nach Verzehr fÞr ein paar Stunden nicht mehr von der Toilette kommt, muss man sich Alternativen einfallen lassen. Mir ist es schon Ãķfter passiert, ohne es zu wissen glutenhaltige Lebensmittel zu essen und nachher BauchkrÃĪmpfe zu haben. Also wer diese UnvertrÃĪglichkeit hat, oder glaubt sie zu haben, kann die Lebensmittel weglassen und lebt damit besser.
@@klauskroe4254 laut den Studien die ich kenne ist Weizenallergie sehr selten, 0,5-1%, das selbe gilt fÞr sehr starke GlutenunvertrÃĪglichkeit, dann gibt es noch verschiedene Zahlen zur UnvertrÃĪglichkeit, neuerdings geht diese Zahl nach oben. Ich kritisiere hier den Trend, selbe Spiel mit Laktose/Freie Produkte, die Leute meinen, dass sie eine UnvertrÃĪglichkeit haben oder noch dÞmmer, weil sie lesen, dass etwas ungesund sein kann, meinen Sie fÞr ihr Gewissen, selbst das zu meiden... Und dann spielt natÞrlich noch der Placebo-Effekt eine Rolle. Ohne echten Arztbesuch wÞrde ich... gibt genÞgend dubiose ErnÃĪhrungsberatungen abseits der Wissenschaft ;(
@@Gramix666 ja, Þbrigens gibt es auch die ein oder andere Idee, warum - der wissenschaftlich bestÃĪtigte Teil - der hÃķheren Intoleranz liegen kÃķnnte, an den Zusatzstoffen, nicht direkt an Getreideprodukten. In so einem Industriebrot oder Convenience Foods sind ein haufen Zusatzstoffe enthalten, und Enyzm-Tricks sind auch net ohne. (ist ja "natÞrlich", und nach dem Backen nicht mehr nachweiÃbar etc. pp.) Probleme mit Laktose haben im mitteleuropÃĪischen Raum ca. 15%, ist die Zahl die ich von frÞher kenne. Evtl. ein Problem, Milchzucker ist ein Abfallprodukt, es gibt es in Unmengen und wird als billiges SÞÃungsmittel Þberall mit dazu gegeben. Macht die Situation also nicht leichter. Von daher ist es fÞr Betroffene gut, wenn es jetzt fÞr einen Aufpreis, sehr viele Prudukte gibt. Auf der anderen Seite wÃĪre es aber wohl leichter gewesen, wenn man Milchzucker einfach nicht Þberall unnÃķtigerweise reinmischen wÞrde ;)
Halli hallo! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Hat jemand den Teig mit der Mischung aus den Kommentaren anstatt dem Caputo Mehl gemacht ? Die Konsistenz ist hier etwas anders und eher trocken obwohl ich nochmal was nach gegeben habe. Ist jetzt in der StÞckgare, wird spannend
Hey Mirko! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Hat schon mal jemand glutenfreie Pizza mit Vorteig (Biga, Poolish, etc.) versucht? Lohnt sich das, bzw. ÃĪndert sich dadurch Þberhaupt etwas am Geschmack?
Liebe Kim! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link: th-cam.com/video/hMoQBcA0XB4/w-d-xo.html PS: wenn dir gefÃĪllt was du siehst, lass doch gerne ein Abo da, wir wÞrden uns riesig freuen! ððððLG
Bin ich froh, nicht an einer GlutenunvertrÃĪglichkeit zu leiden. ðð Aber schÃķn zu sehen, dass es auch ohne Gluten mÃķglich ist, gute Pizzen zu backen. Du kÃķnntest auch einmal Pizzen aus Urgetreide (Emmer, Dinkel, etc.) machen. Dinkelmehl hat zwischen 12 und 14% EiweiÃ. Oder die Vollkornvarianten. WÃĪre spitze zu sehen, wie die Pizzen daraus werden. Danke Waldi. Deine Videos gefallen mir immer besser.
Habe gestern mit dinkelmehl pizza im ooni koda gemacht... das gleiche original napolitanische Rezept von waldi nur ebend mit dinkelmehl.. bin auch davon ausgegangen das es eh nich so gut schmecken wird wie mit caputo mehl aber ich war absolut Þberrascht wie gut sie schmeckte kann es empfehlen!
@@parair90 die Zusammensetzung (EiweiÃ) bei Dinkel ist etwas anders (als beim Weizen), deshalb nicht ganz so gut bzw. etwas schwerer bei hÃķherer Hydration, zumindest meine ich das ;) RegulÃĪrer Dinkel ist aber auch fast schon Weizen. Immer mal wieder gelesen, dass der regulÃĪr im Laden kaufbare Dinkel mit Weizen eingekreuzt ist. "Echter" Dinkel ist gar nicht so leicht zu bekommen und von den Backeigenschaften dann auch anders. Der Hinweis mit dem Eiweià bezieht sich auf dem @Eddy ;)
Hallo Waldi, wir haben keine Pizza von dem Mehl gemacht sondern Spaghetti die sind super lecker geworden. Das wÃĪhre vielleicht ein neues Video zu machen. Die Angaben kann ich dir gerne Þber Whatsapp schicken , du es mÃķchtest? Ganz viele liebe knuddel GrÞÃe aus Bremen Kerstin
SchÃķn auch glutenfreie Varianten hier zu finden. Leider ist dir da ein Fehler unterlaufen, da du den Teig in der bereits benutzten HolzschÞssel gemacht hast und diese vermutlich bereits mit Gluten in BerÞhrung gekommen ist. Somit wÃĪre dieser Teig fÞr ZÃķliakiepatienten nicht mehr nutzbar. Aber sonst prima.
Das stimmt. Es ging ihm glaube ich aber viel mehr um den Teig und weniger um das ganze Prozedere. Er wusste wahrscheinlich nicht, dass fÞr Menschen mit ZÃķliakie nicht nur der Teig glutenfrei sein muss, sondern der Teig in gesonderten/gut gesÃĪuberten Maschinen gebacken werden muss etc.
Er spricht von einer UnvertrÃĪglichkeit und nicht nur von ZÃķliakie - @gameovermeyer da sind Spuren nicht so schlimm - Ich kann solche KlugscheiÃer echt nicht leiden ððĪ
â@@insellaallensi9156âdas hat nichts mit Besserwisserei zu tun, sondern mit Sensibilisierung. Andere Menschen, die mutmaÃlich kein fragiles Ego haben, sind froh auf ihre Fehler hingewiesen zu werden. DarÞber hinaus kann es gefÃĪhrlich werden, wenn jemand auf Grundlage dieses Videos fÞr jemanden mit ZÃķliakie eine Pizza zubereitet. Aber um das zu verstehen braucht es ein Mindestmaà an Empathie und VerstÃĪndnis fÞr Menschen und ihre individuelle Situation sowie eine Einstellung, in der valide Kritik und Hinweise auf gemachte Fehler begrÞÃt werden. Und das findet man anscheinend immer seltener bei Menschen.
â@@insellaallensi9156â@insellaallensi9156 das hat nichts mit Besserwisserei zu tun, sondern mit Sensibilisierung. Andere Menschen, die mutmaÃlich kein fragiles Ego haben, sind froh auf ihre Fehler hingewiesen zu werden. DarÞber hinaus kann es gefÃĪhrlich werden, wenn jemand auf Grundlage dieses Videos fÞr jemanden mit ZÃķliakie eine Pizza zubereitet. Aber um das zu verstehen braucht es ein Mindestmaà an Empathie und VerstÃĪndnis fÞr Menschen und ihre individuelle Situation sowie eine Einstellung, in der valide Kritik und Hinweise auf gemachte Fehler begrÞÃt werden. Und das findet man anscheinend immer seltener bei Menschen.
Erste 3 min geschaut und schon ist die Pizza nicht mehr glutenfrei. Man soll frische SchÞsseln nehmen und nicht eine Holzbox wo schon anderer Teig drin war
Wenn ich mir nicht gerade das falsche Produkt ergooglet habe, dann sollte man vielleicht erwÃĪhnen, dass diese ziemlich komplexe Mischung von Caputo nur 0,5% Protein enthÃĪlt! Jetzt mag Weizen oder Getreide allgemein nicht die hÃķchste Bioverwertbarkeit haben, aber das ist schon wirklich wenig. Also wer keine Weizenallergie oder GlutenunvertrÃĪglichkeit hat, sollte das eher meiden. IMO.
Caputo selbst spricht von einem Prozent EiweiÃ, was klar ist, denn etwas "echtes" Mehl (Buchweizen) ist im Produkt enthalten, das dÞrfte die Verdoppelung erklÃĪren. Wer gerne Pizza mit feinstem WeiÃmehl isst, egal ob mit 11 oder 14 Prozent EiweiÃanteil, der weià sowieso, dass er damit keine gesunde Mahlzeit zu sich nimmt. Wie immer gilt, die Dosis macht das Gift. Das gilt auch fÞr dieses "Mehl". ErnÃĪhrungsphysiologisch betrachtet ist weder das eine noch das andere irgendwie wertvoll, der Unterschied besteht hauptsÃĪchlich darin, dass der Kohlenhydratanteil im glutenfreien Produkt hauptsÃĪchlich StÃĪrke ist und die hat eben nur das von Dir erwÃĪhnte halbe Prozent EiweiÃ; das ist kein Zufall, denn man mÃķchte ja genau das erreichen, der EiweiÃanteil in herkÃķmmlichen Mehl ist zum groÃen Teil der UnvertrÃĪglichkeiten auslÃķsende Stoff - Gluten. Man kann den Glutenanteil aber auch anders reduzieren, man verwendet grÃķberes Mehl, idealerweise Vollkorn. Das hat natÞrlich andere fÞr einen Pizzateig im Vergleich zu hoch raffiniertem WeiÃmehl potentiell unerwÞnschte Eigenschaften. Mein persÃķnliche Fazit: Ich esse die Pizza gerne klassisch, also "mÃķglichst" ungesund, dafÞr aber in MaÃen, also relativ selten und wenn, dann selten industriell gefertigt sondern von meinen eigenen PatschepfÃķtchen verunstaltet.
@@grabak6668 im Text stand 1% bei Amatuelli, aber auf dem Foto der Verpackung hab ich 0,5g gelesen. Sie runden also kaufmÃĪnnisch auf, aber unterm Strich unter 1% ;) - es kann auch 0,6g auf 100g sein, ist etwas klein und ich kann nicht in das Foto zoomen. Ich wiederhole mich noch einmal, wenn man keine UnvertrÃĪglichkeit oder Allergie hat, dann sollte man das Ersatzprodukt nicht essen, denn es ist komplizierter und schlechter als einfaches Weizenmehl. Und 10-14g Protein gegenÞber 0,5g ist deutlich besser. Man isst zumindest noch, vielleicht in Verbindung mit KÃĪse oder Schicken, Huhn (und GemÞse wie Paprika, Mais etc, oder Pilze) was sinnvolles, so eine Pizza nicht unbedingt total ungesund. Der Glutenfreien fehlen ca. 10g und etwas mehr Protein dagegen, und sind durch StÃĪrke ersetzt. Meine 200g Teiglinge in Verbindung mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum haben ungefÃĪhr 600Kcal und ca. 25-30g Protein. Bisschen Huhn dazu und was den tÃĪglichen Proteinbedarf angeht kann die HÃĪlfte gedeckt sein. Die Bioverwertbarkeit hab ich da jetzt nicht genau ausgerechnet. Was fehlt sind Ballaststoffe (ich mische durchaus mal 20% Vollkorn rein) und GemÞse.
â@@nopenope1 Ich finde es eben nicht "deutlich besser", nur weil der EiweiÃanteil im Teig hÃķher ist. Das gilt aber nur fÞr mich persÃķnlich, meine EiweiÃe stammen kaum aus Getreideprodukten, davon konsumiere ich generell wenig. FÞr allgemein wichtig halte ich es, dass man sich bewusst und im Rahmen der MÃķglichkeiten einigermaÃen ausgeglichen und abwechslungsreich zu ernÃĪhren versucht. Das scheint bei Dir der Fall zu sein, also haben wir hier einen der erstrebenswerten FÃĪlle, dass zwei etwas unterschiedliche Sichtweisen existieren, aber beide richtig sind. Da ist dann auch mal sowas wie eine Pizza drin, wie man sie eben mag. Ist das nicht schÃķn :)
@@endlesscyclist1212 Das mit "Captain Obvious" habe ich nicht verstanden, aber klammere ich das aus, entspricht Deine exakt eines Teils meiner obigen Aussage. Vielleicht hast Du sie ja nicht gelesen oder ich habe den Punkt zu gut getarnt :)
es gibt glutenfreie produkte die in einigen FÃĪllen (meiner Meinung nach) viel besser schmecken als mit normalem Mehl. Bezweifle, dass er gesponort wurde.
Man merkt, dass du ein guter und kompetenter Mensch bist, der seine Leidenschaft gefunden hat und dieser nach geht. Grazie mille und weiter so! ð
Vielen lieben Dankâšïļððŧ
Leider gibt es da wo ich lebe nur 1 Pizzeria,die glutenfreie Pizzen anbietet, ansonsten hab ich ein grosses Problem italienisch essen zu kÃķnnen. Da die Kontaminationsgefahr gross ist,besonders bei ZÃķliakie- Betroffenen,ist das wohl fast allen Gastronomen zuviel Aufwand. Es bedarf einer besonderen und gesonderten ArbeitsflÃĪche. SchÃķn,daà es wie bei Dir die MÃķglichkeit gibt,ein Rezept zu bekommen wo man lernt,seine Pizza selbst herzustellen. Dankeððððŧ
Du denkst einfach an alle ðâĪïļ vielen Dank du bist der beste mach weiter so :)
Danke Casperâšïļððŧ
Super Idee mit der GewÞrzdose! DankeschÃķn. âĪ
Stark! Ein dickes DankeschÃķn fÞrs Mutmachen. Es ist gerade so frustrierend zu bemerken, man ich (+Familie) alles nicht mehr essen sollte, damit es mir besser geht. Nun bin ich auf der Suche nach Alternativrezepten und Pizza werde ich auf alle FÃĪlle ausprobieren!
Danke Waldi! Ich war einer derjenigen, die dich um dieses Video gebeten hatten. Heute Mittag habe ich noch Pizza gemacht und als ich nach deinem SoÃenrezept schauen wollte, das Video gesehen. Ja es ist in der Zubereitung schon anders, aber es lohnt sich! SchÃķn dass du noch ein paar Tipps auf Lager hast - hatte mich heute noch wieder geÃĪrgert, das GewÞrzdÃķschen ist genial.
Ein Hinweis: solltest du wirklich mal gluten-free offiziell zubereiten, dann war deine Knetbox nicht sauber genug. Am besten alle Werkzeuge trennen, 1g Weizenmehl ist schon zu viel fÞr den ZÃķliakebetroffenen
Vielen Dank fÞr den Tippðððŧ
Lieber Stefan! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Dieser TeigâĶ. Besser geht es nicht! Daaanke. Endlich schmeckt Pizza wiederâĶ
Du bist der Beste!!!!ððŧ
Hey Holgi! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Danke fÞr das Video. Meine Frau muss leider auf Gluten verzichten, habe auch schon ein paar GF-Pizzen gebacken, die auch ganz lecker waren aber der Teig ist halt immer deutlich "keksiger" geworden als ein normaler Pizzateig. Deine Pizza sieht echt fantastisch aus und hÃķrt sich auch so an beim reinbeiÃen! Werde das mit diesem Mehl und nach Deinem Rezept direkt die nÃĪchsten Tage mal ausprobieren!
SchÃķn ein Rezept so zu finden, vielen Dank!
Total sympathisch ! Toll erklÃĪrt, ich freue mich aufs nachbackenð!
DankeschÃķn
Hallo Jukla! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Caputo liefert einfach immer wieder ab ð
Das stimmtð
Macht echt Spaà zuzusehen. Sehr netter Typ ;-)
Lieber Sebastian,
dankeschÃķn. Hat prima funktioniert mit dem Mehl. ZÃķliatikerin ist begeistert!!!!!! Die Teiglinge lassen sich gut formen nach der StÞckgare
Boah ey! Wie cool ist das denn! Ich liebe Pizza, durch GlutenÞberempfindlichkeit bleibt mir da oft der Schnabel sauber. Aber so kann das echt wieder selbstgemacht werden! DANKE! âĪððŪ
Servus Waldy, Danke fÞr dein super Video. Schmeckt meinem Enkel Pombe. Endlich wieder eine echte Pizza. Einen Tip hÃĪtte ich: Als Semulaersatz kann man super Reismehl nehmen. Klebt nicht auf der Platte. Und mach euch knusprig. GLG aus KÃĪrnten. Heribert
Wow super...habe so einen Gluten freien Pizzateig noch nie hinbekommen. Ich bin gespannt, wenn ich dieses Rezept ausprobieren werde. Super dieses tolle Video!!!
Allgemein ein Video zu "alternativen Teigen" wÃĪre interessant, wie und ob man das dann auch im Pizzaofen backen kann.
Diese Teigarten sind insbesondere was DiÃĪten angeht sehr interessant:
-Thunfischbodenpizza
- Blumenkohlbodenpizza
- KÞrbisbodenpizza
- Kartoffelmehl / Kartoffelbreibodenpizza
- Naan Brot-Boden
- Teig aus Leinsamen, Parmesan und Ei (also alle 3 gemischt, nicht einzeln)
- Glutenfrei aus Maisgrieà (dieses Video im Prinzip)
Zu all diesen Rezepten findet man Anleitungen wie man diese im Backofen macht. WÃĪre es auch denkbar, das in einem Pizzaofen zu realisieren und wenn ja, auf welchen Temperaturen sollte man dies tun, auf was ist zu achten?
Hallo Waldi, danke fÞr dein Video. Was die Konsistenz des Teiges deutlich verbessert ist es, wenn man das OlivenÃķl erst dann hinzugibt, wenn die anderen Zutaten komplett vermengt worden sind. Ich wÞrde mich freuen, wenn du es mal ausprobierst.
dankschÃķn fÞr dein tolles und informatives video
Weltklasse :-) Danke fÞr die Vorstellung!
dankeðąðĨ° wÞrd aufjedenfall nÃĪchste woche gemacht
Vielen Dank fÞr das Video. Es wird bestimmt einigen helfen.
Toll erklÃĪrt, vielen Dank âĨ
Hi Waldi, tolles Video. Hast du schon mal Dinkelteig Pizza gemacht? Das wÞrde mich brennend interessieren. Dinkel soll ja der neue super food sein. Liebe GrÞÃe und mach weiter so Peter
Hey Waldi, tolles Video. Hast Du auch eine tolle Alternative fÞr Dinkelpizzateig (aber nicht als Vollkornvariante :-) )
Ellerine saÄlÄąk, TeÅekÞrler ðĪâĪïļ
Sensationellð
Danke fÞr das Video ððž
Hallo, ein interessantes Video, dazu eine Frage. Wenn man keinen Pizzaofen hat, der 300 Grad und hÃķher erreicht, kann dieser Pizzateig auch im normalen Backofen gebacken werden?
Ja. Das sollte gehen wenn du die Backzeit anpasst. Ist dann nicht ganz so knusprig.
Gleich das Mehl bestellt beim Shop ðâšïļ
Wow, 80% hydration ist schon heftig. Das probiere ich mal bei Gelegenheit. Danke fÞr dein video ððŧ
BitteschÃķnð
Mitm Ãl berechnet, liegt die Hydration noch hÃķher ð
Hallo Waldi, meinen ersten glutenfreien Pizzateig habe ich genauso wie den normalen Teig drei Tage in den KÞhlschrank gegeben. Ist kaum aufgegangen. Einen Ball zu formen, war echt scwer. Nun geht er gerade bei Zimmertemperatur auf. Ich bin gespannt, wie es wird... Learning by doing
Mehl kam heute an und wird direkt nachgebacken. Vielen Dank fÞr das tolle Viedeo.
Wo findet man denn das Tshirt zum Kauf ð
Mega, vielen Dank!!!
Halli hallo! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Hallo Waldi, danke, wie immer ein tolles Video. Ich backe konv. mit Gluten u.a. nach Deinen Rezepten. Jetzt hat es mich aber doch interessiert, was da rauskommt. Sieht sehr schÃķn aus. WEITER SO, "du bischt oifach dr Beschde".ðð
Danke fÞr das tolle Video, mein 9 jÃĪhriger Sohn findet dich sehr lustig und mag deine Videos.
Herzlichen Dank fÞr die schÃķne ErklÃĪrung. Beim ersten glutenfreien Pizzateig war ich doch erstmal erschrocken wie nass und klebrig so ein Teig ist...
Hey Savara! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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@@ofenzauber Herzlichen Dank fÞr die Empfehlung! =)
@@savara344 Freut uns! ð Bald folgt noch ein Video fÞr kÃķstliches glutenfreies Fladenbrot. LG ð
Halli hallo ð bei dem selbstgemachten Teig kann ich da auch maisstÃĪrke nehmen?? Vielen Dank!!
Wieder mal ein tolles Video..... kannst du mal eine Pizza auf dem normalen Backblech machen ? Aber immer das Problem, wenn man mit der Familie isst, mindest 1 auf seine Pizza warten muss. Mach weiter so und schÃķne grÞÃe
mich wÞrde mal pizza mit emmermehl interessieren...
.....ja dann mach doch! Einfach Mehl austauschen und los geht's. Goldene Regel beachten - immer ein Teil des Wassers zurÞckhalten.
@@Patchworkdaddy007 ich habe bereits einige erfahrung mit emmer-pizza und bin recht angetan. man kann den teig entgegen anderslautender behauptungen sogar kneten! wÞrde aber gern mal ein video von einem deutschsprachigen experten dazu sehen, dessen steckenpferd richtige italienische pizza ist. so wie waldi halt.
Sehr gutes Video, hab grad auch ein Pizza gemacht. Mich wÞrd interessieren ob sie auch andere Produkte oder Mahlzeiten kennen/kÃķnnen wo der Teig wie hier ganz schÃķn fluffig wird.
Super ð habâs ausprobiert
muss aber sagen das ich die Pizza doch auf ein Blech im normalen Ofen gebacken habe fÞr 10 min
Und mit nassen HÃĪnde. Breit gestrichene habe ð
der Teig ist doch sehr schweig Hand zu haben
Habâs natÞrlich auch im Pizzaofen versucht klappt aber leider nicht so gutðĒ
Hallo Waldi welchen Pizzaofen hast du in diesem Video verwendet? Viele GrÞÃe Daniel
Hallo, sind die Zutatenmengen in deiner Beschreibung einfach verdoppelt worden? Denn du gibst ja zb. 500g statt 1000g von Glutenfreies Mehl
Mein Problem ist es immer, den fertig belegten Teig auf den Schober und dann auf den Stein zu bekommen. Hast Du hier den Schober geÃķlt oder extra bemehlt?
Ciao Waldi Was ist das fÞr ein Ofen?
Danke!!! :)
wieviele Teigballen ergeben sich aus dem Rezept?
Kann man den Pizzateig auch lÃĪnger ziehen lassen oder ist das nicht zu empfehlen?
Hey Thomas! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Habe gerade Hunger auf deine Pizza bekommen
ðð
Ein kleiner Tipp fÞr alle die die Pizza nachmachen wollen: Das mit dem Teigausrollen und unbeschadet in den Ofenbekommen ist ja nicht ganz so leicht. Meine erste Pizza ging in die Hose. Ich habe das Problem gelÃķst, indem ich den Teig in einer Pfanne ausrolle. Die Pfanne ca. 30 Sekunden bei voller Hitze auf den Herd stellen. Der Boden ist dann schon leicht angebacken und klebt Þberhaupt nicht mehr. Dann auf einen Pizzaschieber, belegen und ab in den Ofen.
Nachdem ich heute genau an dem Punkt gescheitert bin, werde ich beim nÃĪchsten mal deinen Tipp ausprobieren. Vielen Dank!
Mega Idee! Bin schon so oft daran gescheitert! ðĪĢ
Funktioniert sehr gut.
Noch einfacher,kauft euch die glutenfreien Haferflocken von KÃķlln und mahlt die in einer mahlmaschine,dann habt ihr glutenfreies Hafermehl....ist meeegaaaaaaa ,damit mach ich mir alles, Brot,Pizza.......
kÃķnntest du mal bitte einen dinkel-pizzateig machen/vorstellen?!
Hi Waldi,
Hab alle deine Videos geschaut und bin immer sehr begeistert von deiner netten und entspannten Art. Weiter so!
Habe in diesem Video gesehen, dass du eine Pizzaschaufel benutzt, die nicht den beiden aus den Links entspricht. Ist das die Pizza Party Essenza Schaufel? Und wenn ja, wo hast du sie bestellt? Online finde ich sie nur auf deren Seite mit 50⎠Versand :D Dank dir :)
Wenn jemand mal eine besondere Pizza haben mÃķchte, probiert mal BlauschimmelkÃĪse als Belag, aber nicht Þbertreiben, der schmeckt sau lecker solange man nicht Þbertreibt. Ich backe sehr viel Pizza, meine Nachbarn laden sich selber dann immer ein um hier Pizza zu essen, die am meisten gewÞnschte Pizza ist die mit BlauschimmelkÃĪse.
Hm, also Pizza mit Gorgonzola ist doch schon lange Þblich. Nicht mein Geschmack, aber das habe ich schon oft gesehen.
Waldi hat da neulich auch eine gebacken ;) (oder tÃĪusche ich mich da gerade?)
@@nopenope1 es ist nichts unbekanntes, aber so genial lecker. Das Waldi solch eine Pizza gebacken hat, daran erinnere ich mich nicht. Aber die es nicht kennen sollten es probieren.
@@wertoslo ich bilde mir ein, er hat da eine gebacken und gemeint, dass die fast seine Lieblingspizza werden kÃķnnte, oder so. Vielleicht in Verbindung mit SÞdtiroler? Naja, vielleicht kann er es ja beantworten ^^
@@nopenope1 ist an mir vorbeigegangen, aber da hat er ja meine Behauptung bestÃĪtigt.
Hallo wieso kommt da eigentlich soviel Salz rein?
Habe den Teig heute nach Rezept gemacht und beim probieren des rohen Teiges kann mir der Salzgehalt schon sehr Grenzwertig vor.
Ich hoffe mal das dass bei der fertigen Pizza nicht negativ auffÃĪllt.
Hey Moritz! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Hast du deine eigene glutenfreie Mischung mal mit der hier vorgestellten Mischung mal verglichen?
Wenn ja, was sind die jeweiligen Unterschiede?
Gruà Klaus
Lieber Klaus! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Darf man glutenfreie und normale Pizza eigentlich in einem Ofen zusammen backen?
Wenn du fÞr jemanden mit ZÃķliakie die Pizza machst, auf gar keinen Fall.
Ist es mÃķglich die Teiglinge einzufrieren?
Hey Marion! Ja einfrieren ist kein Problem, aber einen Tag vor Verwendung in den KÞhlschrank geben zum auftauen!
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Ist auf der Verpackung was angegeben ob man die Pizza im Backofen machen kann? Wieviel Mehl hast du beim kneten in der TeigschÞssel noch zugeben mÞssen?
Klappt problemlos, heute so gemacht. 4-5 min @ 275 Grad (Pizzastufe bei mir). Du gibst nichts hinzu, das passt schon gut. nachher ein wenig beim aus"rollen"
Kannst du einen teigspachtel empfehlen? Und kÃķnntest du eventuell mal eine Pizza mit Zutaten aus den Ãķrtlichen SupermÃĪrkten wie Rewe oder so machen? Es ist ja nicht fÞr jeden mÃķglich immer die super Zutaten vom italienischen onlinehÃĪndler zuhause zu haben ð
Ein Video mit Zutaten aus dem Ãķrtlichen Supermarkt fÃĪnde ich auch gut. Vor allem, wenn man kein Pizzamehl bekommt und man Mehl Typ 405 verwenden mÞsste.
@@marcokrau3312 Es gibt mittlerweile in jedem Rewe in dem ich war ein 00er Mehl. Damit sollte es fast genauso gut gehen wie mit unseren heià geliebten Caputo Mehlen. Ansonsten bekommst du Caputomehl fÞr 1,20âŽ/kg in der Metro. LG
Hi.
Ich hÃĪtte die Idee anders rum. WÃĪre es mÃķglich - durch Zugabe von reinem Gluten - ein gÞnstiges 405 Weizenmehl auf die Verarbeitungsvorteile eines z.B. Caputo Novula oder einem anderen viel zu teuren Pizzamehl zu bringen?
So hÃĪtte ich ein ideales Pizzamehl fÞr nur paar Cent mehr wie Þblich.
Darf man auf dem selben Stein backen ?
Halli hallo! Nein! Solltest du nicht, entweder zwei kaufen! Oder Vorder- und RÞckseite separat verwenden (eine normal, eine glutenfrei)! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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@@ofenzauber Ich denke bei 400 Grad werden so gut wie alle MehlrÞckstÃĪnde verbrannt. Man sollte dann aber wohl an dem Tag nur Glutenfrei backen. Eine MÃķglichkeit wÃĪre sonst noch die Pizza auf Blaubleche zu backen. Bei meiner Schwester ist es so, dass sie ihre Glutenfreien BrÃķtchen mit den ihres Freundes auch zusammen in einem Backofen backen darf. Nur ihre mÞssen oben liegen so wie ich es verstanden habe.
@@speedycxd4405 Also laut meinen Infos ist Gluten ziemlich hitze- und kÃĪlteresistent. Die meisten werden wohl einen Backofen haben, der nicht heiÃer als 300 Grad wird. Ich selbst habe eine Ausbildung im Lebensmittelbereich und auÃerdem selbst ZÃķliakie und wÞrde es bei den Temperaturen nicht riskieren.
Hier der Link zum ZÃķliakieaustausch:
www.zoeliakie-austausch.de/was-ist-gluten-und-wo-ist-es-enthalten/
Solltest du in einem echten Holzofen backen, der tatsÃĪchlich enorme Hitze entwickelt, wirst du wahrscheinlich Recht haben ð.
Glg
@@ofenzauber Danke fÞr deine Infos. Ich selbst habe einen Holzbackofen der mehr als 400 Grad kann. Ok, bei meiner Schwester habe ich dies nur so am Rande mitbekommen. Wobei die BrÃķtchen sich im Ofen nicht berÞhren. VG
Hi, mal ne frage, kannst du so ein Video mal machen und das alles auf italienisch erklÃĪren?
Leider nichtð ich kann kein italienisch.
@@WaldisPizzaKanal Guten Morgen ððŧââïļ, finde es klasse was Sie da machen. Sie lieben Italien, Sie lieben Pizza, Sie lieben die Kultur, und das merkt man. Hut ab ð
@@WaldisPizzaKanal wie, der Waldi kann kein italienisch?
Nein! Doch! Oohh! ( Louis de Funes) ððĪĢðĪĢ
@@w.junginger280 ðĪĢðĪĢðŠ
Und schon ist das Mehl auf der Seite ausverkauft.
Kannst/darfst du eine Bezugsquelle fÞr das glutenfreie Caputo-Mehl zu vernÞnftigen Preisen nennen? Bei Amazon werden ja tlw. 15 Euro pro kg verlangt. DankeschÃķn ;)
Hallo, hat er doch, schau mal in der Info Box, von dem Lieferant bekommst Du auch super Tomaten und den Fior di Late. Mehl kostet hier 6,99 ist aber derzeit ausverkauft
@@fernandothiedig7348 Danke, das hatte ich gar nicht gesehen.
Bei der metro gibt's das caputo Mehl sehr gÞnstig.
Falls du keine Karte hast, Google mal "metro nicht angemeldeter Verein" ð
Ansonsten ist die metro grade durch corona glaube ich eh fÞr alle offen
Ich hab mich schon immer gefragt was mit Josh Radnor passiert ist ,nach How I Met Your Mother. Jetzt weià sich es, er ist ins bayrische Schwaben ausgewandert und macht ð
ððððĪĢðĪĢ
Hallo waldi ich schau mir sehr gerne deinen Kanal an . Ich hoffe das du mir weiter helfen kannst ich brauche die Mengen Eingaben fÞr 7 KG teig wÞrde mich freuen und wÞnsche dir viel Erfolg fÞr einen TH-cam Kanal weiter so LG
Heute das Rezept ausprobiert. Die Pizza schmeckt wirklich unerwartet gut. Bin froh eine Alternative gefunden zu haben, da ich Gluten nur sehr schlecht vertrage.
Hey Christian! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Kostet das Glutenfreie Mehl wirklich 12⎠?
Hey Robin! Ja, die guten glutenfreien Mehle sind extrem teuer, mit den anderen schmeckts aber nicht. Super ist auch das Farmo Fibre Pan glutenfrei, das ist ein bisserl gÞnstiger! ð
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Korrektur bei 0:50 - immer mehr Leute *meinen* an einer GlutenunvertrÃĪglichkeit zu leiden :P
*duck und weg*
Das kann auch seinâšïļ
Leider gibt es Leute die meinen, dass es oft nur Einbildung sein kann, nur weil sie selbst keine Probleme bei sich bemerkt haben.
Dabei kommt es gar nicht darauf an ob es das Gluten oder ein anderer Stoff im Weizen, Dinkel, Roggen..... ist.
Wenn man 1 bis 2 Stunden nach Verzehr fÞr ein paar Stunden nicht mehr von der Toilette kommt, muss man sich Alternativen einfallen lassen.
Mir ist es schon Ãķfter passiert, ohne es zu wissen glutenhaltige Lebensmittel zu essen und nachher BauchkrÃĪmpfe zu haben.
Also wer diese UnvertrÃĪglichkeit hat, oder glaubt sie zu haben, kann die Lebensmittel weglassen und lebt damit besser.
@@klauskroe4254 laut den Studien die ich kenne ist Weizenallergie sehr selten, 0,5-1%, das selbe gilt fÞr sehr starke GlutenunvertrÃĪglichkeit, dann gibt es noch verschiedene Zahlen zur UnvertrÃĪglichkeit, neuerdings geht diese Zahl nach oben.
Ich kritisiere hier den Trend, selbe Spiel mit Laktose/Freie Produkte, die Leute meinen, dass sie eine UnvertrÃĪglichkeit haben oder noch dÞmmer, weil sie lesen, dass etwas ungesund sein kann, meinen Sie fÞr ihr Gewissen, selbst das zu meiden... Und dann spielt natÞrlich noch der Placebo-Effekt eine Rolle. Ohne echten Arztbesuch wÞrde ich... gibt genÞgend dubiose ErnÃĪhrungsberatungen abseits der Wissenschaft ;(
@@nopenope1 anfangs war jeder von heute auf morgen Laktose intolerant. Seit ein paar Jahren ist jeder 2. Gluten intolerant.
@@Gramix666 ja, Þbrigens gibt es auch die ein oder andere Idee, warum - der wissenschaftlich bestÃĪtigte Teil - der hÃķheren Intoleranz liegen kÃķnnte, an den Zusatzstoffen, nicht direkt an Getreideprodukten. In so einem Industriebrot oder Convenience Foods sind ein haufen Zusatzstoffe enthalten, und Enyzm-Tricks sind auch net ohne. (ist ja "natÞrlich", und nach dem Backen nicht mehr nachweiÃbar etc. pp.)
Probleme mit Laktose haben im mitteleuropÃĪischen Raum ca. 15%, ist die Zahl die ich von frÞher kenne. Evtl. ein Problem, Milchzucker ist ein Abfallprodukt, es gibt es in Unmengen und wird als billiges SÞÃungsmittel Þberall mit dazu gegeben. Macht die Situation also nicht leichter.
Von daher ist es fÞr Betroffene gut, wenn es jetzt fÞr einen Aufpreis, sehr viele Prudukte gibt. Auf der anderen Seite wÃĪre es aber wohl leichter gewesen, wenn man Milchzucker einfach nicht Þberall unnÃķtigerweise reinmischen wÞrde ;)
Danke fÞr das schÃķne Rezept, aber ausgesprochen wird es: Capuuutoh nicht kaputto...
Das Mehl kommt fÞr mich leider nicht in Frage, weil in Mehlen in denen Weizen vorkommt, sind nicht 100% Glutenfrei. In diesem Fall 2% auf 100 g.
Hey Waldi
Kannst du mal zeigen wie mit meinem standard 250 Grad Ofen zuhause das beste Ergebnis erzielen kann?
Das wÃĪre top!
Hatte er schon, einfach mal die Guckerchen aufmachen: Perfekte Pizza aus dem Haushaltsbackofen, 64.585 Aufrufe vom 24.10.2020
Halli hallo! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Hat jemand den Teig mit der Mischung aus den Kommentaren anstatt dem Caputo Mehl gemacht ? Die Konsistenz ist hier etwas anders und eher trocken obwohl ich nochmal was nach gegeben habe.
Ist jetzt in der StÞckgare, wird spannend
Hey Mirko! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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Hat schon mal jemand glutenfreie Pizza mit Vorteig (Biga, Poolish, etc.) versucht? Lohnt sich das, bzw. ÃĪndert sich dadurch Þberhaupt etwas am Geschmack?
Richtig toll erklÃĪrt, aber an deinem essverhalten, darfst du fÞr die Kamera gerne noch Þben ð ð
Liebe Kim! Wenn du immer auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, gefÃĪllt dir vielleicht auch unser neuer Kanal!? ððð z.b. unser Video fÞr eine super knusprige glutenfreie Tomaten-Focaccia, ð ð ð hier der Link:
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ðŠððŊð
Bin ich froh, nicht an einer GlutenunvertrÃĪglichkeit zu leiden. ðð
Aber schÃķn zu sehen, dass es auch ohne Gluten mÃķglich ist, gute Pizzen zu backen.
Du kÃķnntest auch einmal Pizzen aus Urgetreide (Emmer, Dinkel, etc.) machen. Dinkelmehl hat zwischen 12 und 14% EiweiÃ. Oder die Vollkornvarianten.
WÃĪre spitze zu sehen, wie die Pizzen daraus werden.
Danke Waldi. Deine Videos gefallen mir immer besser.
Habe gestern mit dinkelmehl pizza im ooni koda gemacht... das gleiche original napolitanische Rezept von waldi nur ebend mit dinkelmehl.. bin auch davon ausgegangen das es eh nich so gut schmecken wird wie mit caputo mehl aber ich war absolut Þberrascht wie gut sie schmeckte kann es empfehlen!
@@parair90 die Zusammensetzung (EiweiÃ) bei Dinkel ist etwas anders (als beim Weizen), deshalb nicht ganz so gut bzw. etwas schwerer bei hÃķherer Hydration, zumindest meine ich das ;) RegulÃĪrer Dinkel ist aber auch fast schon Weizen. Immer mal wieder gelesen, dass der regulÃĪr im Laden kaufbare Dinkel mit Weizen eingekreuzt ist. "Echter" Dinkel ist gar nicht so leicht zu bekommen und von den Backeigenschaften dann auch anders. Der Hinweis mit dem Eiweià bezieht sich auf dem @Eddy ;)
Hallo Waldi, wir haben keine Pizza von dem Mehl gemacht sondern Spaghetti die sind super lecker geworden. Das wÃĪhre vielleicht ein neues Video zu machen. Die Angaben kann ich dir gerne Þber Whatsapp schicken , du es mÃķchtest? Ganz viele liebe knuddel GrÞÃe aus Bremen Kerstin
Evt im Philips Pasta maker Advance? Das wÞrde mich sehr interessieren!!!
Nun ja......es muà ja nicht sch..Ãe schmecken nur weil es Glutenfrei ist....ð
SchÃķn auch glutenfreie Varianten hier zu finden. Leider ist dir da ein Fehler unterlaufen, da du den Teig in der bereits benutzten HolzschÞssel gemacht hast und diese vermutlich bereits mit Gluten in BerÞhrung gekommen ist. Somit wÃĪre dieser Teig fÞr ZÃķliakiepatienten nicht mehr nutzbar. Aber sonst prima.
Das stimmt. Es ging ihm glaube ich aber viel mehr um den Teig und weniger um das ganze Prozedere. Er wusste wahrscheinlich nicht, dass fÞr Menschen mit ZÃķliakie nicht nur der Teig glutenfrei sein muss, sondern der Teig in gesonderten/gut gesÃĪuberten Maschinen gebacken werden muss etc.
Er spricht von einer UnvertrÃĪglichkeit und nicht nur von ZÃķliakie - @gameovermeyer da sind Spuren nicht so schlimm - Ich kann solche KlugscheiÃer echt nicht leiden ððĪ
â@@insellaallensi9156âdas hat nichts mit Besserwisserei zu tun, sondern mit Sensibilisierung. Andere Menschen, die mutmaÃlich kein fragiles Ego haben, sind froh auf ihre Fehler hingewiesen zu werden. DarÞber hinaus kann es gefÃĪhrlich werden, wenn jemand auf Grundlage dieses Videos fÞr jemanden mit ZÃķliakie eine Pizza zubereitet. Aber um das zu verstehen braucht es ein Mindestmaà an Empathie und VerstÃĪndnis fÞr Menschen und ihre individuelle Situation sowie eine Einstellung, in der valide Kritik und Hinweise auf gemachte Fehler begrÞÃt werden. Und das findet man anscheinend immer seltener bei Menschen.
â@@insellaallensi9156â@insellaallensi9156 das hat nichts mit Besserwisserei zu tun, sondern mit Sensibilisierung. Andere Menschen, die mutmaÃlich kein fragiles Ego haben, sind froh auf ihre Fehler hingewiesen zu werden. DarÞber hinaus kann es gefÃĪhrlich werden, wenn jemand auf Grundlage dieses Videos fÞr jemanden mit ZÃķliakie eine Pizza zubereitet. Aber um das zu verstehen braucht es ein Mindestmaà an Empathie und VerstÃĪndnis fÞr Menschen und ihre individuelle Situation sowie eine Einstellung, in der valide Kritik und Hinweise auf gemachte Fehler begrÞÃt werden. Und das findet man anscheinend immer seltener bei Menschen.
Sehr guter KommentarððžâĪïļ
500g im Video und 1000g im Rezept, was stimmt? :)
Erste 3 min geschaut und schon ist die Pizza nicht mehr glutenfrei. Man soll frische SchÞsseln nehmen und nicht eine Holzbox wo schon anderer Teig drin war
Leider ist das Mehl ausverkauft.
ðĒ
Hey Waldi, Videovorschlag:
Pizzateig aus Vollkornmehl
Vielleicht gibt's ja wieder eine Ãberraschung ð
Fast so schlimm wie Roggenzeit!ð Roggen ist Þbrigens auch Gluten frei.
Quatsch, Roggen ist Glutenhaltig!
Leider falsch.... Roggen enthÃĪlt zwar nicht so viel Gluten wie Weizen, aber doch noch eine ganze Menge.
Wenn ich mir nicht gerade das falsche Produkt ergooglet habe, dann sollte man vielleicht erwÃĪhnen, dass diese ziemlich komplexe Mischung von Caputo nur 0,5% Protein enthÃĪlt! Jetzt mag Weizen oder Getreide allgemein nicht die hÃķchste Bioverwertbarkeit haben, aber das ist schon wirklich wenig.
Also wer keine Weizenallergie oder GlutenunvertrÃĪglichkeit hat, sollte das eher meiden. IMO.
Caputo selbst spricht von einem Prozent EiweiÃ, was klar ist, denn etwas "echtes" Mehl (Buchweizen) ist im Produkt enthalten, das dÞrfte die Verdoppelung erklÃĪren.
Wer gerne Pizza mit feinstem WeiÃmehl isst, egal ob mit 11 oder 14 Prozent EiweiÃanteil, der weià sowieso, dass er damit keine gesunde Mahlzeit zu sich nimmt. Wie immer gilt, die Dosis macht das Gift. Das gilt auch fÞr dieses "Mehl". ErnÃĪhrungsphysiologisch betrachtet ist weder das eine noch das andere irgendwie wertvoll, der Unterschied besteht hauptsÃĪchlich darin, dass der Kohlenhydratanteil im glutenfreien Produkt hauptsÃĪchlich StÃĪrke ist und die hat eben nur das von Dir erwÃĪhnte halbe Prozent EiweiÃ; das ist kein Zufall, denn man mÃķchte ja genau das erreichen, der EiweiÃanteil in herkÃķmmlichen Mehl ist zum groÃen Teil der UnvertrÃĪglichkeiten auslÃķsende Stoff - Gluten. Man kann den Glutenanteil aber auch anders reduzieren, man verwendet grÃķberes Mehl, idealerweise Vollkorn. Das hat natÞrlich andere fÞr einen Pizzateig im Vergleich zu hoch raffiniertem WeiÃmehl potentiell unerwÞnschte Eigenschaften.
Mein persÃķnliche Fazit: Ich esse die Pizza gerne klassisch, also "mÃķglichst" ungesund, dafÞr aber in MaÃen, also relativ selten und wenn, dann selten industriell gefertigt sondern von meinen eigenen PatschepfÃķtchen verunstaltet.
@@grabak6668 im Text stand 1% bei Amatuelli, aber auf dem Foto der Verpackung hab ich 0,5g gelesen. Sie runden also kaufmÃĪnnisch auf, aber unterm Strich unter 1% ;) - es kann auch 0,6g auf 100g sein, ist etwas klein und ich kann nicht in das Foto zoomen.
Ich wiederhole mich noch einmal, wenn man keine UnvertrÃĪglichkeit oder Allergie hat, dann sollte man das Ersatzprodukt nicht essen, denn es ist komplizierter und schlechter als einfaches Weizenmehl. Und 10-14g Protein gegenÞber 0,5g ist deutlich besser. Man isst zumindest noch, vielleicht in Verbindung mit KÃĪse oder Schicken, Huhn (und GemÞse wie Paprika, Mais etc, oder Pilze) was sinnvolles, so eine Pizza nicht unbedingt total ungesund. Der Glutenfreien fehlen ca. 10g und etwas mehr Protein dagegen, und sind durch StÃĪrke ersetzt.
Meine 200g Teiglinge in Verbindung mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum haben ungefÃĪhr 600Kcal und ca. 25-30g Protein. Bisschen Huhn dazu und was den tÃĪglichen Proteinbedarf angeht kann die HÃĪlfte gedeckt sein. Die Bioverwertbarkeit hab ich da jetzt nicht genau ausgerechnet. Was fehlt sind Ballaststoffe (ich mische durchaus mal 20% Vollkorn rein) und GemÞse.
@@nopenope1 NatÞrlich enthÃĪlt eine Glutenfreie Pizza kein Gluten = Protein mehr Captain Obvious. Das ist doch der Sinn der ganzen Sache.
â@@nopenope1 Ich finde es eben nicht "deutlich besser", nur weil der EiweiÃanteil im Teig hÃķher ist. Das gilt aber nur fÞr mich persÃķnlich, meine EiweiÃe stammen kaum aus Getreideprodukten, davon konsumiere ich generell wenig.
FÞr allgemein wichtig halte ich es, dass man sich bewusst und im Rahmen der MÃķglichkeiten einigermaÃen ausgeglichen und abwechslungsreich zu ernÃĪhren versucht. Das scheint bei Dir der Fall zu sein, also haben wir hier einen der erstrebenswerten FÃĪlle, dass zwei etwas unterschiedliche Sichtweisen existieren, aber beide richtig sind.
Da ist dann auch mal sowas wie eine Pizza drin, wie man sie eben mag.
Ist das nicht schÃķn :)
@@endlesscyclist1212 Das mit "Captain Obvious" habe ich nicht verstanden, aber klammere ich das aus, entspricht Deine exakt eines Teils meiner obigen Aussage. Vielleicht hast Du sie ja nicht gelesen oder ich habe den Punkt zu gut getarnt :)
"also selbst wenn ihr keine glutenunvertrÃĪglichkeit habt - probiert dieses Rezept mal aus"
Na wenn da keine bezahlte Partnerschaft hinterstecktð
es gibt glutenfreie produkte die in einigen FÃĪllen (meiner Meinung nach) viel besser schmecken als mit normalem Mehl. Bezweifle, dass er gesponort wurde.
Bitte sprich Caputo nicht immer Caputto aus, das schmerzt mir in den Ohren ð
âšïļððŧ
Kannst ja ohne Ton schauen ;)