Sådan laver du bearnaise-essens | + bearnaise-mayo
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- 3. video fra Testkøkkenet: Her kan du se hvordan du laver din egen hjemmelavede bearnaise-essens. Se også hvordan vi testede købe-bearnaise her: • Bearnaise smagstest | ... og vores opskrift på den ægte hjemmelavede: • Bearnaise fra bunden |...
Vi ses!
Jon og Thomas | Testkøkkenet
Til en stor portion essens:
1 bundt estragon (evt. bare stilkene)
- 2 skalotteløg eller rødløg
- 2 laurbærblade
- 1 tsk. peberkorn
- 1 stjerneanis
- 3 dl. æble eller hvidvinseddike
- 2,5 dl. hvidvin
Mega fedt du/i har valgt at lave en kanal med inspiration fra det arbejde i lavede med B.T og så udvidet konceptet 👍
Ser godt ud, det må prøves, sammen med saucen.
Godt at Jon lige holder styr med infobokse. 🙂 Much appreciated!
Der er mine videoer sådan lidt mere kaos betonede. Alle burde arbejde sammen med en Jon. /Thomas
Herlig!!!❤
Herlig!!🤪
Det her det kan dælme kun blive godt. 3 videoer, 3 x mega godt indhold. Ser frem til mere. 👍👍👍
Det er mega lækkert. Lavede en essens efter videoen lige var lagt op og skal nu lave Batch to. Tak for et lækkert program. Følger selvfølgelig også din anden kanal 🫶
Jeg håbede virkelig at "jeg har snydt lidt" ville fortsætte med "og taget bearnaise essens med", men stadig glimrende video 👌
Skal jeg lige lave en bearnaisemayo? Jeg kan lave det på 1 minut.. DEN slags improvisering er simpelthen genial, og det alene burde være grund nok til, at følge denne kanal.
Jeg glæder mig sgu til, at se hvad I finder på i fremtiden. I er startet formidabelt ud. 😉
Jeg tror nogle gange Jon er sådan lidt overrasket over hvad der lige kan ske. Thomas
Test af stavblendere er oplagt til kanalen 👍
Køb en bamix, 200w. Det er den bedste :-) Thomas
Fantastisk og gennemført. Håber der kommer et afsnit om at lave en ordentlig og billig Spagetti Bolognaise med masser af smag.
Jeg siger ikke vi har smagt bolo’erne allerede nu… jeg siger det ikke 😜 Thomas
Endnu en sovs man kan synke ned i 😄 tomatsovsen alene kan jo være base for et væld af retter. Så kommer kødet til, og så kan man grave dybere og lave en lasagne som lige kræver en bechamel eller mornay alt efter hvor meget ost man foretrækker.
Når man så kan lave en bechamelsovs så kan man også lave en persillesovs eller stuve hvidkål 😄
Som jeg sagde på en af de tidligere videoer så giver det mening at tage en bid af "Bedst af det billige" og så bygge et nyt koncept fra bunden på en kanal der ikke har alle mulige andre forstyrrende elementer.
Jeg synes det er fedt at der netop er plads til at Thomas kan vise hvordan han selv ville lave en ret fra bunden.
Det gør en stor forskel at det ikke bare er en skærmtrold, der ikke selv ved hvordan man laver mad, der prøver at sige "den kan jeg godt lide" og så uddeler points. Thomas ved hvilke nuancer af smagen han leder efter når han tester.
Der var den jo! Og så med bonus-mayo 🤩 Fedt, Thomas (og Jon) 👍
dejligt at i går i dybden med bearnaise temaet…. forsæt gerne den stil på fremtidige smagstest 👍
Genialt igen.. bedre videoer og indhold når du har jon til holde styr på dig. Forsæt forsæt
Jeg tror faktisk mest af alt, at der er to forskellige ambitioner med det :-) Thomas
ku du prøve og vise hvordan man laver en krydder mayo til pomfritter
Kanalen der bare giver og giver 👍🙂
De for fede de her videoer ! God læring uden man føler sig som 100% noob. :D
Tak!
Super fedt!!! Håber I bliver ved!!
Tak Thomas :) - bliver dagens projekt!
Ja, magien ved bearnaise jo fordampet ... så ved man jo alt hvad det består af 😄
Det' sgu' fedt at vise hvordan du selv laver den 👍
Det er godtnok meget smør der skal til den færdige sovs. Men jeg blev jo også selv overrasket over hvor meget smør der er i tunmousse (ikke -salat) første gang jeg lavede dét.
Der er jo samme mængde olie i en mayonnaise. Man siger faktisk hvis sol og måne står rigtigt i forhold til hinanden, kan man binde en hel liter olie i bare en æggeblomme. Så det er vist ikke sundere :-) Thomas
lavede bernaise fra bunden igår, 10 gange skilte æggene men 11 gang blev den glat og fin. tak for videoen
Øvelse gør mester. Hvis det driller for meget, kan du også gøre det over vandbad 😃 Thomas
Kæft et godt stykke arbejde og et fed koncept 🤩
Mange, mange tak 🫶🏼 / Jon
Jeg lærte mere på 5 minutter, end jeg har gjort de sidste 10 år hvor jeg bare har købt det hele færdig lavet. Har aldrig lavet bearnaise eller essens selv, fordi jeg kun har hørt hvor besværligt det er, så det blev hurtigt en undskyldning for at købe det færdiglavet. Men du får det til at se så let ud, så det må jeg prøve. Jeg glæder mig til du når til julen, hold kæft der kan spares penge når du viser hvordan man laver tingene selv ;) haha
Det kom lidt bag på os, at der lige pludseligt var så mange der ville følge med. Vi havde lige regnet med at vi sådan stille og roligt kunne starte ud. Så nu er vi i total tidsbekneb. Vi må snart i gang med julen. Thomas
Så kunne han lide den bearnaise-mayo eller hva!?
Jeg er fan! I looooove it, som en bestemt person ville sige 😆
Jame for heldvede da. 😮 jeg har da kanaler nok jeg odc agtigt ikke ikke må gå glip af et afsnit på.
Nu skal i fandme ikke lave en 45 minutters podcast også som de andre. Jeg har ikke mere tid. 😅😅😅
Tak for initiativet . Jeg kigger med
Hold min øl, nu skal jeg fandeme til at mumle langsomt. (Jon er faktisk ret god til at begrænse mig). Thomas
elsker din energi og måde at forklare på ! keep up det for fedt
Stærkt!
Virkeligt hyggelige videoer. 👍
Så blev jeg en del klogere. Tak for hjælpen! :)
Tak. Det skal prøves når jeg har brugt resten af min Beauvais!! God dag til jer begge😊
Skide god idé! Og i lige måde. Thomas
Hvis man nu ikke havde den hvidvin, og skulle bruge eddike istedet, skulle det så bare være samme mængde som som vinen oven i? Var fan at det i lavede for BT, men endnu mere fan af det her koncept - instant subscribe!
Du kan bare bruge et par deciliter eddike og så en enkelt deciliter vand. Thomas
Kæmpe fan allerede
Min mor brugte altid en meget lille smule bearnaise essens i en cremet kartoffel salat. Det er bare sagen.
Det giver god mening. Alle smagene er jo gode sammen med kartofler 👌🏾🫡 Thomas
Skal essensen stå i køleskabet?
Jep, og god weekend! / Jon
God video!
Venner, vil I ikke være søde at skrive ingredienslisten i beskrivelsen for videoen eller alternativt, lægge det op på en hjemmeside eller lign? :-) Det er lidt lettere end at scrolle en video igennem, når man står smurt ind i olie i sit køkken.
Mon ikke! Det får jeg set på snarest ☺️ / Jon
jeg har aldrig brugt bearnaise-essens men måske skulle man prøve
Hvis man har sådan en på lager, kan den holde sig cirka uendeligt, da eddiken konserverer - Og vinen, hvis den bliver dårlig i bunden og grund bliver til... Eddike :-) Man sparer rigtigt meget tid, hvis skal lave en hurtig bearnaise selv. Eller man for den sags skyld køber en, som lige skal piftes op. Thomas
Thomas, synes du sagde i din egen bearnaise video at man skulle bruge hvidvins eddike? Det skal man så ikke? Hvad med lagermans eddike :D
Vi anbefaler hvidvins eller æbleeddike. I bund og grund dem som ikke er lagermans. Den er for skarp :-) Thomas
@@Testkoekkenet den sidste var nok lidt en troll. Men takker 😊
hmm.. jeg fik dårlig mave af "din" bearnaise mayo! Højt sandsynlig pga. rå ubehandlet æg ?
Jeg tror altså ikke nødvendigvis det er ægget. Men hvis du nu ikke skyller urterne godt, så kan der være jordbakterier på fx. Så der er mange forskellige kilder. Det kunne jo også sagtens være det du har spist det sammen med. Det er efterhånden mange år siden at man frarådede folk at spise rå æg på grund af salmonella. Jeg har (7-9-13) aldrig oplevet noget der kunne spores tilbage til at være et æg, som var den skyldige. Og jeg holder hverken mine æg på køl eller spiser dem nødvendigvis først "bedst før". Jeg spiser dem inden de bliver dårlige. Hvad fik du til bearnaise mayoen? Thomas
@@Testkoekkenet kogte/bagte katoffelbåde og tørred bearnaise urter (færdig glas)
@@Testkoekkenet [Jeg tror altså ikke nødvendigvis det er ægget] er det hønen lol
Denne her går kun til det lidt tekniske, ved ikke hvem af jer som redigerer den. Men ved ikk om det er på min side, men syndes at lyd og billede er lidt ude af synk
Værende en person som har lavet alle fejl i hele verden, så ved jeg noget om det 😅 min synes i hvert fald ikke at være ude af sync. Min hjerne og mund er til tider. Men det kan ikke fixes i premiere pro 🫡 Thomas
Virkelig utroligt hvor lidt der faktisk skal til og det jo reelt passer sig selv, forhold til de næsten 50kr man bruger på en flaske.
Hvis man lige kombinerer det med at man har en halv flaske dårlig hvidvin til overs (som om der er rester af vin). Så er det en god måde at redde den på 😅 Thomas
Når jeg laver den, så ender den altid med at være rosa, selvom jeg bruger skalotteløg.
Det er min også blevet et par gange. Thomas
Opbevarer du det ikke med løg, peber osv. i?
Nej, men hvis jeg nu ved at størstedelen er til opbevaring, kan jeg sagtens lade det trække længere. Det er jo estragon og løg, som måske ikke er dækket med olie, som så kan gå hen og blive dårlige hvis låget ikke slutter tæt. Så hellere eliminere den risiko for at det bliver dårligt.
Thomas, hold nu kæft det er godt det her.
Jeg vil mene at det er primært Jon, som skal have æren i det. Thomas
"kalde" det en bearnaise mayo 😅? Den lykkedes måske ikke 😅?
Jo, men det er jo bare en estragonmayo vel. Det er jo ikke en bearnaise. Sådan midt imellem 🫡
@@Testkoekkenet på den måde ☺️
En smule tåbeligt, at sende en video ud som viser hvordan man laver bearnaise først, før man viser hvordan man laver essensen, specielt fordi essensen er essentiel for at kunne lave sovsen. Det burde nok have været vist omvendt, eller måske ideelt i den samme video.
Tjah... kan godt se din pointe, men det giver nu også mening den anden vej.
Temaet blev startet med en sammenligning af færdig-produkter til den dovne.
Så lavede han en bearnaise på essens som kunne være købt, til dem som gerne vil lave det hurtigt. I den video nævnte han også i samme åndedrag at denne video var på vej.
Til sidst viser de så hvordan man selv laver nok af denne essens til måneder, hvis man lige har tiden til det en dag, den skal jo have lov til at trække lidt osv.
Man synker dybere ned i sovsen om man så må sige.
Meeen, det vil så være smart at linke videoerne bagud, så når han siger at opskriften på essens kommer senere, så kan man hurtigt clicke sig til denne video.
Så er vi ude i hønen eller ægget. Helt ærligt, vi har fået så meget medvind på cykelstien, at vi troede at vi bare ubemærket kunne liste dem ind af bagdøren lidt efter lidt. Men sådan skulle det jo ikke gå 😅 fandens til subscribers som kommer med både opmuntrende kommentarer og liker der, så det ryger ud i verden. Vi har lavet verdens dårligste softlaunch. Beklager 😅 Thomas
@@Testkoekkenet Nu stod jeg jo lige der og skulle følge med i opskriften, og så var jeg nødt til at gå i brugsen efter bearnaise essens MIDT I DET HELE.. det kan i fame ikke være bekendt 🙂 Jeg mener nu har jeg købe-bearnaise essens til et års forbrug, og hjemmelavet til to år ... hvaffaen... (håber det kan "høres" det skal tages med lidt humor)
fucking elsker jer gutter
🫶🏼
Jeg er meget interesseret det hvordan du lave vise. 👍