Stegning af bøffer | Alt du skal vide
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 27 ก.ย. 2024
- Thomas prøver at lære Jon hvordan man steger en god bøf, måske du også kan få noget ud af det! :) Skriv til os hvis i har input eller gode ideer. Vi ses snart! Jon og Thomas | Testkøkkenet
Opsummeringen i slutningen af videoen er en god idé! Hvis I ikke allerede selv har overvejet det, så synes jeg opsummeringen er et perfekt format til TikTok, Reels eller Shorts hvor man kæmper mere om opmærksomheden.
Skide god ide! Tag den del og smæk den op på reels, det er jo bare ekstra content ;)
Jeres setup fungerer så pisse godt, især fordi Jon sætter ord på de usagte ting som Thomas går og laver som en selvfølge, og som er svært som den vidende og huske at sige. (Man kan se at det til tider irriterer i et split sekund, men det gør imo kun videorne bedre)
Smaaart trick med at sætte fedtkanten på, på en kold pande. Synes aldrig der er tid nok til at få den rigtig crispy ellers. Tak for det!
Det er helt forkert, tilbage til køkkenet og damp!
Rigtig fedt med en smule fokus på fødevaresikkerhed også!
Thomas, du er min bøfsoulmate! :)
Endnu en god video👍🏻👍🏻 kunne du gentage det hvor du gør det på grillen eller evt. over bål 🔥
Jag saknar peppar och kanske vitlökspulver. Annars var det en mycket bra video!
Har lært av Heston Blumenthal at man skal pepre selv.
Fordi pepperet lett kan bli brent ved høy varme...
Nå har jeg stekt noen tonn med flatbiff (delt i to), på industri jernpanne i delikatessebutikk...
Godt krydret med grovkornet pepper, til de får stekeskorpe.
Men uten brent peppersmak.
Heldigvis.
På hel stek kan jo pepperen børstes forsiktig av før man skjærer den i skiver....
Er pensjonist nå, men savner de matglade kundene.
Ikke minst de danske bygningsarbeiderne som bygget shoppingsenter et par kvartaler bort i gaten.
De skulle ha varm mat 4 ganger daglig.
De var bare sure for at vi ikke hadde snaps...😂
Tak - er vokset op med en far der har lært mig at lade dem trække i sølvpapir... det her giver meget bedre mening! 🤗😁
Jeg har med fordel stegt bøffer fra frost hvis man ender med alle de der 1 - 1,5 cm halløj bøffer. Så kan man nå at få stegeskorpe og mediumrare kerne.
Ja tak så fik man da lige opdateret at man er total køkken mongol til at stege bøf…
Tak for fantastisk video 🤩
Kan vi lige få 3 dags beredsksabs nødsituations mad test 😝😝😝😝
sætter den på 4 .. ud af 1000 - 100 - 40 - 10 ... eller 4?
9. 😅 Thomas
Din TH-cam kanal burde være pensum i hjemkundskab/madkundskab eller hvad det hedder nu om dage.
Ja han ka' sgu noget👍
- meeen så skal han nok moderere sit sprog bare en lille smule. Kommer med nogle lidt for upassende lumre kommentarer i tidligere episoder.
Tror samtlige curling-forældre og speltmødre ville falde om🍆🤣😂
@@michaeljamesbruun3859 Ungerne ville tilgengæld have en fest med det. 😅
Min erfaringer siger mig, at ungerne i forvejen kan de fleste af de her ord når de kommer i 2-3 klasse. MVH en far til en gut i 1. klasse. Thomas
Du tilsætter hvidløg i med "skræl" på. Giver det noget, rent smagsmæssigt, eller er det en valg af mere praktisk karaktér?
Det er faktisk med vilje. Skrællen forhindrer hvidløget i at brænde på, så det ikke giver den brankede smag. Så kan du også nemt lige trykke dem ud ovenpå din bøf, hvis du måtte have lyst til det.
@@Testkoekkenet Det er jo ret smart! Tak for det!
Fantastisk og lærerig video...
Lækkert! Jamen så har man jo en genialt mad idé til en søndag.. Nu ved jeg hvordan man laver en bearnaise sovs samt Bøf og kartoffler! Go' søndag!
Alt logik ville jo sige at rumtemperatur kød får mere ens artet stegning, men det er testet, og kød fra køleskabet og tempereret kød er det totalt samme.
Hvis det er meget store stykker kød, så synes jeg det gør en forskel. men sådan en 1kgs basse skal også ud mere end 30 minutter før så :P
Tak for endnu en god video til jer begge to :D
Forslag: En video med hvordan du laver en god flæskestegssandwich til dagligdagen / weekenden, og hvordan du evt. opbevarer den så du har en god flæskesteg til de næste par dage. :D
Umut har flere videoer med hvordan man laver den perfekte flæske/ribbensteg.
De bliver perfekte hver evig eneste gang.
@@KrakeAFK Umut er så en person jeg bare ikke kan udstå at lytte til, så nej tak.
God video den sad næsten lige skabet.
Hvis man lader den trække i 10 min bliver den kold. Er der noget input til at holde den varm eller skal den varmes op igen inden servering?
Hvis du køber en bøf af en nogenlunde størrelse, så bliver den altså ikke kold. Er den mindre, skal den stege mindre og trække kortere tid.
Skal det være groft eller fint salt? Jeg kan huske, at Mick Schack brugte salt til opvaskemaskiner. Er der en forskel på typen af salt?
Fint salt er nogle gange tilsat noget antiklumpningsmiddel. Så jeg bruger noget fancy fint himalaya salt, der ikke er tilsat noget. Synes fint salt opløses hurtigere og man så får effekten af det. Men det er vist i petitesse afdelingen.
Igen en god video! Jeg håber I også laver en video med hallumi/tofu. Jeg har prøvet at stege det herhjemme uden det blev helt godt
Jeg tror det er svært at formidle noget man ikke rigtigt har så meget indsigt i og ikke tænder sådan rigtigt meget på. Jeg synes halloumi ofte bliver lidt for meget viskelæder. Og Tofu bliver nogle gange bare papkasse (i mine hænder). Det tror jeg der er nogen som er bedre til end os. Thomas
tak jeg prøver igen næste weekend
rigtig god info, næste gang laver du den på grillen PLEASE
På grillen er det jo meget nemmere. Tænd kul, grill, grill grill. :P
@@Testkoekkenet hahaha ja det kan du have ret i, men hvilket stykke kød skal den bedste bøf skæres fra
Tak, jeg har så tit købt dyre bøffer for at tage hjem og fået en halv dårlig oplevelse ud af det - Nu har jeg prøvet din/jeres måde og det er langt bedre!
Fedt mand, mission accomplished! Thomas
Er det bare mig der savner videoen af Jon og Tomas og bøf-frokost?!?!
Det var sådan en working lunch, hvor vi bare gik og snackede faktisk. Overraskende kedeligt. Thomas
Virker teknikken også med andre proteiner f.eks. svin?
Teknikken her er for ikke at få gennemstegt kødet. Svin skal gennemsteges.
Ja, det er jo lidt det samme jeg gør både på svin og vildt. Der er jo nok lidt forskel på hvilken temperatur man går efter. Ved grissebasse vil jeg gå efter rosa og ikke medium rare. Så den skal lige op på omkring 53-54 før du tager den af. Thomas
@@Testkoekkenet tak for svar, og tak for et super godt format!
Du kan altså sagtens stege svinekød rosa. Husk på, at I tyskland spiser de altså stadig svinetatar. Generelt skal man ikke være bange for at hele kødstykker som fx koteletter og lignende er rosa. Man er jo generelt bange for rosa gris på grund af salmonella og andre utilsigtede bakterier. Mange af disse sidder på ydersiden og dræbes under stegning. Ved hakket kød er overfladen meget større og den blandes sammen på en anden måde. Og derfor skal den have lidt længere tilberedning. Thomas
@@Testkoekkenet jeg er btw opdraget med svinekoteletter der altid skulle gennemsteges... Så koteletter i fad er et dårligt barndomsminde her 😅 efter jeg er flyttet hjemmefra (6 år siden vel at mærke) er jeg begyndt at eksperimentere mere selv
Bruger du ikke pepper?
Uden at lægge ord i munden på ham, så vil jeg tro at han vil sige "du bruger lige præcis det du vil, når du steger din bøf - dette er blot et eksempel".
Jeg bruger sjældent peber til bøf. Til en hakkebøf ja, men ikke en steak. Den får måske lidt bagefter. Det er jo som folk bedst kan lide det. Vi kommer jo bare med anbefalinger til hvordan vi kan lide det. Thomas
*'Hvem har boffer to offer..
Idé til næste video: Thomas lærer at stege en bøf medium-rare? ;)
Det er jo ofte bare et spørgsmål om ufatteligt kort tid før den bliver for meget og det meste er nemmere uden kamera på :-) Thomas
Jeg har sjælden råd til en perfekt bøf, så jeg ville hellere vide hvordan jeg steger en bøf perfekt!
Fedt program. Elsker jeres pingpong.. 😂. Men i bør få lidt hjælp til jeres film kvalitet. Ved ikke om det er jeres udstyr, lys eller redigering. Men det ser ikke så godt ud.
Jeg tror ikke det er udstyret den er gal med umiddelbart. Tror det er en afvejning om det er værd at gøre mere ud af det :-) Thomas
Ikke solsikkeolie til så høj varme
Næste test-video: Supermarkedsrugbrød
Test græsk yoghurt 🙏🏽
I har den bedste ping pong kemi, og den måde i fremlækker det på, er så nede på jorden som noget kan være, lad vær og ændre på det, især med indskudte sponsor taler osv osv
Det kan sagtens tænkes at der sniger sig sponsorer ind. Helt ærligt, med vores ambitionsniveau er det desværre ikke muligt at gøre uden at der kommer et eller andet ind. Vi bruger 4-5 mandedage på en testvideo og lidt mindre på en madvideo. Men vi er meget enige om, at det må ikke influere på indholdet... Udover til det bedre. Forstået på den måde, at det kan jo være at det er noget som kan hive niveauet op. (godtnok mest bare tænkt eksempel indtil videre). Jeg vil dog gerne på forhånd sige det sådan, at vi kommer ikke til at reklamere for ting man også kan købe på TEMU :P
Vi vil gerne holde det sådan her, men jeg skal også være ærlig at sige, sponsorer kan nok ikke undgåes på et eller andet tidspunkt. Hvis man vil holde det her ambitionsniveau, men også lave mere, så kræver det at der kommer penge ind på en eller anden måde. Vi behøver ikke være rige, det skal bare løbe lidt rundt eller i hvert fald tæt på. Når vi laver en test, så tager det faktisk en persons arbejdsuge med indkøb, filme, smage, klippe og så videre. Det er lidt mindre på de her videoer med mad. Det skal så alligevel siges, at det er noget vi allerede har talt om for lang tid siden. At der må aldrig komme penge imellem integritet og kvalitet. Vi gør det jo netop for at vi kan blive ved med at køre sådan her eller i bedste fald højne kvaliteten. Det er aldrig særligt fedt, men det er trods alt med penge at vi betaler husleje, mad. Vi kan ikke sætte skulderklap og komplimenter i Danske bank. Det varmer indeni, men desværre ikke i radiatorerne :P Men jeg garanterer, at I slipper for reklamer for opvaskemiddel, alarmsystemer og pensionsordninger. Thomas
@Testkoekkenet fedt mand. Kunne ikke se min egen kommentar og at jeg faktisk havde svaret en gang. Flot Thomas
Jeg ble 911 med tommel opp.
OOOPS ! 😂
(Ikke tilkall brannbil...) ❤
Forstår godt at det er for video produktionens skyld, men det er sgu alligevel sjovt at se Thomas stege en bøf på den der camping kogeplade nede fra biltema/harald skrald, når han har det rumskib af et gaskomfur stående bagved……😂
Overhovedet ikke. Det er et gammelt slidt komfor, for snart bliver skiftet. Dysserne er møgbeskidte, så det blev ikke varmere end en tunet lighter. Vi har cuttet gasledningen, da vi kunne få tilskud til det, da vi fik fjernvarme, så nu venter jeg bare på en ny bordplade :-) de er fra Ikea og er overraskende gode.
Jeg går ud fra at du gerne vil have input fra os der set dit program: undlad at tekste lige mit på videoen, teksten "overtegner" de fine bøffer
God video igen husk bøffer under 500 gram er pålæg 😊
Glimrende video :)
Er det olivenolie du bruger til at stege bøffer?
nej raps eller solsikke
Steger bøffer på samme måde 😊 vil du også gerne have den lidt mere rød
Min må gerne muhe en lille smule :P Thomas
@@Testkoekkenet lige præcis så er den rigtig god
og medium rare er langt fra 45C det er i omegn 55-59... du siger til sidst 40-45 grader, er du klar over at 40 grader er tæt på at være samme temperatur som en levende ikke-varmebehandlet menneske
De 45 grader han siger, er kernetemp når du tager dem af panden. Bøffen vil dog blive ved med at "stege" videre i noget tid, og kernetemperaturen stiger derfor stadig efter endt stegning
Som jesper siger, så stiger temperaturen efter stegning..
og den stiger ca. 5-7 grader..
Medium rare er omkring de 50-55 grader
Og medium er omkring de 55-59 grader.
Du kan da se på videoen at de 45C passede til medium-rare. Havde han ventet til en kernetemp. på 55-59 ville den have været helt grå og gennemstegt indeni.