طرز تهیه جوجو الکلی؛ چطور ماءالشعیر را الکل دار کنیم؛ قسمت اول

در این ویدیو کلیپ به درست کردن یکی از معروف ترین نوشیدنی های الکلی در ایران پرداختم یعنی جوجو الکلی، این نوشیدنی رو خیلی ساده در منزل با کمترین امکانات و مواد اولیه میتوانید درست کنید
➖️➖️➖️
✅️مواد لازم برای تهیه حدودن چهار لیتر جوجو الکلی با حدود هشت درصد الکل:
🔸️چهار عدد جوجو کلاسیک
🔸️پانصد گرم شکر
🔸️دو گرم مخمر
🔸️دو گرم ژلاتین پودری
🔸️نیم لیتر جوجو اضافه برای مرحله آخر و کربن سازی
➖️➖️➖️
🔴نکات مهم:
🔹️دوستان عزیز از لحاظ فنی این محصول آبجو محسوب نمیشود و اگر علاقه‌مند به ساخت آبجو و نوشیدن آبجوی اصل هستید پیشنهاد میکنم کلیپ ساخت آبجو با مالت و یا آبجو با عصاره مالت که بر روی پیج موجود میباشند رو تماشا کنید. این محصول یعنی جوجو الکلی فقط برای کسانی که وقت و مکان مناسبی برای ساخت آبجو با مالت را ندارند پیشنهاد میشود.
✅️لینک کلیپ طرز تهیه آبجو با دانه مالت:
• طرز تهیه آبجو به زبان ...
✅️کلیپ آبجو با عصاره مالت:
• طرز تهیه آبجو با عصاره...
➖️➖️➖️
🔴🔴نکته بسیار مهم🔴🔴
🔹️نکته بسیار مهمی که لازم دونستم بهش حتما اشاره کنم این هست که در بازار ایران نمیدونم به چه نحوی ولی جوجو الکلی پلمب شده اصطلاحا شرکتی پیدا میشه برای خرید، میخواستم عرض کنم خدمتتون که شرکت تهران گوار که تولید کننده محصول جوجو هست به هیچ عنوان مخزن تخمیر در کارخانه ندارند که توانایی تولید آبجو الکل دار را دارا باشند یعنی هیچ تولید کننده ماءالشعیری در ایران مخزن تخمیر ندارد فقط کارخانه بهنوش مخزن تخمیر داره که اونم یادگار دوران قبل انقلاب هست و الان تقریبا متروکه شده اند. بنابراين فریب سودجویان رو نخورید و به اسم جوجو الکلی شرکتی محصولی رو نخرید که همش ساخت دست متقلبین میباشد!
🔴خیلی از اساتید کامنت زدن که برای تهیه جوجو الکلی باید به ازای هر لیتر جوجو هشتاد گرم شکر میزدی و شما صد و بیست و پنج گرم نسبت به هر لیتر زدی و این خیلی زیاد هست و محصولت ترش میشه!!!
✅️ در وهله اول عرض کنم خدمتتون کی تعیین میکنه که رسپی این محصول چی و چقدر باشه؟!؟ آیا مشروب سازی های بزرگ جوجو الکلی تولید میکنن که اومدن حد استاندارد براش تعیین کردن؟!؟
خیر!!!!
این جوجو الکلی قبلا هم گفتم یک محصول من درآوردی ما ایرانی ها هست و هر کسی به سلیقه خودش این محصول رو تا به حال ساخته و مصرف کرده، منم نسبت به هدفی که دنبال میکردم رسپی خودم رو نوشتم و هدف من داشتن یک محصول پر الکل بود بنابراین شکر بیشتر زدم و اصلا هم نگران مشکل در تخمیرم نبودم چون مخمر نان حدود تا پانزده درصد توان الکل سازی داره یعنی دوبرابر این حد از شکری که من زدم رو هم میتونه تخمیر کنه.
🔸️درباره مزه ترش این محصول، شما اگر کارت رو درست انجام بدی و مراحل رو استاندارد جلو ببری در نهایت محصولت کمی ته مزه ترش خواهد داشت اونم دلیلش فقط مخمر نان هست و نه چیز دیگری، اما این ترشی اصلا بد یا اذیت کننده نیست تقریبا یه ته مزه ای هست شبیه آبجو لامبیک(لامبیک خیلی ترش تر هست) که مخصوصا ترش ساخته میشود. بنابراین ترشی محصول هیچ ارتباطی به اندازه شکر مصرفی ندارد!
🔸️اگر دوست ندارید محصول این ته مزه ترش رو داشته باشه شما میتوانید از مخمرهای اصل آبجو سازی استفاده کنید، که از نظر من لزومی نداره چون واقعا هزینه الکی هست برای این محصول و شما اگر میخواهید برای مخمر خوب هزینه کنید بهتر هست با عصاره یا مالت جو کار کنید تا آبجو اصل درست کنید نه جوجو الکلی!!!
✅️حتما مخزن تخمیر با جنس مناسب(پلاستیک فود گِرِید یا قرابه شیشه ای) و حجم مناسب برای تخمیر جوجو انتخاب کنید و حداقل سی درصد از حجم مخزن تخمیر رو برای انجام عملیات تخمیر خالی بذارید.
➖️➖️➖️
➖️➖️➖️
➖️➖️➖️
✅️لینک قسمت دوم کلیپ طرز تهیه جو جو الکلی:
• طرز تهیه جوجو الکلی؛ چ...
➖️➖️➖️
✅️برای تهیه تمامی لوازم و مواد اولیه تخمیر و تقطیر میتوانید به پیج اینستاگرامی گُلدن مراجعه کنید:
👈👈👈 goldenfermentation@ ➡️
➖️➖️➖️
قسمت های مختلف کلیپ:
مقدمه 00:00
مواد اولیه مورد نیاز برای ساخت جوجو الکلی 01:19
مراحل آماده سازی ساخت جوجو الکلی 02:27
روز اول تخمیر و آبسنجی اولیه 06:07
روز دوم تخمیر و نکته درباره وجود فضای کافی در مخزن تخمیر 06:56
نکته مهم درباره بطری های جوجو 07:38
➖️➖️➖️
#آبجو
#جوجو_الکلی
#شراب
#مشروب
#الکل
#عرق
#عرق_کشمش
#شراب_قرمز
#ودکا
#ویسکی