錦繡銀針粉

銀針粉（又名老鼠粉）是小時在酒樓曾吃過的美味點心。在英國的中式超市有新加坡製造的銀針粉出售，即刻買回家，加上蝦仁、蛋花、煙肉等，炒個錦繡銀針粉來吃，從味道找回兒時記憶。
材料：
銀針粉1包 420克
蝦仁170克
雞蛋2隻
西芹1條
芽菜1包 約150克
煙肉2-3片
製作方法：
1.銀針粉汆水（約1分鐘）撈起備用
2.西芹汆水約半分鐘，撈起備用
3.雞蛋打勻，放入少許幼鹽、麻油；
燒熱鑊，放少許油，將蛋漿快炒成
蛋花，炒起備用
4.炒芽菜：燒熱鑊，放少許油，放入
芽菜炒約分半鐘，不用加調味，炒
起備用
5.燒熱鑊，放少許油，炒香蝦仁約2
分鐘，炒起備用
6.燒熱鑊，放少許油，爆香煙肉片
7.放入銀針粉，炒勻
8.放入芽菜，炒勻
9.放半茶匙幼鹽、半茶匙生抽（因應
個人口味，可以放多些鹽和生抽）
10.最後，放入西芹、蛋花和蝦仁，
炒勻後，錦繡銀針粉完成～