芝麻蝦多士

小時候曾吃過蝦多士，印象中多士上面有座小山丘，有蝦、甘筍、洋蔥等材料，甚是豐富美味。
今次做個簡單版本，易做又香口，大家不妨試試。
材料：
急凍蝦仁 150克
白方包 2塊
芝麻 適量
做法：
1. 蝦仁解凍、洗淨抹乾
2.用刀身拍打蝦仁，再略為剁碎
3.在蝦泥加入1/3茶匙幼鹽、半茶匙生粉、2茶匙蛋白、少許胡椒粉和麻油
4.攪勻後，「撻」蝦泥約20次
5.將蝦膠放入雪櫃最少半小時
6.方包去皮，每片切成四小塊
7.將蝦膠搽上麵包上，再沾上芝麻
8.中火燒熱油鑊，把沾上芝麻的一邊放進油鑊
9.定時翻一翻多士，炸至兩面帶金黃（約2分鐘）
10.可以放隔油紙，隔走多餘油份
芝麻蝦多士完成～