自製天然酵母液！原來這麼簡單，只要3樣材料就可以！所有麵包都靠它了！

[@chipin728]

終於等到閑妻這支天然酵母液的示範影片，太開心了。目前為止，培養過優格、米麴、和最近的蘋果酵母液，還沒試過葡萄乾版本，找時間一定要來試試。閑妻分享的內容非常仔細且清楚易懂，尤其是酵母液續種的部分，受益良多。感恩閑妻無私的分享！❤

[@yurakumama]

不客氣😊

[@maylin3748]

請問老師續種除了加有機蘋果汁外還可用其它有機果汁續種嗎？謝謝老師的分享！

[@yurakumama]

蘋果汁比較單純，酸鹼值也比較平均。其他的果汁因為含有纖維量比較不適合。

[@maylin3748]

@@yurakumama 原來如此！謝謝老師的答覆！

[@狒狒小姐]

即使還沒機會使用,但也當作上了一課😊感謝閑妻老師分享😘

[@yurakumama]

不客氣。有機會可以試試唷🥰

[@JeanetteChen-j6v]

您好，請問麵種如何續養，要加什麼？可以養多久？謝謝🙏

[@yurakumama]

麵種的續養只要再加入麵粉和酵母液1:1，再和之前的麵種一起攪拌均勻。 麵種可冰在冰箱3天左右。三天之內沒有用完的話水會分離出來。這時候必須再次攪拌均勻加入新的麵種，再次讓它活化。和酵母液一樣，用掉多少就再加入多少的麵種，如果一直都有持續餵養新的麵種，可以一直保持很久很久。

[@Jocelyn680603]

請問培養好的天然酵母麵種，如果當波蘭種使用，那主麵團的乾酵母粉要加多少呢？
謝謝😊

[@yurakumama]

乾酵母我通常會減少原配方的1/5。 譬如說5g就放4g即可。

[@盧小琪-s8r]

請問如果當波蘭種使用，用量要如何換算，謝謝

[@yurakumama]

波蘭種主要是一比一。只要減掉原配方的水分跟麵粉的重量就可以。譬如說波蘭種50克中有25克是麵粉25克是水，那麼就減掉原配方的25g水和25g麵粉。

[@盧小琪-s8r]

@@yurakumama 非常感謝😊

[@yisumwong3432]

你好：請問如果不用白糖而用原蔗糖可以嗎？

[@yurakumama]

我有用過原蔗糖，它的發酵力比較不好喔。

[@廖美琦-h9p]

請問加入葡萄酵種裡的蘋果酵種是哪裡來的?買的嗎 ?

[@yurakumama]

那是蘋果汁，一般的有機蘋果汁。不是蘋果酵種。

[@廖美琦-h9p]

@@yurakumama 謝謝回覆

[@VivianAn-ck1lr]

消毒其實用酒精,等它揮發就好了,請問要如何再變成酸種?

[@yurakumama]

也許用酒精也可以，但是我感覺酒精比較無法完全滲透😅
酸種只要放在室溫24到48個小時，但不要超過48個小時。我通常室溫25度放24小時左右，讓麵種轉換成乳酸菌就會成為酸種了。

[@JeanetteChen-j6v]

您好，請問麵種如何續養，要加什麼？可以養多久？謝謝🙏

[@JeanetteChen-j6v]

您好，請問麵種如何續養，要加什麼？可以養多久？謝謝🙏