自製天然酵母液!原來這麼簡單,只要3樣材料就可以!所有麵包都靠它了!

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 23

  • @chipin728
    @chipin728 2 หลายเดือนก่อน +4

    終於等到閑妻這支天然酵母液的示範影片,太開心了。目前為止,培養過優格、米麴、和最近的蘋果酵母液,還沒試過葡萄乾版本,找時間一定要來試試。閑妻分享的內容非常仔細且清楚易懂,尤其是酵母液續種的部分,受益良多。感恩閑妻無私的分享!❤

    • @yurakumama
      @yurakumama  2 หลายเดือนก่อน

      不客氣😊

  • @狒狒小姐
    @狒狒小姐 2 หลายเดือนก่อน

    即使還沒機會使用,但也當作上了一課😊感謝閑妻老師分享😘

    • @yurakumama
      @yurakumama  2 หลายเดือนก่อน +1

      不客氣。有機會可以試試唷🥰

  • @maylin3748
    @maylin3748 หลายเดือนก่อน +2

    請問老師續種除了加有機蘋果汁外還可用其它有機果汁續種嗎?謝謝老師的分享!

    • @yurakumama
      @yurakumama  หลายเดือนก่อน +2

      蘋果汁比較單純,酸鹼值也比較平均。其他的果汁因為含有纖維量比較不適合。

    • @maylin3748
      @maylin3748 หลายเดือนก่อน

      @@yurakumama 原來如此!謝謝老師的答覆!

  • @JeanetteChen-j6v
    @JeanetteChen-j6v 2 หลายเดือนก่อน +1

    您好,請問麵種如何續養,要加什麼?可以養多久?謝謝🙏

    • @yurakumama
      @yurakumama  2 หลายเดือนก่อน +3

      麵種的續養只要再加入麵粉和酵母液1:1,再和之前的麵種一起攪拌均勻。 麵種可冰在冰箱3天左右。三天之內沒有用完的話水會分離出來。這時候必須再次攪拌均勻加入新的麵種,再次讓它活化。和酵母液一樣,用掉多少就再加入多少的麵種,如果一直都有持續餵養新的麵種,可以一直保持很久很久。

  • @Jocelyn680603
    @Jocelyn680603 2 หลายเดือนก่อน +1

    請問培養好的天然酵母麵種,如果當波蘭種使用,那主麵團的乾酵母粉要加多少呢?
    謝謝😊

    • @yurakumama
      @yurakumama  2 หลายเดือนก่อน +3

      乾酵母我通常會減少原配方的1/5。 譬如說5g就放4g即可。

  • @yisumwong3432
    @yisumwong3432 2 หลายเดือนก่อน +1

    你好:請問如果不用白糖而用原蔗糖可以嗎?

    • @yurakumama
      @yurakumama  2 หลายเดือนก่อน +2

      我有用過原蔗糖,它的發酵力比較不好喔。

  • @盧小琪-s8r
    @盧小琪-s8r หลายเดือนก่อน +1

    請問如果當波蘭種使用,用量要如何換算,謝謝

    • @yurakumama
      @yurakumama  หลายเดือนก่อน +3

      波蘭種主要是一比一。只要減掉原配方的水分跟麵粉的重量就可以。譬如說波蘭種50克中有25克是麵粉25克是水,那麼就減掉原配方的25g水和25g麵粉。

    • @盧小琪-s8r
      @盧小琪-s8r หลายเดือนก่อน

      @@yurakumama 非常感謝😊

  • @廖美琦-h9p
    @廖美琦-h9p 2 หลายเดือนก่อน +1

    請問加入葡萄酵種裡的蘋果酵種是哪裡來的?買的嗎 ?

    • @yurakumama
      @yurakumama  2 หลายเดือนก่อน +2

      那是蘋果汁,一般的有機蘋果汁。不是蘋果酵種。

    • @廖美琦-h9p
      @廖美琦-h9p 2 หลายเดือนก่อน

      @@yurakumama 謝謝回覆

  • @VivianAn-ck1lr
    @VivianAn-ck1lr 2 หลายเดือนก่อน

    消毒其實用酒精,等它揮發就好了,請問要如何再變成酸種?

    • @yurakumama
      @yurakumama  2 หลายเดือนก่อน +4

      也許用酒精也可以,但是我感覺酒精比較無法完全滲透😅
      酸種只要放在室溫24到48個小時,但不要超過48個小時。我通常室溫25度放24小時左右,讓麵種轉換成乳酸菌就會成為酸種了。

  • @JeanetteChen-j6v
    @JeanetteChen-j6v 2 หลายเดือนก่อน

    您好,請問麵種如何續養,要加什麼?可以養多久?謝謝🙏

  • @JeanetteChen-j6v
    @JeanetteChen-j6v 2 หลายเดือนก่อน

    您好,請問麵種如何續養,要加什麼?可以養多久?謝謝🙏