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yuraku mama
United States
เข้าร่วมเมื่อ 26 ส.ค. 2020
Japanese husband, American son and Taiwanese mother, the life in the United States
Will upload videos about cooking, baking, traveling, growing vegetables from time to time
I am not a professional chef, but I like to spend a lot of time studying
If you like my video, please give me a thumbs up and subscribe to my channel.
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超濕潤不開裂！入口即化的巧克力舒芙蕾蛋糕
材料可做杯蛋糕10個左右
奶油乳酪 100g
鮮奶油，牛奶 各50g
黑巧克力 100g
低筋麵粉 30g
可可粉 10g(或可可粉跟咖啡粉各5g)
蛋黃 3個（約60g）
蛋白 3個（約100g）
砂糖 70g
檸檬汁 1小匙（或玉米米粉一小匙）
烤溫 220°F(110°C) 烤 40分鐘，關掉烤箱後悶 20分鐘再出爐。
圓形模具六吋的話，烤一個小時。悶30分鐘再出爐。

奶油乳酪 100g
鮮奶油，牛奶 各50g
黑巧克力 100g
低筋麵粉 30g
可可粉 10g(或可可粉跟咖啡粉各5g)
蛋黃 3個（約60g）
蛋白 3個（約100g）
砂糖 70g
檸檬汁 1小匙（或玉米米粉一小匙）
烤溫 220°F(110°C) 烤 40分鐘，關掉烤箱後悶 20分鐘再出爐。
圓形模具六吋的話，烤一個小時。悶30分鐘再出爐。

มุมมอง: 163
วีดีโอ
免打發奶油也一樣可以超酥的芝麻小酥餅 #年節 #甜點 ##奶油餅乾
มุมมอง 170วันที่ผ่านมา
材料可做約35~40小酥餅 無鹽奶油 75g 砂 45g 雞蛋 2個（約100g） 低筋麵粉 220g 泡打粉 5g 白芝麻 40g 鹽巴 少許 烤溫 330°F(165°C)烤18~20分鐘
奶油金沙麵包 一款像甜點的小麵包 #butterbread #波蘭種 #シュガーバター
มุมมอง 28421 วันที่ผ่านมา
材料可做8個 波蘭種 100g 高筋麵粉 150g 砂 25g 酵母粉 2g 全蛋液 30g 牛奶 60g 無鹽奶油 20g 鹽巴 3g(影片中的材料忘了寫了） 葡萄乾 30~40g 分割成8等份的麵糰一個約45~50g 裝飾用 全蛋液 20g 珍珠 少許 砂 30g 無鹽奶油 16g(2g x8) 烤溫 400°F( 200°C) 烤15-17分鐘 不想要底部過焦的話，可以放入烤箱的中上層，或烤15分鐘就好。 波蘭種：高筋麵粉 50g 乾淨的水 50g 酵母粉 1 g (全部攪拌在一起後在室溫發酵一到兩個小時，再放到冰箱冷藏一夜，隔天便可以使用）
歐洲輪船之旅，閑妻都吃了些什麼？
มุมมอง 198หลายเดือนก่อน
WSC 郵輪資訊 www.msccruisesusa.com/cruise/ships/msc-world-europa
#Taiwanese #カステラ #古早味蛋糕 8吋配方
มุมมอง 354หลายเดือนก่อน
8吋正方形蛋糕模型 植物油 95g 低筋麵粉筋麵 105g 玉米澱粉 15g 抹茶粉 20g 牛奶 90g 蛋黃 120g(約7~8個) 蛋白 280g(約7~8個) 砂 95g 檸檬汁 一大匙 烤溫 320°F(160°C)預熱，蛋糕進入烤箱後馬上降溫到 280°F( 140°C) 烤75分鐘。
葡萄乾奶油餅乾 #一口酥 免打發奶油也可以做餅乾！
มุมมอง 533หลายเดือนก่อน
材料 葡萄乾 50g 萊姆酒兩大匙 奶油醬 無鹽奶油 150g 糖粉 40g 煉乳 10g 餅乾材料 低筋麵粉 180g 糖粉 70g 鹽巴 3g 無鹽奶油 120g 蛋黃 1個 烤箱烤溫 300°F( 150°C) 烤18 ～20分鐘
完全免動鍋也能做出加蛋黃的超濃郁提拉米蘇乳酪醬！#抹茶 #提拉米蘇 #match #tiramisu #microwave
มุมมอง 5502 หลายเดือนก่อน
配方可做15x25 cm盤一份 影片中分為14份小蛋糕 蛋糕體 蛋黃 6個 植物油 50g 抹茶粉 20g 低筋麵粉 80g 牛奶 65g 蛋白 6個 檸檬汁一大匙 砂 90g 蛋糕體烤溫 290°F(145°C)，烤28 ～30分鐘。 馬斯卡彭乳酪醬 吉利丁 4g 水 10g 蛋黃 3個 砂 60g 牛奶 75g 低筋麵粉 5g 馬斯卡彭乳酪 200g或227g 抹茶糖漿 抹茶砂糖各20g 熱水 200g 裝飾用抹茶粉少許 如何烤出不乾裂不回潮的表皮？口感猶如和風菓子的「芝麻乳酪蛋糕卷」 th-cam.com/video/45O_9fejR90/w-d-xo.html 家𥚃的長方形烤盤也可以做蛋糕卷 但如何烤出不開不裂的蛋糕卷呢？ 如何分辨蛋白打過頭？或打發不夠？ th-cam.com/video/Ew2JPC1w7xk/w-d-xo.html 蛋糕卷 th-cam.com/vi...
脆脆的 #地瓜 #餅乾 越嚼越香 #sweetpotato #cookies #秋の味覚 #スウィートポテト #クッキー
มุมมอง 5382 หลายเดือนก่อน
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100%天然酵母 #佛卡夏 #focaccia #sourdough #フォカッチャ #天然酵母 #パン
มุมมอง 6543 หลายเดือนก่อน
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蒜香洋蔥雞湯 雞肉不油不柴！湯鮮甜又濃郁！garlic onion chicken soup
มุมมอง 5183 หลายเดือนก่อน
蒜香洋蔥雞湯 雞肉不油不柴！湯鮮甜又濃郁！garlic onion chicken soup
乳酪哈斯麵包！從來沒有過的口感！每一口都像在吃乳酪蛋糕一樣香醇有彈性！#hearth #milkhearth #creamcheese
มุมมอง 6486 หลายเดือนก่อน
乳酪哈斯麵包！從來沒有過的口感！每一口都像在吃乳酪蛋糕一樣香醇有彈性！#hearth #milkhearth #creamcheese
百分之百不失敗的配方！讓我告訴你失敗的原因在哪裏 #戚風 #杯子蛋糕 #chiffon #cupcake
มุมมอง 2.6K6 หลายเดือนก่อน
百分之百不失敗的配方！讓我告訴你失敗的原因在哪裏 #戚風 #杯子蛋糕 #chiffon #cupcake
請問如果要做大份量，微波的時間該怎麼算呢？
大份量就不適合微波了。微波就只能小份量做唷，要做大份量的話用蒸的比較快。
謝謝你的分享 太方便了👍👍
不客氣😊
用電鍋蒸一蒸啊，孫中山的三民主義，中華民國，，中國的土地要統一啊
請問成品一定要中空才算成功嗎？
不一定。只要有膨脹，好吃就是成功啦！依照品牌的不同，材料也會不同，當然膨風中空也會有不同哦！
@@yurakumama 謝謝你的快速解惑，從你的許多影片，學到了很多別的地方學不到的知識，希望你有更多的點閱率！🙂
謝謝你🥰🥰
这不就是手擀面吗？
是日式的手擀烏龍麵🥰
太難了
只要不怕失敗，多練習就好了。
剛剛好像聞到芝麻的香味😅😅 太簡單了，謝謝分享，明天是大年初一，祝福你蛇年訂閱人數成倍數成長，闔府身體健康，想蛇麼有蛇麼😊
哈哈😂太感謝啦！也祝福您闔家平安萬蛇如意！承您吉言，希望訂閱人數突破蛇萬🤣
卡滋卡滋的真想吃 謝謝閑妻分享~ 祝福闔家平安健康喜樂 新年快樂🧨
這個配方真的不油膩，一不小心就會吃太多😂新年快樂！也祝福您闔家安樂🥰
好實用，謝謝分享🙏😊
不客氣！謝謝支持🥰
這是不是吃起來像棗泥核桃 糕啊？😋
口感相似，但是沒有棗泥味😅
@@yurakumama 那應該也是好吃的。謝謝您😊
看起來很好吃！可是聽你說話好慢好累喔。
我也覺得😂😂🤣 可以將影片轉換2倍速度看哦！😅😅
请问玉米淀粉多少 gm?
下方說明欄有材料說明15g。
😂❤😂😊😊😊😊
請問 如果麵種常溫也放置25小時以上成為酸種。這時酸種全部取代酵母粉，還是部分取代？
❤😂❤😊😊😊
😂😂🥰🥰
謝謝你，說得對，感謝你的指導。
不客氣。感謝你的支持🥰
請問，那葡萄乾，用來做酵液後，還可以食用嗎？
當然可以。很多酵素對身體很好哦！也可以拿來做其他甜點或麵包。 例如這支影片 th-cam.com/video/SMhoOBKSbPA/w-d-xo.htmlsi=GpgJ1lG-kL74EeSG
謝謝閑妻分享~ 沒有蘋果的蘋果麵包😄 明天就來做看看❤
好耶！希望你成功唷🥰🥰
@yurakumama 謝謝您
請問一顆歐菲香的總重量大約是多少？謝謝您
約是64g
為什麼郵輪信息的鏈接不見了？
抱歉，剛剛不小心刪掉了已經補上了😅 www.msccruisesusa.com/cruise-deals/holiday-and-new-years-sale/all-itineraries
抱歉，剛剛貼錯美州線的連結，歐洲線是這個 www.msccruisesusa.com/cruise/ships/msc-world-europa
@@yurakumama謝謝🙏
看了以後對輪船之旅有更多的認識了，也改觀了，可以收入日後旅遊的口袋名單，謝謝 ❤
不客氣。這是我第二次做郵輪，如果不會暈船的話是很好的體驗。有小朋友的話選擇迪士尼郵輪會比較好玩。大人也可以很盡興地玩。
很清楚，謝謝💪
金🍊蜜
您好，請問如果我有不同水果的酵母液，可以拿來餵同一隻的麵種嗎?例如：原本是用蘋果酵母液起種的麵糰，後面再加入葡萄乾酵母液，會造成酵母打架的狀況嗎XD謝謝您!
葡萄乾和蘋果不但會很和平的相處，而且可以增加麵糰的風味，不會打架唷😄
@@yurakumama 感謝您的回覆與指導，謝謝!
老師好：請問第一感覺請問第一桿的長度差不多是多少呢？謝謝
大約15 ~20公分左右
請問蛋白打糖霜沒有加熱會有細菌嗎？
如果擔心蛋白會有細菌的話可以使用蛋白粉。蛋白粉我用Wilton的 Meringue Powder, Wilton蛋白粉版配方 Icing Sugar（糖粉）: 455g（1磅重）-----糖粉過篩兩次 Water(溫水): 85g-------煮沸過的涼白開水 蛋白粉：15g-----過篩一次 做法： 1)、稱量蛋白粉，放入大碗中，倒入85g溫水，用木匙輕輕攪拌均勻，呈現乳液狀態。 2)、糖粉過篩後，將總量的三分之二放入大碗中，用木匙或木質刮刀輕輕攪拌，待沒有乾粉了，繼續攪拌10分鐘。 3)、加入剩餘糖粉，繼續攪拌至軟性尖峰狀態即可。 4)、依照自己需要的狀態添加水或過篩的糖粉。 如果需要稀一點的糖霜，可以繼續加水，但水要一滴一滴的加，因為很少的水就可以稀釋糖霜。 如果要硬一點的糖霜，可以繼續加過篩的糖粉。
請問可用醋取代檸檬汁嗎？謝謝
檸檬汁是風味，如果沒有的話也可以不用加。如果用醋取代的話，吃起來就會有醋味😅
@ 謝謝您！
老師好 看最新的那個版本用舊的配方（油皮不用鬆弛），而這個配方（油皮要鬆弛），請問差再哪裡呢？ 另外這個配方的第一次桿卷跟第二次分別幾公分呢
油皮需不需要鬆弛要看自己捲桿的速度，如果自己捲桿的速度快的話就必須鬆弛。油皮鬆弛是比較好伸展，比較不會破酥。 如果是新手動作慢的話第一個做完到做完最後一個，基本上再回來做第一個已經完成了鬆弛的步驟了。 動作快的人就必須要有讓油皮鬆弛的時間。 第一次桿的約手掌大，第二次約15 ～20公分左右。
謝謝老師： 不好意思我發現打錯是想要問老師 ，這個配方油皮要打到薄膜 另一個不需要 請問差在哪裡呢？因為一直打到薄膜這個還在努力突破中😆（加油💪🏻） 是因為這個配方需要桿比較長？ 這樣比較有層次才要打到薄膜嗎？謝謝不好意思問題很多🥹🙏
沒有微波爐可以怎麼做
用電鍋蒸或蒸籠蒸。
吉利丁分 10 克改用吉利丁片，也是10克嗎？？（未泡水之前10克吉利丁片嗎？？）
是的。
已经消泡了
再多練習幾次，加油👏！
持之以恆的管控 造就了 酵母那麼的活潑 感謝版主的分享！
是的，養酵母確實必須要很有耐心。也謝謝你的支持。
怎么不说多少度呢？光说时间有什么用
光抱怨有什麼用？怎麼不認真看影片呢？影片中1：00的地方不但有溫度設定提示，下方說明欄點開也有說明！
謝謝閑妻分享~
不客氣😊
謝謝分享。我也想買一個food processor, 請問您的ninja 型號是多少？
我的是這款，但很小哦 www.amazon.com/Ninja-200-Watt-16-Ounce-Chopping-Grinding/dp/B07WDJNWXZ/ref=sr_1_11?crid=3QM9GOK9IZB9R&dib=eyJ2IjoiMSJ9.-oFcwNDNE1HEfzNMU4CqM70VrvFC-IByv3kluFQBOBycxrGCYtYDXgk8aKJeAHVOAwpRPBqb-8I_UniskeTJaxeKqIdQs6ByuC4xaOlAciPMlX46aaAvroQ3MQ5ZbEgHIGLCPMy1y3Fr6MWBahgEt-ZPt1lFmEsHmU8HJu82hgo12FhSEeHVSVo1cLhHStepvi6jh-JOgVdMDsFj2J_Ugnl5re4XQwoyCH8YRqxHK8o.nciVzNxs-gfIqifcftKOIneFW4Ga39Gli5YorbVD2uM&dib_tag=se&keywords=ninja%2Bfood%2Bprocessor&qid=1734153344&sprefix=Ninja%2B%2Caps%2C332&sr=8-11&th=1
謝謝您的回覆！🙏❤️
簡單又好吃樣！ ❤ 謝謝分享😘
很高興你喜歡🥰
超讚的 感謝您的分享 與用心的拍片剪輯
不客氣，感謝你的支持🥰
請問可以倍數做嗎？
可以。烤箱烘烤時間要加長一些，兩倍的話約5~10分鐘。
謝謝妳的配方。感恩!我照配方做了。包括材料及烤温但出炉後，表面还是有稍許凹陷。請问是那裡出了問題呢?
@rosetu4962 有可能的話是烤箱習性不同。會凹可以多烤10 ～15分鐘看看。
請問常溫可保存多久?
天氣熱的話，常溫不建議超過兩天。
喜歡你說的三次烤温區別和口感 。我個人喜歡濕潤些的 。謝謝你的影片
不客氣😊
請問老師 為什麼我做都沒辦法像老師一樣 可以手拿成團
如果水份不是過多的話，可以多讓麵團醒久一點，也可以冰在冰箱過一夜，會更有筋性就比較容易成團。
很實用的影片 謝謝分享
不客氣😊
失敗了😢
表面不夠乾嗎？
請教閑妻老師,若是冬天室溫較低,油皮也需要放冰箱冷藏鬆弛一夜嗎?
室溫低於5°C的話可以放室溫😅。 室溫高於10°C就會出油。最好放冰箱。
@@yurakumama 原來如此😅台灣的冬天除非是霸王級寒流,室內才有可能低於5度😅再請教閑妻老師隔天需要提前拿出來退冰,還是取出後就可以直接操作?
不用退冰，因為在操作的過程中會因為手溫而逐漸軟化。拿出來退冰如果是溫高的話一樣會出油。 冰涼的狀態下雖然比較硬一點，但是不會出油。多揉幾次就會軟了。
@@yurakumama了解😊謝謝閑妻老師解答😊不過我還是先做一色就好😅以我擀皮的技術，可能會大走鐘😂
謝謝老師分享🥹🥹💓💓💓今天用老師的酥到掉渣真的好酥，想請問這個影片又比那個更酥嗎？還是主要速度比較快 感謝
是的。這個新片的配方比較酥，速度也比較快。
舊片在這𥚃 酥到掉渣層次分明的蛋黃酥 新折法和傳統折法大對比 th-cam.com/video/Ux86tXc7_YU/w-d-xo.html
@@yurakumama 我是做舊片的 下次來試試新片♡謝謝老師
當然是放冷凍啊😂你說超市麵包放很多添加物很多人 都常常買耶.都吃那麼久了你說怎麼辦才好尼？😂 都變木乃伊哈哈⋯ 😮😢😬🥱😵💫🙄
這是大家都知道的事實啊，包裝說明上都有的。只能自己選擇要不要了。 出門外食族一定避免不了的，就盡量囉😮💨
謝謝分享~~^^
放進包裝袋 隔天仍然酥酥的嗎？😮
麵包是含有水分的東西，冷卻後外層的餅乾是一定會回潮的。 可以氣炸兩分，再待涼之後就恢復酥脆了。
閑妻口中的簡單對許多不擅長烘焙的人來說可是一點都不簡單呢！謝閑妻的分享，我的麻薯麵包又可以多一種變化了。
這樣一來，預拌粉應該可以做出更多的變化🥰
好可愛啊！聽見這麼多材料閒妻的客人應該會直接跟妳下訂單😄。謝謝妳的無私分享讓我們看得到買不到的人可以做看看
哈哈😄謝謝你。也希望望客人不要太勤勞🤣