ご視聴ありがとうございます！フルーツ酵母液を水代わりに使うと、フレーバーが残って楽しめますよ。みかんも、農薬やワックスのついてない物なら酵母液ができるはずです。レモン酵母などの作り方に準じると良いです。私自身は柑橘類で酵母液を作ったことがありません。In The Oven、レモン酵母液と検索すると、その子先生の素敵なわかりやすい動画が見つかります。
It's easy to harvest wild yeast from your garden, or organic fruits from stores. If you follow the steps in the video, the success rate is high. But If it smells bad, discard and try again. I share my best fruit yeast water bread recipe. Try the entirely natural, tasty bread in this summer!
好きな果物から酵母エキスを採って、素晴らしく美味しい切りっぱなしハードパンを焼きましょう。加水率６２％、作りやすいレシピなのに感激する仕上がりです。レーズン酵母なども同じ方法で作れますし、過去にローズマリーから酵母を起こしてパンを焼いた動画も上げました。この手順を踏めばほとんど成功します。でも万一、変な匂いがしたら廃棄してやり直して下さい。いい匂いがしてブクブクしてたら大成功です。理科の実験みたいで楽しいですよ！
「元種作りに混ぜると良さそうだな」と思ったら、ラボさんやってくれた😊レーズンはやったことがあるけど果物は初めて。昨日、農場で買った桃があるのでやってみます。加水率62％のストレッチフォールド初めて見たのと、加水率が低いにも関わらず気泡がしっかり。これは加水率の高いドウをハンドルするのに困っていたり、元種作りが苦手でサワドウは敷居が高いと思う人にもいい！そうそう一視聴者からもお礼申し上げます。息子の彼女、ヘラをありがとう🥖🥐🥨🍞
うちのグミはびっくりグミのように食べ易い大きな実ではなく種が面倒、良く良く熟すまで渋味があるので、これまでたくさん消費できなかったんです。すごく良い酵母が採れる事が分かって喜んでいます。桃は美味しく食べて皮だけ酵母起こしに使っても大丈夫ですよ。低加水生地ストレッチフォールドの2回目は、生地が硬くてやりにくかったので、両手で引き伸ばす方法に変えています。ほんと美味しかったので、作っていただくのが楽しみです。是非結果を教えて下さいね！
このシリコンジャムスプーン、アメリカのMujiには無いんですよ。以前欲しい欲しいと思ってた時に、イーベイで高値をつけて売ってるのを見ましたが、ちっちゃいヘラ一本に5000円、けしからん！と怒って買いませんでした（笑）そして日本からイタリアに持ってきてもらった（笑笑）。我ながら消費者心理は面白いです。
グミ酵母かわいい♪ 以前うまくいっていたパン作りが、あるときからなぜか発酵しなくなって座布団続きでやる気をなくしてましたが、これを見てまたやりたくなりました。レモン酵母を仕込んでますが、なかなかプクプクしてくれません🥲いいにおいはしてますが。
ご視聴ありがとうございます。発酵しにくいのは、温度が低いのか（日本なら今は暑いでしょうね）環境に酵母や乳酸菌が少ないのか、と思います。時間をかけてみて下さい。うまくいきますように！
@@umailab ありがとうございます！この辺（北カリフォルニア）は常に涼しいのですが、最近暖かくなっていけそうな気がしてます。はちみつを足すと少～し活性化されたみたいです。
涼しい北カリフォルニアにお住まいでしたか！ それでは暖かいスポットを探して発酵させないと時間がかかりますね。電子レンジを箱代わりして湯を入れた容器と一緒に入れておいたり、オーブンにライトだけつけて入れておくなど工夫してみて下さい。うまくいったら教えて下さいね！
お邪魔します🎶 シアトルにもグミがあるんですね❤ 酵母液でのパン作り勉強になりました。 子供の頃おやつのように食べた記憶があり懐かしくなりました😮 大昔のグミは少し甘くて渋い 口の中が渋くなって舌が変な感じが続きました。 先日夫が山からさくらんぼの原種なのかとても小さなさくらんぼを持って帰り酵母液を使ってみました。 ラベンダーの花が咲いたのでラベンダーの酵母液も うす紫色の綺麗な液ができました香りもラベンダーです。 このラベンダー酵母液でストレートで サムライパンを焼いてみます、 お邪魔しました♪
グミは苗木をメイルオーダーして植えたものです。シアトルですくすく育って３メートルくらいになっています。 ワイルドチェリー酵母、ラベンダー酵母。優雅ですねー。色と香りの残ったパン、楽しみです。焼き上がりを待ってますよ！
お邪魔します🎶 1時間前位に焼き上がりました。柔らかいパンが出来上がりました。 八重桜の花びらは生地を広げたところに散してみました、思うほどに香りはないのですが、花びらがあるので桜のパンです♪ グミのレシピをありがとうございました♪次は元種を作ったのでその酵母でカンパニーユを焼きます。 お邪魔しました♪いつも返信をありがとうございます🎉🙇
桜のパン、これ以上に優雅なパンを思いつかないです🌸そういえば、すみれやパンジー、ボラジなどなど、食べられる花は沢山ありますね。手に入る花があったら酵母を起こして見ようかと思います。
お邪魔します🎶 季節限定の酵母液の八重桜又作っています。 桜の花びらを生地に混ぜる 考えました。単純に酵母を作った花びらをそのまま、ストレッチの時に入れて見る 考え過ぎず気楽にやってみました😅 お邪魔しました♪
桜の花の塩漬けを前回は入れて見られたのですよね。大きな違いがありましたか？
お邪魔します🎶 八重桜の塩漬けはつぼみ 花びらが開く前の3〜5割くらいの花を摘んでいたので桜餅の飾り用でした。 パンに入れるには少し開いているのが綺麗かなと思い 水につけて塩抜きをしました。 花びらが開かず残念だったので酵母を作った花びらならと 考えて酵母液を作った花びらをそのまま使ってみました。 結果は良かったと思います。 ピンクの花びらのカケラを確認できたので、八重桜のパンで満足です♪桜餅の香りまではないパンでしたが、八重桜のパンです♪お邪魔しました♪ いつもありがとうございます🙇🎶 日本では おめでたい日に桜湯を浮かべて桜の花びらを頂く 塩漬けにした八重桜の花びらを白湯に浮かべて頂くそうです。次女は事実婚をすると結婚を選ばないので、桜湯は叶いませんでしたが、今度2人で帰ったら桜湯を皆んなで飲もうと思います。 八重桜酵母液のパン最高でした♪
Will try your recipe. Thank you! 🙌
Let me know how it results! Enjoy!
サムライブレッド、そんなふうに呼ぶんですね！
後で作ってみます😊
グミの酵母液、赤色が鮮やかで、見ているだけでも楽しかったです。
酵母は酸性気味の方が好きと、ロティ・オランの堀田誠さんがおっしゃっていたので、
潰したグミの方が早く仕上がるのかと思ったら、出遅れ…というのも意外でした。
遅くなってしまいましたが、ラボさんのこと、リュスティックの動画で紹介させていただきました。
ありがとうございます😆💕
確かに！酵母は糖も酸も両方好きなのでした。果汁の糖と酸が加わって、発酵が遅れるってどういうこと？というところまで考えてませんでしたね。グミの渋味のせいかな、と調べてみました。渋味はお茶や渋柿などの渋味と同じ、タンニンだそうです。タンニンが酵母の発酵を遅くするのかどうか調べたのですがはっきり分からずじまい。でも、嬉しい気づきがありました。赤ワインの発酵も葡萄の皮のタンニンがたっぷり。グミの発酵中ワインの香りがするのはこの為かも！ それならグミで美味しいワインが出来ないかな？と想像が膨らんでいます（笑）。
ご紹介ありがとうございます。これからもよろしくお願いいたします！
@@umailab こちらこそ、これからもよろしくお願いいたします❣
フルーツのグミを食べたことがなくて、渋味があるんですね。
なるほど・・・タンニンが、ワインのような香りを醸してくれるのでかもなんですね。
それは嬉しい気づき♬*゜
グミで美味しいワイン・・・素敵です。
できたら動画にUPして欲しい！！！
私も調べてみたら、タンニンはブルーベリーにも入ってる！
今月末あたりに、北海道の友人からたくさんブルーベリーが届くと思うので、酵母作ってみよう☺
ワインの香りがするかしら？笑
良き情報を教えてくださり、ありがとうございます！！！
酵母シロップでの初心者向けの作り方教えてください
酵母シロップとは、お砂糖を多く加えて発酵させた酵母液の事ですか？作った事がないのでちょっと研究してみます。きっと同様にパンが作れそうだと思います。
お邪魔します🎶 八重桜の酵母液ができたと 思うのでストレートで焼いてみたくて 始めました。さて上手く発酵してくれるか？ 香りが良いので上手くできたら幸せです♪ 中に八重桜の塩漬けを少し混ぜて見たいと思っていますがどう混ぜて良いのやら 迷う所です😂 飾りでクープの上に乗せてみるのもありかと思うのですがパンができるのかどうか？お邪魔しました♪
楽しみです〜😍
初めまして。最近いろんな動画をたくさん拝見させていただいて、うまいラボさんのおかげでサワードウブレッドが焼けました😊
フルーツ酵母を使うとそのフレーバーは残りますか？
日本のみかんからもできますでしょうか？
インスタもフォローしました！
ご視聴ありがとうございます！フルーツ酵母液を水代わりに使うと、フレーバーが残って楽しめますよ。みかんも、農薬やワックスのついてない物なら酵母液ができるはずです。レモン酵母などの作り方に準じると良いです。私自身は柑橘類で酵母液を作ったことがありません。In The Oven、レモン酵母液と検索すると、その子先生の素敵なわかりやすい動画が見つかります。
@@umailab ご丁寧にありがとうございます！実家のみかんの残りが出そうなので、酵母か…もしくは酢にまでしてしまおうか？その子が先生の動画も探してみます！
今うまいラボさんの高加水に挑戦しています。もうすぐコイルフォールドです🤭艶々になるといいなぁ。
これからもお世話になります！
高加水パン、みかん酵母パン、出来上がったら是非教えて下さいね！
@@umailab インスタにもコメントくださりありがとうございます。よろしければ１つ教えてください。
自家製酵母パン、とても硬くなってしまうのはなぜでしょうか？その日はまだ良いのですが２日後くらいにはもう噛み切るのも大変な硬さになってしまいます。過程は同じ様にしてるつもりなのですが…
ドライイーストのパンとくらべて自家製酵母パンは硬くなりにくい印象なのですが。。。乾燥の為でしょうか？ きっちり包まないけれど乾燥させないようにすれば２−3日固くならず美味しく食べられます。（それ以上はスライスして冷凍します）自分は焼き上がってよく冷ましたパンは、パン用のまな板に乗せてケーキドームで覆います。ふわっと紙袋に入れたり、パンケースに入れたりする人も。いや、そうやってるけど硬くなるよ、ということだったら理由と対策を考えるのでおっしゃって下さいね。
Hello, how many grams of fruits do you put in each jar with water? 🤗
I did not measure but probably around 50 g. These are 500ml jars.
It's easy to harvest wild yeast from your garden, or organic fruits from stores. If you follow the steps in the video, the success rate is high. But If it smells bad, discard and try again.
I share my best fruit yeast water bread recipe. Try the entirely natural, tasty bread in this summer!