Risoto de camarão com cogumelos e berinjela | Claude Troisgros e Batista | Que Marravilha

Claude Troisgros e Batista ensinam como fazer RISOTO DE CAMARÃO COM COGUMELOS E BERINJELA. A receita de RISOTO DE CAMARÃO ganha sabor especial e cor com ingredientes como cogumelo funghi, berinjela, vinho branco, manteiga e queijo parmesão. Uma opção deliciosa para inovar no jantar a dois ou almoço em família. #NhacGNT #QueMarravilha #ClaudeTroisgrosEBatista
Ingredientes:
Para as berinjelas:
3 berinjelas pequenas
Azeite
Para o caldo de camarão cm funghi:
150g funghi porcini seco
1,5 litro de água
1 colher de sopa de sal
As cascas e cabeças dos camarões
Para o risoto:
10 camarões VG
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 cebola picada
Os funghis porcinis cozidos e picados
400g arroz arbóreo
1 copo vinho branco seco
1,2 litro do caldo de funghi porcini
150g parmesão Grana Padano ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de molho de ostra
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
Azeite de trufa branca
Lascas de parmesão
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Para as berinjelas:
Lave, seque e pincele as berinjelas com azeite;
Coloque as berinjelas inteiras para queimar na boca do fogo;
Vire até ela ficar preta e murcha;
Enrole num papel alumínio e deixar assim, esfriando;
Retire do papel alumínio e retire a polpa com ajuda de uma colher;
Amasse bem, criando um purê de berinjela.
Para o caldo de camarão e funghi:
Coloque os funghis numa panela, cubra com água fervendo e coloque o sal;
Ferva por 15 a 20 min;
Peneire e reserve os funghis;
Junte as cascas e cabeças dos camarões na água do funghi e ferva por mais 10 minutos.
Para o risoto:
Corte os camarões pelo meio e tempere;
Puxe no azeite quente e reserve;
Numa outra panela, refogue a cebola;
Junte os funghis porcinis picados e refogue mais;
Tempere com sal e pimenta-do-reino;
Coloque o arroz e refogue por mais 5 minutos;
Deglaceie com vinho branco e reduza;
Acrescente uma concha de caldo de funghi e reduza até secar, sem parar de mexer;
Continue a mesma operação com o caldo de funghi colocando 1 concha por vez, até chegar ao ponto desejado (al dente);
Coloque o parmesão, a manteiga e o molho de ostra e finalize o risoto.
Para a montagem:
Junte a berinjela no risoto e misture;
Coloque o risoto num prato fundo;
Disponha os camarões em cima;
Decore com lascas de parmesão e regue de azeite de trufa.
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[@tyasatria]

Selamat pagi semoga harimu menyenangkan ❣️🌷

[@ivanisemoraes9459]

Qualquer comida que Claude faz é saborosa.

[@italodablaze]

Você já comeu a comida que ele faz ?

[@joanabatista3154]

Aí deve ter ficado uma delícia

[@luiztoledo4029]

Ficou lindo 👏🏾👏🏾👏🏾 adoro ver as receitas que vcs fazem juntos

[@artespinturaanaestrela2607]

Receita linda

[@celytavares290]

Eu estou saudade Mestre do sabor

[@franciscateresa7288]

Eu amo vcs

[@DGTudo]

Quem resiste!! Esse eu tb fiz!
Uma delícia. Parabéns... Boa Noite! DG Tudo

[@rosangelasimao3059]

Com esse título vim correndo 😉😍

[@mercedesscalco5746]

😊

[@inildameuraiodesol561]

QUE MARAVILHA PRATO DELICIOSO🥰🥰🥰😍😍😍😍😍😍😋😋😋😋😋😋😋😋

[@marcelonazario5070]

✌🦖👽🦎👍